المخبوزات محلية الصنع — هل يحدث شيء ما؟ألذ من فطيرة أو كب كيك طازجة ومعطرة، مخبوزة للتو ولا تزال دافئة؟ وعندما يحتوي هذا الإبداع على فاكهة تحت قشرة رقيقة من العجين الحلو، تتشابك النكهات، وتجمع بطرق معقدة، مثل الحروف الدقيقة في الأرابيسك الرائع. عندما تدخل الكعكة إلى الفرن، يحدث نوع من السحر: تتولد الرائحة وتنمو وبحلول نهاية الطهي تتفتح مثل الزهرة. وبعد ذلك يتضح للجميع أن الفطيرة جاهزة! حان الوقت لشرب الشاي. كيف سيفاجئنا الموقد المعجزة هذه المرة؟ النكهات تحكي قصة الموز وفطيرة التفاح — اتحاد مذهل! حموضة خفيفة من التفاح، طعم غريب للموز والعجين. في كل مرة — آخر. وفي كل مرة سيكون لها طعم جديد.
أسرع فطيرة
وهذا في حالة عدم حضور الضيوف الأعزاء.حرصت على التحذير من وصولهم مسبقًا. أو أنهم لم يعرفوا أنهم يريدون الدخول. لكنهم يقفون بالفعل على العتبة، مما يعني أننا بحاجة إلى إعداد الطاولة بسرعة. فطيرة عجين الفطير غير العادية في الثلاجة تحتاج إلى العثور على:
- عجينة الفطيرة الجاهزة - 0.5 كجم؛
- تفاح متوسط الحجم، حلو وحامض - 3 قطع؛
- زوجان من الموز لا ينضج بالكامل ؛
- بيضة — 1 قطعة؛
- سكر حبيبي 3 ملاعق كبيرة
إذا تمكنت من العثور على شيء لرشه في الأعلى (بذور الخشخاش، بذور السمسم، رقائق جوز الهند)، فسيكون ذلك رائعًا.
قم بتشغيل الفرن.بينما نقوم بتشكيل الكعكة، سوف تسخن حتى 180 درجة مئوية. ضعي العجينة لتذوب في الميكروويف وابدأي في تحضير الحشوة. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات صغيرة — حجمها حوالي سنتيمتر واحد. قشر التفاح وقطعه إلى أرباع، وأزل حجرات البذور. نقطع التفاح إلى قطع بنفس حجم الموز. يُمزج كل شيء في وعاء ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا.
قم بإخراج طبقة العجين حوالي نصف سنتيمتر بحيث يمكنك قص شرائح طويلة بعرض 8 سم تقريبًا.
ضع الفاكهة على طول الشريط، في المنتصف. قم بربط الحواف الطويلة للشرائح، واضغط عليها بإحكام، كما هو الحال بالنسبة للزلابية. نهايات "الأنابيب" اضغطي بعناية حتى لا تفقدي العصير الذي سيخرج أثناء الخبز.
قومي بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وضعيها في المنتصفضعي "أنبوبًا" واحدًا بداخله، ملفوفًا على شكل حلزون أو حلزوني. ابدأ من نهايته الحرة، واستمر في لف اللولب بالأنبوب التالي، ثم مرارًا وتكرارًا، حتى تنتهي من كل شيء. سوف تحصل على فطيرة حلزونية كبيرة.
يصف البيض بالشوكة. الكمثرى الكعكة ، مع رش بذور السمسم وبذور الخشخاش ، نجارة جوز الهند.
ضعي صينية الخبز مع الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة. بالفعل نصف ساعة ، عندها سوف يقف ضيوفنا بطريقة ما. خلال هذا الوقت ، يمكنك الدردشة معهم قليلاً ، في محاولة لعدم نسيان الفطيرة في الفرن.
حسنًا، ها هو جاهز. يجب عليك إخراجها وتبريدها قليلاً قبل تقطيعها، حتى تنضج القشرة الذهبية العلوية، وقدمها لضيوفك الأعزاء. ماذا تفعل إذا لم يكن لديك عجينة النفخة؟ في هذه الحالة، يمكنك أن تقدم لضيوفك فطيرة التفاح بالموز، المحضرة مثل الشارلوت. المكونات المطلوبة:
- 2 الموز و 3 التفاح.
- 250 غرام من السكر.
- 3 بيضات دجاج
- كوب من الكفير.
- صودا- نصف ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 1 كوب أو أكثر قليلًا.
يجب تشغيل الفرن حتى تصل حرارته إلى 180-200 درجة مئوية.
تحضير التفاح والموز. قطع التفاحة إلى قطع كبيرة والموز إلى قطع صغيرة. إلى دوائر بسمك 0.5 سم، جهزي المقلاة ودهنيها بالزبدة.
خلق العجين: مزيج البيض مع السكر والصودا تذوب في الكفير وتصب في البيض للضرب. صب في الدقيق وسرعان ما جلبه إلى التجانس. يجب أن يتحول العجين إلى كريما حامضة كثيفة جدا ، لذلك يمكن إضافة الدقيق إذا تبين أنه سائل. ومن المهم أن يعجن العجين ذلك في أقرب وقت ممكن: يبدأ الصودا لتتفاعل مع الحمض الموجود في اللبن على الفور، ونحن نتعرض لخطر فقدان كل ثاني أكسيد الكربون، التي سترفع العجين وجعلها متجدد الهواء.
صب قطعة من العجين في القالب ، حوالي نصف. ضع الفاكهة المقطوعة هناك واسكب العجينة فوقها. ضع الكعكة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
عندما لا يوجد مكان للتسريع
في يوم الأحد بعد الظهر يمكنك الطهي على مهلفطيرة الموز والتفاح المصنوعة من عجينة الخميرة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من صنع شارلوت، لكن الفطيرة ستكون مختلفة تمامًا ومناسبة لشرب الشاي مع العائلة. لتحضير عجينة فطيرة جيدة تكفي الجميع، ستحتاجين إلى:
- ملعقة طعام خميرة جافة؛
- 1 كوب من الحليب ، وليس بالضرورة غني بالدهون ، يمكن لأي شخص القيام به ؛
- ملعقتان كبيرتان السكر ورشة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من الدقيق
- 200 غرام من المارجرين أو الزيت الطري ؛
- القليل من الزيت النباتي.
- صفار وحليب صغير للكعك.
سنقوم بتحضير الحشوة من 4 تفاحات و4 موزات وكمية صغيرة من السكر.
أولاً، تحضير الخميرة: يجب سكب القليل من الحليب وتسخينه إلى حالة دافئة قليلاً، وإضافة الخميرة الجافة وملعقة من السكر. اتركي الطبق في مكان دافئ حتى تتشكل الخميرة وتتشكل على شكل "غطاء" رغوي.
اخلطي السمن مع الدقيق والملح والسكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.حالة الفتات. من الأفضل عدم سكب كل الدقيق مرة واحدة - في بعض الأحيان كمية صغيرة تكون كافية، ويمكننا دائمًا إضافتها لاحقًا. يمكن تقطيع الدقيق والسمن بالسكين، أو فركهما باليد، أو تقطيعهما في محضر الطعام: هذا لن يؤثر على الطعم.
يجب أن تصب الخميرة في فتات الطحين. ثم يضاف الحليب الساخن ويعجن العجين. لا ينبغي أن يكون الاتساق منه مرنا للغاية ، وأنه لا يلتصق بيديك ، يجب صب ملعقة زيت نباتي على يديك. ويخلط هذا العجين قليلاً ، ويضاف الدقيق المتبقي ، إذا بدا أنه ليس سميكًا بما فيه الكفاية. ثم ضع الأطباق مع العجين في مكان دافئ للرفع.
في حين أن العجين مناسب ، يمكنك الحصول على وقت لإعداد الفاكهة للتعبئة: قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى شرائح حوالي 0.5 سم ، قشر الموز وقطعها في دوائر من نفس سمك.
قسمي العجينة إلى قسمين بحيث يكون جزء واحداتضح أنه أكبر قليلاً من الآخر. قم بطرح معظمها قليلاً على لوح مطحون ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تمد العجينة بحيث تغطي صينية الخبز بالكامل وتشكل جوانبها. ضعي الفاكهة على العجينة. افردي الجزء الثاني من العجينة ومديها على اللوح بحيث تشغل العجينة مساحة أصغر قليلاً من سطح الفطيرة. ننقل العجينة إلى صينية الخبز، ونغطي الحشوة. قم بسحب حواف الأجزاء السفلية والعلوية قليلاً، وقم بتوصيلها على طول المحيط، مع الضغط على التماس بأصابعك. اصنعي ثقبًا أو ثقبين في غطاء الفطيرة، ثم دهنيها بالصفار المخفوق بالحليب.
قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. فطيرة في هذه الأثناء ارتفاع قليلا. وضع بعناية في الفرن لمدة 30 دقيقة، وتخبز حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إذا بدأت كعكة لحرق على القمة، وكان الوقت لا يزال غير كاف، وتغطي مع احباط وdopekat.
من الأفضل ترك الفطيرة الجاهزة في الفرن المفتوح قليلاً والمطفأ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيها "ترتاح". وبعد ذلك فقط يمكنك وضعه على الطاولة ودعوة الجميع لشرب الشاي. مع فطيرة الفاكهة محلية الصنع.
تعليقات
تعليقات
