معجنات اللبن الرائب والقشدة الحامضة كانت ولا تزالواحدة من أكثر المنتجات شعبية في الطبخ المنزلي: السوشنيكي، والقشدة الحامضة، والكعك الرائب، والقشدة الحامضة، وملفات تعريف الارتباط... تشمل هذه المخبوزات الجبن محلي الصنع، وكتلة الخثارة، وحتى الجبن الرائب. يصنعون كعكة غريبة ومعجنات نفخة وكعكة إسفنجية مع الكريمة الحامضة وملء سوفليه اللبن الرائب أو الكريمة الحامضة. باختصار، لا يوجد الكثير من الوصفات لمثل هذه روائع الطهي، ولكن هناك الكثير! فلماذا لا تعامل نفسك وأحبائك، على سبيل المثال، فطيرة مع الجبن والقشدة الحامضة؟ دعونا نحاول الطبخ؟

فطيرة مع الجبن والقشدة الحامضة

فطيرة تقليدية بالكريمة الحامضة والجبن.يتم تحضيرها من كعكة الإسفنج بالزبدة وحشوة اللبن الرائب والقشدة الحامضة. بعد أن تبرد الفطيرة، تصبح الحشوة مثل السوفليه الرقيقة. صدقوني، إنه لذيذ جدا! مكونات:

• 400 غرام من الدقيق
• 600 غرام من الجبن
• 250 غرام من السكر المحبب.
• 1 كوب من القشدة الحامضة 30 ٪ من الدهون.
• 3 بيضات
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 150 غرام من الزبدة
• 50 غراما من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا.

تحضير:نترك الزبدة تذوب قليلاً حتى تصبح طرية. الآن ضعي الزبدة في وعاء، واسكبي نصف كوب من السكر المحبب فيه وافركي الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما أبيض. بعد ذلك، اكسري بيضتين في نفس الوعاء واخلطيهما وأضيفي الدقيق المنخل والبيكنج باودر واعجني العجينة. ضعي العجينة في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق ذو جوانب قابلة للفصل، ثم قومي بتسويتها على طول القاع وتشكيل الجوانب. لتحضير الحشوة، افركي الجبن من خلال منخل ثم ضعيه في وعاء. أضف بيضة واحدة والنشا إلى الجبن واخلط كل شيء جيدًا. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المحبب وسكر الفانيليا في وعاء منفصل حتى تصبح ناعمة ثم تُدمج مع الجبن. بعد ذلك، وزعي الحشوة المحضرة في طبقة متساوية في القالب مع العجينة وضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي الفطيرة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. دع الفطيرة النهائية تبرد تمامًا في المقلاة، ثم أخرجها وانقلها إلى طبق. يمكنك تقديم الفطيرة كاملة، أو يمكنك تقطيعها إلى أجزاء على شكل كعكات مثلثة.

رويال تشيز كيك

وصفة أخرى معروفة إلى حد ما للجبنبيروج. في جوهرها، مثل هذه الفطيرة هي في الحقيقة كعكة الجبن، ولكن من حيث مبدأ التحضير والمظهر فهي أشبه بالكعكة. ويبدو أن هذا هو السبب وراء تسمية هذه الفطيرة باسم كعكة الجبن الملكية. مكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• 250 غرام من المارغارين أو الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• علبة واحدة من سكر الفانيلا
• 1 رشة ملح.

للحشوة:

• رطل من الجبن الحبيبي
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• 2 بيضة
• كوب واحد من السكر
• علبة واحدة من سكر الفانيليا.

تحضير:ابشر السمن المبرد جيدًا على مبشرة خشنة وضعه في وعاء. يُضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق المنخل وصودا الخبز مع الملح ويُعجن عجينة قاسية إلى حدٍ ما. ضعي العجينة في الثلاجة، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير طبق الحشو والخبز. بالمناسبة، يمكنك أيضًا تشغيل الفرن مسبقًا. من الأفضل أن تأخذ مقلاة سبرينغفورم وتدهنها بالسمن وترش بالدقيق. بعد ذلك سيكون إخراج الكعكة من القالب أسهل بكثير. لملء، نحتاج فقط إلى الجمع بين الجبن مع القشدة الحامضة والسكر والبيض، إضافة سكر الفانيليا وعجن في كتلة متجانسة. علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة لطحن الجبن - دعه يظل محببا. الآن نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين. ابشر جزءًا واحدًا على مبشرة خشنة واسكب العجينة في القالب. قم بتسويتها ووزع الحشوة بالكامل في الأعلى في طبقة متساوية. نبشر أيضًا الجزء الثاني من العجينة ونسكبها بالتساوي فوق الحشوة. ضعي القالب في الفرن واخبزي التشيز كيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع الفطيرة النهائية تبرد في المقلاة مباشرة، ثم أخرجها منها وانقلها إلى طبق.

فطيرة التفاح مع الجبن والقشدة الحامضة

وصفة مثيرة للاهتمام لفطيرة اللبن الرائب والقشدة الحامضة. نوع من مزيج من كعكة الجبن الملكية وشارلوت. معجنات لذيذة ومبتكرة للغاية. مكونات:

• 2 كوب دقيق
• 125 غرام من المارجرين.
• 2 بيضة
• 3 تفاح
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• 200 غرام من الجبن
• كوب ونصف من السكر المحبب
• 1 علبة من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

تحضير:يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف السمن المخفف ونصف كوب من السكر المحبب ومسحوق الخبز ويُقطع كل ذلك إلى فتات. العجين جاهز. الآن دعونا نصنع الحشوة. اغسل التفاح وأزل المركز الصلب بالبذور وقطع اللب إلى قطع صغيرة. يخفق البيض مع السكر المتبقي ثم يخلط مع الجبن والقشدة الحامضة. أضف التفاح المفروم والقرفة إلى الحشوة واخلط كل شيء مرة أخرى. يُبطن طبق الخبز بورق الخبز، ويُشعل الفرن ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نسكب نصف كمية العجينة في القالب بشكل متساوي، ونضع فوقها طبقة من الحشوة، ثم نغطيها بباقي العجينة. اخبزي الفطيرة لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً. أخرجي الفطيرة البنية من الفرن واتركيها تبرد، ثم انقليها إلى طبق.

Smetannik مع الجبن والتوت

وصفة بسيطة جدًا لفطيرة الكريما الحامضة الخفيفة مع الجبن والتوت الطازج. ذات أهمية خاصة خلال موسم التوت. تتحول الفطيرة إلى عصير وعطر سحري. مكونات:

• 250 غرام من الجبن:
• 200 غرام من القشدة الحامضة.
• 200 غرام من الدقيق
• 200 غرام من التوت الطازج.
• نصف كوب من السكر
• 5 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• 2 بيضة
• 1 كيس من مسحوق الخبز.
• رشة من الفانيلين.

تحضير:ضعي نصف كمية الجبن في وعاء واخلطيها مع الحليب والزبدة المخففة واعجنيها. ثم أضيفي نصف كمية السكر واخلطيهم جيدًا. أضف الآن الدقيق المنخل والبيكنج باودر واعجن العجينة. تحضير القالب بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق، ووضع العجينة فيه. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة. القادمة تحتاج إلى إعداد الحشوة. للقيام بذلك، فاز البيض مع السكر المتبقي، إضافة الجبن المتبقي، كل القشدة الحامضة وقليل من الفانيلين. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واسكب الحشوة على العجينة. ضعي طبقة من التوت الطازج في الأعلى. اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجيها واتركيها تبرد ثم انقليها إلى طبق.

كعكة اللبن الرائب "الزرافة"

الفطيرة التي تحمل هذا الاسم معروفة بعدة أشكال. نقدم لك وصفة "الزرافة" المطبوخة بالجبن والقشدة الحامضة. مكونات:

• كوب واحد من الطحين
• 100 غرام من المارغارين دسم ؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
• 1 بيضة
• 1 علبة من مسحوق الخبز.

للحشوة:

• 200 غرام من القشدة الحامضة:
• 150 غرام من السكر المحبب.
• 400 غرام من الجبن
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
• علبة واحدة من سكر الفانيليا.

تحضير:يُطحن السمن حتى يصبح لونه أبيض مع السكر المحبب ويُضاف البيض ويُخلط أو يُخفق قليلاً. يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر ويُنخل. يُضاف الدقيق إلى خليط الزبدة والبيض ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. دحرجها على شكل كرة وافصل الجزء الرابع. ضعي الكمية المتبقية من العجينة في قالب مدهون بالزبدة والدقيق، ثم وزعيها على قاع وجوانب القالب. يجب أن تكون جوانب العجينة مرتفعة – من خمسة إلى سبعة سنتيمترات. ضعي القالب والعجينة المحفوظة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة. ضعي الجبن والسكر والقشدة الحامضة والنشا والبيض وسكر الفانيليا في وعاء واخفقي كل شيء حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. أخرج القالب من الثلاجة، ثم اسكب الحشوة فيه. التأكد من أن الحشوة لا تصل إلى حافة جوانب العجين بحوالي سنتيمترين. قسمي العجينة المحفوظة إلى 16 جزءًا. من تسع قطع نشكل كعكات مسطحة ذات شكل غير منتظم، والتي يجب أن تبدو مثل البقع على جلد الزرافة. نلف القطع المتبقية إلى سوط ونجعلها مسطحة ونضعها حول محيط طبقة الخثارة. نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة ونخبزه لمدة ساعة تقريباً. قم بتبريد الفطيرة النهائية في المقلاة مباشرةً، ثم انقلها إلى طبق.

فطيرة الجبن في خبز بيتا

ربما تكون هذه هي أبسط وصفة لفطيرة بالكريمة الحامضة والجبن. لتحضيرها سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ورقة من lavash رقيقة.
• 200 غرام من القشدة الحامضة.
• 750 غرام من الجبن الناعم
• 150 غرام من السكر المحبب.
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
• 3 بيضات
• حفنة من النحاس
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

تحضير:نضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة جانبًا لدهن فطيرتنا، ثم نسكب باقي الكريمة الحامضة في وعاء. أضف الجبن والبيض والسكر والدقيق إليها واضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. تقسم الحشوة إلى قسمين ويخلط أحدهما مع مسحوق الكاكاو والثاني مع الزبيب. دهن طبق الخبز بالزيت وضعي فيه ورقة من خبز البيتا بحيث تتدلى حوافها على حافة القالب. يُوزّع نصف الحشوة بالزبيب ويُغطّى بورقة ثانية من خبز البيتا، والتي نقطعها أولاً لتناسب الشكل. نضع عليها كل حشوة الشوكولاتة ونغطيها أيضًا بخبز البيتا المشذب. الطبقة الأخيرة هي حشوة الزبيب. نغطي هذه الطبقة بالحواف الحرة لخبز البيتا السفلي ونشحم الجزء العلوي بالقشدة الحامضة. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. غطي القالب بورق الألمنيوم، بحيث لا يمس الطبقة العليا من الفطيرة، ثم ضعي القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة وخفض درجة الحرارة إلى 150-180 درجة واخبز الفطيرة لمدة عشرين دقيقة أخرى. أخرج الكعكة من القالب فقط بعد أن تبرد تمامًا. كما لاحظت، يجب إزالة كل هذه الفطائر من القالب فقط عندما تبرد. بيت القصيد هو أن حشوة الخثارة الساخنة سائلة. وإذا بدأت في إخراج فطيرة ساخنة، فسوف تنكسر وسوف تتسرب الحشوة من الفطيرة. لكن يمكنك إزالة الفطيرة المبردة من القالب دون صعوبة كبيرة ودون إتلاف الفطيرة. وهنا خدعة صغيرة. لذا اختر وصفة وقم بإعداد فطيرة الجبن. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات