أحد الأطباق الجورجية الرئيسية للمخبوزات،هو خاشابوري. أنها تأتي في شكل دائري ومغلق وعلى شكل قارب. ولكن بشكل عام، هذه كعكة الجبن. كيف تطبخ خاشابوري في المنزل وتطبخه بطريقة تجعله لذيذًا حقًا؟ وإليك بعض الوصفات حول كيفية طهي الخاتشابوري بالجبن:
Khachapuri مع الجبن
مكونات:
- 200 مل. حليب
- 10 غرام الخميرة الجافة
- 400 مل. من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- 1 بيضة
- زيت نباتي للتزييت
- الطحين (مثل هذا المبلغ للحصول على عجينة طرية)
- ملح
تعبئة:
- 600 غرام جبن الأديغة
- 300 غرام جبن suluguni
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
- 200 غرام سبانخ
- 1 بيضة
طريقة الطبخ:يبدأ طهي الخاشابوري بالجبن في الفرن بحقيقة أنك تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ وإضافة الدقيق والبيض والماء والزيت النباتي والملح. اعجن العجينة. علاوة على ذلك، من الضروري أن نتذكر أن عجينة خاتشابوري بالجبن يجب أن تكون طرية. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة. ابشري جبن الأديغي على مبشرة ناعمة، وابشري جبن السولوجوني على مبشرة خشنة. اغسلي السبانخ واسلقيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم ضعي السبانخ في مصفاة واتركيها تبرد. نقطع السبانخ المبردة ونخلطها مع الزبدة والقشدة الحامضة. مزيج جيدا. ضعي العجينة على اللوح ثم قسميها إلى نصفين. نشكل العجينة على شكل كرات ثم نفردها بشكل كبير. ضعي مزيجًا من الجبن والسبانخ على إحدى شرائح التورتيلا الناتجة، ثم غطيها بورتيلا ثانية ثم افرديها. ضعي الخاتشابوري على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ثم دهنيها بصفار البيض ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد أن يصبح الخبز المسطح جاهزًا — دهنها بالزبدة. وصفة خاشابوري بالجبن غير عادية للغاية ولكنها لذيذة جدًا. شهية طيبة!
Khachapuri in Adjarian
مكونات:
- 1 كجم طحين
- 4 بيضات
- 30 غرام الخميرة الجافة
- 500 مل. حليب
- 4 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
- زيت نباتي للتزييت
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- ملح
تعبئة:
- 10 بيضات
- 800 غرام جبن suluguni
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام زبدة
- ملح
طريقة الطبخ:وصفة Adjarian khachapuri غير عادية تمامًا ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. لإعداد قارب خاشابوري، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ، وإضافة البيض والزيت النباتي والدقيق والسكر والملح، ثم تخلط جيدا. اترك العجينة الناتجة لمدة ساعة. بعد أن ترتفع العجينة، قسميها إلى 10 أجزاء متساوية ثم لفها على شكل كعكات بيضاوية. ضعي الجبن المبشور في منتصف كل قطعة. قم بطي حواف الخبز المسطح بحيث تشكل "قاربًا". ضعي الخاتشابوري على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى تنضج نصفها. بعد ذلك، أخرجي صينية الخبز من الفرن واخفقي بيضة واحدة في كل خاشابوري. فاز البيض بعناية حتى لا يتلف صفار البيض. يُملح البيض ويُعاد صينية الخبز إلى الفرن. اخبزيها حتى يصبح البيض جاهزًا. خاتشابوري في أدجارا – جاهز! عند التقديم ضعي قطع الزبدة فوقها. شهية طيبة!
Khachapuri في النمط Imeretian
مكونات:
- 500 مل. زبادي
- 700 غرام طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
- 20 غرام الخميرة الجافة
- ملح
تعبئة:
- 400 غرام جبن
- 200 غرام suluguni
- 2 بطاطا
- 1 بيضة
طريقة الطبخ:لتحضير خاشابوري على الطريقة الإميريتية، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الكفير وإضافة الزيت النباتي والدقيق والسكر والملح، ثم تخلط جيدًا. اترك العجينة الناتجة لمدة ساعة. يجب أن تكون العجينة طرية. اسلقي البطاطس ثم ابشريها على مبشرة ناعمة. صر الجبن أيضا. اخلطي البطاطس والجبن وأضيفي البيض. قسمي العجينة إلى عدة كتل. قم بطرح كل واحدة منها لصنع كعك بحجم صحن الشاي. ضعي حشوة الجبن والبطاطس في منتصف كل قطعة خبز، ثم قومي بربط جميع الحواف معًا لتكوين كيس. عندما تحصل على عدة أكياس متطابقة، اعجنها بيديك، ولكن بحذر شديد حتى لا تتمزق العجينة. وستكون النتيجة خاشابوري بسمك حوالي 2 سم. ثم تُخبز كل واحدة منها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي، مع التقليب من حين لآخر. تقلى لمدة 5-7 دقائق. خاتشابوري على الطراز الإميريتي - جاهز! شهية طيبة!
Khachapuri مع الجبن والجبن
مكونات:
- 250 غرام الجبن
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 100 غرام زبدة
- 1 بيضة
- الطحين (مثل هذا المبلغ للحصول على عجينة طرية)
- ملح
تعبئة:
- 200 غرام الجبن الصلب
- 2 بيضة (1 للتزييت)
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
طريقة الطبخ:خاشابوري مع الجبن والجبن هي وصفة سيستمتع بها الأطفال بلا شك. لتحضير الخاشابوري بالجبن والجبن، عليك أن تذوب الزبدة، ثم تضاف إليها السكر والبيض والجبن، ثم تضاف الدقيق. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الدقيق لصنع عجينة خثارة ناعمة. ثم ضعي العجينة في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخفقي البيضة وأضيفي الثوم المفروم والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا. نشكل العجينة إلى حوالي 20 كرة متطابقة ثم نشكلها على شكل كعك مسطح. دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي ثم ضعي 10 كعكات مسطحة عليها. ضعي حشوة الجبن في منتصف كل منها، ثم غطي الجزء العلوي ببقية التورتيلا واضغطي على الحواف. دهن كل خاشابوري بصفار البيض. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لون الخاتشابوري إلى اللون البني الذهبي. خاشابوري مع الجبن وصفة بسيطة للغاية يمكن دمجها مع أي نوع من الجبن. شهية طيبة!
Khachapuri Megrelian
مكونات:
- 750 غرام طحين
- 100 غرام زبدة
- 250 مل. حليب
- 1 بيضة
- 20 غرام الخميرة الجافة
- الزيوت النباتية (للتزييت)
- ملح
تعبئة:
- 200 غرام جبن suluguni
- 50 غرام زبدة
- 1 بيضة
طريقة الطبخ:نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف الزبدة والملح والبيض ونضيف الدقيق تدريجياً. نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة مع عجنها بشكل دوري. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفي الزبدة المخففة والبيض. مزيج جيدا. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُطوى حواف العجينة لتشكل دائرة. نضع حشوة الجبن على الوجه وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. مينجريليان خاشابوري – جاهز! شهية طيبة!
نفث خاشابوري
مكونات:
- 750 غرام طحين
- 250 مل. حليب
- 10 غرام الخميرة الجافة
- 1 بيضة
- 150 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- ملح
تعبئة:
- 300 غرام جبن الأديغة
- 150 غرام جبن suluguni
- 150 غرام الجبن
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1 بيضة
- 1 حفنة من البقدونس
- ملح
طريقة الطبخ:نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف البيض والسكر والملح ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية. اترك لمدة نصف ساعة. ثم نلفها على شكل مستطيل وندهنها بالزبدة ونلفها. قم بلف اللفة الناتجة في حبل ولفها في شكل حلزوني. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة واخلطه مع الجبن. أضف الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة هناك. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة تزن حوالي 100 جرام. لفي كل قطعة على شكل كعكة مسطحة وضعي حشوة الجبن واللبن الرائب في المنتصف. قرصة الحواف لعمل كيس. اعجن كل كيس بيديك وضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وادهنها بصفار البيض. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ضع الخبز المسطح النهائي في كومة. نفخة خاشابوري - جاهزة! شهية طيبة!
Khachapuri مع اللحم
مكونات:
- 400 مل. من الماء
- 200 مل. حليب
- 1 غرام الخميرة الجافة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
- الطحين (مثل هذا المبلغ للحصول على عجينة طرية)
- ملح
تعبئة:
- 1 كجم لب لحم البقر أو لحم الخنزير
- 2 بصل
- ساعة واحدة ملعقة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الحلبة
- 100 غرام زبدة
- ملح
طريقة الطبخ:لتحضير خاتشابوري باللحم تحتاج إلى: تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ وإضافة البيض والزيت النباتي والماء وإضافة الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة طرية. طحن لحم البقر أو لحم الخنزير أو طحنه. أضيفي الحلبة والملح والكزبرة والزبدة المخففة. مزيج جيدا. ضعي العجينة على اللوح ثم قسميها إلى نصفين. نشكل العجينة على شكل كرات ثم نفردها بشكل كبير. ضعي حشوة اللحم على إحدى قطع الخبز المسطحة الناتجة، ثم غطيها بالخبز المسطح الثاني ثم افرديها. ضعي الخاتشابوري على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ثم دهنيها بصفار البيض ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد أن يصبح الخبز المسطح جاهزًا — دهنها بالزبدة. خاشابوري باللحم — مستعد! شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
