Pilaf من بلح البحر في قذائف مع الصنوبر
لا يمكن أن يسمى هذه الوصفة أبسط، لكنها كذلكيستحق الوقت والجهد. إن المذاق الذي سيعطيك هذا البيلاف مع بلح البحر يستحق اهتمام حتى أكثر الذواقة فسادًا. يصبح الأرز طريًا ومتفتتًا وحساسًا وغنيًا جدًا بفضل العدد الكبير من المكونات المستخدمة. أنها لا تحتوي على البصل والجزر التي اعتدنا عليها، ولكن لا يمكن أن يسمى هذا عيبا، لأنه يتم استبدالها بنجاح بمكونات أخرى. ويتحول بلح البحر إلى سحر سحري! مكونات:
- بلح البحر في قذائف - 1 كغم
- نبيذ أبيض جاف - 300 مل
- أرز أبيض طويل الحبة - 700 غ
- البصل الأخضر - 6 ينبع
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الفلفل الأخضر الحلو - 1/2 قطعة
- الصنوبر - 50 غ
- زبيب خفيف - 80 جم
- زيت الزيتون - 75 غ
- الشبت - 10 فروع
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق
- ماء
طريقة التحضير: عليك أن تبدأ ببلح البحر.إنها تتطلب التنظيف الأكثر شمولاً، لأنه سيتم طهيها مع الأصداف. لذلك، اشطف بلح البحر بفرشاة تحت الماء الجاري، وإزالة كل الرمال من السطح. ثم استخدم السكين لقطع الجزء الذي يسمى اللحية. تخلص من أي قذائف متشققة أو مكسورة على الفور. من الأفضل فحص بلح البحر الذي به فجوة ملحوظة بين الصمامات. إذا أغلقت المحار عندما تحاول فتحه، فهذا يعني أن المأكولات البحرية طازجة. وإلا فمن الأفضل التخلص منه. أحضري مقلاة ذات قاع سميك، ثم ضعي فيها 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم ضعيها على نار عالية. يُسكب بلح البحر ويُسكب فوقه 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف. قم بتغطية المقلاة بغطاء وقم ببخار المأكولات البحرية لمدة 5 دقائق. للتأكد من أن عملية الطهي تتم بالتساوي، قم بهز الحاوية مع بلح البحر قليلاً، ولكن بعناية حتى لا تنفجر القشرة. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة القشرة باستخدام ملعقة مثقوبة، وقم بتصفية المرق المتبقي في المقلاة، حيث ستحتاج إليه لاحقًا. يُقطع البصل والثوم والفلفل جيدًا، ويجب إزالة البذور منه. اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات. يُسكب زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُسخن على النار. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق، وتُضاف قطع الفلفل وتُطهى لمدة 4 دقائق أخرى. ثم أضيفي الصنوبر، وبعد 3 دقائق أضيفي الأرز. تخلط جميع المكونات جيدا وتقلى لمدة 4 دقائق. كل شيء، يمكنك صب المرق الذي تم طهي بلح البحر فيه، 200 مل من النبيذ و 350 مل من الماء الساخن، إضافة الزبيب والملح وتتبل بالفلفل حسب الرغبة. انتظر حتى يغلي الخليط، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة تحتها إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في نهاية هذا الوقت، تحقق من جاهزية الأرز وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. الآن ضعي بلح البحر والشبت المفروم جيدًا في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يمتص الأرز السائل المتبقي. بمجرد حدوث ذلك، أطفئ النار، ضع منشفة فوق الغطاء بحيث يمكن أن ينقع بيلاف مع بلح البحر ويتبخر تمامًا. ومن الأفضل تقديمه باردًا قليلاً، وليس ساخنًا، كما تتطلب وصفة طبق اللحم التقليدي. كمكمل، قدم للضيوف كأسًا من النبيذ الأبيض الجاف والخبز المقرمش وسلطة الطماطم مع الأوريجانو وزيت الزيتون.
بيلاف من بلح البحر المقشر مع التوابل
هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين اعتادوا عليهاتوفير الوقت الذي تقضيه على الموقد. إذا اتبعت جميع التوصيات، فيمكن إعداد طبق لذيذ مع بلح البحر والأرز بكل بساطة وبسرعة. المكونات المدرجة في تركيبته تقليدية تمامًا، وكذلك التوابل المستخدمة. ولكن بفضل مزيجها المتناغم، يصبح بيلاف غنيًا وغنيًا جدًا بالذوق، ولا تستفيد الوصفة إلا من بساطتها المتأصلة. مكونات:
- بلح البحر مقشور - 200
- أرز طويل الحبوب - 200 غم
- الجزر - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة
- الثوم - 1 رئيس
- 0،5 ملعقة شاي
- بابريكا - ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- مسحوق الزنجبيل - على طرف السكين
- الملح - حسب الذوق
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل
طريقة الطبخ:من السهل جدًا جعل هذا البيلاف مع بلح البحر لذيذًا حقًا. من المهم فقط اتباع جميع التوصيات التي تحتوي عليها الوصفة. من الأفضل طهيها في مقلاة من الحديد الزهر تسمى ووك. لكن عليك أولاً تحضير الخضار حتى لا تعطل خوارزمية العمل معها لاحقًا. لذلك، قشر واغسل الجزر والبصل. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. بمجرد سماع صوت طقطقة مميز، أضف الكمون - وهو توابل لها رائحة غنية وممتعة للغاية. بيلاف معها تحفة حقيقية. عند قلي الكمون، ينكه الزيت نفسه. كقاعدة عامة، تستغرق هذه العملية القليل من الوقت - 2-3 دقائق. حان الوقت الآن لإضافة الخضار المقطعة والثوم إلى المقلاة. هذا الأخير مصنوع من فصوص كاملة غير مقشرة. تحتاج إلى قلي هذه المكونات حتى يصبح البصل شفافاً والجزر طرياً. الآن يمكنك الملح وتتبل بالفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الزنجبيل، والذي يتناسب تمامًا مع المأكولات البحرية، في حالتنا مع بلح البحر. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الخضار والبهارات أصدقاء، واستمر في القلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، لم يعد. يُضاف بلح البحر المذاب ويُسكب في النبيذ الأبيض ويُحرَّك ويُضاف الأرز المغسول مسبقًا. طهي الطعام مع التحريك المتكرر. بمجرد أن يصبح الأرز شفافًا قليلاً ومغطى بغشاء زيتي، أضيفي كوبين من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي ثم غطيه بغطاء. قم بطهي بيلاف بلح البحر على نار خفيفة حتى يمتص بلح البحر كل السائل. كقاعدة عامة، لا يستغرق هذا أكثر من 25 دقيقة. ثم يجب خلط الأرز مع الخضار وبلح البحر وتشكيل كومة، ويجب تغطية المقلاة بغطاء ولفها في بطانية. بعد 10-15 دقيقة ، كما يقولون ، سوف "يصل" بيلاف ويكتسب القابلية للتفتيت التي ترغب فيها جميع ربات البيوت ، ما لم تنتهك الوصفة وأعدتها بشكل صحيح بالطبع.
بيلاف مع بلح البحر والتفاح
ما لا يتوصل إليه الطهاة يحاولون القيام بهقهر أعلى قمم فن الطهي! وصفة واحدة، تليها الثانية والخامسة والعاشرة - يخترعون مجموعات غريبة من المنتجات، وجميع أنواع ترتيبات المكونات التي اعتبرناها غير متوافقة تماما، وتبين أنها صحيحة، كما هو الحال دائما. هل تريد مفاجأة أحبائك وإسعادهم؟ ثم حاول صنع بيلاف من بلح البحر والتفاح. هذه الوصفة سوف تروق بالتأكيد لعشاق المجموعات غير العادية. مكونات:
- بلح البحر مقشور - 300 غرام
- بلح البحر في الحوض (كبير) - 12 قطعة
- الجزر - 1،5 كجم
- بصل - قطعتان
- الأرز طويل الحبة - 1 كجم
- الزبيب - 100 غرام
- الثوم - 5 الأسنان
- التفاح الحلو - 2 قطعة
- الخضر الشبت والبقدونس - 100 غرام
- زيت عباد الشمس - 0.5 كوب
- زبدة - 100 غرام
- 2 ملاعق شاي
- 1 ملعقة صغيرة لحم البقر المسلوق
- الملح - حسب الذوق
طريقة التحضير: Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии? По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной. Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут. Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них. Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее — большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками. Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда — чеснок и дольки яблок, сверху — мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха — мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита! Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.
