يعد الخبز بحشوة الفاكهة دائمًا أمرًا رائعًا حلو المذاق. ولكن هذا فصل الصيف في الخارج، ونفس سلة التوت والكريمة المغرية يمكن أن تضعك بسهولة في سرير المستشفى قبل إجازتك مباشرة. أين ضمان نقل الكعكة وتخزينها بشكل صحيح؟ خلال الموسم الحار، ليس من الآمن الاستمتاع بالحلويات من المتجر. تعتبر كعكات الزبدة وغيرها من المنتجات المماثلة من صناعة الحلويات منطقة خطر خاصة. إذن ماذا تفعل؟ كيف ترفض متعة شرب كوب من الشاي مع كعكة حلوة؟ لا يمكنك أيضًا أن تشرح لأطفالك سبب عدم شراء أمي الحلوى اليوم. من الصعب على الطفل أن يفهم أن هذه هي الطريقة التي تهتم بها بصحته، وعلى الأرجح سينتهي كل شيء بالهستيريا والمزاج الفاسد. ولكن هناك طريقة للخروج! تعلم أن تخبز نفسك. ابدأ بأبسط شيء، على سبيل المثال، أتقن أبسط وصفة لفطيرة الطبقات مع التفاح!

كعكة تفاح التفاح مع القرفة والتوت الغابات

الصيف هو وقت رائع عندما تستطيع استمتع بالتوت، والتوت الأسود، والتوت. لماذا لا تستخدم هذه التوت للخبز؟ بالمناسبة، ليس من الضروري أن تكون ثقيلة وعالية السعرات الحرارية. لماذا نستبدل عجين الزبدة بالعجينة المنتفخة؟ بعد كل شيء، الشيء الجيد في هذا الخيار هو أنه عند الانتهاء منه يصبح رقيقًا وخفيفًا جدًا. فقط تخيل المذاق الرقيق للتفاح، مع القرفة والتوت، ومحاط بطبقات رقيقة من المخبوزات! إذا كنت لا تشعر بأنك طباخًا ماهرًا أو لا تحب العبث بالدقيق، فإن وصفة الفطيرة هذه تسمح لك بالاكتفاء بالعجين الجاهز من المتجر. مكونات:

• المعجنات نفخة (بدون خميرة) - 500 غرام
• تفاح كبير - 3 قطع
• السكر - 3 ملاعق كبيرة
• التوت الغابات (أي) - 150 غرام
• البيض (لتزييت فطيرة) - 1 قطعة

طريقة الطبخ: للبدء، أخرجي العجينة المنتفخة واتركيها حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة. وكقاعدة عامة، تستغرق العملية نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لديك الوقت لإعداد الحشوة. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك التوت الطازج، يمكنك استبداله بالتوت المجمد، والذي يحتاج أيضًا إلى وقت ليذوب. في غضون ذلك، نصل إلى المكون الرئيسي للحشوة - التفاح. اغسلها وقشرها ولا تنسى إزالة المركز وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اغسل وجفف التوت. قسمي العجينة المذابة إلى قسمين. خذ المقلاة التي ستخبز فيها فطيرة التفاح، وقم بترطيبها بالماء ورشها بفتات الخبز. ولكن، كقاعدة عامة، يمكن وضع عجين الفطير المشتراة من المتجر على صينية خبز غير مُجهزة - فلن تحترق أو تلتصق. ولكن مع الشخص الذي تعده بنفسك، فمن الأفضل أن تلعبه بأمان. نفرد جزءًا من العجينة إلى طبقة متوسطة السُمك، ثم نلفها حول شوبك ونضعها على صينية خبز. ضعي التفاح في الأعلى في طبقة متساوية ورشي السكر والقرفة. الآن قم بتوزيع المكون الثاني من الحشوة - التوت. افردي بقية العجينة وغطي الحشوة بها مع الضغط على الحواف. يمكن جعل الطبقة العليا أرق من الطبقة السفلية. اخفقي البيضة بالمضرب الشبكي وادهني بها الفطيرة، واستخدمي الشوكة لعمل عدة ثقوب فيها. ضعي كل شيء في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك معرفة أن فطيرة التفاح مع القرفة والتوت البري جاهزة من خلال تكوين قشرة ذهبية عليها. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة. وصفة بسيطة، ويا ​​لها من نتيجة!

معجنات نفخة مع التفاح بالكراميل والقرفة

معجنات نفخة، إذا كنت تطبخها بمفردك، قد لا ينجح الأمر في المرة الأولى. الوصفة في نسختها الكلاسيكية معقدة للغاية. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان فن صنع المخبوزات محلية الصنع، فمن الأفضل استخدام طريقة أسهل. هذا ما تستدعيه وصفة تحضير فطيرة التفاح بالكراميل. مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب
• زبدة - 250 غرام
• السكر المحبب - 5 ملاعق صغيرة
• الماء البارد - 0،5 كوب
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة
• التفاح كبير العصير - 5 قطع
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير نصف ليمون

طريقة الطبخ: لذا، فلنبدأ في إعداد فطيرة التفاح والقرفة باستخدام الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت، ألا وهو العجينة. ووصفته، رغم بساطتها، تنقل تأثير الطبقات المقرمشة بالكامل. يجب نخل الدقيق على سطح العمل ووضع 200 جرام من الزبدة المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة. الآن أحضري سكينًا واستخدميه لتحضير خليط من هذين المكونين يشبه الفتات الدهني. صب الماء في وعاء طويل من السيراميك أو الزجاج وقم بإذابة ملعقة صغيرة من السكر والملح فيه. يجب سكب كل هذا على فتات دقيق الزبدة وعجن العجينة بسرعة. السرعة التي تفعل بها هذا مهمة جدًا. لذا حاول أن تبقي جميع المكونات باردة. غطي العجينة النهائية بمنديل وضعها في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى طوال الليل إذا لم تكن في عجلة من أمرك للخبز. لا تستخدم فيلم التشبث تحت أي ظرف من الظروف: قد يتشكل التكثيف تحته، وليس هناك حاجة للرطوبة الزائدة في هذه الحالة. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم افرديها بشكل رقيق جدًا، ولكن حتى لا تظهر. الآن قم بطي الطبقة الناتجة إلى أربع طبقات (نصف ونصف مرة أخرى). قم بطرحها مرة أخرى وكرر الإجراء من البداية. كما كنت قد خمنت، فإن هذه العملية هي التي تسمح لك بالحصول على الانفصال لاحقًا إلى طبقات رقيقة. هذا كل شيء، الآن ضع العجينة المطوية في أربع قطع في الثلاجة - يمكنك تحضير الحشوة. نغسل التفاح، ونقشره، ونزيل بذوره، ثم نقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة وضعيها على نار متوسطة. عندما يذوب، أضيفي 4 ملاعق صغيرة من السكر وعصير الليمون وشرائح التفاح. يرش كل شيء بالقرفة. مع التحريك بلطف، قم بكراميل الحشوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل قشرة العسل الذهبية. حاول قلب شرائح التفاح بعناية لإبقائها سليمة. دهن صينية الخبز بجوانب صغيرة بالزيت ورشها بفتات الخبز. سيجعل ذلك فطيرة التفاح مقرمشة وسيسهل عليك تقطيعها ووضعها على طبق. الآن أخرج عجين الفطير من الثلاجة وقسمه إلى قسمين ولف كل منهما إلى طبقة بالحجم والشكل المطلوب. باستخدام شوبك، ضعي قطعة واحدة على صينية الخبز، وشكلي جوانب صغيرة. الآن ننشر الحشوة ونغطيها بالطبقة الثانية. باستخدام شوكة أو سكين، قم بعمل ثقوب على طول الجزء العلوي من الفطيرة المستقبلية. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. عندما تُغطى فطيرة التفاح بقشرة ذهبية لذيذة، أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً. ثم، باستخدام سكين حاد جدًا، قم بتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه مع الشاي أو الكومبوت محلي الصنع.

فطيرة التفاح غير عادية من الطبقات العجين

هذه الوصفة ستسعد هؤلاء النساء والفتيات الذين يحسبون السعرات الحرارية قبل تناول شيء ما للتحلية. يتم خبزها بطريقة غير عادية للغاية - حيث يتم وضع العجينة والحشوة في طبقات. "ما يثير الدهشة في هذا، لأن الكثير من الكعك يتم تحضيره بهذه الطريقة!"، تصرخ وستجد نفسك... ليس على حق تمامًا. بالطبع، يعلم الجميع كيفية التبديل بين الحشو والكعك النهائي. ماذا لو فعلت ذلك قبل دخول الكعكة إلى الفرن؟ حسنًا، هل أنت مهتم بالفعل بتعلم مثل هذه الوصفة غير العادية التي يمكنك من خلالها تحضير حلوى تفاح مذهلة حقًا؟ مكونات:

• دقيق القمح - 1 كوب
• البيض - قطعة واحدة
• القشدة الحامضة أو كريم الدهون - 2-3 ملاعق طعام
• الزبدة دسم ذاب - 100 غرام + 1 ملعقة طعام
• التفاح من أنواع الصلبة - 7 قطع
• حبات الجوز - 100 غرام
• الزبيب - 100 غرام
• السكر - 1 الزجاج
• الملح - قرصة
• مسحوق مساحيق لطحن

طريقة الطبخ: كل وصفة تبدأ بالعجين. خذ وعاءًا عميقًا من السيراميك أو الزجاج واكسر بيضة فيه وأضف القشدة الحامضة أو الكريمة والملح وملعقة كبيرة من الزبدة وأضف الدقيق تدريجيًا بعد غربله. يجب أن تكتسب العجينة قوامًا مرنًا ويمكن فصلها بسهولة عن يديك. قم بتغطيتها بمنشفة، وكما يقول الحلوانيون، اتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة. وخلال هذا الوقت سيكون لديك الوقت لتحضير الحشوة. قم بإزالة النوى من التفاح المغسول والمقشر وقطعه إلى شرائح رفيعة. جفف الجوز في الفرن، ويمكنك حتى قليه قليلاً. قطعيها إلى قطع صغيرة بالسكين. لا تستخدم الخلاط - سوف ينتهي بك الأمر بفتات الجوز، وهذا ليس ما هو مطلوب لهذه الفطيرة على الإطلاق. اغسل وجفف الزبيب. دهن قالب سبرينغفورم بالزبدة وتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء، كل منها يجب أن يتم دحرجته إلى طبقة رقيقة إلى حد ما، يجب أن يتوافق قطرها مع حجم النموذج. لا تنس رش سطح العمل بالطاولة والشوبك نفسه بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بهما. الآن لنبدأ في تشكيل الفطيرة. ضعي الطبقة الأولى في قاع القالب، وادهنيه بالزبدة المذابة، ثم وزّعي بعض شرائح التفاح على كامل السطح. رشهم بالسكر والمكسرات والزبيب. غطي كل شيء بالطبقة التالية وكرري العملية مرة أخرى بالزبدة والحشوة. افعل نفس الشيء مع باقي العجينة. اتركي الطبقة العلوية بدون حشوة، فقط دهنيها بالزيت. ضعي فطيرة التفاح في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يعد ظهور قشرة بنية ذهبية في الأعلى بمثابة إشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالة الحلوى. نتركها لتبرد ثم ننقلها من القالب إلى طبق دائري ونرشها بالسكر البودرة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فإن مجرد مشهد هذه الفطيرة سوف يسعد أحبائك وضيوفك. وعندما تقطعها، فإن طبقات العجين الرقيقة الممزوجة بحشوة التفاح والجوز ستفاجئهم وتسعدهم أكثر. الوصفة بسيطة والطعم إلهي!

فطيرة التفاح الإيطالية مع روزماري

هذه وصفة المعجنات النفخة محلية الصنع قليلا يشبه السابق، حيث يتم وضع العجين أيضًا في طبقات تتخللها حشوة التفاح. لكن المكونات وطريقة الخلط تختلف، وبشكل كبير جداً. لكن تبين أن فطيرة التفاح ليست أقل السعرات الحرارية وهي بالتأكيد ليست أقل جودة من أي حلوى مماثلة. لكن — أول الأشياء أولا! مكونات:

• دقيق القمح - 150 غرام
• السكر المحبب - 145 غرام
• البيض - 5 قطع
• زبدة - 125 غرام
• الليمون - قطعة واحدة
• تفاح أخضر - 6 قطع
• الحليب - 0.5 كوب
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• ملح البحر - قرصة
• روزماري - 2 أغصان

طريقة الطبخ: في وعاء عميق بالخلاط، اخفقي 4 بيضات مع 120 جرامًا من السكر. عندما تزداد الكتلة في الحجم بمقدار مرة ونصف، ضعها في نفس الوعاء في حمام مائي واستمر في الخفق، مما يقلل السرعة حتى يتكاثف. بعد ذلك، انقل الحاوية ومحتوياتها إلى الطاولة، ثم تبرد قليلاً، دون إيقاف الخلاط، وإلا فقد يتجعد البيض. نذوب الزبدة. ابشر قشر الليمون بعناية على مبشرة ناعمة، وحاول عدم الإمساك بالجزء الأبيض من القشر، فهو مرير. في وعاء صغير، اخفقي البيضة بخفة بالشوكة وقسميها إلى قسمين. أضف الدقيق المتبقي وقشر الليمون والملح ومسحوق الخبز إلى أحدهما. ثم صب في الحليب والزبدة المذابة. يقلب كل شيء جيدًا ويضاف تدريجياً خليط الكسترد من البيض والسكر. حاول أن تجعل العجينة متجانسة ومتماسكة قدر الإمكان. اغسل التفاح جيدًا وجففه وأزل اللب وقطعه إلى شرائح رفيعة مع القشرة. اعصري عصير نصف ليمونة ورشيه فوق الحشوة. ضعي طبقة من التفاح في قاع طبق خبز عميق غير مدهون مسبقاً ورشيها بالسكر. يُوزّع ثلث العجينة بالتساوي في الأعلى. صمم الطبقات المتبقية بنفس الطريقة. يرجى ملاحظة أن العجين يجب أن يكون الأخير وليس التفاح. حان الوقت لوضع الفطيرة الإيطالية في الفرن، مسخنًا إلى 190 درجة مئوية. تحتاج إلى خبزها لمدة 40 دقيقة على الأقل، والتحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب: قم بإلصاقها في المنتصف، وإذا كانت بعد إزالتها اتضح أنه جاف، يمكنك إزالة الحلوى. لا تتسرع في إخراج المخبوزات من الحاوية على الفور، واتركها تبرد. ثم غطي المقلاة بطبق أو طبق عريض واقلبها. تزيين الفطيرة النهائية بأوراق إكليل الجبل. كما ترون، تبين أن هذه الوصفة الإيطالية ليست معقدة على الإطلاق، ولكن طعم الحلوى مع ملء لطيف سوف يمنحك متعة حقيقية.

نفث أبل من عجينة الخميرة على الكفير

عندما يتعلق الأمر بفطائر التفاح، لا يمكنك إلا أن... أذكر المعجنات النفخة. ربات البيوت اليوم ، المدللات بمجموعة العجين المشتراة ، يخبزن هذه المنتجات اللذيذة بسرعة كبيرة وفي كثير من الأحيان. ولكن ربما يمكننا أن نحاول طهي شيء خاص؟ بعد كل شيء، المعجنات النفخة من المنتج شبه النهائي هي مشابهة جدا للجميع. لذلك، إذا كنت تريد حقًا مفاجأة أحبائك أو ضيوفك بطبق حلوى لذيذ، فاغتنم الفرصة لإتقان وصفة محلية الصنع لهذه الأطعمة الشهية. مكونات:

• دقيق القمح - 3-4 أكواب
• زبدة - 200 غرام
• الكفير - 300 ملليلتر
• البيض - 2 قطعة
• السكر - 6 ملاعق كبيرة
• الخميرة الجافة - 1 الكيس (11 غرام)
• التفاح - 500 غرام
• الملح - 0،5 ملعقة طعام
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ: من الأفضل صنع عجين الخميرة في المساء. لذلك، قم بتسخين الكفير، قم بإذابة الخميرة فيه وانتظر حتى تظهر الرغوة. أضف الآن البيضة، 4 ملاعق كبيرة من السكر والملح. بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل والزيت النباتي. اعجن العجينة، لا ينبغي أن تكون ضيقة جدًا. تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة الدقيق تدريجيًا، مما يسهل تتبع القوام المطلوب. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ربع ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، نخرجها ونلفها إلى طبقة متوسطة السماكة. يُوزّع 100 جرام من الزبدة المذابة قليلاً على جزء واحد منها ويُرش بالدقيق. قم بطي الطبقة إلى النصف ثم قم بطرحها مرة أخرى. وزعي الكمية المتبقية من الزبدة بنفس الطريقة ثم قومي بطي العجينة إلى أرباع. ليست هناك حاجة لطرحها. انقل قطعة العمل إلى صينية أو طبق، ودهن الجزء العلوي بزيت دوار الشمس، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. اغسلي التفاح وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة وأضيفي باقي السكر. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها بسمك نصف سنتيمتر ونقطعها إلى مربعات. ضعي حشوة التفاح في وسط كل قطعة، وشكليها على شكل مثلثات واضغطي على الحواف. ضعي المنتجات على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس وغطيها بالليزون - بيضة مخفوقة قليلاً مع إضافة كمية صغيرة من الحليب أو الماء. بعد 15 دقيقة، يمكن وضع المعجنات النفخة في الفرن. يجب خبزها على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رش المعجنات النفخة المبردة النهائية بالسكر البودرة. يحتوي كل مطبخ في العالم تقريبًا على وصفة خبز واحدة على الأقل تتطلب المعجنات المنتفخة. وبالاشتراك مع التفاح، يكون الطعم سحريًا بكل بساطة. تأكد من محاولة خبز فطيرة طرية وخفيفة ومتجددة الهواء بنفسك باستخدام إحدى الوصفات الموضحة أعلاه. يمكن تقديمه مع الكريمة أو الآيس كريم، إذا، بالطبع، يمكن لأحبائك تحمل مثل هذه المسرات ولن يسرقوا الأطعمة الشهية بينما لا تزال ساخنة.

تعليقات

تعليقات