فطائر لذيذة مع التفاح ظهرت وصفة الفطائر منذ وقت طويل جدًا،منذ زمن طويل لدرجة أن المؤرخين لم يتمكنوا من التوصل إلى رأي واحد. لكن الجميع متفقون على أن هذا حدث في بداية القرن الحادي عشر تقريبًا. في ذلك الوقت، كان لكل عائلة وصفة فطيرة خاصة بها، والتي ظلت سرية وتنتقل فقط من جيل إلى جيل. الآن الفطائر — العلاج الرئيسي خلال أسبوع Maslenitsa. تمثل الفطيرة الشمس المستديرة. ووفقا للتقاليد، يجب أن تأكل الفطائر بيديك فقط، فلا يمكن تقطيعها أو ثقبها بالشوكة.

الفطائر مع التفاح

ربما لا يوجد شخص واحد لن يفعل ذلكأحب الفطائر. خاصة إذا كانت هذه لفائف الربيع. تعبئة التفاح هي الأكثر بأسعار معقولة. بعد كل شيء، يمكن شراء التفاح من المتجر في أي وقت من السنة، ولكن بطبيعة الحال، يتم إعداد الفطائر اللذيذة من التفاح الريفي. لتحضير فطائر التفاح حسب الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

  • دقيق 100 غرام ؛
  • سكر 1 ملعقة كبيرة؛
  • بيضة 1 قطعة.
  • لبن 300 مل؛
  • الملح.
  • زيت نباتي أو قطعة من الدهون للتزييت.

لتحضير الحشوة تحتاجين إلى المكونات التالية:

  • سكر 15-20 ملعقة شاي؛
  • التفاح 1 كجم
  • 2 ملاعق طعام زيت نباتي.
  • زبدة 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:يجب نخل الدقيق وخلطه مع السكر والملح. في وسط الخليط الناتج، قم بعمل تعميق تحتاج إلى صب ثلث الحليب فيه. اعجن العجينة جيدًا حتى لا تبقى كتل. يُسكب باقي الحليب والبيضة في العجينة الناتجة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. أثناء غرس العجينة، تحتاج إلى تحضير مقلاة: يجب تسخينها جيدًا وتشحيمها بالزيت أو لحم الخنزير المقدد. عند صب العجينة في المقلاة، من الأفضل هزها قليلاً حتى تنتشر العجينة بالتساوي على القاع. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يجب تقشير التفاح وبشره على مبشرة خشنة. إذا كان هناك الكثير من السائل من التفاح، فيمكنك عصرها قليلا. مزيج التفاح المبشور مع السكر، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملء وسط الفطيرة وطيها في مظروف. الفطائر المحشوة بالتفاح جاهزة، ولكن يمكنك أيضًا قلي كل فطيرة بالزبدة على كلا الجانبين. هذه هي أسهل وأسرع حشوة تفاح للفطائر ويمكن استخدامها مع وصفات عجينة الفطائر الأخرى.الفطائر مع مربى التفاح

خيارات تحضير العجين

هناك العديد من خيارات الطبخالفطائر بالماء والكفير والحليب والحليب الحامض وحتى البيرة. يمكنك تحضير فطائر الأرز أو الحنطة السوداء بدلاً من فطائر القمح. دعونا نلقي نظرة على الوصفات التقليدية لصنع الفطائر. الطريقة الاسفنجية لتحضير الفطائر لتحضير الفطائر تحتاجين إلى المقادير التالية:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبي
  • 1 كغم من دقيق القمح
  • 3 ملاعق كبيرة ل. الزبدة.
  • 2 بيضة
  • 40 غرام من الخميرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الملح.
  • 5-6 أكواب من الحليب الدافئ أو الماء.

عملية الطبخ:لتحضير العجينة تحتاجين إلى تسخين الماء أو الحليب؛ يجب أن تكون دافئة، ولكن ليست ساخنة. قم بتخفيف الخميرة في كمية صغيرة من الماء مسبقًا واسكبها في الجزء الأكبر من السائل. أضف ثلث الكمية المطلوبة من الدقيق واخلطه جيدًا. لكي تسير عملية التخمير بشكل جيد، تحتاج إلى وضع العجينة في مكان دافئ. اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة وكمية ونوعية الخميرة، يختلف وقت تحضير العجين من 2 إلى 3 ساعات. عندما تصبح العجينة جاهزة (بعد حوالي ساعة ستبدأ في الفقاعة ثم ترتفع)، تحتاج إلى صب الماء الدافئ أو الحليب فيها. يقلب ويسكب الزبدة المذابة ويكسر البيض والملح والسكر المحبب ويخلط كل شيء جيدًا. حاولي عجن العجينة في اتجاه واحد فقط (إما في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة). ثم يضاف الدقيق المتبقي ويخلط مرة أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة. دع العجينة ترتفع مرة أخرى وتخلط مرة أخرى. بعد أن يرتفع العجين مرة ثانية، يمكنك البدء في خبز الفطائر. طريقة آمنة لتحضير الفطائر لتحضير الفطائر تحتاجين إلى المقادير التالية:

  • 1 كغم من دقيق القمح
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام زبدة؛
  • 6 أكواب من الحليب الدافئ أو الماء.
  • 2 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 40 غرام من الخميرة.

عملية الطبخ:نذوب الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ونذوب الملح والسكر المحبب. اكسري بيضتين في الخليط الناتج واخلطي كل شيء وأضيفي الدقيق ببطء مع التحريك المستمر. تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل. ثم أضيفي الزبدة المذابة وحركيها مرة أخرى وضعي العجينة في مكان دافئ. بعد أن يرتفع، حرك مرة أخرى، واتركه يرتفع مرة أخرى وابدأ في الخبز. وصفة لصنع الفطائر من دقيق الحنطة السوداء لتحضير الفطائر من دقيق الحنطة السوداء، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 ملعقة كبيرة. دقيق الحنطة السوداء
  • 15-20 غرام من الخميرة
  • 3 ملاعق كبيرة السميد.
  • الملح والسكر حسب الذوق.

عملية الطبخ:قبل 4-6 ساعات من الخبز، يجب إذابة دقيق الحنطة السوداء في كوب واحد من الماء البارد، وخلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون كتل. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الكتلة المحضرة. الماء المغلي ويقلب جيدا ويبرد. أضيفي الخميرة، ضعيها في مكان دافئ واتركيها لترتفع. ثم نخفق العجينة جيداً بملعقة أو ملعقة خشبية ونضيف الملح والسكر ودقيق السميد ونقلب جيداً. انتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى، ودون إزعاجها، ابدأ في خبز الفطائر. وصفة تحضير الفطائر من دقيق القمح لتحضير الفطائر من دقيق القمح تحتاجين إلى المقادير التالية:

  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
  • 3 ملاعق كبيرة الماء أو الحليب
  • 2 بيضة
  • ½ ملعقة صغيرة. الزبدة.
  • ل ½ ملعقة صغيرة. السكر المحبب والملح.
  • 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم أو زبدة ذائبة (للقلي).

عملية الطبخ:يُطحن البيض والملح والسكر والزبدة الناعمة بملعقة ويُخفف بالسائل. دون التوقف عن التحريك، أضف الدقيق. راقب بعناية للتأكد من عدم وجود كتل. يجب أن تكون العجينة سائلة ومن الملائم سكبها بمغرفة أو مرق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. ولكن من الأفضل تشحيمها باللحم المقدد المنظف مسبقًا من الملح. عند صب العجينة، قومي بهز المقلاة حتى تنتشر العجينة في طبقة متساوية ورقيقة. يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح بنية اللون. إذا قمت بإعداد لفائف الربيع، يمكنك قليها على جانب واحد.وصفات مختلفة للفطائر مع التفاح

كريب التفاح القرفة

لتحضير حشوة التفاح بالقرفة نحتاج إلى المكونات التالية:

  • 300 غرام من التفاح
  • ملعقتان كبيرتان براندي.
  • 1.5 ملعقة صغيرة قرفة أرضي؛
  • ملعقتان كبيرتان العسل.
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
  • 50 مل من الزبدة
  • 300 مل من العصير (يمكنك استخدام التفاح أو التفاح - العنب) ؛
  • 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
  • 100 غرام من الطحين
  • الصودا على طرف السكين.
  • 50 من النشا.

عملية الطبخ:قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات. في قدر صغير، يُمزج التفاح والكونياك والعسل والقرفة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج التفاح (حوالي 7-10 دقائق). يُسحق الخليط النهائي إلى هريس ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. فاز البيض والسكر والملح. يُسكب الزبدة المذابة والعصير ويُخلط جيدًا. يُضاف المهروس إلى الكتلة الناتجة ويُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالنشا والصودا. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. يقلب مرة أخرى ويطهى في مقلاة ساخنة مثل الفطائر العادية.

وصفة الفطائر الروسية القديمة مع المخبوزات

كانت وصفة الفطائر مع التوابل منتشرة على نطاق واسع في روسيا. تم تحضير هذه الفطيرة بطريقتين:

  • على مقلاة ساخنة صب حشو (الجبن ، واللحم المفروم ، شحم الخنزير ، الخضروات ، حميض أو عيش الغراب) وسكب في الخليط (يمكن استخدام وصفة الاختبار كما تريد).
  • كان يقلى بانكيك على جانب واحد ،تحولت فوق ، وضعت عليه على الخبز ، وسكب كل مرة أخرى مع الخليط. عندما تم إلقاء القبض على العجين العلوي (شاهد بعناية حتى لا تحترق الفطيرة السفلية) ، انقلبت الفطيرة بالكامل وتحولت من الجانب الآخر. خبز كان بين اثنين من الفطائر.
  • جاءت الفطائر إلينا من المطبخ السلافي دون تغيير تقريبًا. تم استكمال الوصفة فقط بخيارات مختلفة للحشوات، سواء كانت حلوة أو غير حلوة.الفطائر التفاح

    كيف تأكل الفطائر بشكل صحيح

    ألذ الفطائر في المنزل في دائرة الأسرةأكل مباشرة من المقلاة. ليس هناك وقت للآداب هنا، عليك أن تأكلها وهي ساخنة ومقرمشة. كيف تتصرف عند الزيارة أو في المقهى؟ هناك عدة خيارات للسلوك. إذا تم إعطاؤك الفطائر في أجزاء على طبق منفصل، فلا تتردد في استخدام سكين وشوكة. إذا كانت طعامك المفضل مطويًا بالفعل في مظروف، ولكنه يقع على طبق "مشترك"، فارفعه بالشوكة وانقله بعناية إلى طبقك، إذا لزم الأمر، ادعمه بسكين حتى لا يسقط. من المهم عدم ثقب السبرينغ رول، لأن الحشوة قد تتسرب وتلطخ مفرش المائدة الاحتفالي. أصعب حالة هي إذا تم وضع الفطائر في كومة. وهذا يتطلب البراعة والبراعة. تحتاج إلى التقاط الفطيرة العلوية باستخدام السن الخارجي للشوكة، وإجراء حركات دورانية، وتثبيتها على الشوكة. ثم نقل إلى طبقك. إذا كنت ترغب في إضافة الحشوة، قم بفرد الفطيرة على طبق، ثم أضف الحشوة بالملعقة، ثم قم بلفها، ثم ابدأ بتناول الطعام باستخدام شوكة وسكين. عند دعوة الضيوف، حاول تقديم الفطائر دافئة قدر الإمكان. إذا كنت لا تعرف تفضيلات الأذواق لضيوفك، فقدم أنواعًا مختلفة من الإضافات والصلصات. تقليديا، يتم تقديم الفطائر مع الشاي أو الجيلي أو الحليب.

    تعليقات

    تعليقات