قليل من التاريخ: كيف ظهر الطبق؟
بعض الناس يعتقدون أن مثل هذه المعكرونة تم اختراعهاالبحارة خلال رحلة طويلة. وهناك بعض الحقيقة في هذا. ويعتقد أن كوكي (طهاة السفينة) هم من اخترع هذه الوصفة وبدأوا في استخدامها لأول مرة. ومن المعروف أن الظروف على متن السفينة ليست الأفضل (خاصة أثناء الرحلات الطويلة). قد يعاني الأشخاص العاديون الذين لم يعتادوا على الحركة المستمرة من دوار البحر. هناك ميزة أخرى: في حين أن السفن الحديثة قد تحتوي على وحدات تبريد، إلا أن السفن القديمة لم تكن تمتلكها. هذا يعني أنه كان من غير المجدي توفير كميات كبيرة من مجموعة متنوعة من الأطعمة. نعم، يمكن للبحارة صيد الأسماك بشكل دوري، ولكن كان من المستحيل تناولها طوال الوقت. ومثل هذا المنتج لا يتناسب مع كل طبق جانبي. ولكن يمكنك تناول اللحوم مع الحبوب والمعكرونة والخضروات. كيفية تخزين اللحوم؟ وعلى السفن، كان يتم ذلك في براميل كبيرة، حيث يتم تقطيع اللب إلى قطع وملئها بكمية كبيرة من الملح. كان هذا الطبق يسمى لحم البقر المحفوظ. نفس هذا اللحم البقري هو ما كان على البحارة أن يأكلوه. وفي أحد الأيام، بدأ أحد الطهاة في طهي المعكرونة وفكر في ما يجب تقديمه معه لجعل هذه الوجبة مغذية ولذيذة. وخطر في باله أن يستخدم لحمًا مملحًا من البراميل. قام بقليها وخلطها مع المعكرونة المسلوقة. ولمحاربة الملوحة الزائدة قليلاً تم إضافة كمية كبيرة من البهارات. هكذا جاءت هذه الوصفة. منذ ذلك الحين، يتم تحضير الطبق غالبًا على متن السفن. لقد سمحوا لنا بالحصول على ما يكفي. ولم يجادل البحارة حول حقيقة أن شخصًا ما حصل على المزيد من اللحوم (بعد كل شيء، تم توزيعها بالتساوي). اليوم، تساعد هذه الوصفة البسيطة ربات البيوت إذا كن بحاجة إلى طهي شيء لذيذ وسريع. يتم تقديم هذا الطبق في المقاصف وحتى المطاعم.
تكنولوجيا الطهي والمكونات المستخدمة
كيف لطهي المعكرونة البحرية؟هل هناك وصفة كلاسيكية أساسية؟ المكون الأول — هذه معكرونة. يعرف الجميع تقريبًا كيفية غليها، ولا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. لكن من المهم ألا تغلي أو تنكسر وإلا فلن يكون الطبق جميلاً. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المعكرونة في شكل أنابيب للطهي، ولكن يمكنك استخدام الآخرين: المعكرونة أو القرون أو الأذنين. لن يؤثر هذا على الطعم، لكن يمكنك تجربة المظهر. طبخ المعكرونة في الماء المملح. المكون الثاني — لحمة. يمكن أن يكون اللب أو اللحم المفروم. أما بالنسبة لمجموعة معينة، فقد تم استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير في الأصل، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الضأن أو أي شيء آخر. يُقلى اللحم بالزيت النباتي مع البصل والجزر. يمكنك تجربة وإضافة خضروات أخرى (غالبًا ما تستخدم الطماطم). إذا لم يكن هناك لحم مفروم أو لحم، فإن الحساء العادي مناسب تمامًا. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام التوابل، فلا تبخل بها. الاختلافات والابتكارات هي موضع ترحيب. لذلك، يمكنك إضافة الريحان والفلفل المطحون والأوريجانو إلى الطبق. أضف المزيد من الخضار لجعل المعكرونة البحرية لذيذة. أضف الثوم أو البصل الأخضر. المرحلة الحاسمة للتحضير — الجمع بين المعكرونة مع اللحم. يجب أن يتم ذلك في الوقت الذي يكون فيه كل شيء جاهزًا. تضاف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع اللحم المفروم المقلي، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيداً وتسخينه على النار لمدة دقيقة.
وهناك عدد قليل من وصفات المعكرونة في البحرية
يمكنك تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة. فيما يلي العديد من الوصفات. الوصفة الكلاسيكية للمعكرونة البحرية باللحم لتحضير هذا الطبق ستحتاج إلى:
- 300 غرام من لب لحم البقر أو لحم الخنزير (إذا تم استخدام لحم البقر ، فمن الأفضل الجمع بينه مع لحم الخنزير المقدد أو الدهون) ،
- 300 غرام من المكرونة ،
- 1 بصلة ،
- 1 جزرة ،
- 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي (يمكن استخدامها وكريمة) ،
- التوابل والملح حسب الذوق.
اسلقي المعكرونة.للقيام بذلك، ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي الملح وبعد الغليان أضيفي المعكرونة. حرك المعكرونة باستمرار لمنعها من الالتصاق. تأكد من عدم الإفراط في طهي المنتجات وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، صفيها في مصفاة، ثم اشطفيها بالماء الجاري البارد وأضيفي إليها الزبدة (وهذا سيمنعها من الالتصاق حتى تمتزج مع اللحم). نصل الآن إلى اللحوم. يمكنك أولا غليها قليلا (لذلك ستكون أكثر ليونة)، ثم تقلى بالبصل المفروم والجزر المبشور، ولكن يمكنك أن تقتصر على القلي فقط. في النهاية، أضيفي الملح والبهارات، ثم أضيفي المعكرونة، واخلطي كل شيء جيدًا. اقلي كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار. من الأفضل تغطيته بغطاء حتى تنقع المعكرونة في الصلصة ولا يجف الطبق كثيرًا. المعكرونة البحرية مع اللحم المفروم والطماطم قائمة المكونات:
- 250 غ من اللحم المفروم
- 200 غرام من المكرونة ،
- 2 طماطم
- 1 بصلة ،
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- الفلفل المطحون والملح والخضر حسب الذوق.
اسلقي المعكرونة في ماء مملح، واتركيها جانباًمصفاة ثم اشطفها وأضف القليل من الزيت واخلط كل شيء. ننتقل الآن إلى تحضير الصلصة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة (لا حاجة لغليها!)، ثم قطعي القشرة وأزيليها. نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الطماطم واقليها لمدة 7-10 دقائق أخرى، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى يصبح كل شيء جاهزًا. لا تنس إضافة الأعشاب المفرومة والملح والتوابل في النهاية. يمكنك الآن مزج المعكرونة مع الصلصة وقلي كل شيء معًا قليلًا وتقديم الطبق.
معكرونة بحرية مع الخضار لتحضيرها تحتاجين إلى: 350-400 جرام من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر ولحم الخنزير)،
- 1 باذنجان متوسط ،
- 3 طماطم
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 4 فصوص ثوم
- 2 باقات من ريحان الخضر ،
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ،
- 30-40 غرام من الزبدة ،
- الملح حسب الذوق.
تحضير جميع المكونات.للقيام بذلك، نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ونقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. قشر الطماطم (للقيام بذلك، صب الماء المغلي فوقها أولاً) وقطعها إلى قطع. تُسلق المعكرونة وتُشطف وتُتبل بالزبدة. يُقطع الريحان جيدًا ويُقطع الثوم باستخدام عصارة الثوم. الآن يقلى اللحم المفروم مع البصل والجزر في مقلاة بالزيت الساخن. بعد 3-5 دقائق، أضيفي الباذنجان، وبعد 7 دقائق أخرى، أضيفي الطماطم. تُطهى جميع الخضار حتى تنضج وتُضاف الأعشاب والثوم والفلفل والملح ثم تُخلط كل شيء مع المعكرونة. المعكرونة البحرية بالجبن هذه الوصفة سوف تروق لجميع الذواقة. لذلك، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 غرام من المكرونة ،
- 200 غ من اللحم المفروم
- 1 بصلة ،
- 50-70 جرام من الجبن الصلب
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- الخضر والملح والتوابل (كل حسب الذوق).
اسلقي المعكرونة، مع تذكر شطفها بالماء الباردالماء واملأ بالزيت لمنع الالتصاق. أثناء طهي المعكرونة، يمكنك البدء في تحضير الصلصة، لكن لا تبالغي في طهي المعكرونة وحركيها من حين لآخر. لتحضير الصلصة، يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلى مع اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضيفي البهارات والملح والأعشاب في النهاية، ثم المعكرونة. ابشري الجبنة ثم ضعيها في المقلاة بعد المعكرونة. استمر في التقليب حتى تذوب الجبنة. أطفئ النار وقدم الطبق.
أسرار الطبخ المعكرونة بطريقة الأسطول
مهما كانت وصفة الطبق، فإن بعض الحيل ستساعد في جعله لذيذًا أكثر.
- ملح الماء حتى يتم تشغيل المعكرونة. لكل لتر ماء ، هناك حاجة إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- اطبخ المعكرونة بكميات كبيرة من الماء ، وإلا سوف تلتصق ببعضها البعض.
- لا ينبغي أن يكون المعكرونة بعد الطهي لينة جدا.
- كان اللحم (أو الحشوة) طرياً وناعماً ، وأقليه أولاً ، ثم أخرجه بقليل من الماء.
- استخدام التوابل المفضلة لديك والتوابل لإعطاء الطبق طعم أصيل ونكهة شهية.
- إذا كنت تستخدم اللحوم قليلة الدسم (أو اللحم المفروم) ، فقم بإضافة الدهون أو الدهون أثناء القلي. ثم اللحوم لن تتحول بجد وجفاف.
- أضف الملح والتوابل في نهاية الطهي ، قبل حوالي 3-5 دقائق من الطهي. ثم سيكون طعم الطبق أكثر تشبعًا.
يمكنني فقط إضافة تلك المعكرونة البحرية — هذا طبق سهل التحضير ولذيذ جدًا، لذا انتبهي إليه.
