لقد اعتدنا بالفعل على البيتزا.ونحن نحبها بما لا يقل (أو حتى أكثر!) عن فطائرنا. ومع ذلك، فإننا نطبخ البيتزا بشكل أساسي بالنقانق ولحم الخنزير، وفي أحسن الأحوال بالدجاج. لكن البيتزا مع المأكولات البحرية لا تزال لا تحظى بشعبية بالنسبة لنا. لا، نحن نحترم حقا البيتزا الجاهزة مع المأكولات البحرية، ولكن لسبب ما لا نخاطر بإعداد مثل هذا الطبق بأنفسنا. ومع ذلك، فإن وصفة هذه البيتزا تختلف قليلاً عن تلك المثبتة بالفعل في كتب الطبخ لدينا. فكيف يمكنك تحضير بيتزا المأكولات البحرية في المنزل؟ لنأخذ الوصفة ونجربها أخيرًا.
Pizza ai frutti di mare (classic)
هذا هو اسم البيتزا الإيطالية الكلاسيكيةالمأكولات البحرية. لا تتضمن وصفتها بلح البحر الغريب والحبار الأقل غرابة فحسب، بل تشمل أيضًا صلصة السالسا الخاصة. نستخدم المكونات التالية لهذه البيتزا:
- الحبار - 300 غرام
- جمبري (مفروم) - 300 جم
- بلح البحر - 240 غ
- الثوم - 2 شرائح
- زيت الزيتون - ملعقة طعام واحدة
- البقدونس الأخضر والفلفل والملح - حسب تقديرك
عجين:
- طحين
- خميرة
- ملح
- سكر
- ماء
صلصة:
- الطماطم الطازجة
- فلفل حار
- ثوم
- القوس اللفت
- زبدة
- عصير الليمون
- كونياك
- الملح والسكر
التحضير: يمكن أن تكون وصفة العجين أي شيء:مع أو بدون خميرة، مع الكفير أو القشدة الحامضة. سوف نختار وصفة عجينة الخميرة. تذوب كيس واحد من الخميرة الجافة في الماء الدافئ المحلى وتترك لمدة عشر دقائق. عندما ترتفع رغوة الخميرة، أضفها إلى الدقيق المنخل (كوب إلى كوب ونصف)، أضف رشتين من الملح واعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. لذلك، نقوم بإضافة الماء بالفعل أثناء عملية العجن، مع التركيز على مظهر العجين وتماسكه. نترك العجينة جانباً لتتخمر لمدة نصف ساعة. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الصلصة والحشوة. لتحضير الصلصة، عليك أن تأخذ الطماطم الطازجة وتزيل قشرتها وبذورها. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الفلفل. ثم نقطع الطماطم والفلفل جيدًا ونقطع البصل ونطهو كل شيء في الزبدة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف عصير الليمون (ملعقة أو ملعقتين كبيرتين) والكونياك (ربع كوب) إلى الصلصة، أضف القليل من السكر واثنين من فصوص الثوم المفروم. استمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى ثم تبرد الصلصة. لتحضير الحشوة، اغسلي بلح البحر واغليه، ثم أخرجي محتوياته من القشرة. نقوم بتنظيف الحبار من الفيلم والأحشاء ونطبخه عن طريق غمسه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق حرفيًا. نقطع الذبائح المبردة إلى حلقات. الآن نأخذ العجينة ونشكلها على شكل خبز بيتزا ونضع الصلصة عليها. ثم ضعي الجمبري والحبار المفروم على الخبز المسطح ورشي الثوم المفروم والملح وزيت الزيتون. ندخل البيتزا إلى الفرن لمدة عشر دقائق، بعدها نخرجها ونوزع عليها بلح البحر (نضعها في نصف طيات) ونضع البيتزا في الفرن مرة أخرى. في غضون عشر دقائق (أو أكثر قليلاً) تصبح البيتزا جاهزة.
بيتزا "فور سيزونز" مع المأكولات البحرية
تتضمن أي وصفة لبيتزا فور سيزونز أربعة مكونات للطبقة العلوية. يمكن أيضًا تضمين المأكولات البحرية في هذه البيتزا الشهيرة. سنقوم بإعداد "الفصول الأربعة" مع الجمبري. مكونات:
- الروبيان (مقشر)
- فطر طازج
- طماطم طازجة
- لحم الخنزير المسلوق
- الجبن الصلب
- الفلفل الحلو
- زيتون أسود
- صلصة البيتزا
عجين:
- طحين
- الماء (الحليب)
- ملح
- سكر
- خميرة
تحضير:بالنسبة للعجين، يمكنك اختيار أي وصفة أو حتى شراء قاعدة جاهزة. لكن عجينة بيتزا الخميرة ظلت ولا تزال الأكثر شعبية (الكلاسيكية!). لذلك، اعجن العجينة (انظر الوصفة السابقة) من الدقيق والماء والخميرة واتركها لتتخمر. في هذه الاثناء قومي بتحضير مكونات الحشوة. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي. نقطع الطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى حلقات، ولحم الخنزير إلى مكعبات. طحن الجبن إلى رقائق أو فتات. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وشكليها على شكل خبز بيتزا، ثم وزعي الصلصة عليها. ثم نقسم البيتزا (بصريًا) إلى أربعة أجزاء متساوية ونملأ كل جزء بالحشوة. ضعي الفطر المقلي على جزء والروبيان على الجانب الآخر. ثم نرش البيتزا بأكملها بالجبن ونملأ الأجزاء المتبقية ونضع الطماطم على إحداها واللحم على الأخرى. مرة أخرى، نرش كل شيء بسخاء مع رقائق الجبن ونضع البيتزا في الفرن. أخبزيها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. اختيار وصفة وطهي البيتزا. بيتزا المأكولات البحرية ليست معقدة كما قد تبدو. ويُباع الجمبري والحبار وبلح البحر والأخطبوط كخليط جاهز. كل ما عليك فعله هو تذويب المأكولات البحرية وتحضير الحشوة. هيا، قم بالطهي واستمتع بتجاربك الطهوية. حظ سعيد! ننصحك بقراءة:
