هل تعلم أنه لإعداد محلية الصنعلصنع كعكة، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك موقد وفرن في المطبخ، ناهيك عن آلات الخبز الجديدة وأجهزة الطهي المتعددة. بالمناسبة، ليس من الضروري أيضا البحث عن وصفات لبعض العجين السحري لمثل هذه التحفة الفنية. وليست هناك حاجة لأية منتجات خاصة أيضًا. ومع ذلك، يمكنك تحضير كعكة لذيذة جدًا وطرية وأصلية جدًا بدون فرن وباستخدام الحد الأدنى من مكونات الحلويات. هل أنت مفتون؟ ثم حاول صنع فطيرة كيشي!
القواعد العامة لصنع كعكة فطيرة
في الواقع، كل شيء بسيط للغاية!تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر، ثم تحضير الكسترد، ثم تجميع الكعكة. نحن نخبز الفطائر العادية – النوع الذي نحبه. يمكن صنعها من دقيق الفطائر أو الخميرة أو أي عجينة فطير. أمنيتي الوحيدة: إضافة القليل من الفانيلين أو جوهر الروم أو أي نكهة حلويات أخرى إلى عجينة الفطيرة - نحن نخبز الكعكة بعد كل شيء. يمكنك أيضًا استخدام أي مقلاة للفطائر. ومع ذلك، إذا كنت معتادا على خبز الفطائر في مقلاة خاصة، فاستخدمها. فقط تذكر أن حجم القالب سيحدد حجم الكعكة. وإذا كنت ستقوم بإعداد كعكة لعدد كبير من الأكل، فلا تقلى الفطائر الصغيرة، ولكن الفطائر الكبيرة. أما بالنسبة لعدد الفطائر، فكل هذا يتوقف على سمكها - كلما كانت الفطائر أرق، كلما زادت الحاجة إليها للكعكة. في المتوسط، تستغرق كعكة الفطيرة الواحدة من ثمانية إلى عشرين فطيرة. يجب قطع الفطائر الجاهزة على طول الحواف، وتسويتها باستخدام أي شكل دائري بحجم مناسب (يمكنك ببساطة قطع قالب من الورق المقوى). تبدو الكعكة المصنوعة من الفطائر المقطوعة من الحواف وكأنها كعكة وليست كومة من الفطائر العادية. تجميع كعكة الفطيرة بسيط للغاية. للقيام بذلك، يتم وضع الفطائر فوق بعضها البعض، وتقع مع الكسترد. للتنوع، يمكنك استخدام المكسرات المطحونة أو التوت أو شرائح الفاكهة الناعمة كملء. كما يتم تغليف الجوانب والجزء العلوي من الكعكة بالكريمة ورشها بفتات الجوز أو الشوكولاتة أو نشارة جوز الهند.
كعكة الفطائر الطازجة
كما قلنا من قبل، العجين لكعكة فطيرة يمكن أن يكون أي شيء. نحن نقدم لك خيارات لإعداد كعكة من الفطائر الفطيرة مع الكسترد على صفار البيض. مكونات:
- الحليب - نصف كوب.
- دقيق القمح - 1 كوب.
- البيض - 1 قطعة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- زيت نباتي - ثلث الزجاج ؛
- الصودا الغذائية - نصف ملعقة صغيرة؛
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- الملح - قرصة.
- عصير الليمون - ملعقة كبيرة؛
- الجوز (المفروم) - نصف كوب.
للكريم:
- الحليب - 2 كوب.
- طحين - 2 ملعقة طعام؛
- صفار البيض - 5 قطع.
تحضير:نسكب الحليب في قدر ونذوب فيه السكر والملح وسكر الفانيليا ونكسر البيض ونخلط. يُضاف دقيق القمح المنخل ويُعجن العجينة حتى تتماسك القشدة الحامضة السائلة. ضعي صودا الخبز في العجينة النهائية واسكبي عصير الليمون. عندما تنضج العجينة، أضيفي الزيت النباتي واخلطي الفطائر واقليها. لتحضير الكاسترد، ضعي الحليب على النار، واتركيه حتى يغلي ويبرد قليلاً. يخلط الصفار مع السكر ويطحن ويضاف الدقيق والقليل من الحليب الدافئ. اخلطي عجينة سميكة بدون كتل، ثم خففيها بالحليب الدافئ المتبقي. ضعي الكريما على النار، مع التحريك المستمر، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا، أخرجه من النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا وأضف الفانيليا والزبدة. طحن كل شيء إلى كتلة ناعمة متجانسة. قم بتجميع الكعكة عن طريق تكديس الفطائر وتغطيتها بالكاسترد. نحن أيضًا نغطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة ونرشها بالمكسرات المطحونة.
كعكة الفطائر الكاسترد
يتم تحضير معجنات الشو بنفس الطريقة تقريبًاطازج. فقط في نهاية الطهي نضيف الماء المغلي إليه. الفطائر المصنوعة من هذه العجينة أكثر طراوة وألذ. لذلك سنقوم بتحضير كريمة الكيك ليس بالشوكولاتة البيضاء العادية. مكونات:
- طحين - 1 كوب؛
- غليان الماء - نصف كوب.
- الحليب هو زجاج غير مكتمل
- الملح - ثلث ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 قطعة.
- السكر - نصف كوب.
- الفانيلين - 1-2 قرصة.
- مسحوق الخبز للعجين - 1 الكيس.
- زيت نباتي - نصف كوب.
للكريم:
- شوكولاته بيضاء - 2 بلاط؛
- صفار البيض - 4 قطع.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- كريم (لا يقل عن 10٪ دهون) - كوب ونصف.
تحضير:نخلط البيض مع الفانيليا والسكر والملح والبيكنج باودر ونخفقهم حتى يصبح الخليط رغوي. نسكب الحليب ونخلط ونبدأ بإضافة الدقيق ونضرب العجينة بالخلاط. يجب أن تكون العجينة متوسطة السُمك (أكثر سمكًا من الفطائر). ثم أضف الزيت النباتي والماء المغلي واخلط كل شيء بسرعة مرة أخرى. بعد ترك العجينة لمدة خمس دقائق تقريبًا، اقلي الفطائر. طحن لوح الشوكولاتة على مبشرة ناعمة. نضع نصفها في وعاء آخر ونضعها في الثلاجة. في وعاء منفصل، فاز صفار البيض مع السكر. في قدر، تُغلى الكريمة وتُسكب القليل من الكريمة الساخنة في الصفار المهروس. الآن، صب الصفار المخفف ببطء في قدر مع الكريمة، ويقلب بسرعة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا، وتجنب الغليان (وإلا فإن الصفار سوف يتخثر). بعد ذلك، اسكبي الكريمة شبه النهائية في الشوكولاتة واخلطيها. ضعي الفطائر في كومة، ثم غطي كل فطيرة وجوانب وأعلى الكعكة بالكاسترد. رش الكعكة مع الشوكولاتة المفرومة المتبقية.
كعكة من الفطائر الخميرة
الفطائر مصنوعة من عجينة الخميرةمخرمة. لذلك، فإنهم لا يحتاجون حقًا إلى تشريب إضافي، وسنصنع كريمًا خاصًا لمثل هذه الكعكة. سيكون هذا الكسترد على البيض. مكونات:
- البيض - 3 قطع.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة؛
- الحليب - 2 كوب.
- الطحين - نصف كوب.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
للعجين:
- الخميرة - 20 غراما.
- الطحين هو نصف كوب.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الماء نصف كوب.
للكريم:
- السكر هو زجاج غير مكتمل.
- ماء - نصف كوب.
- بياض البيض - 4 قطع.
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- حمض الستريك هو نصف ملعقة صغيرة.
التحضير: افصلي البيض إلى بياض وصفار.نضع البيض في الثلاجة. نخلط العجينة عن طريق إذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وإضافة الدقيق. ضعي العجينة في مكان دافئ. بمجرد أن يبدأ في الفقاعات، أضف الملح والصفار والزيت النباتي، ويقلب ويصب الدقيق المنخل تدريجيا ويصب في الحليب الساخن. نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت يجب أن يرتفع ويتضاعف حجمه. بعد ذلك، اخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة ثم أضيفيه إلى العجينة في عدة خطوات. نبدأ بقلي الفطائر مباشرة بعد إضافة البروتينات. لتحضير كريمة بروتين الكاسترد، سخني الماء وأذيبي السكر فيه. ثم نضع الشراب على النار ونتركه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. قم بتبريد الشراب حتى يصبح دافئًا. ثم اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة سميكة ومستقرة، وأضيفي سكر الفانيليا، واستمري في الخفق، ثم أضيفي شراب السكر تدريجيًا. في النهاية أضف حامض الستريك. قم بتجميع الكعكة عن طريق تكديس الفطائر وحشوها بكريمة بروتين الكسترد. تزيين الكيك بالفواكه الطازجة أو المعلبة. هكذا يمكنك تحضير كعكة فطيرة لذيذة وطرية بطرق مختلفة. اختر وصفة وجربها! طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
