الإكلاير عبارة عن كعكات صغيرة لذيذة...مصنوعة من معجنات الشو ثم يتم حشوها بالكريمة. يمكن أن تكون حشوة الإكلير عبارة عن الكسترد والبروتين والزبدة، ويتم تغطية الجزء العلوي من الإكلير بالسكر البودرة أو طلاء الشوكولاتة أو فتات الجوز. إن خبز اكلايرس ليس مهمة صعبة، لذلك حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير هذه الكعك.

اكلايرس الجبن

مكونات:

• 200 غرام طحين
• 200 غرام الجبن
• 100 غرام زبدة
• 4 بيضات
• 250 غرام السكر البودرة
• 200 غرام كريم (33 ٪)
• 250 مل. من الماء
• سكر الفانيليا
• السكر البودرة للزينة
• ملح

طريقة الطبخ:كيفية صنع اكلايرس مع الجبن؟ للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ثم أضف الملح حسب الذوق والزبدة. يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً إلى الماء ويطحن بملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 40 درجة، ثم، مع التحريك باستمرار، أضف البيض واعجن، وبالتالي تشكيل عجينة متجانسة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي عجينة الإكلير في كيس المعجنات، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 5-7 سم على صينية الخبز، ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة) لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، نخفق الجبنة ونضيف السكر البودرة والكريمة. باستخدام حقنة المعجنات، املأ اكلايرس الخبز، المقطوع مسبقًا بسكين من جانب واحد، بكتلة الخثارة الناتجة. اكلايرس الرائب - جاهز! رش اكلايرس مع السكر البودرة. شهية طيبة!

اكلييرس مع كريم البروتين

مكونات:

• 200 غرام طحين
• 5 بياض بيض
• 100 غرام زبدة
• 4 بيضات
• 250 غرام سكر
• 5 بياض بيض
• 250 مل. الماء للعجين
• 250 مل. ماء للكريم
• السكر البودرة للزينة
• ملح

طريقة الطبخ:كيف لطهي اكلايرس مع كريم البروتين؟ للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ثم أضف الملح حسب الذوق والزبدة. يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً إلى الماء ويطحن بملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 40 درجة، ثم، مع التحريك باستمرار، أضف البيض واعجن، وبالتالي تشكيل عجينة متجانسة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي عجينة الإكلير في كيس المعجنات، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 5-7 سم على صينية الخبز، ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة) لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قم بتحضير كريمة البروتين للإكلاير. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُطهى حتى تصل الكريمة المستقبلية إلى حالة الكراميل. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد. اخفقي 5 بياض حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي شراب السكر تدريجيًا دون توقف عن الخفق. باستخدام حقنة المعجنات، املأ اكلايرس الخبز، المقطوع مسبقًا بسكين من جانب واحد، بالكتلة الناتجة. اكلايرس مع كريم البروتين - جاهز! رش اكلايرس مع السكر البودرة. شهية طيبة!

اكلايرس مع كريم

مكونات:

• 180 غرام طحين
• 160 غرام زبدة
• 250 مل. من الماء
• 4 بيضات
• 70 غرام سكر
• 270 مل. حليب
• 200 مل. كريم
• 30 غرام نشاء
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 100 غرام شوكولاتة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة الطبخ:كيفية صنع اكلايرس بالكريمة؟ للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ثم أضف الملح حسب الذوق والزبدة (100 غرام). يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً إلى الماء ويطحن بملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 40 درجة، ثم، مع التحريك باستمرار، أضف البيض واعجن، وبالتالي تشكيل عجينة متجانسة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي عجينة الإكلير في كيس المعجنات، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 5-7 سم على صينية الخبز، ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة) لمدة 10 دقائق. لتحضير الكريم، عليك إحضار الحليب ليغلي، إضافة نصف السكر وتخلط جيدا. يذوب النشا في كمية صغيرة من الحليب الساخن ويقلب ويصب في القدر الرئيسي مع الحليب. مزيج بسرعة. تبريد الحليب. تُطحن الزبدة المتبقية مع السكر المتبقي وتُضاف الفانيليا وتُخلط وتُضاف إلى الحليب. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفيها إلى الحليب واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. باستخدام حقنة المعجنات، املأ اكلايرس المخبوزة، المقطعة مسبقًا بسكين من جانب واحد، بالكريمة الناتجة. نذوب الشوكولاتة ونغمس فيها كل اكلير. اكلايرس بالكريمة - جاهز! شهية طيبة!

اكلايرس مع الكسترد

مكونات:

• 250 غرام طحين
• 150 غرام زبدة
• 7 بيضات
• 350 مل. حليب
• 250 مل. من الماء
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• السكر البودرة

طريقة الطبخ:كيفية جعل اكلايرس مع الكسترد؟ للقيام بذلك، صب الماء في قدر، ثم أضف الملح حسب الذوق والزبدة (125 غرام). يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم أضف الدقيق تدريجياً (200 جم) إلى الماء واطحنه بملعقة خشبية حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 40 درجة، ثم، مع التحريك المستمر، فاز البيض (5 قطع) وعجن، وبالتالي، عجينة متجانسة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي عجينة الإكلير في كيس المعجنات، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 5-7 سم على صينية الخبز، ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة) لمدة 10 دقائق. الجمع بين البيض المتبقي والدقيق وتخلط جيدا. يُمزج السكر والحليب في قدر ثم يُغلى المزيج. ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق إلى الحليب. تخلط جيدا وتوضع مرة أخرى على النار. بعد أن تصبح الكريمة سميكة، أضيفي سكر الفانيليا والزبدة. باستخدام الكريم الناتج، استخدمي حقنة المعجنات لملء اكلايرس الخبز محلي الصنع، المقطوع مسبقًا بسكين من جانب واحد. اكلايرس الكسترد - جاهز! نرش الإكلير بالسكر البودرة. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات