وصفات بسيطة من الفطائر مع اللحم
فطائر البطاطس (الديروني) - إنه نوع منفطائر البطاطس المحشوة باللحم المفروم. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم كلحم مفروم، ولكن غالبًا ما يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير في الوصفات. يمكنك طهيها بسرعة بطريقة بسيطة، أو يمكنك اختيار وصفة أكثر تفصيلاً والتي سوف تستغرق وقتًا أطول، ولكنها سوف تفاجئك بأصالتها. اختيار الوصفة متروك لك. قبل أن نبدأ في النظر في الوصفات، دعونا نلاحظ بعض الفروق الدقيقة العامة في إعداد الطبق: يجب غسل البطاطس النيئة وتقشيرها وبرشها على مبشرة ناعمة. بعد ذلك، عليك ترك البطاطس جانباً لبعض الوقت حتى يتكون عليها سائل زائد، ثم تصفيتها. وبالإضافة إلى ذلك، عند النظر إلى المستقبل، نلاحظ أن الدروني يتم تقديمه دائمًا مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة. وصفة كلاسيكية لفطائر البطاطس:
- البطاطس - 1 كجم؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ل.؛
- البيض — 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 — 3 ملاعق كبيرة ل.؛
- ملح — حسب الذوق.
للحوم المفرومة:
- لحم خنزير - 250 جرام؛
- لحم - 250 جرام؛
- كعكة بيضاء 1 قطعة؛
- بصل- 2 قطعة؛
- البيض — 1 قطعة؛
- لبن - 200 مل.
التوابل: ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.طريقة التحضير: أولاً، قومي بتحضير الفطائر. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير البطاطس بالطريقة المذكورة أعلاه، وإضافة الدقيق والبيض إليها، وخلط المكونات. الآن دعونا نجهز اللحم المفروم. يجب نقع الخبز في الحليب. ضعي اللحم والبصل والخبز في مفرمة اللحم. أضف الفلفل والملح والبيض حسب الرغبة واخلط جيدًا. اتركي الخليط في البرد لمدة نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة. ضع خليط البطاطس في شكل فطيرة. ضعي اللحم المفروم فوقها مباشرة ثم البطاطس مرة أخرى. تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين. فطائر البطاطس على طريقة مينسك لتحضير فطائر البطاطس:
- البطاطس - 800 جرام؛
- سمنة - 4 ملاعق كبيرة ل.؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ل.؛
- ملح — حسب الذوق.
للحوم المفرومة:
- لحم خنزير - 400 جرام؛
- فلفل أسود مطحون - للتذوق؛
- ثوم - 6 فصوص من القرنفل.
طريقة الطبخ:حضّري البطاطس وأضيفي إليها الزبدة والملح. قلي الفطائر العادية. تحضير اللحم المفروم. مرري اللحمة في مفرمة اللحم وأضيفي إليها الفلفل والملح. حرك. دهن مقلاة البط أو أي طبق آخر مقاوم للحرارة بالزيت، ثم ضع الفطائر فيها، ثم وزع عليها اللحم المفروم. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج.
وصفات مع حشوات أصلية
غالبًا ما يتم تحضير الدروني بحشوات غير عادية،دمج اللحم المفروم مع مختلف المنتجات الأخرى: النقانق، والهوت دوج، واللحوم المدخنة الأخرى، والفطر، وشحم الخنزير أو اللحوم المقرمشة. النتيجة هي فطائر البطاطس اللذيذة والأصلية للغاية. يمكنك تحضير طبق غير عادي باستخدام الوصفات الموضحة أدناه. درانكي مع الإضافات المقلية المكونات:
- البطاطس - 3 — 4 قطع؛
- الكفير- 2 ملعقة كبيرة ل.؛
- دقيق — 0.5 ملعقة كبيرة
- البيض — 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ل.؛
- ملح - للتذوق؛
- صودا- على طرف السكين.
تحميص:
- البصل — 1 قطعة؛
- لحم خنزير - 100 جرام.
تحضير:اخلطي البطاطس، الكفير، البيض، الدقيق، الملح، وصودا الخبز. اخلطي جيدا. سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي الفطائر على الجانبين. تحضير القلي. افرمي لحم الخنزير ناعماً، وقطعي البصل إلى دوائر. قلي لحم الخنزير حتى ينضج، ثم أضيفي البصل والملح في نهاية القلي. ينبغي أن يتم القلي في مقلاة منفصلة. فطائر البطاطس على طريقة عمال المناجم المكونات:
- لحم - 300 جرام؛
- البطاطس - 10 قطع؛
- شحم الخنزير- 200 جرام؛
- بصل- 2 قطعة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ل.؛
- صودا- 0.25 ملعقة صغيرة
التوابل: ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.طريقة التحضير: اخلطي البطاطس والبهارات والصودا والدقيق. افرمي اللحمة بشكل منفصل وأضيفيها إلى البطاطس واخلطيهم. افرمي البصل ناعماً وأضيفيه إلى الخليط. اخلط كل شيء. قطع لحم الخنزير المقدد. اشكلي الفطائر باستخدام ملعقة ثم اقليها على الجانبين بالشحم. قدم فطائر البطاطس مع لحم الخنزير المقدد الذي تم قليها فيه. فطائر البطاطس بالأعشاب واللحم المقدد المكونات:
- البطاطس — 3 قطع.
- لحم الخنزير المقدد (يمكن استبداله بالنقانق المدخنة) - 200 جرام؛
- البيض- 4 قطع؛
- الكريمة الحامضة - 200 جرام؛
- الخضر (أي) — 1 حفنة؛
- الثوم — 1 فص؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة ل.؛
- ملح — حسب الذوق.
تحضير:اخلطي الملح والبيض جيداً. أضف الكريمة الحامضة. افرمي لحم الخنزير المقدد والثوم والأعشاب جيدًا. اخلطي البطاطس والقشدة الحامضة وخليط البيض واللحم المقدد والأعشاب والثوم. اخلطي جيدا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق على دفعات صغيرة، مع تحريك الخليط. صب 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. اخلطي جيدا. ضعي الفطائر في مقلاة بها زيت ساخن واقليها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي. فطائر البطاطس بالدجاج المنتجات:
- البطاطس - 5 قطع؛
- البيض — 2 قطعة.
- صدر دجاج — 1 قطعة؛
- المايونيز 2 ملعقة كبيرة ل.؛
- البصل — 1 قطعة؛
- الثوم — 3 فصوص.
التوابل: الملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.طريقة التحضير: نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، نضيف البهارات ونتركها لمدة 10 دقائق، نقطع البصل ناعماً. سحق الثوم. اخلطي البطاطس واللحم، وأضيفي البيض والبصل والثوم. اخلط كل شيء. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضعي الفطائر عليها بواسطة ملعقة واقليها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي. فطائر البطاطس بالشحم المكونات:
- البطاطس - 1 كجم؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ل.؛
- البيض — 2 قطعة.
- دهن الخنزير النيئ 100 جرام؛
- الكريمة الحامضة - 200 جرام؛
- بصل- 2 قطعة؛
- ملح — حسب الذوق.
تحضير:جهزي البطاطس وأضيفي البيض والملح واخلطي. سخني الزيت في مقلاة. ضعي الفطائر بداخلها باستخدام ملعقة واقليها على الجانبين حتى تتكون القشرة. قطعي الشحم إلى مكعبات صغيرة واقليه حتى يذوب الدهن. قطعي البصل إلى نصف حلقات وأضيفيه إلى الشحم. قلي. ضعي فطائر البطاطس في الأعلى واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
وصفات لعشاق الفطر
يمكنك تحضير طبق بحشوة اللحم والفطر حسب الوصفة الكلاسيكية، عن طريق خلط الفطر واللحم المفروم، أو يمكنك اختيار خيار أكثر غرابة. فطائر البطاطس مع لحم البقر المدخن والفطر المكونات:
- البطاطس — 3 قطع.
- صدر بقري مدخن 150 جرام؛
- البيض — 2 قطعة.
- فطر البوليطس البتولا - 200 جرام؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ل.؛
- البصل — 1 قطعة؛
- الخضرة (الشبت) - 1 حزمة.
التوابل: ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. للصلصة:
- الكريمة الحامضة - 150 جرام؛
- خيار مخلل 1 قطعة؛
- الخضرة (الشبت) - 2 فروع؛
- ثوم - 1 فص ثوم.
تحضير:قطعي اللحم والبصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. تقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. من المهم قلي المكونات منفصلة عن بعضها البعض. اتركي الدهون التي تتكون بعد قلي لحم الصدر. جهزي البطاطس وأضيفي إليها البيض والبهارات والأعشاب وجميع المكونات المقلية. ضعي الفطائر بالملعقة ثم ضعي كل واحدة في الدقيق واقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تحضير الصلصة: نفرم الخيار والأعشاب ناعماً، ونسحق الثوم، ونضيف الكريمة الحامضة والتوابل. اخلطي كل شيء جيدا. تقدم بمفردها أو مع الصلصة.
وصفات من الفطائر البطاطا خبز في الفرن
الوصفة الكلاسيكية المكونات:
- البطاطس - 300 جرام؛
- رقبة الخنزير 150 جرام؛
- سمنة - 2 ملعقة كبيرة ل.؛
- جبن صلب - 1 ملعقة كبيرة ل.؛
- الثوم — 3 فصوص
- لبن - 100 جرام؛
- الكريمة الحامضة - للتذوق؛
- البيض — 2 قطعة.
- دقيق - 1 — 2 ملعقة كبيرة ل..
التوابل: الملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.طريقة الطبخ: ابشر البطاطس. نخفق البيض ونضيفه للبطاطس ثم نضيف الدقيق والحليب والملح والبهارات. حرك. تقطيع الثوم. ابشر الجبن. قومي بتقطيع اللحم إلى قطع (مثل شرائح اللحم)، ثم اخفقي كل قطعة جيدًا. تقلى في الزيت النباتي على الجانبين. ثم قومي بتشكيل الفطائر بحيث تصبح بنفس حجم شرائح اللحم تقريبًا. ضعيهم في طبق مقاوم للحرارة أو على صينية الخبز ورشي الثوم على الوجه. ضعي شرائح اللحم فوق فطائر البطاطس، ثم اسكبي عليها الكريمة الحامضة ورشي عليها الجبن. اخبزيها في الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. فطائر البطاطس باللحم في وعاء المكونات:
- البطاطس — 0.5 كجم
- بصل- 3 قطع؛
- لحم خنزير - 300 جرام؛
- دقيق - 50 جرام؛
- البيض — 1 قطعة؛
- الكريمة الحامضة - 100 جرام؛
- معجون الطماطم (الكاتشب) - 50 جرام؛
- زيت نباتي - 2 — 3 ملاعق كبيرة ل.؛
- التوابل: الملح ، الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق ؛
- سمنة - 30 جرام.
تحضير:حضّري البطاطس وأضيفي إليها الدقيق والبيض والبهارات. اخلطي جيدا. سخني الزيت في مقلاة. ضعي فطائر البطاطس فيها واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. تحضير الصلصة. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة واقليها في الزيت النباتي. قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات وأضيفيه إلى اللحم عندما يحمر. أضف الملح والفلفل واقلي حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي. ثم أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً. سخني الفرن. جهزي الأواني: دهنها بالزبدة، ويمكنك أيضًا وضع القليل منها في القاع. ضعي طبقة من فطائر البطاطس، واسكبي الصلصة فوقها، وكرري كل الطبقات بهذه الطريقة حتى تمتلئ الوعاء. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجي الأوعية واتركيها تبرد ثم قدميها.
وصفات العيد
وكقاعدة عامة، فطائر البطاطس لا تزال أكثرطعام يومي، ولكن هناك وصفات تجعل هذا الطبق احتفاليًا حقًا. يمكنك طهيها مع اللحوم والفطر، أو مع اللحوم المدخنة، أو كما تقترح الوصفة أدناه، مع البرقوق. يمكن للطبق المعد وفقًا لهذه الوصفة أن يلعب دورًا رائدًا بسهولة على طاولة الأعياد: فهو لذيذ جدًا وغير عادي. علاوة على ذلك، لن يمر مرور الكرام بفضل عرضه الأصلي. يمكنك التأكد من أن هذا الطبق سوف يزين طاولتك الاحتفالية، وسوف يسعد ضيوفك. فطائر البطاطس في وعاء مع اللحم والخوخ المكونات:
- البطاطس - 250 جرام؛
- فيليه لحم العجل 100 جرام؛
- البصل — 1 قطعة؛
- مرق اللحم - 3 ملاعق كبيرة ل.؛
- الكريمة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة ل.؛
- الخوخ (منزوع النوى) - 6 قطع؛
- البيض — 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ل.؛
- سمنة - 1 ملعقة كبيرة ل.؛
- دقيق — 1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل: الملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.طريقة التحضير: نبشر البطاطس، نضيف الدقيق والبيض والملح. اخلطي جيدا. سخني الزيت ثم اقلي فطائر البطاطس، مع مراعاة تقليب الخليط على الجانبين. خفقي اللحمة ثم قطعيها إلى قطع. سلق البرقوق. قلي اللحم مع البرقوق في الزبدة. ثم نضيف المرق الساخن والملح والفلفل ونترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يتبخر السائل. قطعي البصل إلى حلقات ثم اقليه في الزيت النباتي. أضيفي البصل إلى اللحم قبل الانتهاء من الطهي بـ 15 دقيقة. سخني الفرن. خذ وعاءً مقاومًا للحرارة (يفضل أن يكون من الطين)، ضع طبقة من فطائر البطاطس فيه، وفوقها - طبقة من اللحم، ثم كرري كل الطبقات بنفس الطريقة حتى تمتلئ الوعاء. صب الكريمة الحامضة فوقها واتركيها على نار هادئة على درجة حرارة 140 درجة لمدة نصف ساعة.
