وصفة شارلوت التفاح معروفة لدى الكثيرين.هذه فطيرة سهلة جدًا في التحضير لكن طعمها رائع. يتم خبزه في أيام العطلات وكذلك في أيام الأسبوع. يساعد المضيفة في اللحظة التي يكون فيها الضيوف، كما يقولون، على عتبة الباب. هناك إصدارات عديدة بخصوص اسم هذه الفطيرة. ومن بينها قصة طباخ وقع في حب فتاة بشكل يائس. ولقد أهدى لها الشيف المعجب بالحلويات التي اخترعها. كما يمكنك أن تتخيل، اسم هذه الفتاة هو شارلوت. تزعم نسخة أخرى أن هذه الفطيرة اللذيذة سميت على اسم الملكة شارلوت، زوجة الملك جورج الثالث ملك بريطانيا العظمى في القرن الثامن عشر. وقد حصلت الملكة على هذه "الجائزة" بفضل دعمها الفعال لزراعة بساتين التفاح. ولهذا السبب يمكنك أن تجد في كتب الطبخ القديمة تهجئة كلمة "شارلوت" من الكلمة الإنجليزية Charlotte. في ذلك الوقت، كان يتم تحضير الشارلوت دون معالجة حرارية وكان أحد أصناف خبز البودنج الإنجليزي. وفقًا لوصفة قديمة، يتم نقع قطع الخبز في شراب التفاح أو في شراب مصنوع من الكمثرى أو المشمش أو البرقوق. يتم تحضير الخبز بهذه الطريقة، ويتم وضع طبقات منه، مع وضع حشوة الفاكهة بينها. الطبقة العليا من هذه الحلوى هي الخبز. استناداً إلى هذه الوصفة، ابتكرت أمهاتنا وجداتنا، في القرن الماضي، وصفة لشارلوت ممتازة مع التفاح - فطيرة بسيطة واقتصادية ذات طعم مذهل. انتشر الخبر بسرعة، وفي العديد من مدن بلادنا بدأت ربات البيوت في خبز هذه الفطيرة. ندعوك لتجربتها ورؤية بنفسك المذاق الاستثنائي لفطيرة التفاح الأكثر رقة.
أبل شارلوت
لتحضير شارلوت مع التفاح يمكنكاستخدمي أي وصفة للبسكويت: الكلاسيكية، أو الزبدة، أو الصودا. على القشدة الحامضة. نقترح عليك استخدام وصفة مبسطة لصنع عجينة البسكويت. مكونات:
- 1 كيلوغرام من التفاح الصلب والحامض (أفضل - الصف "Antonovka") ،
- 4 بيضات
- 1 كوب من السكر ،
- 1 كوب دقيق.
التحضير: حضري العجينة.للقيام بذلك، يجب عليك أولاً خفق البيض النيئ جيدًا باستخدام الخلاط، مع إضافة السكر إليه تدريجيًا. بعد ذلك، يتم إضافة الدقيق والملح (بطرف السكين) على دفعات إلى البيض المخفوق مع السكر. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن خليط يشبه الكريمة الحامضة في القوام. هناك فارق بسيط واحد: كلما تم خفق هذه الكتلة بشكل أفضل، أصبحت الفطيرة ألذ وأكثر رقة. لتحضير الحشوة، اغسلي التفاح وأزيلي اللب وقطعي اللب إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشيرها، ولكن هذا ليس ضروريا. بعد ذلك، خذ صينية الخبز ودهنها بالزبدة. يجب رش قاع وجوانب المقلاة بفتات الخبز أو الدقيق أو السميد. بعد ذلك، عليك أن تقومي بتغطية قاع المقلاة بالتفاح المفروم ثم حشوها بالعجين بالتساوي. يتم وضع القالب المملوء في الفرن، والذي يتم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. مدة الخبيز حوالي 30-40 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. إذا لم يتبق أي عجينة مبللة على العصا التي تم إدخالها في الفطيرة، فإن فطيرة التفاح جاهزة!
شارلوت مع التفاح والكمثرى
كما ذكرنا سابقًا، فإن شارلوت التفاح لذيذ جدًاسهلة التحضير. لذلك، من الصعب جدًا تنويع وصفة هذه الفطيرة. هناك بالطبع العديد من الاختلافات، ولكنها جميعها تعتمد على وصفة بسكويت التفاح العادي. نقدم لك وصفة شارلوت، والتي تختلف عن الوصفة السابقة فقط في الحشوة، أي وجود الكمثرى في الفطيرة. مكونات:
- 3 كمثرى
- 3 تفاح
- 3 بيضات
- 1 كوب من السكر ،
- كوب واحد من الطحين ،
- 1/2 كيس من مسحوق الخبز ،
- 1 كيس فانيليا ،
- الزبدة والسكر البودرة.
تحضير:لنبدأ بتحضير العجينة باستخدام وصفة البسكويت العادية. لذلك، نحتاج إلى خفق البيض بالمضرب اليدوي، ثم إضافة السكر تدريجيًا، وخفق أو طحن خليط البيض والسكر حتى يصبح أبيض اللون. بعد ذلك يتم إضافة الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا على دفعات صغيرة. يتم خلط كل هذا جيدًا حتى يصبح ناعمًا. الآن عليك أن تأخذ مقلاة عميقة ولكن ذات قطر صغير وبدون مقبض. ضعي دائرة مقطوعة من ورق الخبز في الأسفل. يجب دهن دائرة الورق وجوانب الصينية بالزيت. بفضل هذا، لن تحترق المخبوزات وسيكون من الأسهل إخراجها من الحاوية. بعد ذلك، يجب إزالة اللب من الكمثرى والتفاح، وتقطيع اللب إلى مكعبات ووضعه في طبقة متساوية على المقلاة. بعد ذلك، يجب عليك تغطية كامل سطح الكمثرى بالعجينة المحضرة. الآن عليك وضع المقلاة في الفرن، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة، وخبز الشارلوت لمدة 30-40 دقيقة. عندما تصبح شارلوت التفاح والكمثرى جاهزة، يجب إخراجها من الفرن وتبريدها ورشها بالسكر البودرة.
الخيال هو مسموح!
وصفة فطيرة التفاح "شارلوت" لديه العديد من الاختلافات. ولمساعدتك على اتخاذ القرار، وربما حتى ابتكار وصفتك الخاصة، نوصيك بتجربة ما يلي:
- طهي العجين أو إضافة الفانيليا أو القرفة إليه ، وإذا كنت ترغب في تجربة ، يمكنك صب الشوكولا أو الخشخاش المفروم ناعما.
- الشارلوت مع التفاح هو كلاسيكي ، ولكن يمكنك وضع ثمار أخرى في الحشوة ، أو استبدالها بالكامل ، على سبيل المثال ، مع البرقوق أو المشمش.
- و charlotte لذيذة مع التوت الطازج الكامل أو المبشور: التوت البري ، والتوت البري أو الكشمش.
- في حالة عدم وجود تفاح طازج ، يمكنك إعداد شارلوت مع الفواكه المجففة (الزبيب ، البرقوق أو المشمش المجفف) ، ويمكن أيضًا إعداده باستخدام الجوز.
عند الحديث عن فطيرة التفاح شارلوت، بالإضافة إلىطعمه ممتاز وأود أن أشير إلى فوائده أيضًا. وكل هذا بفضل التفاح الذي يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية لجسم الإنسان، والتانين، والفلافونويد، والبكتين. ينصح الأطباء بتناول تفاحة واحدة يوميًا دون انقطاع. تجدر الإشارة إلى أن التفاح المخبوز يمتصه الجسم بشكل أفضل، لذلك فإن شارلوت التفاح هو طعام شهي لا يمكن الاستغناء عنه! من خلال تحضيرها، لن تسعد أحبابك بفطيرة لذيذة فحسب، بل ستمنحهم أيضًا وجبة صحية! الشيء الرئيسي هو الطبخ بسرور والاختراع والتخيل! شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية! ننصحك بقراءة:
