ماذا تفعل إذا — أنا حقا أريد أنطهي البيتزا، ولكن الفرن لا يعمل. أو أنه مجرد فصل الصيف، ويكون الجو حارًا للغاية، ومجرد التفكير في تشغيل الفرن يمكن أن يصيبك بالإغماء. أو نسترخي في دارشا، أو في موقع المخيم، أو حتى كمتوحشين في خيمة في الغابة أو على ضفة النهر. لا يوجد فرن! وأريد البيتزا! وحتى لإعادة تسخين البيتزا الجاهزة (المشتراة)، فأنت بحاجة إلى فرن أو ميكروويف. إذن ماذا يجب أن نفعل؟ ولكن هناك طريقة للخروج! الشخص الذي اخترع وصفة صنع البيتزا في المقلاة يرغب في عدم الكشف عن هويته. ومع ذلك، مع درجة عالية من الاحتمال، يمكن الافتراض أنه لم يكن إيطاليًا. ومع ذلك، فإن وصفة البيتزا في مقلاة هي بربرية من وجهة نظر سكان شبه جزيرة أبينين. لكننا لسنا دقيقين للغاية، لكننا أصليون للغاية. وبالتالي فإن وصفة البيتزا في المقلاة لا تسيء إلى وجهات نظرنا الجمالية ويمكن استخدامها بسهولة في الممارسة العملية. وليس من الضروري على الإطلاق طهي البيتزا في مقلاة وموقد محمول بعيدًا عن الحضارة. يعد المطبخ نقطة انطلاق ممتازة لمثل هذا الاختبار الطهي. لذلك نحاول طهي البيتزا في مقلاة، ونأخذ الوصفة لأنفسنا (فقط في حالة!).
اكسبرس — بيتزا عجينة الخميرة
مكونات:
- دقيق - 2 أكواب غير مكتملة (400 جم)؛
- خميرة طازجة - 15 جم؛
- ماء - 1 كوب
- الملح - ربع ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
للحشوة:
- معجون الطماطم - 2 ملعقة طعام؛
- الطماطم الطازجة - 2 قطعة.
- جبنة - 200 جم؛
- الريحان المجفف والأوريجانو - 1 ملعقة طعام لكل منهما.
تحضير:اعجن عجينة كثيفة إلى حد ما: أكثر انحدارًا من الفطائر ولكنها أكثر ليونة من الزلابية. للقيام بذلك، تمييع الخميرة في الماء الدافئ وتصب في الدقيق المنخل والملح. نحقق القوام المطلوب للعجين بإضافة الماء أو الدقيق إليه. نترك العجينة لترتفع - نصف ساعة ستكون كافية لها. في هذا الوقت تحضير الحشوة. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونطحن الجبن إلى شرائح. نخفف معجون الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء. ثم نقسم العجينة إلى عدة أجزاء: حسب قطر المقلاة، ستحتاج إلى خمسة أو سبعة منها (تقريبًا) - فقط للبيتزا المقسمة. ثم نفرد كل قطعة عجين على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى فطيرة رقيقة بحجم المقلاة، ونسكب الزيت النباتي فوق المقلاة نفسها ونسخنها جيداً. ضعي طبقة من العجين في مقلاة ساخنة واخبزيها على جانب واحد على نار خفيفة جدًا (جدًا!). بعد بضع دقائق، اقلبي العجينة، دهنيها بمعجون الطماطم المخفف، رشيها بالبهارات الجافة، ضعي الطماطم في الأعلى ورشيها برقائق الجبن. دقيقتين أخريين والبيتزا جاهزة!
بيتزا مصنوعة من طحين فطيرة
مكونات:
- دقيق فطيرة - 1 جزء زجاجي؛
- الحليب - 2 ملعقة طعام؛
- البيض - 1 قطعة.
- الملح - ربع ملعقة صغيرة.
- زبدة - 2 ملعقة طعام؛
- الزيوت النباتية.
تعبئة:
- الطماطم (البندورة).
- الجبن.
- سجق مدخن أو مسلوق
- الفطر أو الزيتون.
تحضير:لتحضير العجينة، نخلط الدقيق مع الملح وننخله في وعاء. ثم أضيفي إليها الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن للخبز) وطحنها إلى فتات. بعد ذلك، اكسري البيضة في وعاء، واسكبي الحليب واعجني العجينة الناعمة. بعد أن نفرد العجينة على شكل فطيرة حسب قطر المقلاة، نضعها على هذه المقلاة (مدهونة بالزيت) ونقليها على جانب واحد. تقلى قاعدة هذه العجينة على نار عالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ثم اقلب الفطيرة وضع عليها حشوة النقانق المفرومة والفطر والطماطم. يرش الجبن المبشور على القمة. وفي خمس دقائق أخرى ستكون البيتزا جاهزة. إذا كان الجبن لا يريد أن يذوب، فقم بتغطية المقلاة بغطاء، وبمجرد أن "يذوب" الجبن، قم بإزالة الغطاء.
بيتزا من العجين على القشدة الحامضة
مكونات:
- طحين - 10 ملاعق طعام؛
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة (أو الكفير الدهني) - 5 ملاعق كبيرة؛
- البيض - 2 قطعة.
- الحشوة:
- أي لحم شرائح أو لحم الدجاج المسلوق.
- أي جبنة صلبة
- صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة.
تحضير:أولاً، نخلط جميع المكونات السائلة للعجينة، ثم نضيف إليها الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة سائلة إلى حد ما (مثل الفطائر أو أكثر سمكًا قليلاً). ثم نسكب نصف العجينة في مقلاة باردة غير لاصقة ونوزع الحشوة عليها: أولاً مكونات اللحم ثم الطماطم أو صلصة الطماطم والجبن المبشور فوقها. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة جدًا. نحدد مدى جاهزية البيتزا من خلال حالة الجبن: بمجرد ذوبانها، تصبح البيتزا جاهزة. يستغرق طهي البيتزا بهذه الطريقة حوالي خمسة عشر دقيقة. إذن هذه الوصفة سريعة حقًا. جرب وصفة أو وصفة أخرى (أو كل واحدة على حدة)، واختر الأفضل وقم بطهي البيتزا، حتى لو لم يكن لديك فرن (أو ليس لديك الوقت الكافي). وربما ستتمكن من تحسين الوصفة المقترحة أو ابتكار الوصفة الخاصة بك. بعد كل شيء، جاء شخص ما بفكرة طهي البيتزا في مقلاة، ويجب أن أقول إنها كانت فكرة رائعة جدًا! قيمه! ننصحك بقراءة:
