الفطائر هي الطبق السلافية التقليدية ، والتيترتبط دائما مع الكرنفال. هناك رأي أن فطيرة يرمز إلى الشمس ، وحصاد غني والخصوبة والثروة. ومع ذلك ، يميل الكثير من الأثنوغرافيين إلى الاعتقاد بأن الفطائر عبارة عن وجبة تذكارية. تم استخدام هذا العلاج في العديد من طقوس الجنازة والطقوس. لذا ، على سبيل المثال ، كان من المستحيل تناول الفطيرة الأولى ، لأنها كانت مخصصة للأسلاف الميتين. كان يعتقد أن النفوس التي جاءت إلى الأرض نفسها تشارك في إعدادها. قيل أنه إذا كان الشخص الحي يأكل مثل هذه الفطيرة ، فإنه سوف يصبح كتلة في حنجرته. وهنا يأتي المثل القائل "أول فطيرة محلاة" وهي بعيدة جداً عن التفسير الحديث. ترتبط العديد من التقاليد الشيقة في الثقافة السلافية بهذا الطبق التقليدي. بالمناسبة ، نحن مدينون لهم بالمجد الأجنبي للمطبخ الروسي هذه الأيام. من لا يعرف الفطائر الشهيرة بالكافيار الأسود؟ لا ينبغي لي أن أقول إن هذا الطبق يؤكد على شخصيتنا الوطنية. في المظهر ، "بسيطة مثل فطيرة ،" ولكن مع هذا العالم الغني الداخلي! اليوم الفطائر اتخذت مكانا ثقيلا في نظامنا الغذائي اليومي. نحن نعدهم ليس فقط من أجل Shrovetide أو أي يوم خاص آخر ، بل نقوم بتجربة الحشوات ، ولا نفكر حتى في بعض المقاصد السحرية. لكن أسلافنا لم يستطيعوا تحمل هذا الطبق كل يوم. بعد كل شيء ، أعدت الفطائر فقط في أيام خاصة ، عندما أتت أرواح جميع المتوفين لزيارة. كان يعتقد أن انتهاك هذه القاعدة محفوف بعواقب رهيبة - يمكنك الذهاب إلى عالم الموتى إلى الأبد. فقط السحرة والسحرة يمكن أن ينتهكوا هذا الحظر من أجل الاتصال بالأسلاف. هذا الطبق الذي يبدو بسيطا حقا له تاريخه الخاص ، ويرتبط مع الكثير من المعتقدات والأساطير. لا توجد وصفة واحدة للفطائر. هناك العديد من الطرق لإعداد كل من العجين والحشو. لكن هذا ليس كل شيء. لكل صاحبة سرها السري الخاص ، وهو عنصر سري ، مما يجعل من الممكن تحويل طبق عادي إلى معجزة حقيقية. واحد من هذه العناصر السرية هو المياه المعدنية. الفطائر ، في الوصفة التي يوجد بها مياه معدنية ، تختلف الخفة ، الرقة ويمكن أن تتباهى بالحواف "الدانتيل". هناك الكثير من وصفات الفطائر على المياه المعدنية. فيما يلي بعض من أنجح. يرجى ملاحظة: جميع الوصفات تفترض أن المياه المعدنية هي غازية.

الطريقة التقليدية

المكونات: 200 مل من الحليب ، 200 مل من المياه المعدنية ، 200-250 مل من الدقيق ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح والسكر - حسب الذوق. التحضير: يصب الدقيق في وعاء عميق ، يخفق تدريجياً ويضاف الحليب والماء المعدني. ثم يضاف بقية المكونات. اخفق العجين حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساق العجين سائلاً ، إذا كان سميكًا للغاية ، يمكنك إضافة القليل من السائل - الحليب أو المياه المعدنية. طهي الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين ، باستخدام الزيت النباتي.

وصفة مبسطة

المكونات: 500 مل ماء معدني ، 3 بيضات ، 2 ساعة.ل. السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية ، 250-300 مل من الطحين والملح - حسب الذوق. طريقة التحضير: في وعاء عميق ، اسكب الماء المعدني ، يذوب الملح والسكر فيه ، يضاف الزيت النباتي وبيض المطرقة. ثم ، الخفق بلطف ، إضافة الدقيق تدريجيا. تغلب العجين حتى يتماسك وتناسق ، يجب أن يكون سائلاً (مثل كريم حامض سائل). طهي الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين ، باستخدام الزيت النباتي.

وصفة الفطائر

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يراقبون بدقةالصيام أو مشاهدة محتوى السعرات الحرارية من الطعام. المكونات: 500 مل ماء معدني ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة. الملح ، 250-300 مل من الطحين. الطريقة: في وعاء عميق ، قم بخلط المياه المعدنية والسكر والملح والزيت النباتي. ثم ، الخفق بلطف ، إضافة الدقيق تدريجيا. يجب أن تكون العجينة متجانسة ، بدون كتل و سائل كافي. طهي الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين ، باستخدام الزيت النباتي. أثناء الطهي ، يجب أن تكون الفطائر مكدسة - لذلك سوف يبرد ببطء أكثر. يتم اختيار أي وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الشحوم كل فطيرة بالزبدة. يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو السكر. شهية طيبة!

تعليقات

تعليقات