لطالما اعتبر لحم الديك الرومي من أكثر اللحوم...نوع عالي الجودة وصحي من لحوم الدواجن الغذائية. يتم تربية الأتراك في العديد من البلدان، بما في ذلك بلدنا. لذلك، تمت دراسة الخصائص المفيدة والضارة للحوم الديك الرومي منذ فترة طويلة من قبل العديد من المتخصصين.

ميزات وتربية

تركيا — إنه حيوان أليف كبير جدًاطائر من عائلة الدراج. وطنها هو أمريكا. كما استهلك الأزتيك لحم الديك الرومي، وكان هذا لحم الدواجن الوحيد لديهم. في القرن السادس عشر، تم إحضار هذه الطيور إلى إسبانيا، وبعد مرور بعض الوقت بدأوا في تربيةها في إنجلترا وفرنسا وفي جميع أنحاء أوروبا. تعتبر الأتراك أكبر الدواجن. يصل وزنهم الحي إلى: عند الذكور — ما يصل إلى 35 كجم في الإناث — ما يصل إلى 11 كجم. هذه الطيور لها ذيل واسع وأرجل طويلة قوية. وعلى الرأس والرقبة تكوينات جلدية محددة على شكل مرجان، وفي الذكور تتدلى من الجزء العلوي من المنقار زائدة لحمية يصل طولها إلى 12-15 سم عند استثارة الطائر، ويكون ريش الديوك الرومية برونزياً. الأبيض والأسود، اعتمادا على السلالة والأصناف. تعتبر تركيا في المجتمع الحديث نوعًا قيمًا جدًا من اللحوم وتحتل المرتبة الثانية في الاستهلاك بعد الدجاج. يتمتع لحم الديك الرومي بجودة عالية جدًا في الولايات المتحدة، وهي أعلى بكثير من أي دولة أخرى. في بلدنا، السلالات الرئيسية التي يتم تربيتها هي شمال القوقاز الأبيض، شمال القوقاز البرونزي، تيخوريتسك الأسود، موسكو الأبيض، الظبي والأبيض عريض الصدر.

تطبيق تركيا

لحم الديك الرومي منتشر على نطاق واسع فيطبخ. تركيا — اللحوم طرية جدًا وخالية من الدهون ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. يتم تحضير الكثير من الأطباق منه: فهو مقلي ومسلوق ومطهي ومخبوز ويضاف إلى السلطات. صدر الديك الرومي محشو بالخضار والفواكه والفطر والمكسرات. في العديد من البلدان الأوروبية، يحظى الديك الرومي المحشو لعيد الميلاد، والمخبوز بالكامل في عيد الشكر، بشعبية كبيرة. ويتم تحضير الإسكالوب من هذا النوع من اللحم المتبل بالزيت وعصير الليمون والبهارات. كباب تركيا لا مثيل له، حيث أن الثدي والفخذين مناسبان. ولمن لا يحب رائحة الديك الرومي المشوي، ينصح بوضع الخضار المسلوقة أو الطازجة أو جوزة الطيب داخل الذبيحة قبل طهيها. البطاطس المسلوقة الجديدة والأرز المسلوق والبطاطس المقلية والخضروات المسلوقة أو الطازجة مناسبة جدًا كطبق جانبي. يتم تقديم تركيا مع النبيذ الأبيض الجاف. وفي بلادنا هذا الطائر غير منتشر على نطاق واسع فهو محب للحرارة. ومع ذلك، على الرغم من ذلك، يتم بيع هذه اللحوم في العديد من محلات البقالة مجمدة وطازجة.

فوائد وأضرار تركيا

لحم الديك الرومي صحي للغاية لأنهله خصائص غذائية. يتم تربية هذا الطائر في العديد من البلدان، وبالتالي فقد تمت دراسة فوائده وأضراره منذ فترة طويلة من قبل الخبراء. فائدة لحم الديك الرومي هي أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات A و E. ويحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول، مما يسمح لجسم الإنسان بامتصاصه بسهولة. يحتوي الديك الرومي على عدد كبير من العناصر الدقيقة: الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وما إلى ذلك. الفائدة الكبيرة للديك الرومي هو محتواه من البروتين، وهو ضروري جدًا لجسم الإنسان. يحتوي هذا اللحم على صوديوم أكثر بكثير من لحم العجل ولحم البقر. الخصائص المفيدة للصوديوم الموجود في الديك الرومي هي أنه يساعد على زيادة مستويات البلازما في الدم ويضمن عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم. يعتبر لحم الديك الرومي مفيدًا أيضًا لأن محتواه من الدهون معتدل ويعزز الامتصاص الطبيعي لعنصر مثل الكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا جدًا في تكوين أنسجة العظام. ولهذا السبب ينصح بهذا النوع من اللحوم للوقاية من الأمراض المختلفة. لفترة طويلة، يناقش خبراء التغذية فوائد ومضار الديك الرومي، وفي كل مرة يثبتون أنه يحتوي على حديد أكثر من لحم البقر أو الدجاج. يصف العديد من الأطباء لحم الديك الرومي لمرضى فقر الدم. وهناك أيضًا رأي مفاده أن لحم الديك الرومي يمكن أن يمنع ظهور السرطان. يوصى بإضافة الديك الرومي إلى نظامك الغذائي:

• للأطفال الصغار كأغذية تكميلية ؛
• النساء الحوامل اللاتي لهن حمض الفوليك الموجود في هذا اللحم مهم ؛
• النساء المرضعات
• الذين يعانون من الأرق ، والتي يحتوي عليها التربتوفان في تركيا ، له تأثير منوم.
• يعانون من الاكتئاب والتوتر.
• الناس الذين يعانون من النشاط البدني الثقيل.

يحتوي لحم الديك الرومي على الفوسفور الذي يحتوي عليهبقدر ما هو الحال في الأسماك. كما أنها غنية بالفيتامينات A، B2، B12، PP، B6، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، اليود، السيلينيوم، المنغنيز والكبريت. لحم الديك الرومي ليس له موانع تقريبًا. يمكن أن يكون ضارًا فقط إذا كان قديمًا أو ذا نوعية رديئة. لذلك عند اختيار اللحوم عليك توخي الحذر للحصول على أقصى فائدة وعدم الإضرار. لتلخيص ذلك، يمكننا القول أن الديك الرومي ليس له أي خصائص ضارة تقريبًا. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو النقرس لن يستفيدوا من لحم الديك الرومي، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. يحتاج هؤلاء المرضى إلى الحد من استهلاكهم لهذا اللحم. وأيضًا، نظرًا لوجود كمية كبيرة من الصوديوم، ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بعدم إضافة الملح إلى الديك الرومي أثناء الطهي. خلاف ذلك، فإن الخصائص الضارة للتركيا سوف تفوق فوائدها. ومن الجدير بالذكر أن كبد الديك الرومي يمكن أن يكون ضارًا لمن يعانون من الفشل الكلوي أو النقرس.

نصائح لاختيار وتخزين والدي تركيا

إذا قررت شراء لحم الديك الرومي، فعليك أن تقرر الشكل الذي تريد شراءه به، مجمدًا أو طازجًا. تقدم محلات السوبر ماركت اليوم مجموعة كبيرة من:

• تركيا كلها
• قطع الى قطع.
• قسم الخاصرة؛
• في شكل لحم مفروم.
• بشكل منفصل يمكنك شراء الساق والوركين والأجنحة والثدي والأطراف.

عند اختيار هذا النوع من اللحوم عليك الانتباهالانتباه إلى الذبيحة التي يجب أن تتغذى جيدًا ولحميًا ويجب أن تكون الأرجل والثدي سميكة. يجب أن يكون جلد الذبيحة فاتحًا وذو لون مصفر ورطب وبدون بقع. إذا كنت تريد أن يكون الديك الرومي الخاص بك هو الأكثر لذة، فأنت بحاجة إلى تحديد نضارته بالضغط بإصبعك على الذبيحة: إذا تم استعادة الانبعاج على الفور، فهذا يعني أن اللحم طازج، وإذا لم يتم استعادته، فلا يجب عليك الشراء هو - هي. قم بتخزين لحم الديك الرومي الطازج في الثلاجة في كيس بلاستيكي فقط إذا كنت تخطط لطهيه قريبًا. لا يمكن تخزين تركيا لفترة طويلة لا تزيد عن يوم واحد. إذا قمت بإذابة اللحوم، فأنت بحاجة إلى طهيها على الفور، حيث تبدأ الميكروبات في التكاثر بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة، وعند إعادة تجميدها، ستبقى هناك. هناك الكثير من الوصفات لطهي لحم الديك الرومي. إنه مقلي ومخبوز ومسلوق ومطهي ومدخن. يتم طهي هذا اللحم أيضًا على البخار. هذا النوع من اللحوم يجعل شرحات اللحم والأطعمة المعلبة والفطائر والنقانق لذيذة جدًا. في كثير من الأحيان يتم تضمين الديك الرومي في أغذية الأطفال. تستخدم كل دولة طرقها الخاصة في تحضير أطباق لحم الديك الرومي. لذلك، على سبيل المثال، في المملكة المتحدة، يتم طهي الديك الرومي المحشو بالتوت والفطر. في فرنسا، تُحشو ذبيحة الديك الرومي بالكمأة والفطر وإكليل الجبل، وقبل التقديم يُغطى الطبق النهائي بصلصة كريمية. الإيطاليون يحشوون الديوك الرومية بالبرتقال. بيض الديك الرومي مفيد جداً، ويستخدم زغب وريش هذا الطائر في صناعة الملابس وحشو الوسائد والبطانيات. يستغرق طهي هذا النوع من اللحوم في الفرن الكثير من الوقت. عند طهيه، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة وخبز الديك الرومي لمدة 3 ساعات تقريبًا. ولكن لا يستغرق طهي لحم الديك الرومي وقتًا طويلاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعه في الماء البارد ويطهى لمدة نصف ساعة. إذا كنت تحضر دورة ثانية، فيمكن وضع اللحم في الماء المغلي وطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عندما تتشكل الرغوة، يجب إزالتها. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي تنكمش الذبيحة وتفقد ما يصل إلى 30٪ من سائلها. إذا كنت ستقلي الديك الرومي، فأنت بحاجة إلى الملح من جميع الجوانب، وإذا رغبت في ذلك، فركه بالثوم والفلفل الأسود. لكي يصبح اللحم أكثر عصارة، يجب دهنه بالقشدة الحامضة، وأثناء القلي، يُسكب من وقت لآخر بالدهون المتكونة أثناء عملية القلي. يستغرق هذا حوالي ساعتين. لكي تنضج، عليك أن تقلبها. يمكنك معرفة ما إذا كان الديك الرومي قد نضج عن طريق ثقبه. إذا تم إطلاق عصير واضح، فيمكن اعتبار اللحوم جاهزة.

تعليقات

تعليقات