كيسيل هو مشروب هلامي، الأساسالذي يخمر النشا. قد تختلف المكونات الأخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. كقاعدة عامة، يتم تخميره مع إضافة التوت، ولكن هناك أيضًا مشروبات غير حلوة. هذا الأخير يهدف إلى الحفاظ على الصحة.

قليل من التاريخ: من أين أتى هذا الشراب السحري؟

في روس، كان كل من البالغين والأطفال يشربون هلام الشوفان،كلا مريضا وصحيا. لفترة طويلة ظل الطبق الأكثر شعبية، والذي كان يجب أن يكون على الطاولة أثناء الاحتفال. من خلال دراسة التاريخ، يمكننا أن نقول بثقة أن عمر هذا الجيلي هو في الواقع أكثر من ألف عام. وقد تم ذكره حتى في السجلات. كانت وصفة المشروب الأول بسيطة للغاية. في البداية لم تتم إضافة أي فواكه أو توت إليها. وفقط عندما بدأ بيع النشا بحرية في بلدنا، بدأ الطهاة العظماء في تجربة منتجات أخرى. ولدت تلك الوصفات الغريبة التي يمكن أن نجدها في أي كتاب طبخ. دعونا نلقي نظرة على الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة.

كيسيل من رقائق الشوفان والزبدة

طريقة عمل جيلي لذيذمفيدة ولا تستغرق وقتا طويلا؟ الأمر بسيط - استخدم دقيق الشوفان العادي. لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة للقيام بكل شيء، ولكن بعد ذلك ستتمكن من إسعاد أطفالك وزوجك بالمشروب الذي يحيي الحياة. مكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 150 غرام رقائق الشوفان "هرقل" ؛
• 50 غرام الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبيب.
• السكر؛
• قرصة فانيلين.

طريقة الطبخ:نخل دقيق الشوفان من الرقائق (من خلال منخل). يعد ذلك ضروريًا حتى لا يطفو الحطام المعكر على سطح المشروب. ثم نسكب الحبوب على صينية الخبز ونوزع الزبدة فوقها. بعد ذلك، مع التحريك من حين لآخر، أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف السكر حسب الرغبة والكاكاو ودقيق الشوفان المنخل. امزج كل شيء جيدًا في وعاء منفصل. يُغلى الحليب ويُضاف إليه الخليط المُجهز مسبقًا والزبيب. طهي لمدة سبع دقائق. يقدم باردًا قليلاً فقط. كما ترون، هذه الوصفة سهلة للغاية. عند تحضير المشروب الجيلاتيني، ضع في اعتبارك أنه في العائلات الكبيرة يكفي حصة واحدة. لذلك، يوصى بعمل جزء مزدوج أو ثلاثي. تخزينها فقط في الثلاجة. من المستحسن ألا يقف لأكثر من يوم. وإلا فإنه سوف يفقد كل خصائصه المفيدة.

حليب بسيط الهلام

بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الحليب تمامًا، هذاسوف تحب الوصفة بالتأكيد. علاوة على ذلك، فأنت لا تحتاج حتى إلى أي منتجات باهظة الثمن أو نادرة هنا. نحن نستخدم بشكل أساسي المكونات الموجودة في مطبخ كل ربة منزل تقريبًا. مكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من المربى
• قرصة فانيلين.

طريقة الطبخ:تمييع النشا في 250 جرام من الحليب. يرجى ملاحظة: من الأفضل تناول الأطعمة المبسترة للغاية بدلاً من تناولها بشكل منتظم. ولا تنسي أيضاً قراءة المكونات حتى لا تشتري مسحوقاً جافاً مخففاً بالماء. يُغلى باقي الحليب في الغليان، ثم يُضاف إليه النشا المخفف. طهي لمدة 5-6 دقائق. أضف السكر، قليل من الفانيلين، المربى (يمكن استخدام الفراولة، الكرز، التوت). هلام الحليب الناتج هو مشروب سحري سيستمتع به الأطفال بلا شك.

هلام الكرز مفيدة ولذيذة

ربما يكون هلام الفاكهة هو الأكثر لذة.لسوء الحظ، لا يمكننا طهيها إلا في الصيف. بالطبع، يمكنك شراء الكرز في فصل الشتاء، لكنها لن تحتوي على أي فيتامينات عمليا. لذلك، في نهاية الربيع وبداية الصيف، يشرب جميع أفراد الأسرة هذا المشروب الجيلاتيني. بعد كل شيء، من بين أمور أخرى، لديها أيضا خصائص مطهرة ممتازة. وهذا هو، إذا كنت تعاني من نزلة برد، فإنك تواجه عمليات التهابية، ولا يمكنك التفكير في علاج أفضل. يمكن تعديل الوصفة قليلاً بإضافة فواكه أخرى.

• 1 لتر من الماء
• 250 غرام الكرز.
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• السكر حسب الذوق.

طريقة الطبخ:يُغلى الماء ويُضاف الكرز المغسول والمنقوع البذور. طبخ لمدة 5 دقائق. ضع النشا في الماء البارد. تأكد من أنها لا تشكل كتل. أضف السكر والنشا إلى كومبوت الكرز المغلي. قم بتسخينه لبضع دقائق أخرى ثم اسكبه في أكواب. يُقدّم جيلي الكرز الجاهز مبردًا.

هلام حامض من الكشمش

مثل الوصفة السابقة، عادة ما يتم تحضير هذه الوصفةفقط في الموسم. ولكن يمكنك استخدام خدعة صغيرة. في الصيف، قم بشراء بعض الكشمش ووضعه في كيس بلاستيكي محكم ووضعه في الفريزر. في الشتاء، عندما تريد شيئًا لذيذًا، احصل على الإمدادات وقم بإعداد الجيلي المفضل لديك. مكونات:

• 2 أكواب من الكشمش؛
• 3 أكواب من الماء
• 200 غرام السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة. المكسرات المفرومة
• قرصة من حامض الستريك.

طريقة الطبخ:مرر الكشمش من خلال العصارة. تبريد العصير الناتج. قم بعصر العصير من التوت المتبقي من خلال القماش القطني مرة أخرى، واتركه يستقر ويصفى السائل الصافي. ثم نقسمها إلى نصفين ونخلط النصف مع النشا ونضيف السكر إلى النصف الثاني ونغلي. ثم، مع التحريك المستمر، صب بعناية في النشا. يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح حتى لا تتشكل الكتل والرقائق. أخرج العصير المبرد من الثلاجة وأضفه إلى المقلاة. أضف قليلًا من حامض الستريك (إذا اخترت هذه الوصفة بالذات). يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون المشروب حلوًا للغاية. يُسكب جيلي الكشمش في أكواب ويُبرد ويُرش بالمكسرات المفرومة.

بارد بارد منعش

في الأيام الحارة، عندما تكون درجة الحرارة خارج النافذةيتجاوز المستوى المريح، لذلك ترغب في شرب مشروب منعش. سيكون الهلام البارد مفيدًا في هذه الحالة. يمكنك استخدام هذه الوصفة كقاعدة ثم تجربة القليل من الفواكه الغريبة والمفضلة. مكونات:

• 1 لتر من الماء
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق الكتان
• 5 ملاعق كبيرة ملاعق من المربى
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

طريقة الطبخ:أضف وجبة بذور الكتان إلى الماء واتركها حتى تغلي. ثم نسكب المربى ونضيف نكهة الليمون. يقلب ويرفع عن النار. رائع. يجب تقديم جيلي بذور الكتان الجاهز مع العسل والليمون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الزجاج مع شريحة من الليمون أو البرتقال.

كوكتيل فيتامين من التوت

هل ترغب في تحضير مشروب لذيذ رائع؟ينشط وينشط ويشبع الجسم بالفيتامينات؟ ندعوك إلى ملاحظة وصفة هلام التوت المصنوعة من عنب الثعلب. يمكنك شراء جميع المكونات الضرورية من أي سوبر ماركت. مكونات:

• 1 لتر من الماء
• كوب واحد من عنب الثعلب؛
• كوب واحد من الكرز
• 150 غرام السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام من النشا.

طريقة الطبخ:اغسل عنب الثعلب والكرز وأزل البذور. ثم يضاف الماء ويغلي ثم يطحن من خلال منخل. أضف 75 جرامًا إلى اللب. السكر ويقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. أضف العصير الناتج إلى الماء الذي تم فيه غليان التوت، صب 75 جرام المتبقية. السكر ويغلي. قم بإذابة النشا في الماء البارد مع التحريك المستمر واسكبه في السائل المغلي مع العصير. طبخ لمدة 15 دقيقة، ولكن ليس أكثر. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع كومبوت. أخرج لب التوت من الثلاجة وأضفه إلى المشروب. يمكنك أيضًا إضافة بعض مكعبات الثلج لتبريد الجيلي. يوصى بالطهي في الصيف لتجنب الإصابة بنزلات البرد.

شرب الأرز غير عادية وشهية مع صلصة الصويا

لتحضير الجيلي يمكنك استخدامهحتى الأرز. لسوء الحظ، لا تقرر جميع ربات البيوت تجربة مثل هذه المكونات، مفضلات الوصفات التقليدية. لكن أولئك الذين حاولوا صنع مثل هذا الهلام غير العادي كانوا راضين. ربما ستحب أسرتك أيضًا طعم المشروب. مكونات:

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الارز
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.

طريقة الطبخ:يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. صفي السائل العكر واشطف الحبوب مرة أخرى. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة. قم بتصفية جيلي الأرز النهائي ثم أضف صلصة الصويا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن هلام سيكون مريرا قليلا. يرجى ملاحظة: يؤكد لك الطهاة المحترفون أنه يجب عليك استخدام صلصة حقيقية (باهظة الثمن)، وليست مزيفة. وإلا فسوف تضيع وقتك فقط. ولكن لحسن الحظ، يمكن أيضًا استهلاك هذا الجيلي مع السكر المضاف بدلاً من الصلصة. مرة أخرى، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك وقدراتك المالية.

مشروب البازلاء المفرط

كيسل، الذي طعمه يشبه هلام البازلاء العاديالحساء طبق فريد مناسب فقط للذواقة الحقيقيين. إن صنع مثل هذا المشروب (إذا كنت تستطيع تسميته) ليس بالأمر الصعب أو المكلف، ويمكنك تقديمه كبداية وكحلوى. مكونات:

• 250 غرام المياه؛
• 120 غرام البازلاء.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• 1 بصلة.

طريقة الطبخ:اطحن البازلاء (باستخدام مطحنة القهوة) إلى دقيق حتى لا تكون هناك جزيئات كبيرة. يُغلى الماء ويُضاف الملح ثم يُضاف دقيق البازلاء الناتج مع التحريك المستمر. اطبخ الجيلي لمدة 15 دقيقة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. دهن الأطباق بالزيت النباتي ، واسكب جيلي البازلاء المحضرة فيها ، ثم رش البصل المقلي فوقها.

التوت البري جيلي

ربما يكون هذا هو أفضل مشروب جيلاتينينزلات البرد والأمراض الفيروسية التي نواجهها غالبًا خلال موسم البرد. أنه يحتوي على كمية من حمض الأسكوربيك بحيث لا يوجد مرض مخيف بالنسبة لك ولعائلتك وأصدقائك. مكونات:

• 250 غرام التوت البري.
• ¾ ملعقة كبيرة. السكر؛
• 1/3 ملعقة كبيرة النشا.
• 650 غرام المياه.

طريقة الطبخ:اغسل التوت البري واسحقه بالملعقة واعصره. صب الماء مع النشا المخفف فيه في العصير المحضر. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي السكر ثم أضيفي السائل المتبقي. ضع الخليط الناتج على النار ويغلي. بارد لدرجة حرارة الغرفة. تزيين جيلي التوت البري النهائي بالتوت. كما ترون، هذه الوصفة سهلة وسريعة ومثيرة للاهتمام. سيستغرق طهي هذا الهلام حوالي 10-15 دقيقة إذا قمت بتحضير العصير مسبقًا. بفضل التكنولوجيا الحديثة، يمكن طحن التوت البري في الخلاط أو مفرمة اللحم. إنه أسرع وأسهل وأكثر ملاءمة.

كيسل من البقوليات

مكونات:

• 300 غرام التوت البري.
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

طريقة الطبخ:يُسكب الماء المغلي فوق التوت البري ثم يُطحن من خلال منخل أو باستخدام الخلاط. ضعي التوت المفروم في قدر وأضيفي لترًا واحدًا من الماء واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بإزالة من الحرارة والضغط من خلال منخل مرة أخرى. نسكب مرق التوت الناتج في المقلاة ونضعه على النار ونضيف السكر. يُسكب النشا بالماء البارد - 250 جم، ثم يُسكب في مرق التوت المغلي. بعد الغليان، قم بإزالة جيلي Lingonberry من النار وتبرد. يمكن تقديمه في أكواب.

غذاء تفاح جيلي

وفقا للخبراء، هلام التفاح -علاج ممتاز للوقاية والسيطرة على فقر الدم. يوصى أيضًا بشربه إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه أفضل مشروب للحمية. مكونات:

• 500 غرام المياه؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا.
• ¾ ملعقة كبيرة. السكر؛
• 500 غرام التفاح.

طريقة الطبخ:نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع، ثم نضعه في قدر ونضيف إليه الماء. يوضع على النار ويطهى حتى تنضج الثمار تمامًا. ثم اطحني التفاح المسلوق إلى هريس ثم ضعيه مرة أخرى في الماء الذي تم غليه فيه. أضف السكر والنشا المخفف في كوب من الماء البارد. اطبخ الجيلي لمدة 15 دقيقة. عندما تبرد، تسكب في الأكواب.

كيسل من عصير البيت

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 150 غرام أي عصير
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة. السكر.

طريقة الطبخ:يُمزج العصير والماء ويُسكب في قدر ويُغلى المزيج. صب النشا في كوب واحد من الماء البارد، ثم، كما في الحالات السابقة، صبها في الماء المغلي. أضف السكر ويغلي لمدة 5-7 دقائق. رائع. بالمناسبة، إذا اخترت هذه الوصفة، يمكنك فقط استخدام العصير العادي محلي الصنع، ولكن ليس العصير الذي يتم شراؤه من المتجر.

قشور الفراولة

مكونات:

• 500 غرام المياه؛
• 1 ملعقة كبيرة. الفراولة.
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• 150 غرام السكر.

طريقة الطبخ:قشري الفراولة واغسليها، ثم افركيها من خلال منخل. ثم أضف الماء إلى التوت واتركه حتى يغلي. يُسكب النشا في كوب واحد من الماء البارد، ثم يُسكب في الماء المغلي مع العصير. أضف السكر واطهي الجيلي لمدة 5 دقائق. قم بتبريد مشروب الفراولة النهائي ووضعه في الثلاجة.

هلام التوت مفيدة

مكونات:

• 500 غرام المياه؛
• 1 ملعقة كبيرة. التوت.
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من النشا.
• 150 غرام السكر.

طريقة الطبخ:نغسل حبات التوت جيداً، ثم نطحنها في الخلاط. يُسكب الملاط الناتج بالماء ويُغلى المزيج. خفف النشا في الماء البارد ثم اسكبه بسرعة في السائل المغلي مع التوت في مجرى رفيع. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب وضع الهلام النهائي في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتصلب قليلاً.

كعكة الشوكولاتة للأطفال

مكونات:

• 1 لتر من الحليب
• 100 غرام الشوكولاته.
• 150 غرام السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشاء
• قرصة فانيلين.

طريقة الطبخ:يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. ولا تنسى تحريكه حتى لا يحترق. نطحن الشوكولاتة ونضيفها إلى الحليب. تمييع النشا 100 غرام. الحليب البارد ويصب في قدر حيث يتم طهي الهلام بالفعل. أضف الفانيلين على طرف سكين أو كيس من سكر الفانيليا. يُسكب الجيلي النهائي في أكواب ويُرش بالشوكولاتة المبشورة.

ملامح من طبخ البسكويت

عادة ما يتم طهي الكيسيل الذي اعتدنا عليه منфруктов, ягод (сушеных, замороженных, свежих), домашних и магазинных соков, варенья, молока и злаковых. Современные хозяйки, как вы уже поняли, порой даже используют рис, горох, овсяные хлопья. В общем, экспериментировать можно с чем угодно, было бы желание (и возможность, естественно). Но помните о том, что всегда нужно соблюдать основные правила. Знаете ли вы, как правильно варить кисели из ягод и фруктов? Практически во всех случаях принцип один и тот же. Будь это клубника, малина, смородина или та самая клюква, все это протирается (или перемалывается на блендере). Из полученной мякоти отжимают сок. Выжимка не выкидывается, она идет на сироп (сахар плюс жидкость). Затем ее смешивают с соком, разведенным в кипятке крахмалом. В нашей статье были приведены отдельные рецепты ягодных напитков, но, при желании, можете сделать их с другими фруктами или ягодами. Их предварительно варят минут 5-7 в небольшом количестве воды (чтобы они стали мягкими), а затем протирают через сито и добавляются в кисель. Обратите внимание: если вы хотите приготовить настоящий фруктово-ягодный кисель, используйте картофельный крахмал. Он позволяет застыть жидкости до нужной густоты, при этом никак не влияя на вкусовые качества. Что касается молочных, рисовых киселей, то для них более подходящим считается кукурузный крахмал. Он как раз и добавляет ту пикантность, которой может в данном случае не хватать. Какой по консистенции должен быть этот божественный напиток? Все зависит от вас. Если вы хотите, чтобы кисель был полужидким, а не похожим на холодец, на один стакан воды возьмите 5 гр крахмала. В таком случае он немного похож на компот. Если добавить 9 гр, получится более густой студень (является самым оптимальным вариантом). Любителям плотных (чуть ли не желеподобных) киселей придется положить 14 гр. Чтобы вам было легче разобраться с дозировкой, запомните, что в обычной стандартной чайной ложке (с небольшой горкой) помещается 9 гр крахмала. Как правильно разводить крахмал, чтобы он растворялся и давал густоту? Девушки, начинающие готовить кисель, не всегда знают, как следует это делать. Итак, для того, чтобы приготовить раствор, кипятим воду (сок, молоко), затем небольшую часть остужаем до комнатной температуры. В остывшую жидкость добавляем крахмал, дозировку рассчитываем исходя из желаемого результата. После этого сразу же все выливается в кипящую жидкость. Следует быть осторожным, чтобы содержимое не взялось комками. Поэтому быстро помешиваем кисель, пока оно не закипит. Обратите внимание: долго варить воду или сок с крахмалом нельзя, иначе напиток получится очень жидким. Также вам полезно будет узнать о некоторых тонкостях и хитростях, благодаря которым кисель получается воистину волшебным. Если вы хотите приготовить не сильно сладкий вкусный напиток, который бы слегка был кисловатым, можете туда добавить немного лимонной кислоты (около 0,2 гр, но не более того). Это также поможет сохранить насыщенный цвет киселя. Во время приготовления напитка может появиться некрасивая тонкая пленочка. Чтобы этого не произошло, предварительно посыпьте его сахарной пудрой (так, на одну порцию уходит 2 гр). Теперь вы знаете все о том, как варить кисель, а также то, какие для этого нужны ингредиенты. Но помните – рецепты создавались разными людьми, которые не боялись экспериментировать со вкусами. Кто знает, может быть именно ваш напиток, в который вы добавите секретный ингредиент, станет тоже популярным. Советуем почитать:

تعليقات

تعليقات