يرتبط تاريخ الطبخ ارتباطًا وثيقًا بالقصصالدول والشعوب. وهذا أمر رائع: كل طبق مشهور ومحترم لديه تاريخه الخاص ، وحتى لا أحد. على سبيل المثال ، البيتزا الإيطالية الشهيرة Margarita. إذن أنت تعرف لماذا يطلق عليه بهذه الطريقة وبأية أسماء كبيرة متصلة؟ يرجع اسم هذه البيتزا إلى زوجة ملك إيطاليا أومبرتو مارغريتا من سافوي. واحدة من إصدارات أصل البيتزا "Margarita" تدعي أن صاحبها كان صاحب مطعم البيتزا الأكثر شعبية في نابولي Rafaello Esposito. وفقا لنسخة أخرى ، أعدت هذه البيتزا للملكة من قبل زوجته روزينا ، والنسخة الثالثة تعطي التأليف للطبخ Pappino Brandi. بالمناسبة ، وجدت أحدث نسخة أدلة وثائقية في شكل ميثاق ملكي صادر عن Pappino. ومهما كان الأمر، البيتزا حقا هو اسمه تكريما لمارجريت سافوي، ومختلفة عن جميع البيتزا الأخرى التي الملونة مع العلم الإيطالي: الألوان الأخضر والأبيض والأحمر. هنا هو بيتزا وطنية - طعام الفقراء مع اسم الملكة وألوان العلم الوطني. ونحن بحاجة فقط إلى تعلم وصفة لإعدادها وتقييم المظهر والطعم. 
بيتزا كلاسيكية مارغريتا
ويعتقد أن وصفة لكلا "مارغريتا"الأكثر بسيطة ، ومحتوى السعرات الحرارية منخفضة للغاية حتى أن البيتزا "آمنة" حتى بالنسبة لأولئك الذين على نظام غذائي. ومع ذلك ، فإن محتوى منخفض السعرات الحرارية من البيتزا - بيان مثير للجدل ، بعد كل شيء الخبز. لكن تركيبة الحشوة الغذائية حقاً حقاً. لإعداد "Margarita" الكلاسيكية ، سنحتاج إلى مكونات محددة جدًا:
- حصى الدقيق (مع إضافة دقيق الذرة) - 2 كوب.
- خميرة - 7 جم؛
- ماء - 1 كوب
- ملح - ملعقة طعام واحدة؛
- زيت الزيتون - ملعقة كبيرة
- السكر - 1 ملعقة طعام.
للحشو:
- جبنة الموزاريلا - 200 جم؛
- جبنة البارميزان (مبشورة) - 50 جم؛
- الطماطم الطازجة - 200 غ؛
- أوراق الريحان الأخضر حفنة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل - لذوقك.
طريقة التحضير: لتحضير العجين ، قم بخلط الخميرة الجافة مع السكر واملأها بأربعة ملاعق طعام. حرك الملعقة واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ستعمل الخميرة: سوف ينضج كوب ويرتفع مع "سقف". ثم يقلب الدقيق منخول مع الملح، ووضعها في شريحة وعاء، وفي وسط التل وجعل المسافة البادئة طفيفة. في هذه الاسفنجة انسكاب العطلة، والزيت النباتي وسكب تدريجيا المياه المتبقية، والعجن العجين. يجب أن يكون العجين كثيفة، ولكن لينة، حتى أن كمية المياه يمكن أن تكون مختلفة قليلا عن تلك المحددة في الوصفة (في كميات مختلفة مختلفة من الطحين الغلوتين). أعدت غطاء العجين بمنشفة أو فيلم غذائي واتركه لمدة نصف ساعة. بينما ترتفع العجين ، تحتاج إلى إعداد التعبئة. للقيام بذلك، يجب أن نقطع شرائح من الطماطم (البندورة) وكرات جبنة موتزاريلا وريحان أوراق مفرومة فرما ناعما. الخروج العجين، الذي هو "النمو" في نصف، وطرح على الطاولة ولكمة، ومن ثم من فإنه سيتم تشكيل كعكة مستديرة، وتحريكه على ورقة الخبز، والخبز وضعت ورقة واليدين وتمتد إلى الحجم الصحيح. تذكر أن أساس البيتزا يجب أن لا يكون سميكًا جدًا - من خمسة إلى سبعة مليمترات ستكون كافية. زيت الزيتون العجين smazhem، تتحلل عليها شرائح من الطماطم والجبن بنكهة الملح والفلفل، وكبار ريحان رش وجبن بارما. مرة أخرى ، سوف نرش البيتزا بزيت الزيتون ونرسلها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. ملاحظة: تنصح بعض الملاحين قبل الخبز بإعطاء البيتزا لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى العجين بعض الوقت للارتفاع مرة أخرى ، وستتحول البيتزا ليونة ولذيذة. 
مارجريتا مع الطماطم المعلبة
وصفة "مارغريتا" الكلاسيكية أبعد ما تكون عن الوجودالخيار الوحيد لهذه البيتزا الشهيرة. وإذا لم تتغير تركيبة الحشوة (الطماطم ، والجبن ، والريحان) ، فإن طرق إعدادها تختلف اختلافاً كبيراً. نحن نقدم لك وصفة "مارغريتا" ، والتي تشمل الطماطم المعلبة. المكونات:
- عجينة الخميرة - رطل
- الطماطم المحفوظة - 1 علبة (250-300 جم)؛
- جبنة الموزاريلا - 200 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان.
- الملح وفقا لتقدير الخاص بك.
طريقة التحضير: نحضّر عجينة الخميرة للبيتزا حسب الشكل التقليدي: الدقيق ، الخميرة ، الماء ، الزيت ، الملح. لكن وصفة الحشو خاصة: نحن بحاجة إلى إعدادها في شكل صلصة. أولا نحن بحاجة لإزالة من الجرة، الطماطم المعلبة وقشر لهم من الجلد (إذا لم تقم بذلك، ثم صلصة قصاصات جلود تفسد الذوق ومظهر البيتزا الجاهزة). ثم تحتاج إلى قطع (أو طحن في الخلاط) الطماطم ووضعها في مقلاة مع زيت الزيتون المسخن. دع الطماطم تغلي ، أضيفي الملح والثوم والسكر واطبخي الصلصة حتى تتكاثف. ثم تحتاج إلى القيام بما يلي. تغطية ورقة الخبز للخبز أو مجرد تشويه صورتها مع النفط، وضع العجين على ورقة الخبز، وتشكل أساس أنها مستديرة صلصة البيتزا ومعطف أنه تحرري. سوف يصب جبن البيتزا المبشور فقط على مبشرة كبيرة ويخبز في الفرن. ملاحظة: هذه الوصفة هي واحدة من أنواع صلصة البيتزا. ولجعل هذه الصلصة من الممكن مع المعلبات ، ومع الطماطم الطازجة. 
البديل الروسي للبيتزا "مارغريتا"
أي وصفة من المأكولات الوطنية عاجلا أم آجلاالتكيف: ليس من الممكن دائمًا العثور على المكونات الأصلية ، ولن يحبها الجميع. مارغريتا ليست استثناء. فينا في بلد من فرق خاص بين الجبن حتى الآن لا نرى. خاصة عندما يتعلق الأمر بالجبن للبيتزا. لذوقنا عديم الخبرة هو بيتزا جيدة مع أي الجبن. لذلك ، لا يكلف الكثير عناء البحث عن الأجبان الخاصة (جبن بارميزان ، جبنة موتزاريلا ، ريكوتا) وتضاف إلى البيتزا أي جبنة صلبة. المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- خميرة - ملعقة شاي واحدة؛
- ماء - 1 جزء زجاجي؛
- ملح - ملعقة طعام واحدة؛
- زيت نباتي - ملعقة طعام واحدة؛
- السكر - 1 ملعقة طعام.
للحشو:
- جبن صلب - 250 جم؛
- الطماطم الطازجة - 200 غ؛
- أوراق الريحان الأخضر حفنة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل - لذوقك.
طريقة التحضير: لطهي العجينة ، سنملأ الخميرة بثلاث ملاعق من الماء المحلى ودعهم يصلون (الرغوة والارتفاع). يخلط الدقيق مع الملح ، ويضاف نفس زيت الزيتون والخميرة ، ثم يسكب الماء تدريجياً ، ويعجن عجينة طرية كثيفة. دعه ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. قبل طهي البيتزا ، سنقوم بغسل الطماطم ونقطعها بالحلقات ، ونطحن الجبن على مبشرة ، ونقوم بتشحيم صفيحة الخبز بزيت نباتي أو غطاء مع ورق الخبز. من العجين ، سنشكل قاعدة مستديرة أو مستطيلة للبيتزا ونضعها على صينية خبز ، ثم نزيت العجينة بالزبدة ، نوزع شرائح الطماطم وننثرها بالجبن المبشور. ثم نضع ورقة الخبز مع البيتزا في الفرن ، ونخبز لمدة عشرين دقيقة ، ونزين البيتزا الجاهزة مع أوراق الريحان. كما ترون ، من السهل جداً طهي بيتزا "Margarita" ، ليس من أجل شيء أن وصفتها هي واحدة من أشهر وصفات البيتزا. لذلك ، أعد مارغريتا الكلاسيكية مع جبن الموزاريلا والبارميزان ، مع صلصة أو طماطم طازجة ، وإذا كنت تريد ، حاول النسخة الروسية من البيتزا الإيطالية الشهيرة. والأفضل من ذلك ، جرب جميع الوصفات ، وكما يقولون ، أشعر بالفرق. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
