بيلاف مع لحم الخنزير العطاء والخضروات
ليس سرا ذلك اليومالأرز هو واحد من المنتجات الرئيسية المستخدمة على نطاق واسع في مختلف الجنسيات. في المتوسط ، يوجد هذا المحصول في النظام الغذائي لأكثر من 60 ٪ من الناس في جميع أنحاء العالم. من بينها إعداد جميع أنواع الطعام: من السلطة والحساء والحبوب والتشطيبات مع الحلويات اللذيذة. اليوم سوف نتحدث عن طبق من الرجال الحقيقيين ، وهو أمر مألوف للجميع تقريبا. تقليديا ، لصنع لحم الضأن ، يتم اختيار لحم الضأن والعصير الطازج. ومع ذلك ، قرر أن إتقان هذه الوصفة ، لا ننسى أن اللحم هو الدهون جدا ، لذلك تبين أن الطبق غنى وثقيلة بشكل لا يصدق للمعدة. لن يستجيب كل الجسم بشكل جيد لمثل هذا الغذاء. من أجل عدم المخاطرة بصحتك أو رفاه أحبائك ورفاهيتك ، ننصحك باستخدام المزيد من "اللطيف" ، في نفس الوقت ، وصفة لا بأس بها في منزلك. دعونا نجعل pilau على أساس لحم الخنزير ، إذا كان لديك multivarka ، تأكد من إخماد المنتجات في ذلك ، وإلا خذ عموم المعتادة. المكونات:
- 1/2 كيلو غرام من لحم الخنزير القرمزي الطازج (حاول أن تختار اللحم مع الحد الأدنى من الدهون)
- 450 غرام من الأرز الحبيبات
- اثنين إلى ثلاثة جزر متوسطة
- لمبة حمراء (تعني القرم الحلو) - قطعة واحدة
- 45 مل من زيت الزيتون (إذا لم يكن هناك شيء ، خذ الخضار المعتاد)
- 0.5 ملعقة صغيرة من البرباريس
- نفس المقدار من زيرا
- فلفل الأرض (أحمر أو أسود) - اختياري
- ثلاثة فصوص من الثوم
- الملح - لذوقك الفردي
طريقة التحضير: أولا ، دعونا نرتب رحلة قصيرة في أساس أعمال الطهي. المعلومات التالية مفيدة ليس فقط لإعداد بيلاف - لأي طبق من الأرز الذي تتناوله ، تذكر أنه يجب أولاً غسل الخانوق تمامًا. بل يوجد "حكم خاص بسبعة مياه". رش الخناق في وعاء عميق وماء مع الماء الجاري الجريان حتى يصبح السائل في نهاية المطاف واضحة وضوح الشمس. بعد كل شيء ، كما هو معروف ، في الماء الأول مع الأرز هو عكر ، أبيض. هناك طريقة أخرى لغسل الحبوب - في محلول ملحي. للقيام بذلك ، إضافة إلى ملح الطعام المنقى (على أساس 1000 غرام من الأرز تأخذ ملعقة كبيرة). وبفضل هذه التلاعبات البسيطة ، أو الطحين ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، فإن المسحوق الموجود في المنتج سيختفي مع السائل. ثم يتم ضمان بيلاف لذيذة ومتفتتة ، وإلا قد يكون لها طعم مريع ومري قليلا. لذا ، دعونا ننزل إلى إجراءات الطهي. بعد شطف الأرز بواحدة من الطرق المذكورة ، ضعه في مصفاة ، انتظر حتى ينضب. في هذه الأثناء ، انتبه إلى بقية المكونات. إزالة الجزر من قشر ، والبصل والثوم - من قشور. ثم ختم المنتجين الأولين في مكعبات صغيرة من نفس الحجم. تحويل multivarker إلى وضع "الساخن" ، صب بعض الزيت فيه وسكب الخضار. حركهم لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التقليب المستمر. عندما تصبح أكثر نعومة وتكتسب ظلًا مختلفًا ، ضعها في أطباق لحم الخنزير ، وغسلها مسبقًا وجففها جيدًا. افرميها بقطع كبيرة واطهيها لمدة ربع ساعة تحت غطاء مفتوح. بمجرد أن تتقن ، تصب في الماء البارد المنقى multivarka ، الذي ينبغي أن يغطي جميع المكونات. لذوقك ، الملح الطعام ، ثم إضافة التوابل. يمكنك تجربة بأمان مع هذا الأخير ، والانحراف عن الصيغة الكلاسيكية. ومع ذلك، في التصميم التقليدي لإعطاء واقفا على قدميه رائحة ونكهة باستخدام والكمون المجفف خاص، قدرا كبيرا من الفلفل الأسود، البرباريس، وتوابل، وأقل قليلا - الكركم. حان الوقت لتبديل الجهاز إلى وضع آخر يسمى "Quenching". أغلق الغطاء واستمر في الطبخ لمدة 40 دقيقة أخرى ، وفي النهاية ، أدخل كعكة الأرز المغسولة والمجففة في ذلك. وبحلول ذلك الوقت، قد تبخرت بعض من السائل، ولذلك عليك أن تصب بعض المزيد من المياه، التي ينبغي أن تشمل مثالي المكونات التي كتبها سنتيمتر واحد فقط. وإلا ، فإن الطبق سيخرج أيضًا "مبللاً" ولزجًا ، لكننا لسنا بحاجة إليه. بعد إضافة الحبوب ، يتم إعداد الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ضع العديد من فصوص الثوم الكاملة فيها وخلطها. أغلق الغطاء واترك المحراث يطبخ المزيد من الوقت. إذا كنت قد اتبعت التعليمات بدقة وفعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن الطعام سيتحول إلى رائحة عطرة وغير صحية. قدمها مع الخضار الطازجة والأعشاب والنبيذ الأحمر الجاف. شهية طيبة ووجبة دسمة! 
Plov على الطراز الحديث مع الزبيب والحشو
دعونا نغادر عن الصيغة الكلاسيكية ونجعل بيلاف ، إذا جاز التعبير ، بطريقة حديثة. سنقوم باستبدال اللحوم التقليدية بلحم لحم البقر المفروم ، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في سعر المنتج عند الإنتاج. هذه الطريقة للطهي بيلاف مناسبة للحالات الطارئة ، عندما يكون هناك نقص في الوقت الكارثي ، ولا تريد أن تترك أفراد عائلتك جائعين أيضًا. في هذه الحالة ، سيتم تقليل إجراءات الطهي بنحو 15 دقيقة ، أو حتى أكثر من ذلك. دعونا نرى ما سيأتي من ذلك. المكونات:
- لحم الخنزير الطازج أو اللحم المفروم (يمكنك استخدام خليط من نوعين من المنتجات) - 650-700 غرام
- 125 غرام من البصل الأبيض
- ملح الطعام الرفيع - يوضع حسب الذوق
- أوراق الغار - إذا رغبت في ذلك
- بضعة قرون صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- الجزر البرتقالية الكبيرة
- 0،5 رؤساء الثوم
- ثلاثة إلى خمسة غرامات من الكركم
- 35-50 غرام من الزبيب الذهبي
- 1/3 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 20 مل من زيت الزيتون المكرر
طريقة التحضير: إليك أول شيء يجب أن تبدأ به ، بشموليته قدر الإمكان ، وشطف حبوب الأرز حتى تصفي المياه الكريستالية منه. بعد التخلص من المنتج في مصفاة وتركها لتجف. ثم ، إلى ذوقك ، والفلفل والملح والحشو ، وتمريرها مرتين أو ثلاث مرات من خلال طاحونة اللحم. وهكذا ، سوف تتخلص من الكتل لا لزوم لها ، ويرجع ذلك إلى أن الطبق سيخرج أكثر رقة وغض. إزالة من البصل والثوم والقشور ، وقشر الجزر من الجلد. ثم شطف الزبيب تحت الصنبور وصب عليه بالماء المغلي ، وضعت جانبا لمدة ربع ساعة. يجب أن يتم غمر التوت بمجرد أن يتم تخفيفه بما فيه الكفاية ، والتخلص من السائل الزائد والضغط عليه بمنشفة ورقية خاصة. الآن انتقل مباشرة إلى الطهي: في multivarke مسخن يعمل في وضع "الخبز" ، صب كمية من الزيت النباتي المشار إليها في الوصفة. ثم يقطع البصل والجزر بمكعبات متوسطة ، ويصبّها في الأطباق. دون إغلاق الغطاء ، تقلى الخضار حتى يتغير لونها وتصبح ناعمة. عند حدوث ذلك ، أضف قوة الجرعة التي تم إعدادها مسبقًا. استمر في الطهي ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري مع ملعقة خشبية أو سيليكون - مصنوعة من مواد خاصة ، فهي لا تخدش سطح مقاوم للحرارة من multivark. بمجرد أن يخفف من التفتيح ، الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه مع الأرز أعد بالفعل. مع الحركات النشطة ، قم بخلط الكتلة ، ثم صبها بالماء الساخن ، بحيث تغطي فقط المنتجات بسماكة أو سمعتين. التركيز حصرا على تفضيلات مذاقها ، أدخل الملح وجميع التوابل المجففة ، باستثناء الفلفل الأحمر المطحون. فيما يتعلق بالتوابل ، نلاحظ أنها لا تخاف من المبالغة في ذلك ، لأن بيلاف الفواحة تبين أنها فاتحة للشهية. في النهاية ، أضف الزبيب ، ثم اغمس غطاء الأطباق واستمر في طهي الطبق ، واستمر في نفس الوضع. بعد حوالي نصف ساعة ، أضيفي الثوم ، قم بتنظيفه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع كبيرة. أكثر قليلا ، وعطرية ، والعصير ، وذلك بفضل التوت الذهبي القليل من الحلوى ، بيلاس من الحشو يمكن تقديمه على المائدة. نأمل أن تعجبك هذه الوصفة الحديثة. 
الطيار "الدوافع الأوزبكية"
وأخيرا ، نقترح النظر في الكلاسيكيةوصفة لبيلو عطرة دسم بشكل لا يصدق. فقط إذا كان في الشكل التقليدي مصنوع من لحم الضأن ، فإننا سنأخذ لحم الخنزير. وإذا كنت تريد ، استخدم كلا النوعين من اللحوم بنسب متساوية. أيضا ، تكوين طبق يشمل البازلاء - ينبغي القيام به مسبقا ، في أقرب وقت ممكن ، على سبيل المثال ، في الليلة السابقة ، نقع في الماء البارد. يجب أن ينعم المنتج جيدًا ، كما هو الحال بالنسبة للتوابل ، ثم أضفنا البرباريس والفلفل الأحمر والزير ، والتي تستخدم في المطبخ الأوزبكي. بطبيعة الحال ، من الناحية المثالية يتم طهي الطعام على الحصة ، ولكنك لن تأخذ الأسرة على وجه التحديد إلى الطبيعة لتذوق بيلاف؟ لذلك ، فإننا نقترح أن نجعلها متعددة المتغيرات ، سيكون أكثر فائدة. المكونات:
- الجزر - أربع قطع
- 550 غرام من أي الأرز
- زيت الزيتون
- 60 غرام من البازلاء
- ثلاثة مصابيح كبيرة
- 600 غرام من لحم الخنزير الطازج المتن
- حفنة من الزبيب غارقة
- البرباريس ، والفلفل الأحمر المطحون
- الثوم - إذا رغبت في ذلك
- زير والملح
طريقة التحضير: لا تنسى مسبقا - لبضع ساعات قبل بداية كل الاستعدادات - صب البازلاء بالماء البارد. خلاف ذلك ، سيبقى ثابتًا ويدمر بيلاف المستقبل. ثم شطف الأرز تحت الصنبور حتى يتدفق منها سائل شفاف واضح. تذكر القاعدة التالية: عند شراء اللحوم للأطعمة الأوزبكية ، خذ المنتج بمعدل 1 كيلوجرام لأربعة إلى خمسة بالغين. ثم سوف تؤتي ثمارها وتشبه الطبق التقليدي. أولا شطف لحم الخنزير ، ثم جففه بمنشفة وقطعت الدهون الزائدة ، ثم قطعي إلى مكعبات كبيرة. بالمناسبة ، سنفتح سراً قليلاً: سيطهو بيلاط بسرعة أكبر إذا أبقيت على محصول الأرز لمدة ساعة تقريباً في ماء بارد. سترى كم سيوفر وقتك الثمين. الآن إعداد الخضار: قشر الجزر مع القش رقيقة ، والبصل - مكعبات متوسطة. في حالة استخدام الثوم ، تقشر القشور منه ، ثم قطع كل سن بسكين إلى قطعتين أو ثلاث قطع. لا تضيف الكثير ، وإلا فإن رائحة الثوم ستكسر طعم الدير نفسه. عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، قم بتحويل multivarker إلى وضع "القلي" واسكب بضعة ملليلتر من الزيت في ذلك. ننصحك بشراء زيت الزيتون المكرر ، بالمقارنة مع أنواع أخرى من المنتجات النباتية ، ويعتبر أكثر فائدة. يُسكب البصل في الوعاء ويُحمر مع التحريك المستمر. عندما تصبح أخف وزنا وأكثر نعومة ، أدخل الجزرة. مواصلة الطهي في نفس الوضع ، وتحويل المكونات مع ملعقة بشكل دوري. ثم يأتي دور اللحم - إضافته إلى الأطباق ويترك على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة. عند الانتهاء من ذلك ، صب المنتجات بالماء المغلي ، والتي يجب أن تغطيها بالكامل. الانتباه ، والآن هو الوقت المناسب لتقديم البازلاء والتوابل: البرباريس ، الفلفل الأحمر المر ، زير ، لا ننسى الملح. حتى لو كنت تطرف قليلا مع هذا الأخير ، لا يهم. وسيمتص فائض الأرز كل هذا الفائض ، وهو ، بالمناسبة ، مرهون في اللحظة الأخيرة ، عندما يكون زيرفاكا - ما يسمى كتلة الخضروات واللحوم المقلية - جاهزًا تقريبًا. بعد إضافة الأرز ، قم بتبديل جهاز المطبخ إلى وضع "التبريد" ، أغلق الغطاء بإحكام وانتظر 45 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، تأكد من أن تكون pilaf-groats غير قابلة للتفتيت. اصنعي درجة ضحلة في ذلك ، صب الزبيب قبل الغمر فيه ، ثم أضف بعض فصوص الثوم. إذا لاحظت أن الماء قد تبخير بالكامل ، أضف حوالي ربع كوب من السائل الساخن. بالمناسبة ، إذا صنعت بيلاف من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، يمكنك إطفاءه على مرق اللحم. ثم سيظهر أكثر إشباعًا وتشبعًا ، ولكن مع لحم الضأن ، يجب ألا تجرب ، فهو في حد ذاته قليل الدهون. للتخفيف من هذا التأثير ، يوصى بتقديم طبق مع الكثير من المساحات الخضراء ، على سبيل المثال ، الشبت أو البقدونس. في كثير من الأحيان ، يتم وضع قارورة مع حبات من الرمان أو خل النبيذ على الطاولة. سوف يساعد الحمض على التخلص من محتوى الدهون الزائدة. هناك رأي بأن pilaf هو حصرا طبق الرجل ، والتي ينبغي إعدادها من قبل رب الأسرة. ربما ، صحيح ، ولكن في خطوط العرض لدينا معظم الأعمال المنزلية مع المرأة. لذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق الطعام اللذيذ ، لا تنتظر بالضرورة أن يكون رجلك على الموقد. مفاجأة مع بلوف تفوح منه رائحة عطرة على أساس لحم الخنزير ، المطبوخة في مولتيفارك. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، خذ مقلاة طبيعية مع قشرة سميكة وسميكة. نأمل أن تتجسد هذه الوصفات في عائلتك. نتمنى لك تجارب طهي ناجحة وناجحة بشكل استثنائي.
