للزبائن الدائمين لمطاعم البيتزا أو أولئك الذين يحبون الطلبيعتبر توصيل البيتزا إلى المنزل معروفًا بأنواعه العديدة (الأصناف) العديدة لهذا الطبق. تدريجيا، تتشكل تفضيلات معينة، وتصبح البيتزا المختلفة مفضلة أو منبوذة. ولكن هناك أيضًا من يظل دائمًا في قمة الشعبية. بيتزا البيبروني من بينها. أي شخص جرب هذه البيتزا مرة واحدة على الأقل سوف يقع في حبها إلى الأبد ويضيف البيبروني إلى المفضلة لديه. الوصفة بسيطة، مثل كل شيء مبتكر. ما يجعل بيتزا البيبروني مميزة للغاية هو مذاقها الحار للغاية. بالمناسبة، الإيطاليون أنفسهم يطلقون على هذا الطبق اسم بيتزا الشيطان (الشيطان، الجهنمي). وتحت اسم بيبيروني يوجد كل مطاعم البيتزا (غير الإيطالية) الأخرى. ولكن يجب أن نلاحظ أن طعم حار بشكل شيطاني هي كلمة قوية جدًا. بالنسبة لنا، الذين اعتدنا على الخردل الروسي الحار والفجل الحار، فإن بيتزا الببروني هي مجرد لعبة أطفال. بعد كل شيء، الببروني هو نوع من النقانق السلامي الحارة قليلاً والتي تشكل جزءًا من البيتزا وتمنحها اسمها. بالمناسبة، وصفة "بيتزا الشيطان" لا تحتوي على السلامي، ولكنها تحتوي على الفلفل الأحمر الحار، والذي يطلق عليه الإيطاليون أيضًا اسم "البيبروني". لذا، نقدم لك نسختين من هذا الطبق الرائع: وصفة واحدة بالسلامي، والوصفة الأخرى بالفلفل الحار. دعونا نحاول طهيه؟
بيتزا بيبيروني
مكونات:
- دقيق القمح -1 زجاج
- الماء - 1 جزء الزجاج (ثلثي) ؛
- الخميرة الفورية - ملعقتين صغيرتين؛
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والفلفل الأحمر والأوريجانو.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
للحشوة:
- سلامي "بيبروني" - 200 غم؛
- الجبن الصلب (على سبيل المثال ، Gouda) - 200 غرام ؛
- زيتون بدون حفر - 30 قطعة.
للصلصة:
- 2-3 ملاعق طعام من المايونيز ، الكاتشب ، صلصة الصويا.
تحضير:وصفة العجينة لهذه البيتزا بسيطة، والعجينة نفسها تكون رقيقة، طرية وعصيرية. لتحضير العجينة، ذوّبي الخميرة الجافة في الماء الدافئ واخلطي الدقيق المنخل مع الملح. ثم نضع الدقيق في وعاء صغير على شكل كومة ونضيف إليه الخميرة المذابة ونقلب. بعد ذلك، اسكبي الزيت النباتي (زيت الزيتون، عباد الشمس) وابدئي بعجن العجينة الناعمة والمرنة. بالمناسبة، لمنع قاعدة البيتزا من أن تصبح صلبة، لا تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة. نترك العجينة المعجونة في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة ثم نبدئ بتحضير الحشوة. بالنسبة للصلصة، اخلطي الكاتشب مع المايونيز وصلصة الصويا؛ أما بالنسبة للحشوة، فابشري الجبن، وقطعي السلامي إلى شرائح، والزيتون إلى دوائر. بعد عشرين دقيقة، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. لمنع العجينة من الالتصاق، رش الطاولة و الشوبك بالدقيق. من العجين نشكل قاعدة البيتزا (خبز دائري أو مربع) ونضعها على صينية الخبز، والتي نغطيها أولاً بورق الخبز. نوزع الصلصة على سطح العجينة ثم نضيف السجق والزيتون ونرش طبقة سميكة من الجبن والبهارات. اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. وبعد ذلك نستمتع بالبيتزا اللذيذة للغاية.
بيتزا الشيطان
هذه وصفة للبيتزا الإيطالية، والتي تعتبر من الأطباق "الساخنة" في المطبخ الوطني. يمكنك عمل البيتزا بدون سلامي البيبروني باستخدام المكونات التالية:
- الطحين - 2.5 أكواب.
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- سكر واحد ونصف ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان.
للصلصة:
- الطماطم الطازجة - 2 قطعة.
- رأس البصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 3 شرائح.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
- الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
للحشوة:
- 100 غرام من لحم الخنزير ؛
- 50 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- 100 غرام من أي لحم مسلوق ؛
- 1 طماطم طازجة
- 1 قرنة الفلفل الحار.
- 100 غرام من جبنة الموزاريلا
تحضير:لتحضير العجينة، نذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ المحلى ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم ننخل الدقيق المخلوط بالملح ونضيف إليه زيت الزيتون والبيضة والخميرة المخففة ونعجن العجينة التي يجب أن تكون مرنة وناعمة. بعد ذلك نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ونعمل على الحشوة. أولاً، قومي بتحضير الصلصة من خلال قلي الثوم والبصل المفروم في زيت الزيتون. قومي بتقشير الطماطم المسلوقة وتقطيعها ناعماً، ثم أضيفيها إلى الثوم والبصل المقلي. أضف معجون الطماطم والريحان والملح (حسب الرغبة). نترك الصلصة على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً، ثم نتركها تبرد. بالنسبة للحشوة، قومي بتقطيع اللحم المسلوق واللحم المقدد إلى مكعبات واللحم المقدد إلى شرائح. سنصنع دوائر من الطماطم، ونبشر الفلفل إلى برادة، ونقطع الفلفل الحار ناعماً. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة، ثم قومي بقطع قاعدة البيتزا منها وضعيها على صينية الخبز المدهونة بالزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس دقائق فقط. ثم بعد إخراج الخبز من الفرن، قومي بدهنه بالصلصة ثم قومي بوضع الحشوة على شكل طبقات: الطماطم، شرائح من لحم الخنزير المقدد، قطع من اللحم واللحم المقدد، الفلفل الحار، وبرادة الجبن. وبعد ذلك نعيد البيتزا إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة. هذه هي الوصفة كاملة. بسيطة، حارة، لاذعة، لذيذة! لذا، إذا لم تقم أبدًا بتحضير بيتزا الشيطان الحارة أو بيتزا البيبروني، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك. اطبخ بكل سرور وشهية. أو كما يقول الإيطاليون، شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
