لم تجرب الفطائر الأوسيتيه؟ ثم حان الوقت لمحاولة منهم. فطائر الأوسيتيان لها طعم تقليدي لمأكولات القوقاز ، والتي لا يمكن نسيانها. يمكنك شراء الفطائر الأوسيتيّة في المحلات التجارية ، المطاعم أو المقاهي ، لكنك ستوافق ، ليس هناك أفضل من أطباق الطبخ الخاصة. من السهل إعداد وصفة الفطائر الأوسيتيّة ، وبالتالي يمكن لعشيقة المبتدئين طهي هذا الطبق. لنبدأ؟
فطيرة اوسيتيان مع اللحم
المكونات:
- 1 كجم طحين
- 1 ملعقة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 250 مل. حليب
- 300 مل. من الماء
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي
الحشوة:
- 500 غرام اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الضأن)
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- الكزبرة لتذوق
- زبدة
- الفلفل والملح
طريقة التحضير: فطيرة الأوسيتي مع وصفة اللحوم ، يبدأ بحقيقة أنه في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، فمن الضروري حل الخميرة والسكر وترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اخلطي الخليط الناتج جيداً بإضافة 2 ملعقة صغيرة من الدقيق. في غضون بضع دقائق يجب على الرغوة أن تستبدل ، إذا لم تكن كذلك ، يجب استبدال الخميرة ، لأنها ماتت. ثم يضاف الماء إلى الخليط ، بحيث يتم الحصول على كتلة من 250 مل. في وعاء عميق ، ينخل الدقيق المتبقي والملح ويخلط جيدا. في المركز ، اصنعي حفرة واسكب خليط الحليب والخميرة ، ثم اسكب الدقيق في عجينة متجانسة. إذا تحولت العجين إلى كثيف ، فيجب تخفيفها بالماء. في عملية الخلط ، أضف الزيت النباتي. ننهي العجينة بالزيت النباتي ونضعها في كيس ونتركها في مكان دافئ حتى تناسبها. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، يجب غسل اللحم ثم تمريره من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم والكزبرة. يُنهي الملح والفلفل المفروم حسب الرغبة ويضاف القليل من الماء. وينقسم الملء الناتج إلى ثلاثة أجزاء متطابقة ويشكل كل منها في شكل كرة. التعبئة جاهزة. ينقسم العجين أيضا إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يتم تقريب كل جزء من الاختبار. وللقيام بذلك ، يجب جمع نهايات العجين إلى المركز ، ثم يتم تدويرها وحفرها مع فيلم لتجعلها جافة. من العجين لتشكيل كعكة ووضع عليها ملء اللحم ، ثم جمع حواف العجين إلى دائرة ، "مزيج" ملء في العجين باستمرار تحول الكعكة. توضع كعكة جاهزة ، مطحونة بالطحين ، في صحن للخبز مدهون بالزبدة ، وتصنع ثقوبًا لتترك البخار وتوضع في فرن ساخن إلى 200 درجة. خبز حتى تصبح طرية. افعل الشيء نفسه مع بقية العجين والحشو. بعد أن يتم خبز الكعكة ، يجب أن يتم تشحيمها بالزبدة. فطيرة Ossetian باللحم جاهز. شهية طيبة! 
فطيرة اوسيان مع الملفوف
المكونات:
- 1 كجم طحين
- 1 ملعقة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 250 مل. حليب
- 300 مل. من الماء
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي
الحشوة:
- 1 كجم ملفوف
- 600 غرام الجبن (Ossetian ، Suluguni أو Adyghe)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- زبدة
- ملح
طريقة التحضير: فطيرة الأوسيتيه مع وصفة الملفوف ، يبدأ مع حقيقة أنه في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، تحتاج إلى حل الخميرة والسكر وترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اخلطي الخليط الناتج جيداً بإضافة 2 ملعقة صغيرة من الدقيق. في غضون بضع دقائق يجب على الرغوة أن تستبدل ، إذا لم تكن كذلك ، يجب استبدال الخميرة ، لأنها ماتت. ثم يضاف الماء إلى الخليط ، بحيث يتم الحصول على كتلة من 250 مل. في وعاء عميق ، ينخل الدقيق المتبقي والملح ويخلط جيدا. في المركز ، اصنعي حفرة واسكب خليط الحليب والخميرة ، ثم اسكب الدقيق في عجينة متجانسة. إذا تحولت العجين إلى كثيف ، فيجب تخفيفها بالماء. في عملية الخلط ، أضف الزيت النباتي. ننهي العجينة بالزيت النباتي ونضعها في كيس ونتركها في مكان دافئ حتى تناسبها. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، يجب قطع الملفوف جيداً ، ثم وضعه في مقلاة ، مع إضافة الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. الملفوف أثناء التحضير للملح ولا تغطيه بغطاء حتى يستقر. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة واترك مرق الكرنب ، ثم أضيفي الماء تدريجياً. جبن صر على مبشرة بخير ، ومن ثم الجمع مع الملفوف الباردة ومزيج دقيق. وينقسم الملء الناتج إلى ثلاثة أجزاء متطابقة ويشكل كل منها في شكل كرة. التعبئة جاهزة. ينقسم العجين أيضا إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يتم تقريب كل جزء من الاختبار. وللقيام بذلك ، يجب جمع نهايات العجين إلى المركز ، ثم يتم تدويرها وحفرها مع فيلم لتجعلها جافة. من العجين لتشكيل كعكة مسطحة ووضع عليها ملء الملفوف والجبن ، ثم جمع حواف العجين إلى دائرة ، "يعجن" ملء العجينة باستمرار تحول الكعكة. توضع كعكة جاهزة ، مطحونة بالطحين ، في صحن للخبز مدهون لعمل ثقوب لترك البخار ووضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة. خبز حتى تصبح طرية. افعل الشيء نفسه مع بقية العجين والحشو. بعد أن يتم خبز الكعكة ، يجب أن يتم تشحيمها بالزبدة. فطيرة Ossetian مع الملفوف جاهز. شهية طيبة!
فطيرة أوسيتية مع البطاطا
المكونات:
- 1 كجم طحين
- 1 ملعقة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 250 مل. حليب
- 300 مل. من الماء
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي
الحشوة:
- 1 كجم البطاطس
- 600 غرام الجبن (Ossetian ، Suluguni أو Adyghe)
- الكزبرة لتذوق
- زبدة
- 50 مل حليب
- الفلفل والملح
طريقة التحضير: تبدأ وصفة الفطيرة الأوسيتيّة بالبطاطا مع حقيقة أنه في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، من الضروري حل الخميرة والسكر وتركها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اخلطي الخليط الناتج جيداً بإضافة 2 ملعقة صغيرة من الدقيق. في غضون بضع دقائق يجب على الرغوة أن تستبدل ، إذا لم تكن كذلك ، يجب استبدال الخميرة ، لأنها ماتت. ثم يضاف الماء إلى الخليط ، بحيث يتم الحصول على كتلة من 250 مل. في وعاء عميق ، ينخل الدقيق المتبقي والملح ويخلط جيدا. في المركز ، اصنعي حفرة واسكب خليط الحليب والخميرة ، ثم اسكب الدقيق في عجينة متجانسة. إذا تحولت العجين إلى كثيف ، فيجب تخفيفها بالماء. في عملية الخلط ، أضف الزيت النباتي. ننهي العجينة بالزيت النباتي ونضعها في كيس ونتركها في مكان دافئ حتى تناسبها. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. لهذا ، يجب تنظيف البطاطا ، ثم غليها في الماء المملح. ثم يجب هرس البطاطا النهائية وإضافة الحليب. صر الجبن على مبشرة بخير ودمجها مع البطاطا المهروسة. إضافة الكزبرة المفروم. اثارة جيدا. ينقسم العجين أيضا إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يتم تقريب كل جزء من الاختبار. وللقيام بذلك ، يجب جمع نهايات العجين إلى المركز ، ثم يتم تدويرها وحفرها مع فيلم لتجعلها جافة. من العجين لتشكيل كعكة ووضع عليها حشو من البطاطا والجبن ، ثم اختيار حواف العجين في دائرة ، "يعجن" ملء العجينة باستمرار تحول الكعكة. كعكة جاهزة (غير سميكة جداً) ، مطحونة بالطحين ، تُوضع في صحن للخبز مدهون لعمل ثقوب لتترك البخار وتوضع في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة. خبز حتى تصبح طرية. افعل الشيء نفسه مع بقية العجين والحشو. بعد أن يتم خبز الكعكة ، يجب أن يتم تشحيمها بالزبدة. فطيرة الأوسيتي مع وصفة البطاطا - الجميع سوف يحبون ذلك! شهية طيبة! 
فطيرة اوسيتيان بالجبن
المكونات:
- 1 كجم طحين
- 1 ملعقة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 250 مل. حليب
- 300 مل. من الماء
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي
الحشوة:
- 500 غرام الجبن (Ossetian ، Suluguni أو Adyghe)
- 900 غرام أوراق البنجر تمزيقه
- زبدة
- ملح
طريقة التحضير: تبدأ وصفة فطائر Osetian مع الجبن ، وهي الطهي ، مع حقيقة أنه في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، تحتاج إلى حل الخميرة والسكر وترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اخلطي الخليط الناتج جيداً بإضافة 2 ملعقة صغيرة من الدقيق. في غضون بضع دقائق يجب على الرغوة أن تستبدل ، إذا لم تكن كذلك ، يجب استبدال الخميرة ، لأنها ماتت. ثم يضاف الماء إلى الخليط ، بحيث يتم الحصول على كتلة من 250 مل. في وعاء عميق ، ينخل الدقيق المتبقي والملح ويخلط جيدا. في المركز ، اصنعي حفرة واسكب خليط الحليب والخميرة ، ثم اسكب الدقيق في عجينة متجانسة. إذا تحولت العجين إلى كثيف ، فيجب تخفيفها بالماء. في عملية الخلط ، أضف الزيت النباتي. ننهي العجينة بالزيت النباتي ونضعها في كيس ونتركها في مكان دافئ حتى تناسبها. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الجبن المبشور على مبشرة بخير جنبا إلى جنب مع أوراق البنجر. الملح حسب الذوق. ينقسم العجين أيضا إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يتم تقريب كل جزء من الاختبار. وللقيام بذلك ، يجب جمع نهايات العجين إلى المركز ، ثم يتم تدويرها وحفرها مع فيلم لتجعلها جافة. من العجين لتشكيل كعكة ووضع عليها حشو من الجبن والأوراق ، ثم جمع حواف العجين إلى دائرة ، "يعجن" ملء العجين باستمرار تحول الكعكة. كعكة جاهزة (غير سميكة جداً) ، مطحونة بالطحين ، تُوضع في صحن للخبز مدهون لعمل ثقوب لتترك البخار وتوضع في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة. خبز حتى تصبح طرية. افعل الشيء نفسه مع بقية العجين والحشو. بعد أن يتم خبز الكعكة ، يجب أن يتم تشحيمها بالزبدة. فطائر الأوسيتي مع الجبن جاهزة. شهية طيبة!
