وصفة بيلاف مع لحم الخنزير
بيلاف — ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكن أيضًاطبق دسم وعالي السعرات الحرارية. لذلك، يجب على مراقبي الوزن التحكم في كمية البيلاف الموجودة في طبقهم. خاصة عندما يتعلق الأمر بالبيلاف مع لحم الخنزير. بناءً على حقيقة أن الوصفة المقترحة للبيلاف مع لحم الخنزير تقليدية، فإننا نأخذ أيضًا المنتجات التقليدية لها: الأرز ولحم الخنزير والجزر والبصل والثوم، وكذلك التوابل حسب الرغبة.
- الأرز
كل ربة منزل جيدة تختار الأرز للبيلافذوقك. يوجد الآن أرز خاص مطهو على البخار مثالي للبيلاف. لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ويطهى بسرعة. لا ننصح باستخدام الأرز للسوشي: فهو يلتصق ببعضه البعض كثيرًا ولن يتحول إلا إلى عصيدة. لمنع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض، تحتاج إلى فرزه (إذا لم يكن نظيفًا) وشطفه جيدًا بكمية كبيرة من الماء البارد الجاري. هذا أمر لا بد منه. ثم اسكبه على منشفة واتركه حتى يجف قليلاً. يمكنك طهي الأرز الرطب، ولكن من الأفضل أن تتركه حتى يجف. كمية الأرز لعائلة مكونة من 4 — 1.5 كوب.
- لحم
لحم المتن مثالي للبيلافسمين جدًا. يمكنك أخذ اللحم من رجلك الخلفية أو ظهرك، أو استخدام الأضلاع. اللحوم الطازجة لها رائحة طيبة عند تقطيعها — من دواعي سروري. 200-300 جرام لحم — جزء عادي تمامًا لأربعة أشخاص. يمكنك أن تأخذ 2-3 أضلاع للشخص الواحد. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة على طول الحبوب. كلما كانت المكعبات أصغر، كلما كان طهي اللحم أسرع. ومع ذلك، نتذكر أن الأرز ينضج في المتوسط لمدة 20-30 دقيقة، لذلك، لتجنب الإفراط في طهي اللحم، يجب عليك تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم بحجم 2 سم. اغسل اللحم وجففه على منشفة ورقية.
- الجزر والبصل
يجب أن يكون الجزر مبشورًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة. 1 جزرة متوسطة — جزء عادي تمامًا لعائلة مكونة من 4 أشخاص. قطع البصل (قطعة واحدة) إلى مكعبات.
التوابل والبهارات لبيلاف
تأكد من إضافة الملح والقليل من الفلفل.كل شيء آخر — مسألة الإبداع والتفضيلات الشخصية. ما هي التوابل الأخرى المستخدمة للبيلاف؟ الثوم — يوضع غير مقشر، حوالي 2-3 فصوص. لعشاق التوابل — 1 رأس. البرباريس — عدد قليل من الحبوب. يتم أيضًا رش الكمون (جيرا) قليلاً أثناء عملية الطهي. يمكنك أيضًا استخدام الكركم والطماطم المجففة والفلفل الحار والزبيب والأعشاب المجففة (الريحان والبقدونس والشبت والمردقوش) وغيرها من البهارات والتوابل. يجب دمج التوابل، مثل الحبال، بمهارة. إذا لم تكن متأكدًا من التوابل، قم بشراء خليط بيلاف خاص. فقط تأكد من عدم وجود معززات النكهة الضارة.
عملية التحضير: في كازانكا وفي متعدد المتغيرات
تسخين مرجل بكمية صغيرةالزيت النباتي وسكب البصل هناك. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي اللحم ثم الجزر. نحن نملحها بشدة. بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الأرز واتركيه قليلاً من الوقت للقلي. يخلط الأرز الجاف مع اللحم ويضاف إليه البهارات والثوم. صب الماء المغلي على كل شيء واتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تفتح الغطاء! لمنع الماء من التبخر، اسكبي الكمية الصحيحة، ويجب أن يكون هناك حوالي 2-3 "أصابع" من الماء فوق الأرز. بمجرد أن ينضج الأرز، أطفئي النار واتركي البيلاف ينقع لمدة 10 دقائق. يتم تحضير بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء بنفس الطريقة. بمرور الوقت، سيساعدك الموقّت على اتخاذ القرار. يتم قلي الخضار واللحوم مع فتح الغطاء في وضع "القلي". حوالي 5-10 دقائق. بعد إضافة الأرز والماء، يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي". لمدة 40 دقيقة وأغلقي الغطاء بإحكام. مما لا شك فيه أن هناك العديد من الوصفات لتحضير البيلاف مثل عدد الطهاة أنفسهم. لا تخف من التجربة، ومن المؤكد أنك ستحصل في النهاية على طبق لذيذ.
