القيمة الغذائية للفطريات
يعلم الجميع أن الفطر له فوائد عظيمةقيمتها الغذائية، وذلك لأنها تحتوي على 80% بروتين. يحتوي الفطر أيضًا على الفطريات التي تعطي القوة لجدران خلاياه. يتم امتصاص الفطريات بشكل سيء، لذلك يستغرق الجسم وقتا طويلا لهضمه. الزيوت الأساسية الموجودة في الفطر تمنحهم رائحة غير عادية. كما يحتوي الفطر على السكر مما يمنحه طعمًا لطيفًا، كما أنه غني بالإنزيمات المختلفة. تحتوي بعض أنواع الفطر على فيتامينات A، C، B، PP.
حساء الفطر مع الفطر
هذه الوصفة سهلة التحضير والمكون الرئيسي — الفطر — متاح في أي وقت من السنة. لاحظ أنه يمكنك استخدام كل من الفطر الطازج والمجمد. لتحضير شوربة البوريه سنحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر — 0.35 كجم
- ليس كريمًا ثقيلًا جدًا — 0.5 كجم
- البطاطس — 2-3 قطع؛
- بصلة كبيرة — 1 قطعة؛
- الزيوت النباتية المكررة
- الملح.
تغلي في الماء المملح أولاالبطاطس المفرومة. أثناء الغليان، يُقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي مع البصل ويضاف إليهم الملح والبهارات. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضيفي الفطر المقلي مع البصل واطهي الخليط حتى ينضج تمامًا. في الخلاط، حولي الخليط إلى هريسة. من المهم التأكد من أن الخليط متجانس، دون قطع فردية من البطاطس والفطر. ضعي الهريس الناتج على النار مرة أخرى وأضيفي الكريمة واخلطيها جيدًا واتركيها على النار دون أن تغلي. يمكنك تزيين الحساء الناتج بشرائح رقيقة من الفطر الطازج والأعشاب.
شوربة كريمة الفطر مع الفطر
على الرغم من أن هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة،ويتم تعويض ذلك بالطعم الفريد لفطر بورسيني. وعلى الرغم من أن فطر بورسيني طازج — إنها علاج موسمي، وصنع مثل هذا الطبق اللذيذ يستحق بالتأكيد الجهد المبذول. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني — 600 جرام؛
- كريم — 1 زجاج؛
- الحليب — 4 أكواب
- البصل — 1 قطعة؛
- الجزر — 1 قطعة؛
- البيض — 2 قطعة؛
- دقيق — 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زبدة — 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- المياه؛
- الملح.
أولاً ، يجب تقشير الفطر وغسله وتقطيعهفي الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت والجزر والبصل الكامل إلى الفطر المفروم، ويغطى الطبق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. بعد ذلك، اسكبي كوبًا من الماء وانتظري حتى يغلي الخليط. في وعاء منفصل، اقلي الخليط: 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة، أضيفي 4 أكواب حليب ساخن وكوب ماء. يُسلق الخليط الناتج ويُخلط مع فطر بورسيني المطهي بعد إزالة الجزر والبصل. بعد ذلك، يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، ويُضاف الملح وملعقة من الزبدة وصفار البيض الممزوج بالكريمة.
شوربة بوريه بدون بطاطا
يرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر — كافٍمنتج مرضي، دعونا نحاول أن نجعل الطبق أقل سعرات حرارية عن طريق التخلص من البطاطس. لتحضير هذه الوصفة سنحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني أو فطر — 0.5 كجم
- كريم — 0.3 لتر؛
- البصل — 1 قطعة؛
- زيت نباتي
- صلصة الصويا؛
- الخضر الطازجة.
- الملح.
- التوابل.
يقلى الفطر مع البصل.عندما تصبح جاهزة، أضف الماء (أو الأفضل من ذلك، مرق الخضار أو الدجاج)، والكريمة وصلصة الصويا. يُطهى الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة ثم يُطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك نضعه على النار مرة أخرى ونضيف البهارات والملح. بعد 5 دقائق، يمكنك تزيين الحساء بشرائح رقيقة من الفطر الطازج والأعشاب. من الواضح أن وصفات حساء الفطر المهروس متشابهة. بالنسبة لطاولة الأعياد، يمكنك العمل بجد وتحضير الحساء باستخدام تقنية أكثر تعقيدًا، وفي أمسيات أيام الأسبوع، يمكنك تحضير العشاء في 30 دقيقة فقط باستخدام وصفة أبسط. بالطبع، من الأفضل سلق البطاطس أثناء الطهي، لكن لتوفير الوقت يمكنك القيام بذلك مسبقًا. شوربة الكريمة — هذه فرصة فريدة لتشعر وكأنك ملوك، لأنه في العصور الوسطى، كان النبلاء يستهلكون الحساء بهذا الشكل فقط. حساء الفطر المهروس الجميل والرائع ذو الرائحة المذهلة سيزين أي طاولة.
