لا يعرف كيف يطبخ طاجن البطاطسربما كسول، على الرغم من أن هذا الطبق تم إنشاؤه خصيصا لمثل هؤلاء الأشخاص. حسنًا، احكم بنفسك: لا داعي للقلق في المطبخ لفترة طويلة، لأن المهمة الرئيسية هي فقط قطع جميع المنتجات الضرورية ووضعها بترتيب معين في طبق مقاوم للحرارة وإرسالها إلى الفرن. أثناء وصول الطعام، لديك ما يصل إلى 45 دقيقة مجانية للراحة. طاجن البطاطس هو طبق عالمي سوف يتجذر في مطبخ عازب متعطش وأم عاملة مشغولة لعائلة كبيرة. يمكن صنعه من الخضار والمأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر واللحم المفروم وغيرها من المنتجات. اختر الحشوة حسب ذوقك واطبخها بكل سرور. نأمل أن تجد هذه الوصفات مفيدة ومفيدة.
طاجن الابتدائية للمبتدئين
هذه هي أسهل طاجن يمكنك صنعه.يمكنك أن تأتي بشيء ما. وعلى الرغم من بدائيته وبساطة تحضيره، إلا أن الطبق يبدو شهيًا للغاية. سيكون مفيدًا بشكل خاص للنساء المشغولات والطلاب والممثلين غير المتزوجين من الجنس العادل - بشكل عام، لكل من ليس لديه الوقت أو الطاقة أو الرغبة في القيام بأي شيء في المطبخ. في غضون دقائق قليلة، ستظهر على طاولتك طاجن البطاطس ذو اللون البني الذهبي، ولا شك أن هذا أكثر صحة من الوجبات السريعة والسندويشات السريعة والحساء من العبوات. لتحضير كاسرولة البطاطس سوف تحتاجين إلى:
- البطاطا متوسط 7-8 قطعة.
- البيض 3 قطع؛
- جبن مبشور 3 ملاعق كبيرة
للصلصة:
- دقيق 2 ملعقة كبيرة؛
- الزبدة 2 ملعقة كبيرة؛
- الحليب 1 الزجاج.
- البيض 2 قطعة.
- الملح حسب الذوق
- الفلفل حسب الذوق.
اسلقي البطاطس ثم قشريهاقطع إلى شرائح. اسلقي البيض جيداً ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح. ضعي نصف كمية البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم غطيها بالبيض المفروم. ضعي باقي البطاطس في الأعلى. رش كل طبقة بـ1-2 ملعقة كبيرة من الزيت. تحضير الصلصة: نقلي دقيق القمح في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، نخففه بالحليب، نضيف البيضة والملح والفلفل الأسود المطحون ونخلط كل شيء. اسكبي الصلصة المحضرة فوق الطبق، ورشي عليه الجبن المبشور واخبزيه في فرن ساخن جدًا.
كاسرول "ساور" مع اللحم المفروم
اليوم، هناك طهاة ذوي خبرة يعملونفي أفضل المطاعم في أوروبا والعالم، قمنا بجمع تشكيلة ضخمة من أكثر الوصفات تنوعًا لكاسرولة البطاطس. إنهم يشاركون أسرارهم في كتيبات الطهي، والتي يتم نشرها بأعداد كبيرة، على شاشات التلفزيون وحتى على الراديو. لذا، إذا كنتِ ترغبين حقًا، يمكنكِ تحضير أي طبق باستخدام أي نوع من اللحوم المفرومة، حتى الأسماك. لكن هذه المرة لن تضطر إلى البحث عن الوصفة المناسبة لفترة طويلة. نقدم لكم طبق البطاطس اللذيذ مع اللحم المفروم والطماطم الطازجة والفطر. يبدو أن الطبق كثير العصير وجميل ومشبع. يمكن تقديمه مع المخللات: مخلل الملفوف، الخيار، الفطر المتبل. مكونات:
- خمسة عشر البطاطا
- نصف رطل من لحم الخنزير
- لحم البقر - 500 غرام
- ثلاثة أكواب من الفطر قطع الفطر الطازج (أو غيرها من الفطر)
- 150 غرام من البصل
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- واحد كبير الطماطم الناضجة
- الملح - حسب الذوق
- كأسين من الحليب المبستر
- قطعة صغيرة من الجبن الصلب (شراء حوالي 200 غرام)
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
- علبة من القشدة الحامضة
طريقة التحضير:يبدأ تحضير طبق البطاطس بتقشير الخضروات. بعد الانتهاء، قومي بغلي الماء وأضيفي الملح واسلقي البطاطس. ثم صفي أي سائل زائد وحضري هريسًا ناعمًا. ولجعلها رقيقة وجيدة التهوية، أضيفي إليها بيضة مخفوقة والحليب. أما بالنسبة للمنتج الأخير، فيجب تسخينه قليلاً، وإلا ستكتسب البطاطس لوناً أزرق. لتحضير المهروس، ننصحك باستخدام الخلاط أو المخفقة - فهذا سيجعل التخلص من التكتلات أسهل بكثير. لا يسعنا إلا أن نلاحظ ميزة أخرى: إذا قررت صنع طبق البطاطس لطفلك، فاشترِ بيضًا محلي الصنع ومجربًا و"مختبرًا" عمليًا، وأنت متأكد من جودته بنسبة مائة بالمائة. أما في حالة أخرى، فمن الأفضل الاستغناء عن هذا المكون وإضافة القليل من الزبدة بدلاً منه. لذا، حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. إذا كنت تستخدمين لحم مفروم جاهز، أضيفي فقط الملح والقليل من الفلفل. تتخذ طاجن البطاطس الذي نتحدث عنه نهجًا مختلفًا بعض الشيء: اسلقي كلا النوعين من اللحوم، ثم اهرسيه في الخلاط واتركيه جانبًا لبعض الوقت. الآن قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة والبصل المقشر إلى نصف حلقات رقيقة. ضعي المكون الأول في قدر مع زيت ساخن، وعندما يصبح الزيت خفيفًا وشفافًا، أضيفي الطماطم. قلي المنتجات حتى تنضج نصف نضج، ثم أضيفي خليط لحم البقر ولحم الخنزير، والملح، والفلفل المطحون الطازج أو التوابل الأخرى. اتركيها على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق، مع التحريك المستمر. يتم تحضير طاجن البطاطس باستخدام الفطر، ولكن يمكن دائمًا استبداله بأي نوع من الفطر، سواء كان طازجًا أو مجففًا. فطر العسل، والفطر الهندي، وفطر المحار، وما إلى ذلك هي مناسبة لهذا الغرض. قطعي المنتج إلى شرائح رقيقة واقليه مع اللحم المفروم. وهنا الحشوة جاهزة - الآن كل ما عليك فعله هو وضع كل المكونات معًا. ضعي الزيت النباتي على الجزء الداخلي من الطبق المقاوم للحرارة، وافركيه جيدًا على القاع والحواف. ضعي كسرولة البطاطس على النحو التالي: اضغطي على نصف البطاطس المهروسة في طبقة متساوية في الأسفل، وسويها بملعقة خشبية. ثم يأتي اللحم المفروم، وفي النهاية يتم إضافة البطاطس المتبقية. لكي يبدو الطبق جميلاً وبني اللون بشكل مثالي، عليكِ عمل خليط خاص وتغطية الطبق به. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ثم اخلطيه مع الكريمة الحامضة ووزعيه فوق كسرولة البطاطس. ضعي إبداعك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وبزيادة الحرارة إلى 200، اطهيه لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى نصف ساعة. قم بتبريد الطبق قليلاً قبل التقديم، وإلا فإنه سوف يتكسر ويتفتت. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة حسب الرغبة. وكصلصة نقترح استعمال المايونيز أو الكريمة الحامضة أو الكريمة المخلوطة مع فصين من الثوم، والتي يجب سحقها باستخدام مكبس خاص. نأمل أن تستمتع بتحضير طبق البطاطس وأن تصبح الوصفة جزءًا دائمًا من مطبخك. شهية طيبة!
طاجن "البحر" من البطاطس والحبار
مثل هذه الطاجن البطاطس غير عاديةسوف ينال إعجاب أولئك الذين يحبون التجارب. إن الجمع بين المنتجات، الذي قد يبدو غير متوافق للوهلة الأولى، يخلق طعمًا غير عادي ولكنه لطيف للغاية. إذا كان لديك دقيقة مجانية في أي وقت قريبًا، فتأكد من تجربة صنع هذا الطبق - نحن على يقين من أنك لن تندم على ذلك! المكونات: لتحضير طبق البطاطس:
- 500 غرام من الحبار
- الملح - حسب الذوق
- ثماني قطع من البطاطا القرنفلية
- ثلاثة مصابيح صغيرة
- زيت الزيتون يأخذها حسب تقديرك (تحتاج إلى حوالي أربع ملاعق)
- 20 غراما من breadcrumbs
- 15 غراما من الزبدة
- الفلفل الأسود - اختياري
- 20 ملليلتر من كريم
للزينة:
- الخضر الطازجة
طريقة التحضير:بالنسبة لكاسرولة البطاطس، ستحتاج إلى حبار مجمد. بعد أن يبتعدوا، أي يذوبوا، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري: المصاصون، المنقار، قطع الجلد. ثم صب الماء البارد على اللحم، وبعد فترة قم بإزالة الفيلم الشفاف وشطف المكونات. تذكري أنه ينبغي تغيير الماء عدة مرات! الآن قومي بغلي الحبار، مع إضافة القليل من الملح إلى السائل، لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق. بعد ذلك قومي بتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضع المأكولات البحرية في الخلاط ثم قم بخلطها. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة مع الزيت النباتي. عندما يصبح أخف وزناً، أضيفي الحبار، بالإضافة إلى ملح الطعام والتوابل حسب ذوقك. يجب أن تبرد حشوة البطاطس المستقبلية، وفي هذه الأثناء يمكنك البدء في تحضير البطاطس المهروسة الرقيقة. نعتقد أن كل ربة منزل تعرف كيفية صنعه، ولكن باتباع بعض القواعد البسيطة، يمكنك الحصول على طبق مثالي حقًا. لذا، حاول شراء أصناف البطاطس ذات اللون الوردي، والتي يتم غليها جيدًا. ولمنع تفكك الطبق عند تقطيعه، يوصى بطهي الخضار بشكلها "الموحد"، أي بدون تقشيرها. بعد أن يبرد، قومي بإزالة القشرة وسحق المنتج باستخدام هراسة. الآن اسكبي القليل من مرق الخضار الذي تم طهي البطاطس فيه في المهروس، وأضيفي الزبدة واخفقي جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. أفضل مساعد في هذا الأمر هو الخلاط. قم بتقسيم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. يتم وضع طاجن البطاطس على صينية خبز أو طبق آخر، مدهون بالزيت ومرشوش بفتات الخبز، طبقة بعد طبقة. يتكون "الطابق" الأول من البطاطس المهروسة، يليه الحبار مع البصل والبطاطس المتبقية. أضيفي القليل من الملح إلى الكريمة واسكبيها فوق الطبق. بدلاً من هذا المنتج، يمكنك أيضًا استخدام المايونيز أو الكريمة الحامضة محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن خليط البيض المخفوق مع الحليب يساعد على تحقيق تأثير "أحمر" وقشرة مقرمشة. قبل دعوة العائلة إلى المائدة، تأكدي من أن طاجن البطاطس قد بردت، ثم قومي بتقطيعه إلى أجزاء، ورتبيه في الأطباق ورشيه بالأعشاب المفرومة. يمكن استخدام الزبدة المذابة في حمام مائي كصلصة.
"وصفات الجدة": خزفي مع الملفوف
دعونا نشارككم وصفة حقيقية أخرىطاجن البطاطس يسمى "وصفات الجدة". هذا الطبق، بطبيعة الحال، غير مناسب على الإطلاق لطاولة احتفالية، ولكن لتناول غداء أو عشاء عائلي - فهو مناسب تمامًا! المكونات: للطبق:
- 15 غراما من الطحين الأبيض
- زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية
- ملح
- خمسة عشر قطعة من البطاطس المسلوقة ونفس الكمية الخام
- اثنين من البصل
للحشوة:
- كيلوغرام من مخلل الملفوف
- بصل كبير - قطعة واحدة
- الفلفل الأسود (الأرض) - لتذوق
طريقة التحضير:هل قررت أن تصنع طبق البطاطس؟ ثم اختاري الخضار التي تنضج جيدًا، وإلا فلن يكون الطبق لذيذًا جدًا. لذا، قومي أولاً بتقشيرها (خذ خمس عشرة حبة بطاطس نيئة) وابشريها، ثم اعصريها جيدًا باستخدام منخل أو شاش مطوي في عدة طبقات سميكة. أضيفي القليل من الملح والفلفل المطحون الطازج، ثم غطيه واتركيه جانبًا لبعض الوقت. الآن قومي بغلي البطاطس المتبقية دون تقشيرها. فقط بعد أن يصبح المنتج جاهزًا تمامًا، قم بتقشيره وهرسه بالشوكة ودمجه مع الخضار النيئة والدقيق واخلطه. ابدئي بتحضير الحشوة بتقطيع البصل إلى حلقات غير سميكة جدًا وتحميرها قليلاً في الزيت النباتي، ثم أضيفي الكرنب والملح والتوابل، واتركيها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. دهن القالب الذي ستخبز فيه الطبق بالزيت أو السمن، ثم ضع أكثر من نصف خليط البطاطس بقليل، ثم الحشوة فوقها، وقم بتغطية كل شيء بالمنتج النباتي المتبقي. لاحظ أن "الطبقة" العلوية من الطبق يجب أن تكون أرق إلى حد ما من الطبقتين السابقتين. لن يتحول لون الطبق المعد وفقًا لهذه الوصفة إلى اللون البني الذهبي كثيرًا. ولكن إذا كنت تريدين تعزيز هذا التأثير، قومي بدهنه بالكريمة المخفوقة مع البيض، أو القشدة الحامضة. يمكن استعمال البصل الذهبي المقلي والبقدونس الطازج المفروم أو الأعشاب الأخرى للتزيين. كما يقولون، شهية طيبة!
طاجن "البطاطس لذيذ" مع البيرة
هذا الطبق هو عذر رائع لدعوة الأصدقاء القدامىالأصدقاء لزيارتك. وصفتها بسيطة للغاية وغير متكلفة، لذلك مهما كانت مهاراتك في الطهي - مدرسة طهي ابتدائية أو محترف حقيقي - فإنها ستظل لذيذة. يتم تحضير طبق البطاطس اللذيذ بالبيرة والقشدة الحامضة، مما يجعله طريًا وناعمًا للغاية، كما أن جوزة الطيب الممزوجة بالثوم تمنحه طعمًا حارًا وغير عادي. لن يستغرق الطبق وقتًا طويلاً للتحضير: نصف ساعة – وهي جاهزة! المكونات: للطبق:
- كيلوغرام واحد من البطاطا الجيدة
- 350 غرام من البصل
- 100 غرام من الزبدة
للصلصة:
- كوب من البيرة الخفيفة
- ملح
- 125 غرام من القشدة الحامضة (إن لم يكن هذا المنتج ، استخدم كريم)
- فلفل أسود (يفضل الأرض)
- فصين من الثوم
- 175 غرام من الجبن "الروسي"
- ضع جوزة الطيب على ذوقك
طريقة التحضير:هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق، وكل ربة منزل تختار الوصفة التي تناسبها. لقد شاركنا أسرار صنع طبق مصنوع من البطاطس المهروسة. هذه المرة نقدم لك نسخة مبسطة من الطبق: تقطيع البطاطس المقشرة إلى دوائر متوسطة السماكة وتقطيع البصل ناعماً. ثم قومي بتذويب الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها حلقات البصل. بالمناسبة، ليست كل أنواع البطاطس تتناسب جيدًا مع الطبق: بعض الخضروات تنضج، والبعض الآخر يصبح قاسيًا وغير شهي للغاية. لحماية نفسك وضيوفك من خيبة الأمل، ننصح بوضع البطاطس المقطعة في الماء المغلي المملح وغليها حتى تنضج نصف نضج (مدة خمس دقائق). الآن الشيء الأكثر أهمية هو الصلصة. اعتمادًا على ما أخذته، قم بتخفيف الكريمة الحامضة أو الكريمة بالبيرة غير الباردة، وأضف القليل من الملح والفلفل، ثم أضف جوزة الطيب وفصوص الثوم المهروسة باستخدام مكبس أو سكين. ابشر الجبن في وعاء منفصل ثم امزجه مع المكونات المذكورة أعلاه. حركي الصلصة وشكليها على شكل طبق. وللقيام بذلك، قومي بتغطية طبق الخبز بالزيت أو الدهون، ثم ضعي عدة طبقات من البصل والبطاطس بالتناوب. وفي النهاية، اسكبي خليط الحليب والبيرة فوق الطبق واخبزيه في الفرن. درجة الحرارة المناسبة هي 200 درجة. بعد مرور حوالي 40 دقيقة، يمكنك إعداد الطاولة بأمان. الشيء الجيد في طاجن البطاطس هو أنه دائمًا ما يكون لذيذًا، بغض النظر عن مزاج ومهارات وقدرات الطاهي. كما أن البساطة وسرعة التحضير لهما أهمية كبيرة، لذا ننصحك بالاطلاع على عدة وصفات. بدلاً من العودة إلى المنزل بعد العمل وقلي البطاطس أو غلي المعكرونة، قومي بتحضير طبق خزفي. ننصحك بقراءة:
