بيلاف مع كوكتيل المأكولات البحرية والخضروات والبازلاء الخضراء
هذا بيلاف سهل التحضير وعند تقديمه يكون ذو مظهر جميل جدًا لأنه يتضمن مجموعات ألوان متنوعة. يدين الطبق برائحته الغنية وطعمه للكرفس والبقدونس والثوم والتوابل. مثل هذا المزيج غير العادي من الأرز والبازلاء الخضراء والخضروات التقليدية والمكونات الإضافية غير العادية يجعل هذه الوصفة ممتعة للغاية وتستحق الوقت لإتقانها. علاوة على ذلك، فإن المنتجات الضرورية متوفرة في كل متجر. مكونات:
- أرز بسمتي - 200 غرام
- كوكتيل المأكولات البحرية - 300 غرام
- الجزر - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة
- البازلاء الخضراء (الطازجة أو المجمدة) - 100 غرام
- جذر الكرفس - 50 غرام
- الجذر البقدونس - 50 غراما
- رئيس الثوم - 1 قطعة
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- جوزة الطيب - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 50 ملليلتر
طريقة التحضير: Не торопитесь доставать из морозильной камеры упаковку с коктейлем из морепродуктов. Данный рецепт позволяет обойтись без предварительного размораживания, поскольку в дальнейшем предусматривается полноценная термообработка этих ингредиентов. Все овощи, за исключением чеснока, почистите и вымойте. Морковь, лук, корни сельдерея и петрушки нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Чеснок просто разделите на зубчики, удалив лишь верхний слой шелухи. В глубокой сковороде или казане прокалите оливковое масло. Именно в хорошем нагреве жира и состоит первый секрет того, как приготовить вкусный рассыпчатый плов с морепродуктами, а не сварить рисовую кашу с осьминогами и мидиями. Поэтому не торопитесь и дождитесь, чтобы над маслом в сковороде появился легкий белый дым. В этом случае вы услышите сигнал к действию — характерное потрескивание. Это значит, что овощную нарезку пора быстренько выкладывать в емкость с маслом и хорошенько обжаривать, не забывая помешивать, чтобы ни один из компонентов не пригорел. В это же время нужно добавить туда и зубчики чеснока. Как только лук станет мягким и прозрачным, высыпьте к овощам зеленый горошек. Сковороду накройте крышкой и продолжайте тушить ее содержимое на слабом огне до готовности. Ориентироваться лучше всего на консистенцию горошка — он должен стать очень мягким и напоминать консервированный, поэтому обратите внимание на его цвет при покупке или просто попробовать. Если вкус овоща сладковатый и приятный, а цвет — нежно-зеленый, значит, он молодой. Конечно, приобретая замороженный горошек, остается надеяться исключительно на совесть производителя, ведь внутрь пакета не заглянешь. Когда все овощи достигнут готовности, их необходимо будет посолить, приправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Не забудьте вынуть чеснок, он уже не нужен. После можно будет доставать морепродукты из морозилки. Если на них много льда, то просто на несколько секунд погрузите их в горячую воду. При сухой заморозке этого делать не нужно. Выложите морепродукты в сковороду с овощами, накройте крышкой и тушите в течение 10-12 минут. На этом этапе многие хозяйки допускают одну ошибку, наливая туда же еще и воду. Не делайте этого, в противном случае ваш зирвак окажется ненасыщенным и пресноватым, что не лучшим образом скажется на вкусовых характеристиках будущего плова. В отдельной кастрюле сварите рис. С морепродуктами отлично сочетается именно сорт Басмати. Он имеет собственный аромат, а зерна его длинные и ровные. Настоящий восточный плов готовится исключительно из такой крупы. А чтобы рис получился рассыпчатым, возьмите на заметку еще один кулинарный секрет. Если вы варите 1 стакан риса, то воды для этого вам потребуется примерно в полтора-два раза больше. Пренебрегая такой пропорцией, вы получите совсем не тот результат, который требуется. Поэтому налейте в кастрюлю необходимое количество холодной воды, посолите ее и положите 1 столовую ложку сливочного масла. Рис тщательно промойте, лучше сделать это несколько раз. Когда вода закипит, засыпьте его в кастрюлю и варите на минимальном огне в течение 20 минут. Когда указанное время истечет, переложите рис в сковороду с зирваком из овощей и морепродуктов, перемешайте и пропарьте там не более 5 минут. Вот и все, плов с коктейлем из морепродуктов готов. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Будет одинаково вкусно, ароматно и, что немаловажно, легко для организма, а сам рецепт наверняка займет достойное место в вашей кулинарной коллекции. 
بيلاف مع المأكولات البحرية والزنجبيل
هذا بيلاف مختلف تمامًا عن الموصوف أعلاه.يمكنك التقاط الملاحظات اليابانية فيه. أولاً، لا يستخدم الأرز طويل الحبة، بل الأرز المستدير. ثانيا، يستخدم مسحوق الزنجبيل كتوابل - توابل يابانية تقليدية. وبالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل المخلل، ولكن يجب تقديمه كعنصر إضافي في طبق منفصل. كما ترون، تتيح لك الوصفة تجربة القليل واختيار الخيار الذي تفضله. مكونات:
- أرز دائري - 200 غرام
- المأكولات البحرية: الإسكالوب ، واللحوم الأسماك البيضاء ، والحبار ، وبلح البحر والروبيان - 700 غرام
- الجزر - 2 قطعة
- بصل - قطعتان
- مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس المكرر - 30 ملليلتر
- الملح - حسب الذوق
طريقة الطبخ:اشطف الأرز تحت الماء الجاري عدة مرات واتركه لينقع أثناء تحضير المكونات المتبقية للبيلاف. نقشر الخضار ونقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا. قم بإذابة المأكولات البحرية وشطفها وتجفيفها. صب زيت عباد الشمس في المرجل واتركه حتى يسخن ثم ضع المأكولات البحرية هناك. عندما تلاحظين الرائحة الحامضة المميزة، رشي مسحوق الزنجبيل على كل شيء وسوف تختفي. من الأفضل قلي المأكولات البحرية على نار متوسطة. بمجرد أن يتبخر السائل الصادر عنها، يُضاف البصل إلى المرجل ويُطهى حتى يصبح شفافًا لمدة 5-7 دقائق. الآن أضف الجزر واقليه. قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك محتوياته على نار خفيفة لمدة 10-14 دقيقة أخرى. تأكد من أن السائل الذي تفرزه جميع المكونات أثناء عملية الطهي يغطيها. خلاف ذلك، أضف القليل من الماء المغلي. لا تنس أن تملح كل شيء. بعد مرور الوقت المحدد، ضع الأرز المصفى مسبقًا في المرجل واملأه بعناية بالماء حتى سمك إصبعين. حاول ألا تخلط الطبقات. باستخدام ملعقة، اصنعي ثقوبًا في الحبوب، مما يسمح للسائل بالتغلغل إلى الخضار والمأكولات البحرية. أضف الملح مرة أخرى حسب الرغبة وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى. عندما يغلي البيلاف، خففي درجة الحرارة، وغطي المرجل بغطاء، وضعي منشفة ملفوفة حول الحواف لمنع البخار من الهروب. يجب طهي الطبق لمدة 50 دقيقة. ثم أطفئ الموقد واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. من حيث المبدأ، لن يحدث شيء سيء إذا تركت بيلاف على النار لفترة قصيرة. الوصفة تسمح بذلك - الشيء الرئيسي هو أن لا شيء يحترق. بعد الوقت المحدد، افتح الغطاء، وحرك محتويات المرجل ووضع بيلاف على طبق كبير. هذا كل شيء، يمكنك تقديم الطبق!
Pilaf مع المأكولات البحرية باللغة الإسبانية ، أو paella
كما ذكر أعلاه، مزيج من الأرز ولا يمكن تسمية المأكولات البحرية بالبيلاف الكلاسيكي، لكن هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. جاء الإسبان باسمهم الخاص للطبق - الباييلا. بالإضافة إلى المكونات التقليدية، يتم إضافة النقانق أو الدجاج إليها. اتضح أكثر إرضاءً. ولكن إذا كنت ترغب في تحضير طبق خفيف ومفيد، فاقتصر على الخضار والمأكولات البحرية. مكونات:
- أرز مستدير - 1 كوب
- المأكولات البحرية (الروبيان والحبار والمحار والحبار والأخطبوط) - 200 غرام
- بصل - قطعة واحدة
- الفاصوليا - 100 غرام
- الطماطم (كبيرة وناضجة) - 1 قطعة
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 قطعة
- مرق الدجاج - 200 ملليلتر
- زيت الزيتون - 2 ملعقة طعام
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق
طريقة الطبخ:إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة، فقم بإزالتها من الثلاجة مسبقًا، واتركها تذوب، واغسلها وجففها. اشطف الأرز جيدًا. كلما كان أنظف، كلما زادت فرص الحصول على بيلاف متفتت نتيجة لذلك. بعد شطفه، نسكب الماء الدافئ على حبات الأرز ونتركها منقوعة لمدة ساعة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. تأكد من إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، ضعه في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم صب الماء البارد. ثم اصنعي قطعًا متقاطعًا في الأعلى ولاحظي مدى سهولة إزالة الجلد. اغسل الفلفل وأزل البذور. قطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة. قم بإزالة أطراف الفاصوليا الخضراء وقطع الأجزاء المتبقية إلى قطع لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد. خذ مقلاة عميقة ذات جدران سميكة، واسكب زيت الزيتون فيها واقلي فيها حلقات نصف البصل حتى تصبح شفافة وناعمة. عندما يحدث ذلك، أضيفي الخضار المتبقية واطهيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. الآن ضعي المأكولات البحرية في المقلاة وحركيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج. يرجى ملاحظة أنه إذا كانت تحتوي على الحبار، فيجب ألا يتجاوز وقت الطهي 3-4 دقائق. وإذا قررت الاستغناء عنها، فيمكنك أن تغلي كل شيء لمدة 5 أو حتى 7 دقائق، وفي نهاية العملية، أضف الملح والبهارات وأضف مرق الدجاج والماء (150-200 ملليلتر)، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه. يغلي. بعد ذلك، حان الوقت لوضع الأرز في المقلاة، والتي، بالطبع، يجب عليك أولا تصريف الماء منها. قم بتغطية الباييلا المستقبلية بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها ببطانية لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما سيسمح للأرز بامتصاص السائل المتبقي والتوابل لتكشف عن نكهاتها بالكامل.
بيلاف صيني مع الروبيان
عشاق التغذية السليمة ومتنوعةمن المؤكد أن الأنظمة الغذائية ستحب هذه الوصفة البسيطة القادمة من المملكة الوسطى، لأنها تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. سيحبه أيضًا الأشخاص الذين يصومون، لأنه في ما يسمى بـ "أيام الأسماك" سيضيف الطعام تنوعًا كبيرًا إلى نظام غذائي هزيل إلى حد ما. بالمناسبة، طعم هذا الطبق مثل الباييلا، فقط له طعم مختلف - حلو وليس حار. مكونات:
- الجمبري غير المطبوخ - 150 غرام
- جولة الأرز مسلوق - 1 الزجاج
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 قطعة
- بصل - قطعة واحدة
- الشبت - 12 فرعا
- صلصة الصويا - حسب الذوق
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة
- الملح - حسب الذوق
طريقة الطبخ:كما ترون، كمية المكونات صغيرة، حوالي 2 حصص. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من بيلاف الصيني، فما عليك سوى زيادة النسب. ويمكن أيضًا تناول هذا الطبق باردًا. الآن دعنا ننتقل إلى عملية إعداده. قشر البصل وأزل البذور من الفلفل الحلو. اشطف الخضار مع الشبت تحت الماء الجاري وجففها واقطعها جيدًا. يُسلق الروبيان قليلًا في الماء المغلي، ثم نمسكه بمجرد أن يطفو على السطح، وننزع قشرته. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى فيه البصل والروبيان ثم يوضع في طبق منفصل. إذن، لديك بالفعل ثلاثة مكونات جاهزة: الأرز المطبوخ مسبقًا، والبصل والمأكولات البحرية. فلفل بعد فلفل. كما يجب قليها بالزيت حتى يصبح قوام القطع ناعمًا. بمجرد حدوث ذلك، أعيدي البصل والروبيان إلى المقلاة وأضيفي الأرز وصلصة الصويا والملح إذا لزم الأمر. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق، لم يعد. كما ترون، كل شيء بسيط وسريع، والأهم من ذلك، مفيد للغاية. شهية طيبة!
Plov باللغة اليابانية ، أو sufido tahan
يوجد في اليابان العديد من الوصفات للبيلافالمأكولات البحرية. كقاعدة عامة، يتم تحضير جميع المكونات فيها بشكل منفصل، ويتم خلطها في المرحلة الأخيرة، قبل التقديم تقريبًا. إذا كنت تحب المطبخ الياباني، فسوف تقدر هذه الوصفة. تبين أن بيلاف غير عادي للغاية وعطري ولذيذ. مكونات:
- الأرز السوشي المغلي - 500 غرام
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 غرام
- البصل (الأبيض المطلوب) - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 قطعة
- الجزر - قطعة واحدة
- الفلفل الأصفر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل الأخضر - 10 الريش
- الملح والفلفل المطحون - حسب الذوق
- زيت السمسم
طريقة الطبخ:لذلك، تتضمن الوصفة استخدام الأرز الجاهز. قم بغلي جميع المأكولات البحرية الموجودة لديك في الماء. يقشر البصل والجزر ويقطعان إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بزيت السمسم الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشري الفليفلة الحلوة وقطعيها إلى مربعات صغيرة وأضيفيها أيضًا إلى البصل والجزر. ضع المأكولات البحرية المسلوقة هناك. استمري في الغليان لمدة 5 دقائق ثم أضيفي البيضة المخفوقة. بعد مرور الوقت المحدد، يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل ويُمزج مع الأرز. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُسكب في صلصة الصويا ويُرش بالبصل الأخضر المفروم جيدًا. بيلاف الياباني جاهز. كما ترون، الوصفة بسيطة وفي متناول الجميع تقريبا. على الرغم من هذا، فإن الطبق لذيذ جدا. ليس هناك شك أيضًا في فائدته. بدون مبالغة، يمكن أن يسمى بيلاف الطبق الأكثر شعبية في العديد من بلدان الشرق وآسيا. يقول السكان المحليون بكل فخر أن كل منطقة تقريبًا، من مدينة كبيرة إلى قرية إقليمية، لديها وصفتها الخاصة لإعداد هذا الطبق. وبطبيعة الحال، يتم تقديمه كغذاء يومي وعلى طاولة الأعياد. بالمناسبة، يتم تناول بيلاف من قبل جميع شرائح السكان تقريبًا: الفقراء والأغنياء. إنه بمثابة نوع من العنصر الموحد للأشخاص الذين يعتبرون هذا الطبق طعامهم الوطني. كما يحب الأوروبيون البيلاف، وخاصة نسخته الخفيفة، حيث يتم استخدام المأكولات البحرية بدلا من اللحوم. حاول طهيها وانظر كم هي لذيذة وبسيطة.
