لقد غزت البيتزا العالم منذ فترة طويلة، وروسيا ليست استثناء.توجد مطاعم بيتزا في كل مدينة، ولكل منها أسرار الطبخ الخاصة بها والتي يتم حراستها بعناية. يأتي الزبائن النظاميون لتناول البيتزا "الخاصة بهم"، ويحضرون الأصدقاء، وهذه السياسة تجعل المؤسسة تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، في بعض الأحيان يحدث أنك ترغب في تناول البيتزا، ولكن لا توجد رغبة خاصة في الذهاب إلى مكان ما. في هذه الحالة، هناك طريقة واحدة فقط للخروج - صنع البيتزا محلية الصنع. يمكن أن تكون بيتزا بالفطر - بورسيني، شانتيريل، فطر، نعم، في الواقع، أي حشوة جيدة، وكما تعلم، هناك عدد كبير منها. بشكل عام، التعبئة موضوع خاص، يمكن القول أنه لا ينضب. ماذا نحتاج؟ قم بإعداد عجينة جيدة (رقيقة أو رقيقة - الأمر متروك لك)، وقم بإعداد حشوة لذيذة، واخبز هذا الخبز المسطح الرائع وتناوله مع عائلتك. ماذا يمكن أن يكون ألذ من البيتزا محلية الصنع مع الفطر والطماطم والجبن... لنبدأ بتحضير العجينة للبيتزا الرقيقة. الوصفة بسيطة للغاية: الدقيق والماء والخميرة - يمكن لكل ربة منزل أن تصنع مثل هذه العجينة.
عجينة البيتزا
مكونات:
- 200 غرام من الدقيق
- 125 مل من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- نصف ملعقة من ملح البحر
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة الطبخ:نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الجافة، ونضيف الماء الدافئ وزيت الزيتون في وعاء ونحضر العجينة. اعجن لمدة 7-10 دقائق - يجب أن تصبح مرنة وتتخلف عن يديك. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم غطيها بمنشفة رطبة قليلاً واتركيها لمدة ساعة لتتخمر.
عجينة جميلة للبيتزا
مكونات:
- 250 غرام من الطحين
- 180-200 غرام من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- قرصان من الملح (ويفضل البحر)
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة الطبخ:تحضير خليط من الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة، وإضافة الماء الدافئ، وزيت الزيتون، وتحضير العجينة. اعجن حتى تصبح مرنة. ضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريبا.
بيتزا مع الفطر ولحم الخنزير المقدد
مكونات:
- أساس البيتزا (انظر اختبار الوصفة لبيتزا رقيقة أو خصبة)
- 300 غرام من الفطر
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 2 طماطم
- مصباح العصير صغير
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 150 غرام من الجبن المبشور
- الأعشاب الايطالية
- 100 غرام من الصلصة لتزييت التورتيا
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير: يتم تحضير الحشوة بكل بساطة.اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح واطبخه في مقلاة مسخنة بدون دهون حتى تتبخر الرطوبة. يُسكب الزيت ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم قومي بتنعيم القشرة بيديك واصنعي جوانب صغيرة. يُدهن الخبز المسطح بالصلصة ويُضاف الفطر المقلي والطماطم والبصل المفروم. يتم تتبيل الحشوة بالأعشاب الإيطالية، وتوضع شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى، وأخيراً اللمسة النهائية هي الجبن المبشور. لجعل البيتزا مع الفطر بنية بشكل جيد، قم بدهن الحواف بزيت الزيتون. تُخبز البيتزا مع الفطر والجبن والطماطم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
بيتزا مع الفطر والسجق السلامي
مكونات:
- عجين للبيتزا (انظر الوصفة أعلاه)
- 300 غرام من الفطر
- 150 غرام من النقانق السلامي
- مصباح
- 200 غرام من الطماطم الكرزية
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة
- ملعقة طعام من الطحين
- 2 فصوص من الثوم
- 100 غرام من الصلصة لتزيين البيتزا
- 150 غرام من الجبن المبشور
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- الريحان الاخضر
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير: الحشوة سهلة التحضير.اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح. تبخر الرطوبة وتقلى بملعقة من الزيت والثوم المفروم وتضاف ملعقة من الدقيق والقشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. نوزع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونرشها بالصلصة ونضع خليط الفطر. رتبي شرائح السلامي بالتساوي، والبصل المفروم جيدًا، وزينيها بالطماطم الكرزية ورشيها بالجبن المبشور. تُطهى البيتزا مع الفطر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. قبل التقديم، يتم رش البيتزا مع الفطر والجبن بالريحان الطازج.
بيتزا مع الفطر مخلل
مكونات:
- عجين للبيتزا (انظر الوصفة أعلاه)
- 200 غرام من الفطر مخلل
- 150 غرام من لحم الخنزير
- 150 غراما من الفلفل مخلل
- 2 طماطم
- مصباح
- 150 غرام من الجبن المبشور
- 100 غرام من الصلصة الحارة
طريقة الطبخ:انشر العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُغطى الخبز المسطح بالصلصة ويُضاف الفطر المخلل والفلفل والبصل المفروم والطماطم ولحم الخنزير. يرش بالجبن المبشور. الحشوة جاهزة. تُخبز البيتزا مع الفطر والجبن في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. كما ترون، البيتزا مع الفطر منتج ذو وجوه عديدة. الحقيقة هي أن الفطر يتناسب جيدًا مع الكثير من المكونات. إنهم "أصدقاء" باللحوم والخضروات المختلفة. باختصار، عندما نقول "بيتزا بالفطر"، فإننا نعني في الواقع محتوى أكثر ثراءً. يجب أن تحتوي البيتزا مع الفطر على الجبن والطماطم والبصل. في الواقع، يجب أن تحتوي أي حشوة على هذه المكونات، فهي بمثابة نوع من القاعدة التي يمكن إضافة منتجات أخرى إليها. وهذا يعني أن الحشوة يمكن أن تختلف، وبفضل هذا نحصل على لهجات نكهة جديدة في كل مرة. يعتمد التركيب فقط على خيالك. الحيلة هي أن أي وصفة يمكن استكمالها وتغييرها، لأن الطبخ هو الإبداع. طبخ بكل سرور! شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
