ما هو draniki وماذا يأكلون؟
في بعض البلدان، الفطائر المهروسةأصبحت البطاطس السمة المميزة للمطبخ الوطني، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن هذا الطبق له طعم ورائحة غير مسبوقة ويمكن تقديمه كطبق رئيسي وكوجبة خفيفة. هناك مجموعة مذهلة من الوصفات المختلفة لإعداد فطائر البطاطس، وتضيف كل طريقة طهي نكهة خاصة إلى المذاق العام للطبق. هناك طرق سريعة لإعداد فطائر البطاطس، وأخرى معقدة للغاية تتضمن العديد من المكونات. يمكن تحضير درانيكي مثل فطائر البطاطس العادية، وتقدم مع الكريمة الحامضة، ويمكن صنعها بحشوة، ويمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا، بما في ذلك الفطر والأسماك واللحوم والجبن. تعود شعبية فطائر البطاطس حول العالم إلى سهولة تحضير هذا الطبق اللذيذ، حيث يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بها، ولا تقضي عليها أكثر من نصف ساعة. فطائر البطاطس المطبوخة بشكل صحيح — هذه طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي بشيء لذيذ وفي نفس الوقت صحي، لأنه كقاعدة عامة، هذا الطبق النهائي ليس دهنيًا جدًا. من أجل إسعاد عائلتك وأصدقائك بمزيد من النكهات الجديدة لفطائر البطاطس، عليك أن تفكر في العديد من أبسط الوصفات وأكثرها لذة في نفس الوقت لهذا الطبق الرائع.
أسهل وصفة للفطائر
الخيار الأبسط والكلاسيكي أيضًالا يتطلب طهي فطائر البطاطس أي مهارات طهي خاصة. لتحضير طبق بهذه الوصفة، ستحتاجين إلى حوالي 1 كجم من البطاطس، 2 بيضة، 1 بصلة صغيرة، دقيق، ملح. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفلفل المطحون والشبت المجفف إلى هذا الطبق. نظرًا لأن المكون الرئيسي للطبق هو البطاطس، فيجب عليك تحضيرها أولاً. يجب تقشير البطاطس وبشرها بمبشرة ناعمة. من المهم جدًا ألا تصبح البطاطس سميكة جدًا وفي نفس الوقت مائي جدًا. بعد ذلك، يتم إضافة بيضتين، والدقيق، والبصل المفروم، والبهارات إلى الخليط، ويتم خلط كل ذلك جيدًا. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى الدقيق. هذا العنصر مهم للغاية، ولكن لا ينبغي إضافة أكثر من 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، وإلا فإن فطائر البطاطس سوف تصبح جافة جدًا بعد القلي. إذا قمت بخلط جميع المكونات بشكل صحيح، فستصبح فطائر البطاطس طرية وعصيرية، لذلك إذا لم تتمكن من طهيها بشكل مثالي في المرة الأولى، فربما يرجع ذلك إلى إضافة الكثير من الدقيق. إن الاتساق المثالي للخليط لصنع فطائر البطاطس يشبه إلى حد كبير الخليط السائل للفطائر العادية. بعد التحضير الفعلي للخليط، يمكنك البدء في القلي الفعلي. هذه المسألة لها أيضا خفاياها الخاصة. تواجه العديد من ربات البيوت حقيقة أن فطائر البطاطس تلتصق بقوة بالمقلاة أثناء القلي، وفي هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل قلبها. من الممكن تمامًا تجنب مثل هذه المشاكل. للقيام بذلك، تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة وإضافة قليل من الملح إليه. نظرًا لأن عجينة الهاش براون رقيقة جدًا، فمن الأفضل وضعها في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة. تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية على الخبز المسطح. من الأفضل تقديم فطائر البطاطس المحضرة وفقًا لهذه الوصفة دافئة أو ساخنة، كما أن الكريمة الحامضة هي أفضل إضافة.
Draniki ، المطبوخة وفقا للوصفة الأوكرانية التقليدية
هناك نسختان من الوصفة التقليديةفطائر البطاطس الأوكرانية، والتي تسمى أيضًا في أوكرانيا فطائر البطاطس. لذا، للحصول على وصفة أبسط لصنع كعك البطاطس، ستحتاج إلى حوالي 1 كجم من البطاطس، و150 جرامًا من شحم الخنزير، وحوالي 30 جرامًا من الدقيق، و1-2 بيضة، وتوابل. يجب غسل البطاطس النيئة جيدًا وتقشيرها وبشرها. تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات على الفور إلى الخليط. إذا أنتجت البطاطس كمية كبيرة من العصير، فيجب عصرها من البطاطس. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق والبيضة إلى الخليط. لا يتم تضمين شحم الخنزير في خليط الفطائر المستقبلية؛ فهو ضروري للقلي. لذلك، لقلي فطائر البطاطس وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى وضع شرائح رقيقة من شحم الخنزير في مقلاة وتقليها حتى يتم التخلص من كل الدهون من شحم الخنزير. في هذه الدهون سيتم قلي الفطائر في المستقبل. يجب أن تقلى كعكات البطاطس حتى تظهر عليها قشرة ذهبية فاتحة للشهية. الدرانيكي المحضرة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة غير عادية بسبب الدهن الناتج من شحم الخنزير. الخيار الثاني لتحضير الفطائر باللغة الأوكرانية أكثر تعقيدًا. يجدر تحضير المكونات الرئيسية لإعداد هذا الطبق على الفور، وهي 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، حوالي 100-150 جرام من لحم الخنزير المفروم، بصلة واحدة، بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والقشدة الحامضة والبهارات. تحتاج أولاً إلى تحضير البطاطس: اغسلها وقشرها وابشرها. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والبهارات إلى خليط البطاطس. يجب أيضًا إضافة القشدة الحامضة إلى الخليط. من الأفضل طهي فطائر البطاطس هذه ليس في مقلاة، ولكن في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة ووضع الفطائر فيه، وضعت على ورقة الخبز. يجب أولاً دهن صينية الخبز بالدهون أو زيت عباد الشمس. يجب خبز فطائر البطاطس لمدة 15 دقيقة على الأقل، وبعد أن تكتسب قشرة ذهبية مميزة، يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب.
الفطائر البطاطا مع الفطر
على الرغم من أن الخيارات الكلاسيكيةيحظى تحضير فطائر البطاطس بشعبية كبيرة؛ حيث توجد وصفات لفطائر البطاطس مع إضافة العديد من المكونات الإضافية، مثل الفطر. فطائر البطاطس مع الفطر لها طعم مختلف قليلاً عن التقليدية، ولكن فقط للأفضل. لتحضير طبق باستخدام هذه الوصفة، ستحتاجين إلى حوالي 500 جرام من البطاطس، وحوالي 200 جرام من الفطر، و2 بيضة، و100 جرام من الدقيق. تحتاج أولاً إلى طهي الفطر، لأنه إذا تعرضت البطاطس للهواء لفترة طويلة، فسوف تتحول إلى اللون الأسود. يجب تقشير الفطر وشطفه جيدًا وبشره على مبشرة خشنة. يجب قلي الفطر مع إضافة كمية صغيرة من الملح أثناء القلي. بعد أن يصبح الفطر جاهزًا، يمكنك البدء في تحضير البطاطس. اغسل، قشر، صر، واعصر العصير. يُضاف الفطر المقلي والدقيق والبيض والبهارات إلى خليط البطاطس. بعد خلط كل شيء جيدًا، يمكنك البدء في القلي. يجب أن تقلى هذه الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي أو شحم الخنزير. يشير اللون الذهبي اللطيف إلى أن الطبق جاهز. فطائر البطاطس مع الفطر لها طعم خفيف للغاية، لذلك سوف تصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة وسوف تفاجئ الضيوف.
الفطائر البطاطا مع ملء الأسماك
الوصفة اللذيذة لهذاأطباق — فطائر البطاطس مع الحشوة. وبطبيعة الحال، وصفة هذا الطبق أكثر تعقيدا بكثير من تلك المذكورة أعلاه، ولكن النتيجة تبرر الجهود المبذولة. من أجل تحضير الفطائر بحشوة السمك، ستحتاجين إلى: حوالي 1-1.5 كجم من البطاطس، الفلفل المطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، بيضة مسلوقة، 100 جرام فطر، كريمة حامضة، 2 بيضة نيئة، حوالي 200 جرام فيليه سمك، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في حمام بخار. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الفطر وتقطيعه جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير البصل، وتقطيعه إلى شرائح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم طحن شرائح السمك في مفرمة اللحم ويضاف إليها الفطر المفروم والبصل. كل هذا يحتاج إلى أن يقلى قليلاً لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك تضاف البيضة المفرومة ناعماً والزبدة المذابة إلى خليط الحشوة. ثم يجب عليك تحضير الخليط الكلاسيكي للطبق، أي مزيج البطاطس المهروسة والبيض النيئ والدقيق والبهارات. عندما يتم إعداد جميع مكونات فطائر البطاطس المستقبلية، يمكنك البدء في القلي. قلي فطائر البطاطس بالحشوة — ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر أهمية في تحضير الطبق، لأن هذه الوصفة تعني أن الحشوة يجب أن تكون داخل كعكة البطاطس الجاهزة. لذلك، في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن، تحتاج إلى وضع الكعك الرقيق من خليط البطاطس. بعد ذلك، عليك وضع القليل من الحشوة على التورتيلا، ثم تغطيتها بطبقة من خليط البطاطس. في هذا الوضع، تحتاج إلى قلي الفطائر لمدة 3-5 دقائق على الأقل، وبعد ذلك يمكن قلبها دون خوف من أن ينهار الخبز المسطح مع الحشوة. على الرغم من أن هذه الوصفة تستغرق الكثير من الوقت للتحضير، إلا أن النتيجة لها ما يبررها، لأن فطائر البطاطس المحشوة بالأسماك ليست مجرد طعام يومي، ولكنها يمكن أن تصبح إضافة جديرة إلى طاولة الأعياد. قد تبدو فطائر البطاطس كطعام عادي بالنسبة للبعض، ولكن من الممكن تجربتها بإضافة مكونات جديدة إلى الوصفة المألوفة بالفعل لفطائر البطاطس المفضلة لدى الجميع. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع فطائر البطاطس بحشوة اللحم، ولهذا لن تحتاج إلى تغيير الوصفة الموجودة كثيرًا، لأنه يكفي استبدال السمك في الوصفة باللحم المسلوق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير نسخة جديدة تمامًا من كعك البطاطس كل يوم لإسعاد عائلتك وأصدقائك.
