فصل الشتاء هذا العام شديد ، ولكن قوتها ليست أبدية وهو بالفعل حول الزاوية Pancake الأسبوع ، مما يعني أنه سيكون قريبا وقت لخبز الفطائر. تعود جذور خبز الفطيرة على Shrovetide إلى العصور القديمة الوثنية العميقة. كان يعتقد أن الربيع يبدأ مع Maslenitsa ، تبدأ الشمس بتسخين الأرض بلطف ، تحت أشعةها ، تستيقظ الطبيعة. لذا أصبحت الفطيرة الذهبية الرمز الحقيقي لشمس الربيع المتنامية. هناك كمية لا يمكن تصوره من جميع أنواع وصفات الفطائر ، وتختلف ، كقاعدة عامة ، وفقا لأنواع الطحين. الفطائر هي القمح والدخن ، السميد والحنطة السوداء ، الجاودار ، الخ ، ولكن هناك أيضا تعكر. لماذا الفطائر الحامضة؟ نعم ، لأنهم مستعدون لمنتجات الألبان الحمضية. اليوم سوف نخبرك كيف نخبز الفطائر مع الكفير والحامض الحامض.
الفطائر مع الحليب
لإعداد الفطائر على اللبن الرائب ، سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 1 كوب.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 100 غرام.
- زبدة - 30 غرامًا
- اللبن الرائب.
طريقة التحضير: نقسم البيض ونفصل البروتينات عن صفار البيض. يضاف الصفار إلى الدقيق ويترك هناك زبدة مسبقة. إذا كنت تحب الفطائر الحلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر في العجين - حوالي نصف ملعقة طعام و بالضرورة القليل من الملح. سنقوم بفرك الدقيق بالزبدة والصفار ، ثم نخففه مع اللبن الرائب. يجب إضافة الحليب تدريجياً ، قليلاً ، ولكن لمنع العجين من تناول الكتل ، من الضروري أن تفركه باستمرار. العجين فطيرة الجاهزة لديها اتساق قشدة حامضة سميكة. يجب ضرب بروتينات البيض في رغوة سميكة ووضعها بلطف شديد في العجين ، مع التقليب ببطء مع ملعقة ، وتوجيه الحركات من الأعلى إلى الأسفل. يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة جيداً ، إلى لون ذهبي مميز. العديد من ربات البيوت الصغار مع غير المعتادين لا يمكن تحديد موعد لتحويل فطيرة. يجب أن يتم ذلك فقط بعد ظهور الفقاعات على سطح الفطيرة وانفجار الفقاعات ، وسوف تتوقف العجينة "zamleet" عن أن تكون سائلة. يتم تقديم الفطائر المنتهية في اللبن الرائب على المائدة مع القشدة الحامضة أو المربى ، ولن يكون هناك شاي إضافي وساخن.
الفطائر على اللبن
تختلف هذه الوصفة عن الطريقة السابقة في تحضير الفطائر الحمضية ليس على الحليب ، ولكن على الكفير الحامض. المكونات الضرورية:
- الكفير الحامض - 0،5 لتر ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1/3 ملعقة شاي.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة
- دقيق القمح - 3 أكواب.
- شرب الصودا - 1 ملعقة شاي؛
- الماء المغلي - 3/4 كوب.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير: يخفق السكر مع البيض والملح، إضافة اللبن والدقيق منخول جيدا. العجين وخلطها بشكل تام، تقسيم كتل تشكلت، وعندما يكون مثل كريم سميك، إضافة الماء المغلي. يجب صب الماء في مركز الحاوية مع الاختبار ، مع التحريك برفق. أضف القليل من الزيت النباتي والصودا ، ثم أخمد مع قطرة من الخل. اخبز على مقلاة ساخنة دون تشحيمها. الفطائر مع الانتهاء من اللبن الحامض خدم في الجدول مع العسل أو المربى.
