لقد كان الناس دائمًا مهتمين بالصحةطعام. أصبحت الكتب المتعلقة بأنماط الحياة الصحية والوجبات الغذائية من أكثر الكتب مبيعًا. المجلات والشبكات الاجتماعية مليئة بالتوصيات حول الأطعمة الصحية وعادات الأكل. هناك كمية كبيرة من المعلومات. نحن ندعوك إلى اتخاذ قرار مستنير بناءً على البحث والتجريب والملاحظة. كن على اطلاع - اقرأ هذه المجموعة حول الفوائد المذهلة للأكل النباتي. يستخدم باحث الدكتوراه والعالم الإنساني كولين كامبل دراسة الصين لإزالة الارتباك وتغيير طريقة تفكير الناس بشكل جذري في التغذية. علاوة على ذلك، فإن جميع تصريحاته مدعومة بأدلة لا يمكن إنكارها. ماذا تقول نتائج البحث؟ إن اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على البروتين النباتي هو مانح للحياة ويشفي ويمنع السمنة والسكري وأمراض المناعة الذاتية والسرطان والقلب والرؤية وأمراض العظام والكلى. نقدم انتباهكم إلى 5 دراسات وتجارب حول فوائد الأطعمة النباتية على الأطعمة الحيوانية. 1. النظام الغذائي النباتي ضد السرطان. يتكون البروتين الموجود في حليب البقر من 87% من الكازين. أجرى العلماء الهنود تجربة على مجموعتين من الفئران. أعطيت كلا المجموعتين نفس الكمية من الأفلاتوكسين (مادة مسببة للسرطان). ومع ذلك، فإن النظام الغذائي في مجموعة واحدة من الحيوانات يحتوي على 20٪ من البروتين، وهو ما يشبه المستوى المعتاد لاستهلاك البروتين في الدول الغربية. وفي المجموعة الثانية، احتوى النظام الغذائي على 5% فقط من البروتين. بالتأكيد أصيبت جميع حيوانات المجموعة الأولى بسرطان الكبد، بينما في المجموعة الثانية لم يمرض أي فأر. ماذا يعني هذا؟ يمكن للتغذية أن تحيد تأثيرات المواد المسرطنة القوية وتساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإن مجرد تعديل كمية البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي للفئران مكّن من التحكم في نمو الورم الموجود. وفي الوقت نفسه، كما أظهرت التجارب، فإن زيادة استهلاك البروتينات النباتية لا يؤثر على مسار المرض.
2. الأطعمة النباتية تحميك من أمراض القلب.على مدار الستين عامًا الماضية، أولى العلماء والأطباء اهتمامًا كبيرًا لدراسة أمراض القلب. يقارن الشكل أدناه معدلات الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في 20 دولة: البلدان التي يتناول فيها الناس كميات أقل من الدهون المشبعة والبروتين الحيواني والمزيد من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة يكون معدل الإصابة بأمراض القلب فيها منخفضًا. يعتمد نظامهم الغذائي على الأطعمة النباتية، بينما يعتمد النظام الغذائي في الدول الغربية على الأطعمة الحيوانية. وبناء على الإحصائيات يترتب على ذلك استنتاج منطقي طبيعي: تناول الأغذية الحيوانية (اللحوم، الحليب، البيض، الأسماك) يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، والأغذية النباتية (البقوليات، الخضار ذات الألوان الفاتحة، الفواكه، الجزر، البطاطس وبعض الحبوب) تؤدي إلى انخفاضها. 3. الأطعمة النباتية تمنع تطور مرض السكري. منذ ما يقرب من 70 عامًا، قارن هارولد هيمسوورث النظام الغذائي ومعدل الإصابة بمرض السكري في ستة بلدان. في بعض البلدان، كان السكان يتناولون الأطعمة الحيوانية في الغالب (غنية بالدهون)، بينما في بلدان أخرى، يأكلون الأطعمة النباتية (غنية بالكربوهيدرات). ويوضح الشكل العلاقة بين معدلات التغذية والوفيات في هذه البلدان في بداية القرن العشرين. مع زيادة تناول الكربوهيدرات وانخفاض تناول الدهون، ينخفض معدل الوفيات بسبب مرض السكري بشكل حاد. كيفية الوقاية من مرض السكري؟ تناول الأطعمة النباتية. 4. النظام الغذائي النباتي هو طريق مباشر للصحة والقدرة على التحمل. اكتشف الرياضيون ذوو المستوى العالمي، ورياضيو المضمار والميدان، ولاعبو التنس، وعداءو الماراثون أن تناول الأطعمة الخالية من الدهون والنباتية يوفر ميزة كبيرة في تحقيق النتائج. قام العلماء في المختبر بإطعام فئران التجارب نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين الحيواني وقارنوها مع فئران أخرى تم تغذيتها بنظام غذائي منخفض في هذا البروتين. هل يمكنك تخمين ما حدث عندما أتيحت الفرصة لكلا المجموعتين من الفئران للدوران على العجلة؟ أولئك الذين تحتوي وجباتهم الغذائية على كميات صغيرة من البروتين الحيواني أمضوا وقتًا أطول وأظهروا تعبًا أقل من أولئك الذين كانت وجباتهم الغذائية تشبه أنظمة معظمنا. ولوحظ نفس التأثير لدى الرياضيين المشهورين عالميًا. 5. النظام الغذائي النباتي – تناول الطعام واخسر الوزن. إن متوسط السعرات الحرارية التي يتناولها كل كيلوغرام من وزن الجسم بين الصينيين الأقل نشاطاً يزيد بنسبة 30% عن نظيره لدى الأميركيين العاديين. وفي الوقت نفسه، وزنهم أقل بنسبة 20٪. لماذا حتى الصينيون الأقل نشاطًا، رغم استهلاكهم المزيد من السعرات الحرارية، لا يعانون من مشاكل الوزن الزائد؟ ما هو سرهم؟
هناك تفسيران محتملان لذلكمفارقة. أولا، الصينيون أكثر نشاطا بدنيا من الأمريكيين العاديين. في الصين، الطريقة الشائعة جدًا التي يستخدمها العاملون في المكاتب للانتقال من وإلى العمل هي بالدراجة. لذلك بالطبع يحرقون المزيد من السعرات الحرارية. ثانيا، 90% من البروتين المستهلك في الصين هو من أصل نباتي. قام العلماء بإطعام حيوانات التجارب أغذية منخفضة البروتين. لقد تناولوا باستمرار سعرات حرارية أكثر قليلاً، واكتسبوا وزناً أقل، وأحرقوا سعرات حرارية زائدة في الحرارة، وزادوا من نشاطهم البدني طوعاً، ومع ذلك كانوا أقل عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين كان نظامهم الغذائي عادياً. لقد حرقوا السعرات الحرارية بشكل أسرع، وتحولوا إلى حرارة لتدفئة أجسامهم، مع زيادة كمية الأكسجين التي يمتصونها. هناك آلية منظمة وفعالة للتحكم في وزن الجسم على المدى الطويل، على عكس العملية المضطربة للحميات الغذائية الصارمة غير الفعالة. يحتاج الإنسان إلى 50 سعرة حرارية فقط يومياً لتدفئة الجسم ومنع عملية تراكم الدهون في الجسم. الجواب على المشاكل الصحية هو اتباع نظام غذائي يومي. انها بسيطة. الأطعمة الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة مفيدة جدًا: الفواكه والخضروات غير المعالجة والحبوب الكاملة مثل الأرز البني ودقيق الشوفان. استبعد منتجات الدقيق المكرر والحبوب السكرية والخبز الأبيض والحلوى والصودا من نظامك الغذائي. امنح نفسك شهرًا لتغيير نظامك الغذائي اليومي وسترى ما يلي:
قم بالاختيار الصحيح.ابدأ بتحسين صحتك الجسدية والعقلية اليوم. حظا سعيدا والصبر والمزاج الجيد لك على هذا الطريق! يمكنك استكشاف الأبحاث والتجارب و700 مصدر أساسي في كتاب دراسة الصين. إذا قررت تغيير نظامك الغذائي، يمكنك العثور على وصفات صحية من كبار الطهاة والخبراء في كتاب "وصفات من الدراسة الصينية" الذي نشره مان وإيفانوف وفيربر.
