وصفة للجورجية خارشو
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام من لحم البقر قليل الدسم.
- 200 غرام من البصل.
- 150 غرام من دهن اللحم البقري أو الزيت النباتي ؛
- 200 غرام من الجوز المقشر؛
- التوابل القفزات
- زعفران Imeretian
- فلفل أحمر
- الملح.
- 200 غ من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم ؛
- خل النبيذ
- الثوم حسب الذوق.
تحضير التزود بالوقود للحساء
صلصة الخرشو باللحم البقري والجوزمطبوخ في جهاز متعدد الطهي في وضع القلي. يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ووضعه في مقلاة. كلما تم تقطيع البصل بشكل ناعم، كلما كان الطبق ألذ وأكثر عطرية. يتم قلي البصل في دهن البقر أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. تعتمد وصفات صنع حساء الخرشو في أغلب الأحيان على استخدام الدهون الطبيعية بدلاً من الزيوت النباتية. يتم تقشير الطماطم وهرسها جيدًا وإضافتها إلى البصل. بدلاً من الطماطم، يمكنك استخدام معجون طماطم غير حمضي جدًا. يتم طهي صلصة البصل والطماطم لمدة 5 دقائق فقط. ثم يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
مرق اللحم وصفة
يتم غلي اللحم في قدر.بعد الطهي، يجب إزالة اللحم من المقلاة وترك السائل يبرد دون تصفيته. يتم تقطيع اللحم المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم. يتم طحن الجوز المقشر في مفرمة اللحم وإضافته إلى مرق اللحم البارد. من المستحسن استخدام المرق البارد، حيث تذوب جميع المكونات فيه بشكل أفضل. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بهارات الخميلي-سونيلي وملعقة صغيرة من كل من الزعفران الإيميريتي والفلفل الأحمر والملح إلى الخليط. قم بخلط كل شيء جيدا. يتم ترك خليط المرق جانبًا لبضع دقائق حتى ينقع. يُسكب مرق اللحم مع البهارات في الخلاط ويُخفق حتى يصبح الخليط حليبيًا ومتجدد الهواء وخالي من التكتلات. أضف خليط المرق، المخفوق باستخدام الخلاط، إلى الصلصة المحضرة مسبقًا في جهاز الطهي متعدد الاستخدامات. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا. لا ينبغي أن يكون الحساء سميكًا جدًا. تتضمن وصفة الخرشو الجورجي كمية المكونات اللازمة لإعداد طبق يشبه في قوامه حساء الكريمة. أضيفي اللحم المفروم إلى الحساء، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى، ثم قومي بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع الطهي. يجب غلي خرشو اللحم البقري لمدة 5 دقائق. أضف الثوم حسب الرغبة وما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من خل النبيذ إلى الطبق النهائي. تقليديا، يتم تقديم هذا الطبق الجورجي الساخن مع الماماليجا أو الخبز والقشدة الحامضة وتزيينه بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.
