حتى المبتدئ يمكنه صنع البيتزا في المنزلمضيفة، عليك فقط أن تتعلمي بعض القواعد وخصائص العجين. عادة ما تبدأ جميع الفشل بأخطاء في التحضير لها. تتطلب الحشوة، أولاً، لمسة من الخيال، وثانياً، كقاعدة عامة، يضع الجميع مكوناتهم المفضلة فيها. وعليه، فلا يمكن أن يكون عديم الذوق بحكم التعريف. تركيبة العجينة بسيطة للغاية: ماء، دقيق، خميرة، سكر، ملح، زيت زيتون. الحيلة في النسب. أما بالنسبة للدقيق، فإن أي طباخ ذو خبرة يعرف أنه من المستحيل تحديد الكمية الدقيقة. إذا كانت الوصفة تقول أنك ستحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق، إذن لا تحتاج إلى قياس هذه الأكواب بدقة متناهية - في بعض الأحيان ستحتاج إلى كمية أقل من الدقيق، وفي بعض الأحيان ستحتاج إلى كمية أكبر، و"3 أكواب" سيئة السمعة ليست أكثر من الكمية والتي عليك أن تبدأ منها. قبل تحضير العجينة في المنزل، قومي بتحضير كافة المكونات - يجب أن تكون في متناول يدك حتى لا تضطري إلى البحث عن الملح والسكر وما إلى ذلك أثناء العملية. إلخ. ومن المهم أيضًا فهم الطريقة التي يتم بها وضع مكونات الحشوة. الطبقة الأولى دائما تكون عبارة عن صلصة، ثم باقي المكونات، والطبقة الأخيرة تكون عبارة عن جبن. المكونات الثابتة في إضافات البيتزا هي الجبن والطماطم، وكل شيء آخر اختياري. يتم خبز البيتزا في الفرن على درجات حرارة عالية إلى حد ما. إذا قمت بإعداد قاعدة رقيقة وتخطط لاستخدام كمية كبيرة من الحشوة، يمكنك خبز العجينة قليلاً ثم إضافة الطبقة العلوية بعد ذلك. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الحصول على عجينة طرية وغير مخبوزة بشكل جيد. يحدث هذا أحيانًا عند استخدام قاعدة سميكة وحشوة كبيرة الحجم.
بيتزا مع الفطر والجبن
مكونات العجينة:
- 3 أكواب طحين
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من الماء الدافئ (أو الحليب)
- علبة من الخميرة الجافة (30 غراما من الطازجة)
- ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة:أذيبي الخميرة والسكر في الماء. ضعي نصف كمية الدقيق المنخول في وعاء وأضيفي الملح ثم اسكبي خليط الزيت والخميرة. اخلطي كل المكونات وأضيفي باقي الدقيق واعجني العجينة. ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ داخل المنزل واتركيها حتى ترتاح. اعجنها واتركها لترتاح مرة أخرى. مكونات الحشوة:
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 100 غرام من الصلصة الحارة
- 2 طماطم
- مصباح
- 100 غرام من الجبن الصلب (يفضل استخدام جبن البارميزان)
- ريحان
طريقة عمل البيتزا: تحضير الحشوة:قطعي لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى شرائح، قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح، افرمي البصل ناعماً، وابشري الجبن. افردي العجينة على صينية الخبز المدهونة بالزبدة باستخدام يديك (يمكنك استخدام ورق الخبز). ضعي الصلصة الحارة على القاعدة، ثم وزعي عليها بالتساوي اللحم المقدد والطماطم والبصل، ثم رشي عليها الجبن. اخبزيها حتى تنضج على درجة حرارة 250 درجة (10-15 دقيقة). رشها بالريحان الأخضر قبل التقديم.
بيتزا مع جبن موزاريلا وطماطم كرزية
مكونات العجينة:
- 350-400 غرام من الطحين
- كيس من الخميرة الجافة
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة:ننخل الدقيق ونخلطه مع الخميرة والملح والسكر ثم نضيف الماء وزيت الزيتون ونعجن العجينة. تشكل على شكل كرة وتترك في مكان دافئ في المنزل حتى ترتاح. اعجنها واتركها لترتاح مرة أخرى. مكونات الحشوة:
- 100 غرام من صلصة الفلفل الحار
- 200 غرام من الطماطم الكرزية
- مصباح
- 2 الفلفل البلغاري
- 10 قطع من كرات الموتزاريلا الصغيرة
- ملعقتان كبيرتان من البارميزان
- عدة أوراق من الريحان الأخضر
وصفة:قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، وقطعي الفلفل إلى حلقات، وقطعي الطماطم إلى نصفين، ثم ابشري جبن البارميزان. افردي العجينة على صينية الخبز أو في طبق الخبز، وادهنيها بالصلصة الحارة، ورتبي الفلفل والبصل والطماطم وكرات الموزاريلا. رشها بالبارميزان ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة. تزيين الطبق بالريحان قبل التقديم.
بيتزا مع الكوسة والفطر
مكونات العجينة:
- 500 غرام من الطحين
- 200 مل من الماء الدافئ
- 25 غراما من الخميرة الطازجة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح
طريقة عمل العجينة:قومي بتذويب الخميرة والسكر في الماء واتركيهما في مكان دافئ حتى تتفاعل. ننخل الدقيق ونضيف له الملح وخليط الخميرة ثم نعجن العجينة. ضعيها في مكان دافئ في المنزل حتى ترتاح. اعجنها واتركها لترتاح مرة أخرى. مكونات الحشوة:
- علبة من الطماطم المعلبة في العصير الخاص بها
- كوسة الكوسة
- فلفل بلغاري
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 200 غرام من الفطرون
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 100 غرام من جبنة البارميزان
- ملعقة كبيرة من Adjika
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية
وصفة:قطعي الطماطم واقليها في زيت الزيتون مع الثوم، ثم أضيفي إليها الأدجيكا والأعشاب الإيطالية واتركيها على نار هادئة. ضعي قاعدة البيتزا على صينية الخبز المدهونة بالزبدة، ثم وزعي الصلصة الناتجة فوقها، ثم رتبي شرائح الكوسا والفطر المقطع وشرائح البيكون وقطع الفلفل، ثم رشي كل شيء بجبن البارميزان. اخبزي البيتزا على درجة حرارة 220 درجة حتى تنضج – لمدة 20 – 25 دقيقة. كما ترون، فإن صنع الخبز المسطح الإيطالي في المنزل ليس بالأمر الصعب. اعتبر الوصفات المقدمة لك بمثابة وصفات أساسية - بناءً عليها، يمكنك طهي البيتزا في المنزل مع مجموعة واسعة من الإضافات التي تناسب تفضيلات ذوقك. لخبز البيتزا على قاعدة رقيقة، يجب أن يتم مد العجينة إلى 2-3 ملم. في الوقت نفسه، يجب عليك مراقبة درجة الحرارة وعدم الإفراط في طهي البيتزا في الفرن بأي حال من الأحوال، وإلا فلن تحصل على خبز مسطح مقرمش، ولكن خبز محمص عادي. وتذكري أن البيتزا الرقيقة لا تحتاج إلى الكثير من الإضافات. اطبخ بكل سرور. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
