مع الزبادي والصودا
لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ،
- 2 ملعقة كبيرة. الكفير (في هذه الوصفة الكفير يمكن استبداله كليًا أو جزئيًا بالماء) ،
- 1 ملعقة صغيرة الصودا،
- الملح،
- 2 بيض
- السكر،
- الدقيق (يختلف المبلغ من كثافة القشدة الحامضة) ،
- 3 ملاعق طعام زيت عباد الشمس في العجين ،
- زيت عباد الشمس لتزييت مقلاة (أو قطعة من الدهون)
طريقة التحضير: اخلطي القشدة الحامضة مع الحليب.أضف الصودا واخلطها. تبدأ فقاعات الهواء بالظهور في خليطنا. ثم أضف البيض والملح والسكر واخلط كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، نبدأ في إضافة الدقيق تدريجيا إلى خليطنا ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام عجينة الفطيرة سائلاً مثل الكريمة الحامضة السائلة. أضف زيت عباد الشمس إلى العجينة الناتجة واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت، قم بتسخين المقلاة ودهنها بشحم الخنزير أو الزيت. تُسكب كمية صغيرة من العجين في المقلاة وتُوزّع في طبقة رقيقة على طول القاع. عندما ينضج الجانب السفلي من الفطيرة بالكامل ويصبح الجانب العلوي خاليًا من البقع الرطبة، اقلبه باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر. نوصي بتجربة الفطيرة الأولى وإضافة الملح أو السكر إلى العجينة إذا لزم الأمر.
مع البيض المخفوق
وصفة لذيذة
- 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ،
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- رشة ملح ،
- رشة سكر
- زيت نباتي للقلي.
تقنية الطبخ:تُخفق الكريمة الحامضة مع الملح والسكر ويُضاف الصفار تدريجياً حتى تتشكل رغوة كثيفة. بشكل منفصل، فاز البروتينات حتى تصبح رغوة شديدة. اخلطي البياض مع الصفار بعناية وأضيفي الدقيق بعناية دون التوقف عن التقليب. نعطي العجينة 10 دقائق للتثبت. تقلى في مقلاة مسخنة جيداً، مدهونة بالزيت، من الجانبين. دهن المقلاة بالزيت حسب الحاجة. ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق. يمكنك تناولها كطبق منفصل أو تغليفها بحشوات مختلفة. وصفة بسيطة
- 250 غ من القشدة الحامضة قليلة الدسم ،
- 2 بيض
- 250 غرام من الطحين
- 200 غرام من الحليب ،
- رشة ملح ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
- زيت عباد الشمس للقلي.
تحضير:اخلطي الصفار مع القشدة الحامضة والسكر. يخفق البياض مع الملح ويخلط مع الصفار المخفوق. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الدقيق تدريجياً، ثم الحليب. تُخبز في مقلاة مدهونة وساخنة على كلا الجانبين. مكونات الوصفة السريعة:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة ،
- 2 ملعقة كبيرة. ماء
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
تقنية الطبخ:يخفق البيض مع الملح والسكر البودرة. دون التوقف عن الخفق، أضيفي القشدة الحامضة والماء والدقيق. أضف الزيت واتركه لمدة 15 دقيقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة ومسخنة مسبقاً.
أرمل على الماء
سوف تحتاج إلى:
- 250 مل من القشدة الحامضة ،
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا،
- السكر،
- 250 مل من الماء المغلي ،
- 250 غرام من الطحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ،
- قليل من الملح.
تقنية الطبخ:اخلطي الكفير مع الملح والسكر والصودا. أضف الدقيق. يعجن جيدا. مع التحريك المستمر، صب الماء المغلي في مجرى رقيق. أضف الزيت واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أن تقلى! الفطائر لذيذة جدا. جميع الفطائر، الوصفات الموضحة أعلاه، رقيقة وحساسة ولطيفة ولذيذة للغاية! ومع ذلك، ينبغي التعامل مع استخدامها بحذر من قبل النساء اللواتي يراقبن وزنهن، لأن... القشدة الحامضة من جميع منتجات الألبان — المنتج الأكثر سعرات حرارية، والفطائر نفسها —؛ ليس طبقًا غذائيًا للغاية. لكن لا يجب أن تتخلى عنها تمامًا، لأن القشدة الحامضة تحفز النشاط العقلي، وتعطي القوة للعضلات، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وبكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة للجسم. لكن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر لا يزال أقل بـ 4-6 مرات من محتوى السعرات الحرارية في الكعك. تجدر الإشارة إلى أن الفطائر يمكن أن تتناسب أيضًا مع النظام الغذائي. لتقليل محتوى الدهون، يجب تقليل كمية الدهون أثناء الطهي. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تناول منتجات حمض اللاكتيك التي تحتوي على نسبة دهون أقل واستخدام كمية زيت أقل مما هو مذكور في الوصفة (إذا كنت تقلى في مقلاة غير لاصقة، فيمكن تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأقصى). ولا تنس أن الفطائر الرقيقة الرقيقة تحتوي على سعرات حرارية أقل. وإذا كانت محشوة أيضًا بالأسماك الحمراء (تحتوي على الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية) أو الخضار المطهية (لجعلها لذيذة، يجب تقطيع الخضار جيدًا وتتبيلها بالصلصة)، فستكون لذيذة وصحية بشكل مضاعف ! القاعدة الرئيسية — لا تفرط في تناول الطعام أو تحشو نفسك بالليل! على الرغم من أنه من وقت لآخر يمكنك كسر هذه القاعدة — من الذي يجب أن تدلله إن لم يكن نفسك؟ لذلك اخبز وتناول الطعام واستمتع! شهية طيبة!
