طبعا حسب كمية فيتامين سي الموجودة في المخلللا يمكن للملفوف التنافس مع مخلل الملفوف. ولكن هذا هو الطعم... حتى لو لم يكن هناك جدال حول الأذواق، فإن الملفوف المخلل سيكون هو الفائز في مثل هذا النقاش. قوية، والعصير، مقدد! علاوة على ذلك، فإن هذه العملية سريعة والنتيجة سريعة. ويبدو أن وصفات تخليل الملفوف غير مرئية! فيما يلي عدد قليل من الوصفات التي لا تعد ولا تحصى.
الملفوف المخلل
ربما تم اختراع طريقة الطهي هذه من قبل عشاق الملفوف المخلل بفارغ الصبر. إنه سريع جدًا حقًا: واحد، اثنان - وقد انتهيت! مكونات:
- شوك الملفوف
- جوهر الخل (ملعقة طعام)
- لتر من الماء
- ملح (ملعقتان كبيرتان)
- سكر (4 ملاعق طعام)
- الفلفل الأسود
- ورقة خليج
تحضير:قم بتمزيق الكرنب أو تقطيعه إلى قطع كبيرة (حسب رغبتك) ووضعه في مرطبانات نظيفة، وفوقه ورق الغار و4-5 حبات فلفل. تحضير التتبيلة من الماء البارد عن طريق إذابة الملح والسكر فيه وإضافة جوهر الخل. يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويُغلق البرطمانات بأغطية النايلون. في اليوم التالي، يصبح الملفوف جاهزًا - يمكنك أخذ عينة.
مخلل بروفانس الملفوف
ومن الغريب أن الفرنسيين لا يعتبرون أنفسهم كذلكفقط الذواقة ومحبي المأكولات الفاخرة، ولكن أيضًا معجبين بالأطعمة البسيطة (ولكنها لذيذة). لذا فهم يحبون الملفوف المخلل، لكنهم ينقعونه بطريقة خاصة: مع الأناقة الفرنسية. مكونات:
- شوك الملفوف
- الجزر (نصف كيلو)
- سكر (ملعقة طعام)
- الملح (نصف كوب)
- زيت نباتي (نصف كوب)
- خل خلوي (نصف كوب)
- فلفل أحمر مطحون (نصف ملعقة طعام)
- الثوم (3 فصوص)
- لافروشكا (يتركان)
- ماء (نصف لتر)
تحضير:يقطع الملفوف (كلما كان أرق كلما كان ذلك أفضل) ويخلط مع الجزر المبشور والثوم المفروم. أضف الفلفل الأحمر وورق الغار. تحضير التتبيلة من الماء مع الخل والملح والسكر والزيت. نحضر المحلول الملحي بمعدل: لتر ماء، ملعقتين سكر، ملعقة ملح ونغلي. يُسكب التتبيلة التي لا تزال ساخنة فوق الملفوف. اتركه ليوم واحد. بعد يوم واحد، يمكن أن تؤكل الملفوف البروفنسي.
الملفوف المخلل
لسوء الحظ، ليس لدينا مثل هذا الطبق بشكل جيد.شائع. يشعر الكثير من الناس بالقلق من تخليل القرنبيط، كما أن وصفات تحضيره ليست معروفة بشكل خاص. ولكن اتضح أنه ليس أقل لذيذًا. نحن نقدم لك خيار تخليل الملفوف عندما يصبح مقرمشًا وحارًا إلى حد ما وحتى جميلًا بشكل غير عادي. مكونات:
- رأس القرنبيط (حوالي واحد ونصف الكيلوغرام)
- الجزر الكبير
- متوسط البنجر
- رئيس الثوم
- زيت نباتي (نصف كوب)
- سكر (نصف كوب)
- ملح (ملعقتان كبيرتان)
- خل خلوي (زجاج غير مكتمل)
- ماء (لتر)
- فلفل أحمر حار
- فلفل أحمر
تحضير:لتتبيل القرنبيط، اختر رأسًا طازجًا وكثيفًا ذو لون أبيض. نقوم بتفكيكها إلى أزهار ونضعها في ماء مملح لمدة عشر دقائق لغسلها وطرد أي حشرات (مثل النمل). ثم شطف بالماء النظيف. ثلاث حبات من الجزر والبنجر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة. نقطع فصوص الثوم جيدًا. اخلطي الجزر والبنجر مع الثوم. بالنسبة للتتبيلة، يذوب السكر والملح في الماء المغلي، ويضاف الزيت والخل. نحن لا نغلي ماء مالح. ضعي الملفوف على شكل طبقات في وعاء، ثم ضعي فوقه خليط الجزر والبنجر والثوم ورشي خليط الفلفل. يُملأ بالتتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة خمسة أيام. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الملفوف الوقت الكافي للتتبيل بشكل صحيح والحصول على لون وردي غني وطعم لاذع لطيف.
الملفوف مخلل مخفض
هذا الملفوف ليس أسوأ من الملفوف الأبيض. ويقول الخبراء إنه أفضل عندما يكون مخللًا. جربه وانظر لنفسك. مكونات:
- شوك الملفوف
- البازلاء الفلفل الأسود (15-20 قطعة)
- الفلفل الحلو مع البازلاء (7-10 جهاز كمبيوتر شخصى.)
- لافروشكا (3 أوراق)
- قرنفل (3 قطع).
- عصا القرفة
- الملح (واحد ونصف ملعقة طعام)
- سكر (3 ملاعق كبيرة)
- خل الطعام (نصف لتر)
- ماء (3 أكواب)
تحضير:يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع (بإحكام!) في وعاء سعة ثلاثة لترات. غلي الماء والخل والسكر والبهارات للتتبيلة. صب ماء مالح ساخن على الملفوف. هذا كل شيء. الملفوف جاهز في غضون يومين.
ملفوف متبل بالبصل
تحتوي جميع وصفات تخليل الملفوف تقريبًا على الجزر، لكن القليل منها يضيف البصل إلى الملفوف المخلل. ومع ذلك، هناك أيضا مثل هذه الوصفات. مكونات:
- ملفوف
- بصل
- ماء
- ملح
- سكر
- خل التفاح
- الفلفل الأسود
- ورقة خليج
تحضير:لتتبيل الملفوف بالبصل، خذ رأسًا كثيفًا يبلغ كيلوغرامًا لرأسين وثلاثة رؤوس من البصل. يُقطع الملفوف جيدًا ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة (شبه شفافة). ضع الخضار في مرطبان أو مقلاة (فلفل وورق الغار في الأسفل) واملأها بالتتبيلة. لتحضير التتبيلة، قومي بغلي لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر، وأضيفي كوباً غير مكتمل من خل المائدة (6%). في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الملفوف.
الملفوف متبل مع البنجر
تحققي من وصفة تخليل الملفوف مع البنجر. سوف يصبح الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة قويًا وجميلًا - مناسب لطاولة الأعياد. مكونات:
- ملفوف
- جزر
- بنجر
- عنب
- الزيوت النباتية
- ماء
- خل
- ثوم
- ملح
- سكر
التحضير: نقطع الملفوف بالشوكة.ابشري حبة بنجر وجزرتين (مغسولة ومقشرة). قم بإزالة التوت من عنقود العنب (يفضل أن يكون بدون بذور). قطع الثوم (ثمانية إلى عشرة فصوص). امزج كل هذا وضعه في قدر كبيرة. تحضير التتبيلة: ثلاثة أكواب من الماء، كوب من الزيت الخام، كوب من السكر، ملعقتين كبيرتين من الملح، كوب من الخل (9٪). امزج كل هذا واغلي. يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويُبرد ويُوضع في الثلاجة. يمكنك أخذ عينة بعد ثلاثة أيام، ولكن كلما طالت فترة بقاء هذا الملفوف، أصبح ألذ.
ملفوف متبل بالكركم
هل تعرف التوابل الشرقية مثل الكركم؟فهو لا يمنح الأطباق مذاقًا محددًا فحسب، بل يمنحها أيضًا لونًا أصفر ذهبيًا. وصفات مع هذا التوابل تتعلق بشكل رئيسي بالمطبخ الشرقي. لكن الملفوف المخلل بالكركم شيء جديد. أو واحدة قديمة طي النسيان؟ مكونات:
- شوك الملفوف
- 1 جزرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من الخل
التحضير: نقطع الملفوف بالشوكة.يقطع الثوم ويبشر الجزر. يُسكب كل هذا في مقلاة ويُرش بالكركم ويُخلط. بالنسبة للتتبيلة، قومي بغلي الماء مع الخل والزيت والسكر والملح. نسكب الملفوف في ماء مالح ساخن ونضعه تحت الضغط. بعد يوم واحد، الملفوف "المشمس" الجميل جاهز. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام والمختلفة لتخليل الملفوف. والأبيض والأحمر والملون. مع ماء مالح بارد وساخن. ومع البنجر والبصل وحتى مع العنب والكركم. اختر واطبخ بكل سرور! ننصحك بقراءة:
