إن موضوع المطبخ الإيطالي لا ينضب حقاً. كان الإيطاليون يتطلعون إلى الطعام ، وكانوا يتأملون الكثير من الأشياء الجيدة ، وتقريباً جميعهم منتشرون حول العالم ومحبون في العديد من البلدان - ليس مثل بعضهم بعضاً ، مع مختلف الأذواق والطلبات الثقافية والتفضيلية. أصبحت البيتزا والمعكرونة والبارميزان وجبن موزاريلا منذ فترة طويلة علامات تجارية عالمية ، لكن الجميع يعرف أن وطنهم هو إيطاليا. من بين هذه الماركات هي صلصة البيستو ، والتي تعتبر رائعة للعديد من المنتجات. ولكن ، ربما باستطاعة المعكرونة مع صلصة البيستو المطالبة بلقب طبق مع مزيج مثالي من الأذواق. اليوم يمكن شراء هذه الصلصة دون أي مشاكل في أي سوبر ماركت ، لكننا نتحدث عن الطهي المنزلي ، لذلك سنجعل صلصة البيستو أنفسنا. وصفته بسيطة ، لكن الطهي يتطلب ، بالطبع ، مهارات معينة. ومع ذلك ، قبل إصدار وصفة صلصة كلاسيكية ، قليلا عن تاريخ هذه المسألة. مسقط رأس البيستو هي منطقة ليغوريا. في كتب الطبخ ، ظهرت الوصفة الأولى في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. في الوقت نفسه ، يعتقد سكان منطقة ليغوريا أن هذه وصفة قديمة جدا ، اخترعها أسلافهم منذ عدة قرون. في الواقع ، لا أحد سوف يتحدى هذه الحقيقة. الشيء الرئيسي هو أن هذه الحساسية قد وصل إلى عصرنا، ولدينا فرصة التمتع بطعم رائع من الأطباق، مثل المعكرونة والبيستو، الذي جنبا إلى جنب مع المعكرونة بجميع أنواعها جيدا. ومع ذلك ، سوف تزين هذه الصلصة وغيرها من الأطباق - اللحوم والأسماك والخضروات. في الطهي الحديث ، يتم استخدام كل من الوصفة الكلاسيكية لصلصة البيستو وأصنافها. أولا ، دعونا نتحدث عن الطرق الأساسية لطهي هذا الطبق. هناك الكثير من الخفايا هنا ، وستجعل فقط معرفة بعض الأسرار ممكنًا لطهي الصلصة الصحيحة. ربات البيوت الايطالية واليوم تستعد البيستو وفقا للوصفات القديمة. ذكرت وصفة قديمة أن جميع المكونات يجب أن تكون الأرض في هاون من الرخام. لماذا هو هكذا لا يعرف اليوم لأحد، ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تحقيق حقيقي والذوق الأصيل، فمن الضروري التخلي عن vzbivalok الحديثة، والمطاحن، والخلاطات، وإعطاء الأفضلية للأسلوب اليد التي قدمت. على غير العادة ، لفترة طويلة ، ولكن النتيجة تستحق العناء - لذلك على أي حال يقولون معلمو الطهي. ومع ذلك، أولئك الذين سوف موجة يده في كل الخفايا ومتاعب، ستظل راضية، لأن المنتج النهائي هو لذيذ وغير تقليدية طريقة التحضير. 
صلصة البيستو
المكونات:
- 2 باقات من الريحان الأخضر
- 2 فصوص من الثوم
- 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ثلث كوب من بذور الصنوبر
- 100 غرام من جبن بيكورينو أو جبنة بارميزان
- ملح البحر حسب الذوق
طريقة التحضير: باسيل لغسل ، جافة ، ختم بسكين ، وضعت في هاون ، إضافة القليل من الملح وطحن بعناية للحصول على كتلة متجانسة إلى حد ما. يجب وضعه في طبق مناسب (سيراميك أو بورسلان أو زجاج) وإضافة ملعقتين من الزيت. فرك الثوم والملح في هاون لحالة عصيدة وتضاف إلى الريحان. يجب أن تجفف المكسرات في مقلاة جافة ، يجب أن يكون حوالي ثلثي الحجم الكلي في الأرض في هاون ، وبقي الباقي سليمة. تضاف في الصلصة والجبن ، المبشور على مبشرة بخير ، والباقي من الزيت وتخلط جيدا. في النهاية ، إضافة المكسرات كاملة. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لعدة أيام ، ومع ذلك ، لا ينصح بإضافة الجبن - يمكن إدخالها في البيستو قبل الاستهلاك مباشرة. يمكنك أيضًا تجميد أجزاء صغيرة من الطبق واستخدامها حسب الحاجة. والتنوع الشعبي لهذه الصلصة هو نفس الطماطم المضاف إليها الشمس المجففة. بالطبع، هذا يشكل خروجا عن شرائع، منها إيطاليا يتابع عشاق ترتيب البيستو (تخيل، هناك مثل هذه المنظمة)، ولكن هذه التوابل جيدا ضمن المعايير المطبخ الإيطالي. فيما يتعلق ببذور الصنوبر (الصنوبر الإيطالي). إذا كنت ترغب ، بالطبع ، يمكنك العثور عليها ، وخاصة في تلك المتاجر التي تتخصص في بيع المنتجات الإيطالية. حسنًا ، إذا لم ينجح الأمر ، فيمكن استبداله بصنوبر ، ولكن هذا لن يكون وصفة بيستو كلاسيكية تمامًا. المبدأ نفسه تستعد الصلصات مماثلة (على الرغم من أننا لن ندعو لهم البيستو)، والذي بدلا من استخدام البقدونس الريحان والكزبرة والسبانخ. نحن لا نتحدث عن بذور الأناناس ، لا تستخدم الصنوبر - بدلا من وضع اللوز أو البندق. من حيث المبدأ ، إنها لذيذة أيضًا ، ولكن الكلاسيكية من هذا النوع هي الوصفة المذكورة أعلاه. لقد لاحظنا بالفعل أنه مع هذه الصلصة يتم الجمع بين العديد من الأطباق بشكل جيد ، ولكن معكرونة بيستو خاصة جداً للإيطاليين. 
باستا مع صلصة البيستو
المكونات:
- تغليف العجينة
- 200 غرام من صلصة البيستو (الوصفة أعلاه)
- 100 غرام من جبنة البارميزان
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ريحان الخضر
طريقة التحضير: قم بلصق المعجنات وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. تذكر أن الإيطاليين يفضلون المعكرونة ، أعدت "al-dente" ، أي غير مطبوخ قليلاً. معكرونة ساخنة ممزوجة بصلصة البيستو ، رشي عليها جبنة البارميزان المبشورة. قبل التقديم ، تم تزيين المعكرونة مع البيستو بأوراق الريحان. انها محاولة وسوف طهي المعكرونة مع البيستو، وليس فقط لأفراد الأسرة، ولكن أيضا أن تكون قادرة على إرضاء ضيوفه، ومن بينها بالتأكيد خبراء من cuisine.The جنرال إيطالي، وهذا الطبق على وجه الخصوص. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
