الجميع يحب البيتزا.لماذا؟ لذيذ ومتنوع مما يعني أنه يمكن للجميع اختيار الحشوة حسب رغبتهم. إذا أتقنت بعض التقنيات البسيطة وتعلمت بعض الأسرار، فيمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق الشهير من المطبخ الإيطالي. بعد كل شيء، يمكنك استخدام كل ما هو موجود في الثلاجة للحشو. النقانق ولحم الخنزير والخضروات والجبن والزيتون تتناسب جيدًا مع البيتزا... البيتزا بالدجاج والفطر لذيذة جدًا. ترتبط البيتزا في أذهان الجميع بإيطاليا، وبالتحديد نابولي. تعتبر هذه المدينة الجنوبية موطن الخبز المسطح الرائع المحشو بالطماطم وجبنة الموزاريلا والأعشاب. ومع ذلك، كما هو الحال مع المعكرونة، لم تكن القصة بهذه البساطة. وفقا للعديد من المصادر التاريخية، تم إعداد شيء مشابه للبيتزا من قبل سكان مصر القديمة والهنود والإتروريين واليونانيين القدماء. ومع ذلك، هذا ليس مهما بالنسبة لنا اليوم. إنه لأمر رائع أن توجد البيتزا، ويتم إعدادها في كل مكان، حتى في اليابان، المعروفة بشغفها بالحفاظ على التقاليد الوطنية في جميع مجالات الحياة، بما في ذلك التغذية. لكن حتى اليابانيين لم يستطيعوا مقاومة البيتزا. هل هذا بسبب عادتهم في تناول الحياة البحرية، فهم يقومون بشكل أساسي بإعداد البيتزا مع المأكولات البحرية. يجب أن أقول أن كل دولة تستخدم مكوناتها المفضلة للحشوة: الكاري في الهند والبازلاء الخضراء في البرازيل. لكن المكونات الرئيسية تظل كما هي - العجين والطماطم والجبن. بالمناسبة، يمكن أن تكون العجينة سميكة أو رقيقة، ولكن يجب أن تكون عجينة خميرة، ويعتمد سمك الخبز المسطح على تقنية الطهي. وفقًا لذلك، يتم خبز البيتزا الرقيقة بشكل أسرع ويتم وضع عدد أقل من الإضافات عليها. لكن هذا لا يجعلها أقل لذة - فالعجينة الرقيقة المقرمشة ذات القشرة المقرمشة لذيذة جدًا! بشكل عام، خلال الفترة الطويلة جدًا التي تناولت فيها البشرية الخبز المسطح مع الحشو، لم تحدث أي تغييرات أساسية في التحضير. صحيح أن البيتزا تُخبز اليوم ليس على النار، كما كانت في العصور القديمة، ولكن في أفران كهربائية وغازية حديثة. ومع ذلك، فإن البيتزا اللذيذة والمكلفة يتم خبزها بالتأكيد على الخشب. من المحتمل أن يكون هناك العديد من الوصفات لعجينة البيتزا مثل عدد مطاعم البيتزا في هذا العالم. وكل بيتزايولو (كما يطلق على صانع البيتزا في إيطاليا) يبقيها سراً. يجدر تجربة العجينة، وعندما تحقق النتيجة المرجوة، يمكنك اعتبار أن لديك الآن وصفة عجينة البيتزا الخاصة بك. ما الذي يجب معرفته أيضًا لصنع بيتزا لذيذة؟ يعد التوازن الصحيح للمكونات أمرًا مهمًا للغاية - لا ينبغي لأحد المنتجات أن يطغى على الآخر، بل على العكس من ذلك، يجب أن "يكونا أصدقاء"، مما يخلق مزيجًا متناغمًا من النكهات. وشيء آخر. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة، ومكوناتها مجمدة تقتل الطعم. هذا كل شيء، في الواقع. وعلى الرغم من أنه يمكننا التحدث عن البيتزا لفترة طويلة جدًا، إلا أننا سننتقل إلى الجزء العملي - الوصفة.
بيتزا مع الدجاج والفطر
مكونات العجينة:
- نصف كيلو من الدقيق
- 350 مل من الحليب
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من السكر
- الملح حسب الذوق
ملء المكونات
- 400 جرام من شرائح صدر الدجاج
- 300-400 غرام من الفطر (الفطر ، فطر المحار ، chanterelles)
- لمبة العصير
- 150-200 غرام من الجبن الصلب
- 2 طماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 100 مل من الكاتشب الحاد
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق
طريقة تحضير العجينة: نخل الدقيق، أضف الخميرة والملح والسكر. اصنعي بئرًا واسكبي الحليب الدافئ ببطء، واعجني العجينة الناعمة. نترك وعاء العجينة في مكان دافئ لحوالي الساعة حتى تتخمر جيداً. بعد ذلك، اعجن، قم بإزالته جيدًا واتركه لنفس المدة. طريقة تحضير الحشوة سنحتاج إلى مقاليتين. على واحدة، تقلى صدور الدجاج في زيت الزيتون مع البهارات وتقطع نصف بصلة. يقلى الفطر المغسول والمقطع في مقلاة جافة حتى تتبخر الرطوبة، ثم يُمزج مع الفيليه ويُضاف الملح والفلفل. نقطع الطماطم المقشرة مسبقًا إلى شرائح رفيعة والبصل المتبقي إلى نصف حلقات. صر الجبن. تحضير البيتزا نفرد العجينة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. قم بتغطية الخبز المسطح بسخاء بالكاتشب الحار، ثم قم بتوزيع شرائح الدجاج بالتساوي مع الفطر، ثم ضع الطماطم والبصل المفروم في الأعلى، ورش الجبن المبشور. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. ملحوظة. يمكنك استخدام صدر مسلوق مع البهارات، ويمكنك استبدال شرائح الدجاج المفروم - كل هذا حسب تقديرك. يمكن استخدام الفطر نيئًا، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية، فإنه يطلق الكثير من الرطوبة، ونتيجة لذلك لن يتم خبز العجين بشكل صحيح. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
