إذا كنت تريد تدليل أحبائك بشيء لذيذ وهناك طريقة لتحضير طبق شهي دون قضاء الكثير من الوقت في تحضيره - وهي عمل الفطائر بالفطر والجبن. هناك عدد كبير جدًا من الوصفات المختلفة، ولكن في هذه الحالة يعتمد طعم الطبق بشكل مباشر على كيفية ظهور العجين. بعض الناس يفضلون خلطه مع الحليب، والبعض الآخر مع الماء، والبعض يضيف الخميرة، والبعض يرفضه. مع اكتساب كل ربة منزل الخبرة في الطهي، فإنها تطور أسرارها الخاصة، والتي بفضلها وحدها تعرف لماذا تصبح الفطائر أو المقلية رقيقة وجميلة وما هو مطلوب لذلك. كل هذا يعتمد على الممارسة؛ وينطبق الشيء نفسه على الحشوة. إذا كنت ترغبين في تحضير طبق حلو، قومي بخلط الجبن القريش مع سكر الفانيليا والزبيب أو أضيفي إليه الفواكه المكرمل: البرتقال، الموز، التفاح. نقترح عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة وصفات للفطائر اللذيذة مع الفطر والجبن، والتي سوف تساعد في جعل حياتك ليس فقط أكثر إرضاء، ولكن أيضا أكثر متعة!
الفطائر مع الحليب
هل قررت أن تصنع الفطائر بالفطر والجبن؟ثم تذكري أولاً بعض القواعد البسيطة للحصول على طبق لذيذ وجميل. أولاً ننصحك بالاهتمام بوصفة العجينة التي تحتوي على الحليب. في هذه الحالة، تصبح المنتجات دائمًا رقيقة للغاية. لتتأكدي من خبزها جيدًا وفي نفس الوقت لا تحترق، اشتري مقلاة خاصة لا تطبخ فيها أي شيء سوى الفطائر أو المقلية. يجب تسخين الأطباق حتى تصبح حمراء ساخنة، مع إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر في المرة الأولى. ثم قومي بخبز الطبق دون استعمال المنتج النباتي. أما بالنسبة للحشوة، فهنا، كما يقولون، كل شخص لديه طريقته. يمكنك شراء فطر المحار أو الفطر، والتي تباع في أي سوبر ماركت. وإذا كنت تقوم بقطف الفطر في غابة الخريف بنفسك، فلماذا لا تستخدمه؟ ومع ذلك، يجب تحضير فطر العسل المجفف أو، على سبيل المثال، فطر الشانتريل، اعتمادًا على ما تخطط لإضافته إلى الفطائر، مسبقًا. هناك عدة خيارات. وهنا الطريقة الأولى: اسلقي الفطر في ماء مملح قليلًا، ثم صفيه في مصفاة واقليه في الزيت. الطريقة الثانية لا تستغرق الكثير من الوقت: صب الماء المغلي على المنتجات واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تقلى في مقلاة مع الزيت النباتي والبصل. المكونات: للعجينة:
- واحد ونصف إلى كأسين من الطحين
- 500 ملليلتر من الحليب المبستر
- ثلاث بيضات
- ملعقة كبيرة من السكر
- الملح - وفقا لذوقك
- حوالي 15 مليمتراً من الزيت النباتي
للحشوة:
- 300 جرام من أي فطر مجمد أو طازج (استخدمنا الفطرون)
- قطعة صغيرة من الجبن الصلب - حوالي 200 غرام
- الخضروات أو الزبدة - للقلي
- الملح والبهارات
للمرق:
- 40 غراما من المايونيز اللذيذ
- خيار مخلل واحد
- اثنين من فصوص الثوم
- البقدونس الطازج - إذا رغبت في ذلك
طريقة التحضير:بطبيعة الحال، عليك أن تبدأ بالشيء الأكثر أهمية - عجن العجين. وللقيام بذلك، ننخل دقيق القمح في وعاء عميق باستخدام منخل. بعد ذلك، في وعاء منفصل، قومي بخفق البيض بالمضرب اليدوي، مع إضافة القليل من الملح والسكر الحبيبي. أضيفي سائل البيض الناتج إلى الدقيق واخلطي جيدًا. حاول التأكد من عدم وجود كتل متبقية في العجين، لذا اعمل بجد باستخدام شوكة، وإذا أمكن، اخفق المكونات بالخلاط أو العجانة. الآن، في وعاء منفصل، ضعيه على نار هادئة جداً وقومي بتسخين الحليب. ومع ذلك، لا تغليها تحت أي ظرف من الظروف. صب المنتج في العجينة واخفقه مرة أخرى عدة مرات باستخدام خفاقة أو ملعقة أو أي أداة مطبخ أخرى. الآن كل ما تبقى هو إضافة الزيت النباتي، أضف نصف الكمية المحددة في الوصفة. قومي بتغطية الخليط المحضر واتركيه لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، قم بتسخين المقلاة. إذا كان لديك مقلاة معدنية عادية بدون طبقة غير لاصقة، ضعي الملح فيها واتركيها على الموقد لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة المنتج - يمكن استخدامه في المرة القادمة لتحضير الفطائر - وجفف المقلاة جيدًا بمنشفة. صب القليل من الزيت وابدأ في خبز العناصر. لتتأكد من أنها لا تصبح سميكة للغاية، يجب عليك التعود عليها وتحديد "بالعين" مقدار العجين المطلوب لفطيرة واحدة. عادة ما يكون أقل بقليل من نصف مغرفة كافيا. إذا التصق الطعام، قومي بتنظيف المقلاة بالزيت مرة أخرى. ضعي المنتجات النهائية في طبق واتركيها جانبًا حتى تبرد. حان الوقت للوصول إلى الحشوة. اغسلي الفطر بالماء الساخن، بعد إزالة الفيلم عنه بعناية. ثم قومي بتقطيع الطعام إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، حسب رغبتك. الآن قومي بتقشير البصل وتقطيعه ناعماً قدر الإمكان. نذوب الزبدة أو نحمي الزيت النباتي في مقلاة ونضيف إليه الخضروات. قليهم مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق، وأضيفي الملح حسب الرغبة وقليل من الفلفل المطحون الطازج أو التوابل المفضلة لديك. الآن حان وقت الجبن الصلب، والذي ينبغي مبشورته إلى شرائح على مبشرة متوسطة الحجم. فقط القليل وسوف تتمكن من الاستمتاع بالطعم الرائع للطبق. لذلك، يجب حشو كل فطيرة: ضعي ملعقة ونصف من حشوة البصل والفطر في المنتصف، وأضيفي القليل من الجبن ولفي حواف المنتج بعناية. ثم قومي بتحمير الفطائر قليلاً في مقلاة بالزبدة. وفقًا للوصفة، يتم تقديمها مع صلصة عطرية. لتحضيره، لا تحتاجين إلى بذل الكثير من الجهد: قومي بتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة جدًا، وافرمي البقدونس بالسكين، واهرس الثوم باستخدام مكبس. الآن قومي بخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه مع المايونيز واخلطيها جيدًا. انقلي الصلصة إلى وعاء خاص وضعيها على الطاولة مع الفطائر ذات اللون البني الذهبي. شهية طيبة!
الفطائر الخميرة مع حشوة الفطر بالجبن
هذه الوصفة للعجينة الرقيقة واللذيذةتحتوي الفطائر أيضًا على الحليب، ولكن بفضل الخميرة، تصبح المنتجات أكثر رقة مما كانت عليه في الحالة الأولى. نقترح استخدام فيليه الدجاج والفطر والبصل كحشوة. إذا كنت تخطط لتقديم هذا الطبق للضيوف، فيجب تقديمه بشكل جميل. ولتحقيق هذه الغاية، ننصح بإعداد صلصة خاصة. جربه، الطبق سيصبح تحفة فنية حقًا! المكونات: للفطائر:
- 8 غرامات من السكر المحبب
- 25 جراما من الخميرة الطازجة (إذا كنت تستخدم الجاف ، خذ ثلاث ملاعق طعام)
- 750 ملليلتر من الحليب
- ملح
- 350 غرام من الطحين
- 100 غرام من الزبدة
- البيض - ثلاث قطع
للحشوة:
- فيليه الدجاج الصغيرة
- 250 غرام من الفطرون الطازج
- الملح ، وكذلك التوابل - حسب تقديرك
- اثنين من بصيلات بصل كبير
- 15 غراما من الزبدة
- 150 غرام من "الجبن الروسي"
- الخضر - إذا رغبت في ذلك
للصلصة:
- 150 ملليلتر من كريم
- بصل واحد
- الزعتر والزعتر - لتذوق
- قرصان من الملح
- 10 غرامات من الزيت للقلي
طريقة التحضير: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
