هل تتذكر مشاهد من فيلم نيكيتا ميخالكوف؟"حلاق سيبيريا"، عندما كان الأبطال يأكلون الفطائر بشكل شهي أثناء الاحتفال بعيد الكرنفال؟ خبز مسطح شهي بالزبدة، مع الكافيار الأحمر، مع الكافيار الأسود - المطبخ الروسي الكلاسيكي للعطلات! وبالطبع، الفطائر مع السلمون أو حشوة السلمون. مجرد ذكر هذا الطبق يجعل فمك يسيل. إذن ما الأمر؟ بعد كل هذا، يمكنك صنع خبز مسطح بحشوة السمك الرائعة بنفسك! سيكون هذا الطبق مهمًا بشكل خاص إذا كنت تتوقع ضيوفًا. لا يوجد شيء أكثر لذة ورقيًا من الفطائر مع السلمون على طاولة احتفالية. لذا، اختر الوصفة، واشترِ المنتجات اللازمة وابدأ في صنع الفطائر المحشوة.
الفطائر على اللبن مع سمك السلمون
الكفير، الذي يدخل في هذه الوصفة، يعطي المنتجات طراوة خاصة وحموضة ممتعة لا يمكن إدراكها بالكاد. مكونات:
- 700 مل من الكفير بمحتوى دهني بنسبة 3.2٪
- 200 مل من الحليب
- 300 غرام من سمك السلمون
- 1 جهاز كمبيوتر. بيضة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- ملعقة صغيرة من الصودا
- زبدة
- ملح
- شرائح الليمون ، الخضر - للزينة
طريقة التحضير:صب الكفير في وعاء عميق، أو الأفضل من ذلك، في قدر. اكسري البيضة وأضيفي إليها السكر والصودا والملح واخلطي المكونات. ثم نضيف الدقيق على دفعات حتى تصبح العجينة أرق قليلاً في القوام من الكريمة الحامضة السميكة. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة طوال الليل للسماح للعجينة بالارتفاع حسب متطلبات الوصفة. في الصباح، سخني المقلاة جيداً واخبزي الفطائر في الزيت النباتي. دهن كل قطعة خبز مخبوزة بقطعة من الزبدة، ثم ضع قطع السمك المملحة قليلاً في المنتصف، وأخيراً لفي المنتج على شكل رول. يمكن أن تحتوي حشوة فطائر السلمون أيضًا على بيضة مسلوقة أو جبن مبشور أو فطر أو صلصة. قدم الفطائر مع السلمون، وزينها بشرائح الليمون والأعشاب. الجميع سوف يحب هذا الطبق، وسوف ينال إعجابك بالتأكيد!!
مع الفطر والسلمون
تعتبر هذه الوصفة لطبق مملوء بالأسماك أكثر تعقيدًا بعض الشيء، وسوف تضطر إلى العمل قليلاً لإضفاء الحيوية عليها، ولكن النتيجة سوف ترضيك. مكونات:
- 1.5 لتر من الحليب
- 440 غرام من الطحين
- 150 غرام من الفطر
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 3 قطع. بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 50 جم من جبن Gruyère
- 2 شرائح من سمك السلمون المدخن
- 1/2 ليمون
- 60 غرام من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:يمكن تحضير الفطائر المحشوة بالسلمون باستخدام عجينة بسيطة تسمى "ناليستنيكي". يمكنك إضافة، على سبيل المثال، الفطر أو الصلصة أو الجبن إلى حشوة فطائر السلمون. بالنسبة للحشوة، قومي بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم اسكبي عليه عصير نصف ليمونة وأضيفي 20 جرامًا من الزبدة والملح. يُطهى على نار خفيفة. للعجينة، يخفق البيض مع الملح والسكر، ويخلط مع 1 لتر من الحليب الدافئ والزيت النباتي و 400 غرام من الدقيق. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. اخبز الفطائر، ثم اتركها تبرد. تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، قم بتذويب 40 غرامًا من الزبدة في قدر، ثم أضف 40 غرامًا من الدقيق. حرك لمدة دقيقتين. أضيفي 500 مل من الحليب واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. أضف بعض الفلفل. قومي بتقطيع السلمون إلى شرائح رقيقة، وأضيفي إليه الفطر وثلثي صلصة البشاميل المحضرة، واخلطي جيدًا. قومي بتوزيع حشوة السلمون والفطر على سطح العجينة ثم لفيها على شكل رول. ضعي لفائف فطيرة السلمون على صينية الخبز. اخلطي الكريمة الحامضة مع 1/3 من صلصة البشاميل وجبن الجرويير المبشور. اسكبي الصلصة المحضرة فوق الفطائر المحشوة بالسلمون ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 3 دقائق. قدم فطائر السلمون ساخنة.
الفطائر مع السلمون والجبن
تدعونا هذه الوصفة إلى صنع الفطائر بالسلمون من عجينة الخميرة. مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الماء
- 1 جهاز كمبيوتر. بيضة
- 400 غرام من الجبن
- 300 غرام من سمك السلمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- 1-2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة (جاف)
- البقدونس الخضر
طريقة التحضير:بالنسبة للعجينة، نذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ، نضيف السكر، ونقلب ونترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم نضيف الحليب والدقيق والبيض والزيت النباتي والملح ونخلط. ضعيها في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى ترتاح العجينة. اخبز الفطائر الرقيقة. بالنسبة للحشوة، تحتاج إلى تقطيع سمك السلمون المملح قليلاً إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام الجبن المصنوع منزليًا؛ يجب عليك هرسها باستخدام شوكة. إذا كان الجبن جافًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي العادي. افرمي البقدونس ناعماً، وأضيفي الجبن والبقدونس إلى السلمون، واخلطي كل المكونات. الحشوة جاهزة! ضعي حشوة السلمون والجبن على الخبز المسطح، ولفيها على شكل رول وقطعيها إلى ثلاث أو أربع قطع متساوية الطول. من الأفضل تقديم الفطائر مع السلمون والجبن باردة على طاولة احتفالية كمقبلات. يتم وضعها في صفوف أو في دائرة على طبق وتزيينها بالأعشاب وشرائح الليمون، وسوف تجذب انتباه ضيوفك على الفور. صدقني، الناس بالتأكيد سوف يطلبون منك الوصفة!
الفطائر مع الكافيار الأحمر والسلمون
تعتبر هذه الفطائر مع الكافيار والسلمون مناسبة أيضًا للمائدة الاحتفالية كمقبلات دسمة وفاخرة حقًا. مكونات:
- 1 لتر من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. طحين
- 6 قطع. بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 300 غرام سمك السلمون المدخن
- 100-150 غرام من الجبن
- 100 غرام من الكافيار الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
- ملح
طريقة التحضير: تحضير العجينة:نخفق البيض مع الملح والسكر ثم نخلطه مع الحليب الدافئ والزيت النباتي والدقيق. حرك حتى تختفي الكتل. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. اخبز الفطائر، ثم اتركها تبرد. قطع السلمون إلى شرائح رقيقة. افردي الجبن الكريمي على الفطيرة، ثم ضعي شريحة من السلمون عليها، ولفيها على شكل مخروط. ضعي ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر فوق المخروط. ضع القرون في طبق على أجزاء وزينها بالأعشاب. قدم الفطائر مع الكافيار الأحمر والسلمون المبرد. يمكنك تقديم صلصة الفجل الحارة أو الكريمة الحامضة مع فطائر السلمون. شهية طيبة لك ولضيوفك!
فطائر بالسلمون "سريعة"
ستتيح لك هذه الوصفة القيام بذلك بسهولة وسرعةإعداد طبق جذاب وشهي إلى حد ما. تعتبر مجموعة المنتجات المستخدمة في صنع الفطائر مجموعة قياسية. وسوف نركز على طريقة تحضير هذا الطبق. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وقليل من الملح. قومي بخلط الحليب والزبدة المذابة والبيض بشكل منفصل، ثم اخفقي كل شيء بالمضرب اليدوي. ثم اسكبي الخليط الجاف على الحليب مع التحريك حتى تحصلي على عجينة سميكة. أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى العجينة وقلبي. سخني مقلاة غير لاصقة جيدًا وابدئي بتوزيع العجين فيها. اخبزي الفطائر حتى تظهر على سطحها ثقوب مميزة، ثم اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر. اتركيه في المقلاة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. الآن دعونا نبدأ العمل على تحضير صلصة الفطائر. قم بخلط الكريمة الحامضة مع عصير الليمون والكبر والشبت الطازج المفروم (إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أرق، أضف القليل من عصير الليمون). الوصفة تقترب من النهاية. ضعي فطيرتين في كل طبق، ثم غطيهما ببعض السلمون المدخن المقطع إلى شرائح، ثم زيني الطبق بالصلصة المحضرة والشبت المفروم. هذا كل شئ! لقد قمت بإعداد طبق ممتاز بسرعة وبدون أي متاعب إضافية! في الواقع، من السهل جدًا تحضير فطائر رائعة بحشوة رائعة من سمك السلمون النبيل، والأمر الممتع بشكل خاص هو أن مثل هذه الفطائر تصبح ألذ فقط عند تخزينها. وهذا يعني أنه بإمكانك التحضير لعيد الأعياد دون استعجال، لأنه يمكن تحضير الفطائر بالسلمون قبل يومين من وصول الضيوف. ننصحك بقراءة:
