ما نحتاجه
لتسريع عملية صنع الفطائر حسب هذه الوصفة، قم بتحضير المكونات التالية مسبقًا:
- بيض الدجاج- 3 قطع؛
- كفير- 1 كوب؛
- النشا- 9-11 شارع ل.؛
- الملح والسكر حسب الذوق
- زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- خل - 1 ملعقة صغيرة
وأيضاً، وفقاً للوصفة، يجب عليك تحضير المخزون التالي:
- وعاء.
- غربال.
- عموم:
- لوحة
- خفقت.
- ملعقة.
- مقلاة.
- مغرفة.
- بوتاجول المطبخ.
إعداد العجين
أول شيء عليك فعله هو أخذ الكفير وتركهلمدة ساعة على الطاولة. هذا ضروري للحصول على فطائر رقيقة، لأن العجين سوف ينتشر فوق المقلاة بشكل أفضل على منتج حليب مخمر دافئ. خلال هذا الوقت، سوف تحتاج إلى تحضير الدقيق. وفقًا لوصفتنا، يجب أن يكون مطحونًا ناعمًا ومن أعلى درجة. يتم غربلة هذا المكون بعناية من خلال منخل ووضعه في وعاء. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الدقيق خاليًا من الكتل والحطام الصغير، وأيضًا غنيًا بالأكسجين. ونتيجة لذلك، سيكون من الأسهل عليك عجن العجينة وستتحسن جودتها بشكل كبير. بعد ذلك، خذ البيض واخفقه في المقلاة. ثم نضيف لهم الملح والسكر باستخدام ملعقة. ثم ابدئي بخلط كل هذه المكونات بالمضرب اليدوي. من المهم الحصول على كتلة متجانسة والتأكد من ذوبان الملح والسكر جيدًا. وبمجرد تحقيق ذلك، ابدئي بسكب الكفير المبرد تدريجيًا في المقلاة، مع الاستمرار في خفق الخليط. الآن، وفقًا لوصفتنا، حان الوقت لإضافة الصودا. ولكن لا تتعجلي في سكبها في المقلاة مباشرة، بل أطفئيها بالخل أولاً. للقيام بذلك، خذ ملعقة صغيرة، واسكب الكمية المطلوبة من الصودا فيها ثم ضع الخل في الأعلى. بعد ذلك، باستخدام عود ثقاب، قومي بتحريك الخليط المغلي. سيسمح هذا بنقع صودا الخبز في الخل بشكل كامل. وبعد ذلك يمكنك إضافة هذه المكونات إلى العجينة. تأكد من خلط جميع المكونات في المقلاة جيدًا باستخدام خفاقة. بعد أن تحصلي على خليط متجانس، انتقلي إلى إضافة النشا. توصي وصفتنا بإضافته إلى العجينة في أجزاء صغيرة. الخيار المثالي هو إضافة النشا بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. من المهم تحريك الخليط جيدًا بالمضرب الشبكي بعد إضافة كل جزء، وبذل كل ما في وسعك لمنع تشكل التكتلات. تجدر الإشارة إلى أن وصفتنا لا تتطلب استخدام الدقيق، بل يتم استخدام النشا بدلاً من ذلك. ولذلك، ليست هناك حاجة لإضافة مثل هذا المكون إلى العجينة. بعد سكب كل النشا في المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك قومي بخلط العجينة جيداً للحصول على قوام متجانس.
فطائر الخبز
الآن يمكنك البدء في خبز الفطائرالنشا. خذ مقلاة، وضعها على نار متوسطة. انتظري حتى تسخن جيدًا، ثم قومي بدهنها بالزيت النباتي باستخدام الأدوات المتوفرة لديك. ثم خذ مغرفة واغرف العجينة بداخلها. بعد ذلك، اسكبيها في منتصف المقلاة، وحركيها حتى يوزع خليط الفطائر في طبقة رقيقة. يجب قلي الفطيرة أولاً على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر. من المهم الانتظار حتى يتحول الجزء السفلي منه إلى اللون الذهبي. بعد ذلك، باستخدام ملعقة مسطحة، قم بقلب الفطيرة بسرعة إلى الجانب الآخر. يرجى ملاحظة أن هذا الطبق ينضج بسرعة كبيرة، لذا يجب الحرص على عدم احتراقه، ولا تترك الموقد لأكثر من دقيقة تحت أي ظرف من الظروف. عندما تصبح الفطيرة بنية اللون على كلا الجانبين، قم بإخراجها من المقلاة باستخدام أداة المائدة. ضعيها فورًا في الطبق المُحضّر. لا يتعين عليك الانتظار حتى تبرد الفطيرة الأولى قبل أن تتمكن من وضع بقية الفطيرة فوقها. لا تتردد في عمل كومة، لأن الفطائر لن تتشوش أو تصبح طرية. ينبغي تقديم هذا الطبق مباشرة بعد تحضيره. يمكنك إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو العسل أو المربى إلى الطبق معهم. يمكنك أيضًا تغليفها بحشوة اللحوم أو الفاكهة. يمكنك استخدام الجبن القريش مع السكر والفانيليا. أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح مفيدة
خذ بعين الاعتبار هذه النصائح المهمة والمفيدة:
- إذا كنت تريد أن تتحول الفطائر النشوية إلى ثقوب صغيرة ، في نهاية الطهي ، أضف القليل من الماء المغلي إلى العجين.
- بعد أن تكون أول فطيرة جاهزة ، تأكد من خلط العجين مع مغرفة قبل مزجها ، بحيث يكون الاتساق متجانسًا.
- لكي تمر عملية الطهي دون أي متاعب ،استخدام لهذا الغرض مقلاة خاصة ، والتي لديها طلاء خاص وأوجه منخفضة. سيكون ملائما لتحويل الفطائر في ذلك ، وأنها لن تحرق.
- إذا كنت في طور تحضير الفطائر ، تلاحظ أن العجين أصبح سميكًا ، ثم أضيفي المزيد من الكفير إليه ، ثم حركه بعناية مع خفاقة.
تتطلب وصفتنا طهي ما يقرب من12-14 فطيرة، فإذا كنتِ تريدين خبز هذا الطبق لعدة أشخاص، قومي بزيادة كمية المكونات عدة مرات، ولكن احرصي على الحفاظ على النسب.
