البيتزا هي طبق لكل العصور، وهو معروف ومحبوب في كل أنحاء العالم. ولهذا السبب فإن من المفيد إدراج البيتزا في قائمة منزلك، والتي يمكن تعديلها من وقت لآخر، بإضافة وصفات جديدة للعجين والإضافات. الشيء الجيد في البيتزا المصنوعة منزليًا هو أنه يمكنك صنعها في أي وقت. هناك رغبة في تناول شيء إيطالي في المنزل، مع النبيذ الإيطالي، وبعد ساعة أو ساعتين يمكنك الاستمتاع بخبز مسطح ساخن وعطري مملوء بكل ما تمكنت من العثور عليه في ثلاجة المنزل. عند صنع البيتزا في المنزل، يمكنك استخدام قطعة من النقانق المدخنة المتبقية من وليمة والتي لسبب ما لم تستخدم في السندوتشات، أو بقايا الجبن، أو القليل من الفطر المتبقي. نعم، باختصار، كل شيء تقريباً يصلح لهذه الفطيرة الرائعة، التي تؤكل دائماً حتى آخر فتات. لذا، دوّن في دفاتر الطهي الخاصة بك: البيتزا في المنزل – أسرار الطبخ.
البيتزا الصفحة الرئيسية مع serverel
مكونات العجينة:
- 500 غرام من الطحين
- 2 كوب من الماء الدافئ
- 50 غرام من الخميرة الطازجة (أو كيس جاف)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة: من الأفضل تحضير هذه العجينة باستخدام طريقة الإسفنج. نذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ، نضيف الدقيق ونجهز العجينة - قوامها يشبه الكريمة الحامضة السميكة. قومي بتغطية الوعاء بمنديل واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا - يجب أن تتخمر العجينة ويزداد حجمها. أضيفي الملح والزبدة والدقيق والماء المتبقي واعجني العجينة. دعها ترتاح في مكان دافئ. قاعدة البيتزا جاهزة. مكونات الحشوة:
- 150 غرام من الصلصة الحارة
- لمبة حلوة
- 200 غرام من الطماطم الكرزية
- 100 غرام رقيقة شرائح الخادم
- 150 غرام من جبنة موتزاريلا
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية
وصفة البيتزا: عندما تختمر العجينة، قومي بتوزيعها بالتساوي على الصينية باستخدام يديك، مع عمل حواف على طول الجوانب. دهن الخبز بالصلصة الحارة، ثم رتبي شرائح السيرفيلات والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة. رش كل هذا الجمال بالأعشاب الإيطالية وجبن الموزاريلا المتفتت. دهن الجوانب بزيت الزيتون. اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في طهيها حتى لا تصبح العجينة قاسية.
البيتزا محلية الصنع مع الدجاج
مكونات العجينة:
- كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة: أضيفي الملح والخميرة والحليب والزبدة إلى الدقيق المنخل واعجني العجينة الناعمة إلى حد ما. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتاح. مكونات الحشوة:
- بنك من الطماطم المقشرة في العصير
- ملعقة طعام من الجورجية Adjika
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- طماطم كبيرة
- الفلفل الأصفر أو الأخضر
- صدر دجاج مشوي
- بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد
- لمبة العصير
- 50 غرام من البارميزان
وصفة البيتزا: دهن صينية الفرن بالزيت ووزعي العجينة بالتساوي، مع تكوين الحواف. في قدر، قومي بتحضير الصلصة لدهن القاعدة: تقلى الطماطم في زيت الزيتون، ثم أضيفي إليها الأدجيكا. رائع. دهن قاعدة البيتزا بالصلصة، ثم وضع صدور الدجاج، واللحم المقدد، والطماطم المقشرة والمقطعة، وحلقات الفلفل الرقيقة والبصل. رشها بالبارميزان. دهن الجوانب بزيت الزيتون. يتم خبز البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة (230-250 درجة) لمدة 15 دقيقة تقريباً.
بيتزا لذيذة مع لحم الخنزير
مكونات العجينة:
- حول كأسين من الطحين
- 200 مل من الماء الدافئ
- علبة من الخميرة الجافة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة: أضيفي الملح والخميرة إلى الدقيق المنخل واخلطي ثم أضيفي الزيت والماء واعجني العجينة. اعجنها حتى تصبح منفصلة عن يديك. تشكل العجينة على شكل كرة، وتغطى بقطعة قماش مبللة وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح. مكونات الحشوة:
- 100 غرام من صلصة الفلفل الحار
- بنك من الطماطم المقشرة في العصير
- 150 غرام من جبنة موتزاريلا
- 150 غرام من لحم الخنزير
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 فصوص من الثوم
- فلفل بلغاري
- عدة أوراق من الريحان الأخضر الطازج
- بضع ملاعق طعام من البارميزان المبشور
- الملح حسب الذوق
وصفة البيتزا: قم بتوزيع قاعدة البيتزا بالتساوي على صينية الخبز المدهونة بالزبدة وقم بتكوين الجوانب. توزع طبقة من الصلصة الحارة، ثم يوضع عليها شرائح اللحم المقدد، والطماطم (بدون عصير)، وشرائح رقيقة من الفلفل الحلو، والثوم المقطع، وجبن الموزاريلا المبشور. رشها بزيت الزيتون والبارميزان. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً. تزيين الطبق بالريحان الأخضر قبل التقديم.
بيتزا بسيطة مع فطر
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق
- كيس من الخميرة الجافة
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة: أذيبي الخميرة والسكر في الماء. أضيفي الملح إلى الدقيق المنخل، ثم أضيفي محلول الخميرة والزيت واعجني العجينة. اعجنها حتى تخرج من يديك. نتركها ترتاح ثم نعجنها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- 100 غرام من الصلصة الحارة
- 2 طماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 200 غرام من الفطرون
- فص ثوم
- ساق الكراث
- 100 غرام من الجبن الصلب
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة البيتزا: اغسلي الفطر ونظفيه وقطعيه إلى شرائح واقليه في زيت الزيتون مع الكراث المفروم والثوم وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. افردي العجينة على صينية خبز أو طبق خبز مدهون بالزبدة. دهن القاعدة بالصلصة الحارة، ثم إضافة الفطر والطماطم المقشرة والمقطعة، ورش الجبن المبشور. دهن الجوانب بزيت الزيتون. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 230-250 درجة حتى تنضج.
بيتزا نباتية
مكونات العجينة:
- 1.5-2 أكواب من الطحين
- كيس من الخميرة الجافة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 200 مل من الماء الدافئ
- رشة ملح
وصفة: أضيفي الملح والخميرة الجافة إلى الدقيق المنخل، ثم أضيفي الماء وزيت الزيتون واعجني العجينة. اتركها في مكان دافئ حتى تختمر. اعجنها واتركها لترتاح مرة أخرى. مكونات الحشوة:
- 300 غرام من السبانخ
- حفنة من البصل الأخضر
- 100 غرام من الصلصة الحارة
- 2 طماطم
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 100 غرام من جبنة موتزاريلا
- ملعقة كبيرة من البارميزان المبشور
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية
وصفة البيتزا: السبانخ المفرزة والمغسولة والمجففة، تقلى في الزيت مع البصل الأخضر المفروم والثوم. دهن صينية الخبز أو صينية الخبز بالزيت ثم وزعي العجينة لتكوين الجوانب. دهن القاعدة بالصلصة الحارة، ثم إضافة الخضار المطهية والطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة. رشها بالأعشاب الإيطالية والموزاريلا المبشورة والبارميزان المبشور. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة حتى تنضج.
بيتزا محلية الصنع مع Adjika
مكونات العجينة:
- 450 غرام من الدقيق
- كيس من الخميرة الجافة
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- 100 غرام من الزبدة
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة: أذيبي الخميرة في الماء الدافئ. ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح والسكر ثم نضيف محلول الخميرة ونضيف الزبدة الطرية ونعجن العجينة. شكليها على شكل كرة، ولفيها بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. مكونات الحشوة:
- 2 طماطم
- ملعقتان كبيرتان من Adjika
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 200 غرام من جبنة موتزاريلا
- مصباح صغير
- ريحان
وصفة البيتزا: افردي العجينة على صينية الخبز المدهونة بالزبدة وقومي بصنع الجوانب. قومي بتغطية الخبز المسطح بالجبنة البيضاء المخلوطة بزيت الزيتون، ثم ضعي فوقه الطماطم المقشرة والمقطعة وشرائح الموزاريلا والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 230-250 درجة. تزيين الطبق بالريحان الأخضر قبل التقديم.
البيتزا محلية الصنع مع اللحم المفروم
مكونات العجينة:
- 3 أكواب طحين
- كيس من الخميرة الجافة
- كوب من الماء
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الجيد
طريقة عمل العجينة: ننخل الدقيق. اخلطي بضعة ملاعق كبيرة من الدقيق مع الخميرة الجافة ثم اسكبي عليها الماء الدافئ وحركي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الملح وبقية الدقيق (بكميات صغيرة) وفي النهاية أضيفي زيت الزيتون واعجني العجينة. اعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. مكونات الحشوة:
- 250 غرام من اللحم المفروم (لحم بقرى + لحم بقرى)
- بنك من الطماطم المقشرة في العصير
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان مفرومتان من البارميزان
وصفة البيتزا: يقلى الثوم المهروس في زيت الزيتون، ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق، ثم تضاف الطماطم والصلصة الحارة والملح ويترك الخليط يغلي قليلاً. افردي العجينة في صينية الخبز المدهونة باليدين، أضيفي الحشوة ورشي عليها جبن البارميزان وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة. اخبزيها حتى تنضج. كما ترون، لصنع البيتزا في المنزل كل ما تحتاجه هو رغبتك وقليل من الوقت. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
