Harcho "الوطن" لجميع أفراد الأسرة
هل تريد أن تصنع حساءً دسمًا؟يمكنك طهي مرق الدجاج الخفيف مع المعكرونة أو الأرز، وإذا كنت تريد أن تبرد وتشبع جوعك، فإليك وصفة أوكروشكا، والتي بالمناسبة، يمكن العثور عليها أيضًا على موقعنا. ومع ذلك، اليوم على جدول الأعمال هو مختلف تماما، طبق ساخن شهي بشكل لا يصدق - حساء الخرشو. يتم تحضيره عادة من لحم العجل الصغير، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم صدر البقر. هذا اللحم طري جدًا، لذا فإن الطبق يصبح دهنيًا إلى حد ما، ومملوءًا، وبفضل الخضروات، فهو صحي جدًا أيضًا. التوابل الخاصة - غالبًا ما يضيف الطهاة القرنفل، وأنواع عديدة من الفلفل المطحون، والقرفة، والقفزات سونيلي وأكثر من ذلك بكثير - تمنح الحساء رائحة لا مثيل لها وطعمًا لاذعًا وغنيًا. لذا، إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بغداء شهي ومبتكر في نفس الوقت، فراجع الوصفة أدناه. قدم الحساء مع الكريمة الحامضة أو البامبوشكي أو الخبز المحمص بالثوم. بالمناسبة، ليس من الضروري شراء الأخيرة من المتجر، بل يمكنك بسهولة صنعها بنفسك. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخبز وتجفيفه في الفرن. ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا، والآن دعونا نلقي نظرة على جميع مراحل تحضير الخرشو. المكونات: للشوربة:
- أربع طماطم طازجة قوية
- 500 غرام من لحم العجل الصغير (يمكنك أيضًا استخدام ثدي اللحم البقري)
- عدة ملليلتر من الزيوت النباتية
- ثلاثة جزر كبيرة
- 120 غم (حوالي قطعتين متوسطتين) من البصل الأبيض
- ملح الطعام - حسب الذوق
- أقل بقليل من كوب من الجوز المطحون
- 2500 مل من الماء البارد النقي
- الفلفل الأسود الحلو - 10-12 البازلاء
- ملعقة طعام (بدون قمة) القفزات-سونلي
- الفلفل الأحمر - اختياري
- 4 غرامات من القرفة المطحونة
- 3-5 قطع من الفصوص المجففة
- القشدة الحامضة للخدمة
بالنسبة للمفرقعات:
- 1/2 رغيف أبيض (خيار أكثر فائدة - استخدم خبز الجاودار)
- زيت الزيتون
- الملح والتوابل المجففة (الريحان ، روزماري أو غيرها) - حسب تقدير مضيفة
طريقة التحضير: Каждый рецепт при желании можно немного изменить: если боитесь, что суп выйдет чересчур жирным, вместо традиционной говядины купите телятину или курицу. Однако мы предлагаем все же рассмотреть классический вариант первого блюда, который уже давно нашел отклик во многих сердцах и желудках россиян. Это кушанье издавна пользуется популярностью, еще наши бабушки потчевали им гостей. Раз уж рецепт передается из поколения в поколение, это значит, что харчо действительно стоит того, чтобы его попробовать. Вот увидите, вы не разочаруетесь. Итак, хорошо промойте под проточной водой мясо, после того как оно немного стечет, порежьте его кубиками среднего размера. Возьмите глубокую кастрюлю с плотным дном, поставьте ее на огонь, затем налейте растительное масло и дождитесь, пока оно слегка разогреется. После выложите в посуду говядину и некоторое время протушите ее в собственном соку. Внимание, не забывайте помешивать мясо, иначе оно подгорит. Как только продукт потемнеет и приобретет золотистый оттенок, соедините его с репчатым луком, заранее порезанным на небольшие кусочки. Продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне. Теперь очистите от кожуры морковку, способов ее разделки существует несколько. Например, можете натереть оранжевый овощ на терке, порубить его соломкой или кубиками. Тут уж каждый кулинар действует на свое усмотрение. Как только справитесь с поставленной задачей, высыпьте морковь в посуду к предыдущим ингредиентам. Не забывайте периодически помешивать массу, когда продукты станут более мягкими и изменятся в цвете, залейте их теплой, очищенной водой. Уменьшите огонь и дождитесь, пока будущий суп не начнет закипать. А пока этого не произошло, займитесь приготовлением заправки. Придерживайтесь следующей инструкции: возьмите томаты и сверху каждого сделайте надрез. Затем обдайте их горячей водой, а после этого — резко холодной. Благодаря таким водным «процедурам» шкурка лопнет, поэтому избавиться от нее не составит проблемы. Теперь очистите помидоры, оставшуюся мякоть порубите на крупные дольки. Отправьте их в сотейник с подогретым растительным маслом, слегка посолите и обжаривайте в течение 3-4 минут. В самом конце введите свежемолотый или душистый перец (советуем использовать два вида: черный и красный). Тщательно перемешайте массу и на время отставьте ее в сторону. Рецепт постепенно приближается к завершению, осталось совсем немного, скоро вы сможете отведать свое ароматное творение. Итак, настал черед грецких орехов: очистите их, а потом размельчите ступкой или специальным молотком. Затем высыпьте в сухую сковороду и обжаривайте не дольше пяти минут. Если хотите, чтобы продукт практически не чувствовался в харчо, измельчите его в блендере. Тогда орехи лишь придадут блюду легкий пикантный аромат, при этом в процессе трапезы не будут хрустеть на зубах. Высыпьте в кастрюлю с мясом и овощами обжаренные томаты, несколько щепоток поваренной соли и любимые приправы. Для этого подойдут майоран, розмарин, не отказывайтесь от гвоздики и корицы. Рецепт также предполагает использование хмели-сунели. Периодически помешивайте суп, как только он закипит — примерно через десять-пятнадцать минут — выключите конфорку и дайте блюду остыть. Сами тем временем накройте на стол и сделайте сухарики. Вот увидите, это проще простого: срежьте с хлеба корочку, мякоть порубите крупными кубиками, выложите их на противень, покрытый пергаментом. Затем сбрызните батон оливковым маслом и для аромата посыпьте сушеными приправами. Отправьте сухари в разогретый духовой шкаф. Запекайте их при 190 градусах не дольше четверти часа. Ароматный сытный суп харчо, приготовленный с говядиной и томатами, — идеальное блюдо для всей семьи. Разлейте горячее кушанье по порционным тарелкам, украсьте его сметаной, по желанию посыпьте рубленым укропом и подавайте с кусочками только что запеченного хлеба. Приятного аппетита! 
Harcho مع الأرز واللحم البقري في الطريقة الكلاسيكية
كما ترون، الوصفة الأولى تضمنتيتكون الطبق حصريًا من مكونات مثل اللحوم والخضروات الطازجة، وبفضل ذلك يصبح الطبق خفيفًا جدًا وغير دهني للغاية. يعد هذا خيارًا رائعًا للموسم الحار، عندما لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام على الرغم من شعورك بالجوع. تعتبر شوربة الخضار سهلة التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا. هناك العديد من الاختلافات، دعونا نلقي نظرة على تفسير آخر لموضوع "الخرشو" الآن - دعونا نضيف الأرز والثوم وصلصة التكمالي الخاصة. واصل القراءة لمعرفة ما سيحدث. مكونات:
- الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية - للقلي
- الملح - للطعم الفردي لكل طباخ
- 450 غرام من لحم البقر العطاء والعصير
- 85 غرام من حبات الجوز ، مجففة مسبقا
- لمبة بصلي
- 120 غرام من الأرز الحبيبات
- 140 مل من صلصة تكالي
- اثنين أو ثلاثة فصوص ثوم
- 35 غ من الشبت الطازج (يمكنك استبداله بالأعشاب الأخرى ، على سبيل المثال ، البقدونس أو الريحان الطازج)
- الفلفل الأسود
- التوابل المجففة (أضفنا إكليل الجبل و البردقوش)
- 10-15 غرام من Adzhika الحساسة
- الكزبرة - حسب الذوق
طريقة التحضير:ستكون المكونات المدرجة في هذه الوصفة كافية لتحضير حساء لحم لذيذ للغاية وذو رائحة عطرية لا مثيل لها. وهذا سبب رائع لدعوة الأصدقاء أو جمع الأحباء حول الطاولة. إتقان طبق جديد ومفاجأة الحاضرين به. ميزة أخرى لهذه التعليمات الخاصة بالطبخ هي أنها سهلة للغاية ومفهومة للجميع، حتى الطاهي المبتدئ. الشيء الوحيد هو أن تحضير الخرشو يستغرق أقل بقليل من ساعة ونصف. ومع ذلك، فإن الجهود المبذولة سوف تعود مائة ضعف في شكل عبارات الامتنان من العائلة والأصدقاء. حسنًا، لنبدأ بطبخ الحساء؟ أولاً، قومي بقطع كل الزائد من لحم البقر، ثم اشطفيه وجففيه باستخدام المناشف الورقية أو المناشف الورقية. ثم تقطع إلى قطع متوسطة وتوضع في قدر مع الماء البارد وتوضع على نار هادئة وتنتظر حتى يغلي السائل. وبمجرد حدوث ذلك، خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. تأكدي من إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري، وإلا سيصبح الطبق غائمًا للغاية. دعونا نأخذ استراحة من عملية الطهي لمدة ثانية ونقدم نصيحة صغيرة. إذا لم تتمكن من العثور على التكمالي، يمكنك استبداله بأي صلصة طماطم أو معجون آخر. إذا حدثت قوة قاهرة - على سبيل المثال، إذا كان أحد المكونات مفقودًا - فلا تحيد عن الخطة المخطط لها ولا تتوقف عن طهي الطبق، فقط قم بتغيير الوصفة قليلاً. دعونا نعود إلى الخرشو: أثناء طهي المرق، نقوم بتقشير البصل والثوم. قومي بتقطيع القطعة الأولى إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا في مقلاة بزيت الزيتون. قومي بإزالة القشور من الجوز، ثم قومي بسحقه في الهاون. بالمناسبة، سوف يكون الحساء ألذ إذا قمت بقلي المنتج في قدر مسبقًا. ليس من الضروري إضافة الزيت، كل ما عليك فعله هو تجفيف المكسرات قليلاً. الآن قومي بغسل الأرز تحت الصنبور، مع اتباع قاعدة “المياه السبعة”. بالنسبة للمبتدئين، نشرح: يجب غسل الحبوب عدد المرات المحدد حتى يخرج ماء صافي تمامًا من الأرز. استخدم الشبت أو البقدونس، اعتمادًا على ما تستخدمه. قومي بتقطيع الخضروات ثم قومي بسحق فصوص الثوم المقشرة باستخدام عصارة خاصة. بحلول هذا الوقت يجب أن ينضج اللحم، لذا اسكبي الأرز في المرق المغلي. استمري في طهي الخرشو مع التحريك من حين لآخر. بعد ست دقائق، أضيفي البصل المقلي والجوز والتكمالي أو بديله - معجون الطماطم - إلى المقلاة. اعمل بالملعقة مرة أخرى، وتذكر أن تخفف من اللهب. وفي النهاية، قومي بتتبيل الحساء بالملح والبهارات المجففة. وفيما يتعلق بالأخير، نلاحظ أن التوابل يمكن أن تكون أي شيء. هل تحب الخميلي-سونيلي؟ فلماذا لا نستخدمها في طبق؟ كما أن إكليل الجبل والقرنفل والكزبرة والريحان صالحة أيضًا للخرشو. وبالطبع، التوابل القياسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي طبق تقريبًا - الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود وورق الغار. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الأدجيكا إلى الحساء واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. قبل إطفاء الموقد، اسكبي الأعشاب المفرومة في المقلاة. نأمل أن يصبح مطبخك الآن أكثر تنوعًا. تعلم الوصفات وقم بإعداد الأطباق الأولى وفاجئ عائلتك بمهاراتك في الطهي. نتمنى لكم النجاح.
