هل تعرف ما هو اللازانيا؟ هذا الطبق الإيطالي التقليدي ، الذي يتم إعداده من طبقات من العجين ، ويحولها مع ملء وتعبئة مع الصلصة. هذا هو نوع من طاجن فطيرة مع حشو من اللحم المفروم أو الحساء ، من الخضار أو الفطر. تقليديا ، يتم إعداد اللازانيا مع صلصة البشاميل وجبنة البارميزان ، وجبن موزاريلا وجبن الريكوتا. وتكوين (تقريبا مثل البيتزا)، وهذا طبق تقليدي جدا: العجين، والطبقة، تم إعداد اللازانيا الجبن أصلا في الفرن المقالي الخاصة. في صواني القلي هذه ، كانت أوراق العجين مختلطة مع الحشوة والجبن. ويعتقد أن لأول مرة بدأت لخبز اللازانيا في إميليا رومانيا (واحدة من أكبر المناطق في إيطاليا)، وفي ليغوريا اخترع اللازانيا إضافة الصلصة. ومن المعروف أيضا أنه في بعض الأحيان كان يصبغ العجين لالازانيا الخضراء ، مضيفا السبانخ إليها. بالمناسبة، تجدر الإشارة لحقيقة أن اللازانيا وصفة اقترضت من البولنديين، ونتيجة لذلك بالفعل في القرن السادس عشر في المطبخ البولندي كان هناك مثل هذا الطبق مثل lazanki. هناك الكثير من الخيارات لصنع اللازانيا ، ولكن الوصفة الأكثر شهرة لهذا الطبق هي اللازانيا. نقترح عليك طهيها. 
لازانيا الكلاسيكية بولونيا
وصفة لازانيا الكلاسيكية Bolognese تجسد فيالحياة بسيطة بما فيه الكفاية. العقبة الوحيدة قد تكون جبنة بارميزان. هذا هو أصعب أنواع الجبن ، ويتميز ببنية متقشرة وذوق فريد من نوعه. من الناحية النظرية، وتسلق ويمكن الاستعاضة عنها بأي والجبن الصلب، ولكن هو وصفة لازانيا بولونيز الكلاسيكي يعني جبنة البارميزان على وجه الحصر. المكونات:
- صفائح لازانيا - 1 حزمة.
- جبنة بارميزان - 150-200 جم؛
لصلصة بولونيز:
- لحم مفروم - 600-700 جم؛
- الطماطم الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة طعام؛
- زيت الزيتون للقلي
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
لصلصة البشاميل:
- الحليب - 1 لتر.
- زبدة - 120 غ؛
- طحين - 3 ملاعق كبيرة؛
- جوزة الطيب - حسب الذوق.
طريقة التحضير: أولا تحتاج إلى طبخ صفائح من العجين لازانيا: طهيها وفقا للتعليمات على العبوة. بالمناسبة ، يمكنك شراء هذه الأوراق في أي سوبر ماركت في القسم مع المعكرونة. تغلي أوراق بالماء البارد وتترك حتى يتم تجميع اللازانيا. المقبل ، انتقل إلى إعداد صلصة بولونيز ، والتي ، في الواقع ، سيكون ملء. يصعب أيضا وصف وصفة للبولنيز. للبدء ، تقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون. بينما يُقلى اللحم المفروم ، يمكنك طهي صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، وقومي بتقطيعها وتقطيعها (يمكنك ذلك في الخلاط ، أو يمكنك فقط بسكين). يخلط الطماطم مع معجون الطماطم ويضاف هذا المزيج إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل وتستمر لطهي الصلصة حتى يتم تبخر الرطوبة الزائدة وتكثيف الصلصة. ثم طهي صلصة البشاميل. بالمناسبة ، قدمت لنا وصفات هذه الصلصة من قبل الفرنسيين ، لكنها تستخدم بنجاح في المطبخ الإيطالي. لصنع صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة في قدر وتخلطها بالطحين ، ثم أضيفي الحليب في أجزاء صغيرة. ولا تنس أن تحرك الصلصة باستمرار ، حتى لا يلتصق الدقيق في كتل. يجب أن يتم طهي هذه الصلصة حتى تصبح سميكة. الآن بعد أن أصبحت الصلصات جاهزة ، انتقل إلى تجمع اللازانيا نفسه. خذ صحن الخبز ، صب صلصة البشاميل البيضاء الصغيرة في ذلك وانتشرت بلطف على طول القاع. في الأعلى ، ضع صفحتين من تداخل العجين (من الحافة إلى الحافة). دهن العجين مرة أخرى مع صلصة بيضاء ورشي مع الجبن المبشور ، وصب طبقة من صلصة البولونيز على الجبن. ثم كرر هذه الطبقة من اللازانيا (العجين ، البشاميل ، الجبن ، البولون) ثلاث مرات أخرى. في المجموع ، يجب أن يكون لديك على الأقل أربع طبقات ، وبشكل مثالي - ستة. اسكب الطبقة العليا الأخيرة من الصلصة البيضاء ورشها بشكل كثيف مع الجبن المبشور. ضع اللازانيا في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. إذا كانت وصفة وطهي الخطوات التي تتكاثر من دون أخطاء ، فإنك تحصل على اللازانيا بولونيا الكلاسيكية الإيطالية. 
لازانيا بولونيايس في المنزل
في نسخة مبسطة ، هذا الطبق له الحق أيضًاالى الوجود. ماذا تفعل إذا لم تستطع العثور على جبنة البارميزان أثناء النهار بالنار (حسناً ، ليس كلنا نعيش في عواصم!) ، كما أنه من الصعب الحصول على أوراق جاهزة للإزانيا؟ في هذه الحالة ، نقدم لك وصفة محلية الصنع من اللازانيا. وأوراق لها ، سنفعل ذلك بنفسه. للاختبار ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- طحين - 300 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- ملح - ملعقة صغيرة
- السبانخ - 100 غرام
لصلصة بولونيز:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- الطماطم - 5 قطع.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة طعام؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق.
لصلصة البشاميل:
- الحليب - 1 لتر.
- زبدة - 150 غ؛
- طحين - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح وجوزة الطيب لتذوق.
لطبقة الجبن: جبنة بارميزان أو أي جبنة صلبة - 150 جم إعداد: أولا تحتاج إلى إعداد العجين لازانيا. هذه الوصفة تشمل السبانخ ، والتي سوف تلوين العجين الأخضر ، ونتيجة لذلك ، سوف تتحول اللازانيا لدينا إلى جمال غير عادي. السبانخ (مجمدة ، يجب عليك أولا تذويب) طحن في الخلاط. يُسكب الدقيق المنخول على المنضدة مع شريحة ويصنع ثقبًا صغيرًا في هذه الشريحة ، ثم يُسكب البيض النيئ في هذا الكساد ، ويوضع الملح والسبانخ. نبدأ في دلك العجين حتى تصبح مرنة ولم تعد لزجة على اليدين وعلى الطاولة. إذا لزم الأمر ، رش الدقيق ، لأن الكمية المحددة من الدقيق قد لا تكون كافية: كميات مختلفة من الغلوتين في دقيقات مختلفة. تعجن جيدا العجين ملفوفة في فيلم التمسك وترك لجزء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، رشّ الطاولة بالطحين ، قسّ العجينة إلى ثلاثة أجزاء ولف كل منها إلى طبقة رقيقة (واحد ونصف المليمتر). تقطع الصفائح المستطيلة حوالي 10 × 7 سنتيمترات من الطبقات المدرفلة. تُغلى اللوحة بالتناوب في الماء المملح ، وتُغسل وتُخفَّض مع وعاء (قدر) بالماء البارد. الآن نحن بحاجة إليها فقط عند تجميع اللازانيا. وصفة صلصة البولونيا لا تتغير حتى في اللازانيا محلية الصنع. لذلك ، نقوم بإعداده بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. أولا ، عشر دقائق تقلى في زيت الزيتون مفروم. بعد ذلك ، أضيفي إليها معجون الطماطم المهروس والطماطم المفرومة والملح والفلفل ، ثم حركيها وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. لخلطة البشاميل ، اخلطي الزبدة المذوبة مع الدقيق في المقلاة ، ثم حركيها باستمرار ، اطهي الصلصة ، صب الحليب في المقلاة. هناك طريقة أخرى لجعل هذه الصلصة. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُمزج بالطحين ، مما يؤدي إلى دقيق الدقيق والزبدة. ثم تخفف هذه العصيدة مع كمية صغيرة من الحليب الدافئ والخليط الناتج ، تصب في قدر مع الحليب. ثم ضعي القدر على الموقد وعلى نار صغيرة جداً ، مع التحريك باستمرار ، اغلي الصلصة حتى تصبح سميكة. عندما تكون أوراق العجين والصلصات في اللازانيا جاهزة ، نبدأ في جمعها. ادهني طبق الخبز بالزبدة واسكب به صلصة البشاميل. التراكب التالي يكمن في صفائح العجين ويرشها بالجبن المبشور وتصب صلصة البولونيز (مفرومة مع الطماطم). أعيدي وضع الصلصة البيضاء والجبنة وصلصة البشاميل. يجب أن يكون هناك من أربع إلى خمس طبقات من هذا القبيل. يُرش الجبنة مع الجبن المبشور على طبقة اللازانيا بشكل كثيف ، ثم تُوضع القالب مع اللازانيا في الفرن المسخن مسبقًا وتترك لمدة أربعين دقيقة. محاولة لطهي هذا الطبق لذيذ بشكل غير عادي من المطبخ الإيطالي. سوف تحب ذلك! لا عجب هو معروف وصفة اللازانيا بولونيا هذا وشعبية في جميع أنحاء العالم. طبخ بسرور! ننصحك بقراءة:
