الفطائر مع اللحم على الحليب
تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من اللحم البقري
- 1 مصباح متوسط
- 0.5 ليتر من الحليب
- الطحين.
- 2 بيضة
- زيت عباد الشمس المكرر.
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
أولا تحتاج إلى إعداد ملء للفطائر. يتم غسل لحم الخنزير ولحم البقر ، جردت من الفيلم ، هذه الوصفة تتطلب طهي اللحوم. قشر البصل ، وقطع صغيرة قدر الإمكان. اللحم المسلوق المطبوخ من المرق ، يتم تمريره في مفرمة اللحم أو المقطع مع الخلاط. مقلاة أو حساء لوضعها على الموقد ، صب زيت عباد الشمس المكرر قليلا. يُقلى البصل ويضاف إليه اللحم ويقلى لمدة 2-3 دقائق ويضاف الملح ويضاف إليه الفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا. يُسكب المرق القليل ، الذي يُطهى اللحم ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، وينقل الحشوة إلى وعاء. من أجل إعداد العجين ، تحتاج إلى وضع البيض في وعاء عميق ، وتخفيفها مع قطعة من الحليب ، خفق قليلا خفقت. يُنخل الدقيق مع الغربال مباشرة في وعاء ، ويُحرَّك المزيج ، ويُفضل عمل ذلك باستخدام الخلاط أو الخفق ، ولن يكون هناك أي كتل. بعد ذلك ، إضافة ما تبقى من الحليب ، صب القليل من الماء والملح ، صب قليلا من زيت عباد الشمس المكرر. مزيج من الماء والحليب سيجعل الفطائر لذيذة أكثر. لا ينبغي أن يكون العجين من أجل الاتساق سائلاً للغاية ، وإلا فإن الفطائر قد تمزق ، وليست سميكة جدًا. الفطائر فراي هي أفضل على مقلاة خصيصا لهذا الغرض فطيرة مقلاة. إذا لم تظهر هذه المزرعة ، فيمكنك أن تأخذ حديد الزهر التقليدي. من أجل المحاولة الأولى لا يخرج العقدي، سكب مقلاة جافة طبقة الملح والمقلية ذلك، وبعد ذلك مسحت السطح مع منشفة المطبخ (ورقة). يتم تلطيخ مقلاة جيدة التسخين بالزيت النباتي المكرر مع فرشاة سيليكون. يمكنك أيضا استخدام طريقة الجدة القديمة - لتشذيب شوكة قطعة من الدهون. هذا سوف يعطي أيضا الفطائر نكهة إضافية. بعد أن يتم قلي جميع الفطائر ، ويتم إعداد التعبئة ، يبقى فقط لفها. للقيام بذلك ، ضع الحشوة في وسط فطيرة ، اطوى الحواف الجانبية أولاً ، ثم لفها في ظرف. مكدسة الفطائر جاهزة في قدر. هذه المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع ، والتي قبل التقديم على الطاولة مرة أخرى تقلى من كلا الجانبين في زيت عباد الشمس المكرر وخدم مع القشدة الحامضة. 
أطباق مع اللحم خبز في الفرن
سوف يستغرق:
- الطحين.
- الحليب.
- 5 بيضات
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من اللحم البقري
- 1 بصلة؛
- 150 غرام من الجوز
- الجبن الصلب
- فلفل أسود مطحون
غسل اللحوم ، تقشر الفيلم ، جافة معمساعدة منشفة المطبخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وطحن مع خلاط أو التمرير في مفرمة اللحم. فرم البصل ناعما. إزالة الجوز من القشرة ، وطحنها إلى قطع صغيرة. يُحمّى المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، ويُسكب القليل من زيت عباد الشمس المكرر ، ويُقلى البصل أولاً ، ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُسكب القليل من الماء أو المرق ويُخمد. الملح والفلفل في نهاية التحضير. نقل الحشوة في وعاء ، إضافة الجوز الأرض ، وتخلط. وفقا لهذه الوصفة ، سيتم خبز الفلاحين في الفرن ، ويصب مع الحليب والبيض. لذلك ، من أجل تحضير عجينة الفطائر ، خذ معظم الماء وقطعة صغيرة - الحليب. يُضاف البيض في الوعاء مع الحليب (1 كوب) ، ويُضاف الدقيق المنخول ، ويُخفق العجين المخفوق والملح ويُسكب في الماء. لا ينبغي أن يكون العجين سميكا جدا. خبز الفطائر في مقلاة ، مدهون بالزيت النباتي. الآن مطلوب لفّ ال pellicles ، يملأ الحشو على طول الفطيرة الكاملة ويدحرجه في الأنبوب بحيث تبقى النصائح مفتوحة ، لذا هم سَيَنْقعونَ بشكل أفضل. صينية الخبز (يفضل أن تكون مصحوبة بمصدات عالية) يجب أن يتم تشحيمها بالزبدة ، وتضع الأجنحة المبطنة قريبة من بعضها البعض. الجبن صر صر على مبشرة كبيرة. بعد ذلك ، أعد الحشوة: اخلط 3 بيضات ، جبن مبشور وكوب من الحليب ، صب الفطائر مع هذا المزيج. فرن لتدفئة حتى 160 درجة ، وضع النابستس خبز لمدة 25 دقيقة ، ينبغي استيعابها تماما التظليل. 
الفطائر مع الدجاج والفطر ، مطبوخة على الكفير
سوف يستغرق:
- الزبادي.
- 2 بيضة
- البصل.
- الصودا.
- الطحين.
- الملح.
- صدر دجاج
- الفطر.
أولا تحتاج إلى صنع العجين باستخدام وصفة: تأخذ وعاء ، سحق البيض في ذلك ، صب في الكفير ، إضافة الملح ، الصودا (حوالي ربع ملعقة صغيرة) ، مزج كل شيء. نأخذ الوعاء الثاني ونخل الدقيق إليه من خلال منخل ناعم. يتم ذلك من أجل تشبع العجين بالأكسجين. بعد ذلك ، يجب أن تصب خليط الكفير في الدقيق ، أو تسكب الكتلة بخفاقة أو خلاط ، مما يمنع ظهور الكتل. إذا لزم الأمر ، إضافة الكفير إلى العجين ، لا ينبغي أن تحصل على سميكة للغاية. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة. غسل دجاج بالثدي ، جففه بشكل صحيح مع منشفة ورقية مطبخ ، ختم اللحم بسكين. قشر المصباح من قشور ، وقطع صغيرة قدر الإمكان. تغسل البستنة ، تجفف ، تقطع إلى أطباق صغيرة. نضع مقلاة القلي على الموقد ، نقلي البصل والفطر على مزيج من الزيت النباتي اللذيذ المكرر ، ثم أضيفي إليه لحم الدجاج المقطّع ، وأقليه حتى يصبح جاهزًا ، ثم أضيفي الملح في النهاية. على استعداد لملء التعبئة في وعاء الخلاط ، وطحنها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب حار. خبز الفطائر على الكفير بالطريقة نفسها كما هو موضح أعلاه. تأخذ فطيرة الانتهاء ، وضع ملء عليه ، ثني الجانبين في الوسط ، ثم أضعاف فطيرة مع مظروف. قبل التقديم ، يتم قلي الفطائر في مقلاة إلى قشور فاتح للشهية ، أو تنتشر على صاج الخبز ، وتُسكب مع الكريما الحامضة ، وتُرسل إلى الفرن وتُسخن إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. 
الفطائر مع اللحوم والخضروات تحت صلصة الطماطم
سوف يستغرق:
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من اللحم البقري
- 1 باذنجان
- 1 فلفل بلغاري
- 1 بصلة؛
- 2 فصوص ثوم
- 4 طماطم
- الطحين.
- الحليب.
- 2 بيضة
- الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (مقصف) ؛
- الخل.
- فلفل أحمر حار.
يغسل الباذنجان ، يجف بمنشفة مطبخ ،مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الفلفل البلغاري لقطع ، والتخلص من الأوردة والبذور ، فرم ناعما ، وقطع البصل. يُسلق اللحم ثم يُطحنه بالخلاط أو مفرمة اللحم. يُوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، ويُسكب القليل من زيت عباد الشمس المكرر. يُقلى البصل والباذنجان والفليفلة الحلوة ، ويُضاف اللحم المسلوق ، ويُوضَع الفلفل الحار الأحمر الحار (ويفضل أن يكون مطحونًا) ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُضاف الثوم المفروم. المقبل لصفة تحتاج إلى إجراء صلصة. غسل الطماطم ، وقطعها ، تحرق بالماء المغلي (يتم ذلك من أجل إزالة الفيلم منها). ثم صرهم على مبشرة أو ختم على خلاط ، تأكد من توتر (بحيث لا توجد بذور). يوضع الطماطم في مقلاة ، يضاف السكر والملح والخل والفلفل الأحمر الحار والثوم ويطهى حتى الغليان. بعد ذلك ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تصنع عجينة للفطائر: قم بتقطيع البيض في وعاء ، ثم اسكب بعض الحليب. يُنخل الدقيق من خلال منخل ، ويُضاف إلى العجين ويُحرّك بمخفقة (خلاط). صب الحليب المتبقي ، إضافة الماء والملح. لا ينبغي أن يكون العجين سائلًا جدًا ، ولكن ليس سميكًا. خبز الفطائر في مقلاة ، مدهون بالزيت النباتي. في منتصف كل فطيرة ، اخملي ملء اللحم ، لف الأطراف ، ثنيه في ظرف. صينية الخبز الشحوم مع الزبدة ، ويرش مع breadcrumbs ، وضع الفطائر ، صب عليها مع صلصة الطماطم. فرن لتدفئة تصل إلى 160 درجة ، وضع الفطائر لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي يمكنك رشها بالجبن المبشور والخضر. الفطائر مع اللحوم تحت صلصة الطماطم تختلف تماما في النظام الغذائي اليومي ، وسوف يكون الكثير لتذوق.
