الخبز مع التفاح والخوخ على أساس الخميرة
عجينة الخميرة - مادة متقلبةلذلك فهو يتطلب اهتماما خاصا. يمكنك حفظ العجين المستقبلي عن طريق تسخين العجين قليلاً وإضافة القليل من الخميرة إليه. سيسمح هذا للعجينة بالارتفاع بشكل أسرع، وستصبح المخبوزات رقيقة وطريّة. لتحضير فطيرة عجينة الخميرة مع التفاح وقطع الخوخ بشكل جيد للغاية، ستحتاج إلى المكونات التالية: ملعقة كبيرة. الخميرة المعلبة، 80 مل ماء، 120 مل حليب (بنسبة دهون لا تقل عن 1.5%)، 100 مل كفير، بيضة دجاج - 2 قطعة زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة، 100 غرام سكر، دقيق قمح ممتاز، 2 تفاحة خضراء طازجة، 2 خوخة طازجة، سمسم للتزيين. أولاً يتم تحضير العجينة. في أي وعاء مناسب، قومي بتخفيف مسحوق الخميرة بالماء المسخن مسبقًا. يجب خلط هذا الخليط جيدًا ثم وضعه في مكان دافئ. بعد 10 دقائق، أضيفي الحليب الدافئ والكفير إلى العجينة، واخفقي البيضة، وأضيفي زيت عباد الشمس واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم يتم على عدة مراحل إضافة الدقيق والسكر بالتناوب. يتم استعمال الدقيق حتى تصل الكتلة إلى القوام المطلوب وتصبح ناعمة ومرنة. يجب تغطية العجينة الناتجة بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب أن يزيد حجمها بحوالي مرة ونصف. بينما العجينة ترتفع، قومي بتحضير الحشوة: اغسلي الخوخ، وقشّري التفاح وأزيلي بذوره وقطعيه إلى شرائح بعرض 0.5 سم. افردي العجينة النهائية إلى طبقات بسمك 0.7-1 سم. لإضفاء مظهر احتفالي على الفطيرة، ضعي طبقات من العجينة في طبقات. تقطع العجينة من الجهتين إلى شرائح صغيرة، ثم توضع الفاكهة في الوسط وتلف الشرائح على شكل ضفيرة. يجب تغليف الفطيرة بالبيض المخفوق ورشها بالسمسم وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
وصفة لفطيرة الفاكهة مع العجين الرمل
تسخن عجينة القشرة القصيرة بسرعة وتبدأ فيتلتصق قطع العجين بيديك وبالسطح الذي تقطعها عليه، مما يسبب الإزعاج عند تحضير المخبوزات منها. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعجنات القصيرة التي تبقى لفترة طويلة تفقد قرمشتها، وتصبح المخبوزات المصنوعة منها صلبة ومضغوطة. لذلك، يجب على أي ربة منزل أن تتذكر أن هذا النوع من العجين يتطلب معالجة سريعة جدًا واستخدامًا للغرض المقصود. فطيرة البسكويت مع التفاح وقطع الخوخ - خبز سهل يسمح لك بإعداد حلوى لذيذة بسرعة وسهولة لكل يوم لجميع أفراد الأسرة. للعجينة نحتاج إلى: 200 غرام زبدة، 2 كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، سكر أبيض، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز، نصف كوب من الماء، ربع عصير ليمونة، رشة من كل من حب الهال المطحون، وجوزة الطيب، والقرفة المطحونة وثلث ملعقة صغيرة. مزيج حار من التوابل الهندية - غارام ماسالا. بالنسبة للحشوة ستحتاجين إلى 2 تفاحة، 1 خوخ، 50 غرام من السكر البودرة و 8 قطع. لوز مفروم. ننخل الدقيق من خلال منخل ناعم، ثم نضيف إليه الزبدة المخففة والمقطعة إلى قطع، ونفرك كل شيء بيدينا، مع تقليد حركة الرمل المنخل بين الأصابع حتى تتحول العجينة إلى رقائق. ثم نضيف الكريمة الحامضة والماء وعصير الليمون والبهارات والسكر ونخلط مرة أخرى. للتأكد من أن العجينة وصلت إلى القوام المطلوب، كل ما عليك فعله هو تشكيل قطعة من الخليط على شكل كرة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا استمر الالتصاق، أضيفي القليل من الماء. ينبغي ترك الخليط النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يجب وضع العجينة المبردة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، وعجنها باليد مباشرة عليها حتى لا يزيد سمكها عن 1 سم، وإذا أهملت هذه المعلمة فلن تنضج الفطيرة جيدًا. ضعي شرائح الفاكهة واللوز فوق طبقة العجينة واخبزيها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. بعد الوقت المحدد، قم بإزالة المنتج النهائي فورًا من الفرن ورشه بالسكر البودرة والقرفة.
فطيرة الحمية وصفه مع ملء الفاكهة
يحب العديد من الأشخاص المخبوزات اللذيذة،بغض النظر عن الجنس والعمر. تريد شيئًا حلوًا في أي وقت من السنة. لكن المشكلة هي أن هذه المواد المفيدة تتراكم بعد ذلك في أجزاء غير متوقعة من الجسم، وهو أمر غير سار على الإطلاق. ومع ذلك، فمن الممكن تناول طعام لذيذ وصحي دون حرمان نفسك من الحلويات. يكفي أن نأخذ في الاعتبار بعض الوصفات لفطائر الفاكهة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. كيكة المن والتفاح والخوخ خيار مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. تتطلب الوصفة المكونات التالية: 4 تفاحات كبيرة، 4 خوخ، 450 جرام من أي زبادي قليل الدسم، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان، 4 ملاعق كبيرة. سميد، 1 بيضة دجاج، مسحوق الخبز أو الصودا. يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة للنكهة. عملية صنع الفطيرة بسيطة جدًا. في وعاء، اخلطي الزبادي والبيض والبيكنج باودر وأضيفي السميد والشوفان واتركي الخليط حتى ينتفخ. قومي بتقشير التفاح، وغسل الخوخ، وتقطيع الفاكهتين إلى شرائح صغيرة. دهن قالب مقاس 21 سم بالزبدة، ثم وضع حشوة الفاكهة فيه واسكبي العجينة فيه. إذا كنت تستخدم القرفة، قم برشها على الفاكهة أولاً. تحتاج هذه الفطيرة إلى الخبز على درجة حرارة 160-170 درجة لمدة 40 دقيقة. تتحول المخبوزات إلى منتجات رقيقة للغاية وتكتسب رائحة تفاح رقيقة مع لون الخوخ. فطيرة دايت بالخوخ وقطع التفاح - مساعد رائع يسمح لك بالاستمتاع بالحلويات وفي نفس الوقت الحفاظ على شكل جسمك في حالة جيدة. سر هذا الخبز بسيط للغاية: منتجات طبيعية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، وحصص معتدلة. يمكن تعديل معظم وصفات فطيرة الفاكهة لتناسب الأكل الصحي، كل ما عليك فعله هو التخلي عن الخميرة عالية السعرات الحرارية وعجينة القشرة القصيرة، وعدم استخدام الزبدة والسمن، واستبدال الدقيق العادي بالحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
الحيل الطهي لصنع الفطائر والحشو
الفواكه الطازجة تطلق العصير عند خبزهايقومون بنقع قشور الفطيرة فيه، مما يضفي عليها نكهة فاكهية قوية للغاية. إذا تم استخدام حشوة مكونة من مكون واحد، فلن يحدث شيء رهيب، ولكن عندما يكون هناك مكونان أو أكثر من الفاكهة في الفطيرة، من المهم "سماع" ملاحظات كل طعم على حدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرطوبة الزائدة تمنع الفطيرة من الخبز بشكل صحيح من الداخل. لذلك، قبل إضافة الحشوة إلى الفطيرة، يجب أولاً غسل التوت والفواكه الغنية بالعصير، وتجفيفها بمنشفة ورقية وتغطيتها بالدقيق، ويجب إضافة النشا إلى الفاكهة المهروسة أو حشوة التوت. نتيجة لذلك، سيتم امتصاص الرطوبة، ولن تكون الفطائر طرية، ولن تغرق النكهات المختلفة بعضها البعض. عند تحضير فطيرة للفرن، غالبًا ما تنشأ مشكلة دهن القالب أو صينية الخبز بالزبدة، حيث إنها عندما تكون باردة لا تلائم هذه العملية. يقوم بعض الأشخاص بتذويب الزبدة بشكل منفصل، في حين يجد البعض الآخر أنه من الأسهل تسخين المقلاة على الموقد، لكن هذا ليس له أفضل تأثير على جودة المخبوزات، مما يتسبب في التصاقها جزئيًا واحتراقها. للحصول على كعكات مخبوزة بشكل مثالي، اسكبي الماء الساخن على الجزء الخلفي من القالب أو صينية الخبز، ثم ضعي طبقة متساوية من الدهون على الجانب الأمامي. كما أن هذه الطريقة توفر بشكل كبير من تكلفة المنتجات المستخدمة. عند تحضير العجين، في بعض الأحيان ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة. على سبيل المثال، إذا كانت القواعد الطهوية تتطلب استخدام الزبدة أو السمن فقط، وليس لديك المكون المطلوب في متناول اليد، فلا داعي لإسقاط كل شيء والركض إلى المتجر، أو حتى رفض صنع الحلوى محلية الصنع تمامًا. يعتبر كلا المنتجين قابلين للتبادل حيث أنهما يحتويان على كميات متساوية من البروتين والدهون. كما أن الجسم يهضمهما بنفس القدر، ولهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا. تهتم بعض ربات البيوت باستخدام حمض الستريك، ولكن لا يفكرن فيما إذا كان وجوده في العجين ضروريًا حقًا. ليس له رائحة ولا يعتبر مادة منكهه، ولكنه يتمتع بطعم حامض يعزز طعم المنتج الذي يتم تحضيره. لذلك، يمكن استبداله بأمان بمضافات أخرى ذات خصائص مماثلة. إن معرفة هذه الأسرار البسيطة سوف تمكنك من الاستمتاع بالمنتجات الحلوة الرائعة كل يوم.
توافر وخصائص مفيدة من فطائر الفاكهة
معجنات مليئة بالفواكه منذ فترة طويلةكانوا يعملون فقط في ذروة موسم هذه الفاكهة ذاتها، ولكن اليوم تغير الوضع بشكل كبير: تقوم ربات البيوت المقتصدات بجمع أنواع مختلفة من التوت والفواكه في حدائقهن الخاصة أو شرائها من سلاسل البيع بالتجزئة، وتجميدها كاملة أو في شكل مهروس و اتركيهم للتخزين في الفريزر. ولهذا السبب فإن فطائر الفاكهة ليست نادرة حتى في موسم البرد. فطيرة التفاح والخوخ لا يعتبر المخبوزات اللذيذة ذات الملمس الرقيق والرائحة الرائعة فحسب، بل إنه أيضًا مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة، خاصة في فصل الشتاء، عندما يفتقر الجميع إلى الشمس والدفء، وتحتاج وظائف الحماية في الجسم إلى الدعم. هذا النوع من الحلويات مناسب للكبار والصغار على حد سواء، فهو مشبع جدًا ويخلق جوًا من البهجة في دائرة الأسرة.
