وصفة حساء البازلاء معروفة لدى الناس،ربما منذ عهد الملك بيا. ليست وصفة واحدة فقط، بل العديد من الاختلافات. لا تمتلك كل دولة وصفة خاصة بها لحساء البازلاء فحسب، بل تقوم كل دولة أيضًا بإعداد هذا الحساء بعدة طرق. على أية حال، فإن كل ربة منزل اليوم لديها في ترسانتها وصفة لشوربة البازلاء الخالية من الدهون، وتعليمات لصنع حساء البازلاء المهروس، ونسخته اللحومية. دعونا نتعرف أكثر على هذا الأخير. كيفية طبخ حساء البازلاء مع اللحم، وكيف يتم طبخه في البلدان المختلفة؟

حساء البازلاء مع لحم الضأن

من الصعب تصنيف هذه الوصفة كواحدةمطبخ محدد - إنه متعدد الاستخدامات للغاية. ومن بين الوصفات الأخرى لا يميزه إلا بذور الرمان. ولكن هناك شيء واحد مؤكد - ولدت وصفة مثل هذا الحساء في بلد أفضل فيه لحم الضأن على أي لحم وحيث ينمو الرمان. مكونات:

• لحم خروف - 300 غم
• البازلاء - نصف كوب.
• الحبوب العقيق - 300 غرام ؛
• البصل - رأس واحد.
• دهن لحم مدخن - ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب تقديرك.

تحضير:نغسل اللحم الخالي من العظم جيداً ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. نفرز البازلاء ونغسلها أيضًا. ثم نسكب الماء في المقلاة - تحتاج إلى حوالي لتر ونصف لهذه الكمية من الطعام - نضع الملح وقطع اللحم والبازلاء في الماء. قم بطهي كل شيء معًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، يتم اختيار البذور من الرمان الناضج الكامل، ويقشر البصل ويقطع ناعما، ثم يقلى البصل في دهن لحم الضأن. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بخمسة عشر إلى عشرين دقيقة، أضيفي البصل المقلي وبذور الرمان. يُقدم الحساء ساخنًا، ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون.

حساء البازلاء الأصلي

هذه وصفة للمطبخ الأرمني الوطني. وكما هو الحال مع جميع أطباق هذا المطبخ، فهو يتميز بمجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. مكونات:

• لحم الضأن - رطل
• البازلاء - 1 جزء الزجاج.
• بصل - 1 قطعة.
• بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة طعام؛
• البرقوق حفنة.
• التفاح - 1-2 قطعة.
• الملح والفلفل والخضر - حسب الذوق.

تحضير:بالنسبة لهذا الحساء، سنحتاج إلى صدور لحم الضأن، والتي سوف نغسلها، مقطعة إلى قطع وطهيها. ثم أخرج اللحم من المرق وصفي المرق نفسه ثم ضع البازلاء فيه واطهيها حتى تصبح البازلاء جاهزة. أثناء طهي البازلاء، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات، واقلي البصل المفروم جيدًا واغسلي البرقوق. يقشر التفاح وينزع بذوره ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن أيضًا تقطيع البرقوق الكبير جدًا. بعد أن تنضج البازلاء، أضف اللحم والبطاطس والبصل المقلي والتفاح والخوخ إلى الحساء. يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الملح ويتبل الحساء بالأعشاب.

حساء البازلاء باللغة العربية

وصفة غير عادية للغاية لمطبخنا. ما يجعلها فريدة من نوعها هو إضافة الشعيرية إلى حساء البازلاء. دعونا نحاول طهي هذه النسخة العربية من حساء البازلاء باللحم؟ مكونات:

• لحم خروف - 300 غم
• البازلاء - نصف كوب.
• Vermicelli هو حفنة.
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطا - 4 قطع.
• سمن - 1 ملعقة كبيرة؛
• طحين - ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والخضر والتوابل - حسب الذوق.

تحضير:يُطهى مرق لحم الضأن ويُخرج اللحم منه ويُضاف البازلاء المفرزة والمغسولة. ثم اطبخي البازلاء حتى تنضج. أثناء طهي البازلاء، قطعي البصل واقليه، وفي نهاية القلي أضيفي إليه معجون الطماطم والدقيق - ستحصلين على صلصة الطماطم والبصل السميكة. بعد أن تنضج البازلاء، أضيفي البطاطس والمعكرونة المقطعة إلى مكعبات إلى الحساء. بمجرد أن يغلي المرق مرة أخرى، أضف صلصة الطماطم إليه. يُملح الحساء حسب الرغبة ، وعند التقديم توضع قطعة من لحم الضأن المسلوق والثوم المهروس والأعشاب في كل طبق.

حساء البازلاء الكندية

وصفة من بلد رعاة البقر حيث يتم تكريم لحم البقر. لذلك سنطبخ حساء البازلاء مع هذا اللحم. مكونات:

• جزء من عظم الفخذ لحم البقر - 500 غرام ؛
• البازلاء - كوب ونصف.
• الكراث - 2 ينبع.
• الكرفس الكرفس - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 2 قطعة.
• لحم الخنزير - 250 غ؛
• الملح والفلفل الأبيض - لذوقك.

تحضير:نقع البازلاء مسبقًا في الماء البارد (يفضل طوال الليل). ضعي جزءًا من عظم اللحم البقري في قدر به ماء بارد وأضيفي البازلاء. نغسل جميع الخضار (نقشر الجزر أيضًا) ونقطعها إلى مكعبات. بمجرد أن يغلي مرق العظم نضيف إليه الخضار المقطعة ونتركها على نار خفيفة جدًا لمدة ثلاث ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي العظم من المقلاة وأضيفي مكعبات لحم الخنزير إلى الحساء. بعد حوالي عشر دقائق، كل ما تبقى هو تتبيل الحساء بالملح والفلفل الأبيض المطحون. حسنًا، من الناحية المثالية، يجب تقديم هذا الحساء مع فطيرة لحم كيبيك (أو أي فطيرة أخرى).

Nokoodli chorba - شوربة التركمان مصنوعة من البازلاء

مكونات:

• ضلوع خروف - 500 غم
• البازلاء - 200 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة.
• دهن الخروف - ملعقتان كبيرتان.
• الفلفل الأحمر والملح هي حسب تقديرك.

تحضير:ضعي اللحم المغسول والمفروم في قدر به ماء بارد وأضيفي على الفور البازلاء (المغسولة) والفلفل. اطبخ الحساء حتى ينضج اللحم والبازلاء. أثناء طهي اللحم والبازلاء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في دهن لحم الضأن. ضعي البصل المقلي في الحساء لمدة خمس عشرة دقيقة قبل أن يصبح جاهزاً تماماً. أضف الملح مع البصل (حسب الرغبة).

حساء اوجموري "Nugyli"

وصفة هذا الحساء حصلت على اسمها من "زلابية" الأدمرتية الوطنية أو المعكرونة محلية الصنع "نوجيلي"، المصنوعة من دقيق الجاودار. والحساء نفسه مصنوع على أساس مرق العظام. مكونات:

• عظام - 500 غم
• لحم خروف - 200 جم؛
• البازلاء - 150 غ؛
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطا - 4 قطع.
• الملح.

نوجيلي:

• دقيق الجاودار (من الممكن والقمح) - 100 جم؛
• البيض - 1 قطعة.
• الزبدة.
• المياه.

تحضير:يجب تحضير عجينة النوجيلي في المساء. للقيام بذلك، قم بتخفيف دقيق الجاودار بالماء، وعجن العجينة (أكثر ليونة من الزلابية) واتركها حتى الصباح. يُنصح بنقع البازلاء في المساء. ويمكن أيضًا تحضير مرق العظام مسبقًا. ضعي اللحم في المرق المجهز والمصفى بالفعل واطهيه حتى ينضج. نخرج أيضًا اللحم من المرق ونضع البازلاء في المقلاة مع المرق ونطهوها حتى تنضج. أثناء طهي البازلاء، اغسلي البطاطس والجزر وقشريها. يقلى الجزر المفروم جيدًا مع البصل المفروم في مقلاة. نحن نستعد النوجيلي. أضف بيضة وقطعة صغيرة من الزبدة إلى عجينة الجاودار. نضيف الدقيق ونعجن عجينة قاسية ولكن طرية نقسمها إلى قطع ونقطعها إلى سوط ونقطع السوط إلى شرائح ضيقة طويلة (طولها ستة سنتيمترات وسمكها خمسة ملليمترات). قبل نهاية طبخ الحساء بعشر دقائق، أضيفي الملح والبطاطس المقطعة والجزر والبصل المقلي والنوتيلا. يُقدّم الحساء بوضع قطعة من اللحم المسلوق في طبق وتتبيله بالأعشاب.

حساء Hernerokka بالفنلندية

قد تهمك أيضًا وصفة حساء البازلاء الفنلندية. مكونات:

• لحم بقر - 250 جم؛
• لحم الخنزير (مع العظم الدماغي) - 350 غم.
• البازلاء - 1 الزجاج.
• دقيق القمح - ملعقتان صغيرتان ؛
• الملح وفقا لتقدير الخاص بك.

تحضير:انقعي البازلاء في اليوم السابق لتحضير الحساء (يفضل طوال الليل). قبل البدء بطهي الحساء، قومي بغلي الماء في قدر. قبل أن يغلي الماء، ضع البازلاء فيه، ثم ضع اللحم المغسول والمقطع إلى قطع (مع العظام) في الماء المغلي. دع الماء يغلي مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتبل الحساء شبه النهائي بالملح والدقيق المخفف في الماء.

حساء البازلاء برلين

لم يسلم المطبخ الألماني من حساء البازلاء أيضًا. نحن نقدم لك وصفة لحساء على طريقة برلين. مكونات:

• بنك البازلاء الخضراء المعلبة
• بيكون مدخن - 100 جم؛
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - رأس واحد.
• البصل الأخضر - حفنة واحدة.
• جذر الكرفس - 1 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب تقديرك.

تحضير:ضعي محتويات جرة البازلاء الخضراء في قدر وسخنيها وهريسها. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات، ولحم الصدر والجزر والبصل والكرفس إلى مكعبات. أضف المكونات المفرومة إلى هريس البازلاء، صب كل ذلك مع كوبين من الماء (أكثر قليلا أو أقل قليلا) ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل. يقدم مع الخضار والنقانق المدخنة والخبز المحمص.

حساء البازلاء في المنغولية

المطبخ المنغولي غير معروف بشكل عام، ولكنوهنا وصفة لحساء البازلاء! بالمناسبة، لا يرى المنغول فرقا كبيرا بين لحوم الحيوانات المختلفة. أي لحم (لحم ضأن أو جمل أو لحم ثور) هو مجرد لحم بالنسبة لهم - "الحد الأقصى". مكونات:

• اللحم - واحد ونصف الكيلوغرام ؛
• البازلاء الخضراء الجافة - 1 الزجاج.
• عصير الطماطم - 1 كوب؛
• البصل - رأس واحد.
• زبدة - 1 ملعقة طعام؛
• القشدة الحامضة والملح والفلفل - حسب الذوق.

تحضير:أولاً، انقعي البازلاء طوال الليل واطهي مرق اللحم القوي جدًا (الكثير من اللحم والقليل من الماء). يُوضع اللحم جانبًا ويُصفى المرق ويُبرد. يقطع البصل ويقلى بالزبدة، ثم يوضع مع البازلاء في مرق اللحم البارد، ثم يطهى حتى تنضج البازلاء. بعد ذلك نمرر كل شيء من خلال منخل للحصول على هريس البازلاء. بعد ذلك، قم بتخفيف المهروس مع عصير الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل واترك الحساء ينضج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة ويُقطّع اللحم إلى قطع ويُوضع في طبق منفصل ويُوضع على الطاولة.

حساء البازلاء مع لحم الحصان

من الصعب أيضًا أن تُنسب هذه الوصفة إلى مطبخ وطني معين. على الأرجح، حصلنا عليه من السهوب والبدو. مكونات:

• كونين - 200 غرام ؛
• البازلاء - 150 غ؛
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطا - 3-4 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• سمن - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل وورقة الغار - وفقا لذوقك.

تحضير:ستحتاج لهذا الحساء إلى لحم حصان صغير (لحم خالي من العظم). نقطع اللحم إلى قطع ونفرزها ونغسل البازلاء، ثم نطهو اللحم والبازلاء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، يتبل الحساء بالخضار المفرومة (والتي سنقوم بغسلها وتقشيرها أولاً). في النهاية، يتبل الحساء بالملح والفلفل وورق الغار. بالمناسبة، يجب إضافة ورق الغار إلى الحساء النهائي (بمجرد طهيه). نترك الشوربة لتتخمر وتقدم ساخنة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير حساء البازلاء باللحم بشكل مختلف بين الشعوب المختلفة. من أبسط الخيارات إلى الأكثر تعقيدا. لذا اختر وصفة، وتناول البازلاء واللحوم وانضم إلى التقاليد الوطنية القديمة. طبخ بكل سرور! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات