ما هي البولنتا؟هذا طبق من شمال إيطاليا مصنوع من دقيق الذرة. يتم تقديم البولينتا مع مجموعة متنوعة من الصلصات والجبن الحار المبشور. كقاعدة عامة، لا يتم تقديم عصيدة الذرة كطبق منفصل، ولكن يتم تقديمها مع مكونات مثل الخضروات واللحوم والأعشاب والفطر. هل جربت هذا الطبق؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فسننظر أدناه في كيفية تحضير عصيدة الذرة والمكونات التي تتكون منها:
بولينتا مع الكبد
مكونات:
- 250 غرام كبد الدجاج
- 120 غرام قرنبيط
- 120 غرام بروكلي
- 50 غرام لحم خنزير مقدد
- 50 غرام الجوز الأرض
- 10 غرام الثوم المفروم
- 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
- 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام دقيق الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- 120 غرام فيليه الدجاج
- 500 مل. صلصة النبيذ الاحمر
- فتات الخبز
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:تبدأ عملية تحضير عصيدة الذرة بإضافة الزبدة إلى الماء وتركه حتى يغلي. ثم نضيف دقيق الذرة ونقلب حتى يصبح سميكًا قليلًا. في مقلاة مع زيت نباتي، يقلى شرائح اللحم المقدد والدجاج، ثم يضاف إلى الخليط مع دقيق الذرة. أضف بعد ذلك الجبن القريش واخلط جيدًا. يوضع الملفوف في الماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين ثم يغطى بالبقسماط ويقلى بالزبدة. يجب غسل الكبد وتمليحه وفركه بالثوم وقليه في مقلاة حتى ينضج. في هذه الأثناء، قومي بتشكيل كعكة مسطحة (قطرها 5 سم) من عصيدة الذرة، ورشي الحواف بالجوز وضعيها في طبق. بجانب عصيدة الذرة، يوجد الكبد المقلي والملفوف. صب الصلصة على كل شيء. قد تكون وصفة البولينتا معقدة، لكن المذاق يستحق ذلك. البولنتا مع الكبد جاهزة! شهية طيبة!
بولينتا مع الفطر
مكونات:
- 250 غرام دقيق الذرة
- 50 غرام زبدة
- 750 مل. مرق الخضار
- 350 غرام أي عيش الغراب الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 فصوص من الثوم
- 1 الكراث
- 15 جم. فطر أبيض مجفف
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 حفنة من البقدونس
- 100 مل الماء المغلي
طريقة التحضير:كيفية طبخ عصيدة الذرة مع الفطر؟ ولإجراء ذلك، يجب غلي مرق الخضار، ثم إضافة الملح إليه، ثم إضافة دقيق الذرة إليه. اخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار مغطاة لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي الزعتر. اشكلي كعكة مسطحة من العصيدة الناتجة. في وعاء منفصل، اسكبي الماء المغلي على فطر البورسيني واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم صفي المرق الناتج، وأضيفي إليه القليل من المرق المتبقي من العصيدة ونبيذ بورتو. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى يتبقى 250 مل في المقلاة. السوائل. في هذه الأثناء، يجب تقطيع عصيدة الذرة إلى 12-14 مثلثًا، ثم دهنها بزيت الزيتون وشوائها حتى تكتسب اللون البني الجميل. في مقلاة منفصلة مع زيت الزيتون، يقلى البصل المفروم، فطر البورسيني والثوم المفروم. بعد ذلك، أضف الفطر الطازج واسكب عليه مرق الفطر الناتج. غطي الوعاء بالصلصة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم رشي عليه البقدونس المفروم. ضعي البولينتا في طبق وتبليها بصلصة الفطر. عصيدة الذرة مع الفطر جاهزة! شهية طيبة!
بولينتا مع الخضر
مكونات:
- 250 غرام دقيق الذرة
- 250 غرام سبانخ
- 2 الجزر
- 2 أغصان من الكرفس
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- 1 حفنة من البقدونس
- 1 حفنة من الريحان
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام زيت زيتون
- 100 غرام الجبن الصلب
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:كيفية طبخ عصيدة الذرة مع الأعشاب؟ وللقيام بذلك، يجب غسل السبانخ ثم تقطيعها. قطعي الكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مع زيت الزيتون، يقلى البصل المفروم، ثم يضاف إليه الثوم والأعشاب والخضروات والبهارات. ضعي الماء (3 أكواب) في قدر، واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي دقيق الذرة واخلطي جيدًا وأضيفي الفلفل والملح. طهي لمدة 20 دقيقة. شكلي البولينتا الجاهزة على شكل كرة، ثم قطعيها إلى قطع وضعيها في طبق. ضعي الأعشاب والخضروات المقلية في الأعلى ورشي عليها الجبن المبشور. عصيدة الذرة مع الأعشاب جاهزة! شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
