الفطائر على المياه المعدنية: وصفات ، والمكونات

الفطائر- طبق سلافي تقليدي،والتي ترتبط بالتأكيد بماسلينيتسا. هناك رأي مفاده أن الفطيرة ترمز إلى الشمس والحصاد الغني والخصوبة والثروة. ومع ذلك، يميل العديد من علماء الإثنوغرافيا إلى الاعتقاد بأن الفطائر أكثر... هذه وجبة جنازة. لقد تم استخدام هذا الطعام الشهي في العديد من الاحتفالات والطقوس التذكارية. على سبيل المثال، لا يجوز تناول الفطيرة الأولى، لأنها كانت مخصصة لأسلاف متوفين. كان يُعتقد أن الأرواح التي جاءت إلى الأرض شاركت بنفسها في إعدادها. قالوا أنه إذا أكل إنسان حي مثل هذه الفطيرة فإنها ستصبح كتلة في حلقه. ومن هنا جاء المثل القائل "الفطيرة الأولى تكون دائمًا متكتلة" واتضح أن معناها بعيد جدًا عن التفسير الحديث. ترتبط العديد من العادات المثيرة للاهتمام في الثقافة السلافية بهذا الطبق التقليدي. وبالمناسبة، فإننا ندين لهم بالشهرة العالمية التي يتمتع بها المطبخ الروسي اليوم. من لا يعرف الفطائر الشهيرة بالكافيار الأسود؟ لا شك أن هذا الطبق يسلط الضوء على شخصيتنا الوطنية. يبدو الأمر "بسيطًا مثل الفطيرة"، لكنه يحتوي على عالم داخلي غني جدًا! اليوم، أصبحت الفطائر تحتل مكانة مهمة في نظامنا الغذائي اليومي. نحن لا نقوم بإعدادها لعيد الماسلينيتسا أو أي يوم خاص آخر فحسب، بل ونقوم أيضًا بتجربة الحشوات، ولا نفكر حتى في أي غرض سحري. ولكن أسلافنا لم يتمكنوا من تناول هذا الطبق كل يوم. بعد كل شيء، لم يتم إعداد الفطائر إلا في الأيام الخاصة عندما كانت أرواح جميع الموتى تأتي للزيارة. كان يُعتقد أن كسر هذه القاعدة سيؤدي إلى عواقب وخيمة - لقد كان من الممكن الذهاب إلى عالم الموتى إلى الأبد. لا يجوز لأحد أن ينتهك هذا الحظر إلا السحرة والمشعوذين من أجل إقامة اتصال مع أسلافهم. هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا له في الواقع تاريخه الخاص، ويرتبط بالعديد من المعتقدات والأساطير. لا توجد وصفة واحدة للفطائر. هناك طرق عديدة لتحضير العجينة نفسها والحشوة. ولكن هذا ليس كل شيء. كل ربة منزل لديها سرها الخاص، وهو عنصر مخفي يسمح لها بتحويل الطبق العادي إلى معجزة حقيقية. ومن بين هذه العناصر السرية المياه المعدنية. الفطائر التي تحتوي على المياه المعدنية في وصفتها تكون خفيفة وطرية وتتميز بحواف "دانتيل". هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر بالمياه المعدنية. وفيما يلي بعض من أنجحها. يرجى ملاحظة: جميع الوصفات تفترض استخدام المياه المعدنية - غازية.

الطريقة التقليدية

مكونات:200 مل حليب، 200 مل مياه معدنية، 200-250 مل دقيق، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح والسكر — حسب الذوق. طريقة التحضير: يُسكب الدقيق في وعاء عميق، ويُخفق تدريجياً، ويُضاف إليه الحليب والمياه المعدنية. ثم أضيفي باقي المكونات. فاز العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً، وإذا كانت سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من السائل — الحليب أو المياه المعدنية. تُطهى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين باستخدام الزيت النباتي.

وصفة مبسطة

مكونات:500 مل مياه معدنية، 3 بيضات، 2 ملعقة صغيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 250-300 مل دقيق، ملح &#8212؛ حسب الذوق. طريقة التحضير: نسكب المياه المعدنية في وعاء عميق ونذوب فيها الملح والسكر ونضيف الزيت النباتي ونخفق البيض. ثم، اخفقي بلطف، أضيفي الدقيق تدريجياً. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون القوام سائلاً (مثل القشدة الحامضة السائلة). تُطهى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين باستخدام الزيت النباتي.

وصفة الفطائر

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بدقةالصيام أو مراقبة محتوى السعرات الحرارية في الطعام. المكونات: 500 مل من المياه المعدنية، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة. ملح، 250-300 مل دقيق. طريقة التحضير: اخلطي المياه المعدنية والسكر والملح والزيت النباتي في وعاء عميق. ثم، اخفقي بلطف، أضيفي الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل وسائلة تمامًا. تُطهى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين باستخدام الزيت النباتي. أثناء الطهي، يجب تكديس الفطائر — بهذه الطريقة سوف يبردون بشكل أبطأ. مهما كانت الوصفة التي تختارها، يمكنك دهن كل فطيرة بالزبدة إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو السكر. شهية طيبة!