كيسيل هو أحد الأطباق الروسية التقليدية.المطابخ، وكانت جداتنا العظماء يعرفن أسرار تحضيرها. ومع ذلك، هذا ليس مجرد مشروب - فقد أثبت الأطباء فوائده لجسم الإنسان منذ فترة طويلة. أولاً، فهو لا يتأقلم بشكل جيد مع مظاهر نزلات البرد - السعال وسيلان الأنف والصفير - ولكن له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. نظرًا لوجود قوام كثيف وسميك وناعم في نفس الوقت ، فإن الهلام يغلف جدران المعدة ، وبالتالي يخفف التشنجات ويقلل الألم. ثانيًا ، المشروب طبق مرضي بشكل غير عادي وخفيف بشكل غريب. يمكن صنعه من البطاطس ونشا الذرة مع الفواكه والتوت والمربى محلية الصنع والحليب والعسل واليقطين والراوند. والقائمة تطول وتطول، لأن كل وصفة عبارة عن مزيج فردي من المكونات والنسب والأذواق المختلفة. إذا كان طفلك يعاني من نزلة برد، فلا تتكاسل في تحضير مشروب ثمر الورد. كل ما تحتاجه هو تخفيف النشا ونقع التوت لفترة وطهي الجيلي. لن يساعد طفلك على التغلب على نزلات البرد في أسرع وقت ممكن فحسب، بل سيزيد أيضًا من دفاعات الجسم الشاب، لأن الوركين الوردية هي مخزن حقيقي للفيتامينات. على مدى سنوات عديدة من وجودها، شهد هلام تغييرات كبيرة. في السابق، كان من المعتاد صنعه على أساس محاصيل الحبوب المخمرة مسبقًا (ومن هنا جاء اسم المشروب). ومع ذلك، فإن ربات البيوت الحديثة لا يحتاجن إلى المعاناة لفترة طويلة - يكفي شراء مثخن جاهز. عادة ما يتم صنع كيسيل من نشا البطاطس، وفي كثير من الأحيان من نشا الذرة. الأول يعطي المشروب المستقبلي اتساقًا أكثر سمكًا وشفافية. والثاني، على العكس من ذلك، يسمح لك بإعداد شراب كثيف "غائم" يتدفق بشكل جيد. إذا كنت تستخدم وصفة تعتمد على نشا البطاطس، ولكن بسبب عدم وجود هذا المكون قررت استبداله بنشا الذرة، ضع في اعتبارك أنه أقل لزوجة، لذلك تحتاج إلى زيادة النسب. وهذا هو، خذ ضعف كمية مثخن كما هو موضح في الوصفة. هناك الكثير من الفروق الدقيقة في تحضير المشروب، لذلك نقترح عليك إتقان جميع التفاصيل الدقيقة لمهارة الطهي الرائعة. علاوة على ذلك، فهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وسيستغرق الحد الأدنى من الوقت.
ارتفع كيسيل "فيتامين المسؤول" من الكلب
كم قال الأطباء عن الإيجابيةصفات الوركين الوردية - كل المزايا لا تحصى. فوائدها لا يمكن إنكارها وقد ثبت منذ فترة طويلة. بادئ ذي بدء، تعد الوركين الوردية مصدرا قويا لكمية كبيرة من الفيتامينات: C، K، E (في البذور)، B1 و B2، P. من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، فهي أكثر ثراءً بعشر مرات من الكشمش الأسود و 50 أغنى مرات من الليمون. بالإضافة إلى ذلك، فإن مغلي ثمر الورد له تأثير مدر للبول، مضاد للالتهابات، مفرز الصفراء، وأيضا تأثير مبيد للجراثيم. كما أنه يساعد بشكل مثالي في حالات الضعف العام للجسم وفقر الدم وتصلب الشرايين. نعتقد أنه ليست هناك حاجة الآن لإقناعك بأن الوركين الوردية يجب أن تظهر أحيانًا على الأقل في النظام الغذائي لكل شخص. يمكنك صنع الشاي منه أو تحضير مشروب سائل عطري أو طهي الجيلي السميك. كل ما عليك فعله هو اختيار هذه الوصفة والبدء في العمل. يرجى ملاحظة أن التوت يجب أن يتم غرسه جيدًا، ثم سيكون المرق غنيًا ولذيذًا. مكونات:
- نصف ليمون
- النشا - اعتمادا على الكثافة المطلوبة
- ارتفعت حفنة من الكلب (حوالي 70-90 غراما)
- خمسة ملاعق كبيرة من السكر
- لتر واحد من الماء البارد
طريقة الطبخ:ما مقدار النشا الذي يجب إضافته إلى الجيلي؟ سيخبرك هذا بالاتساق المطلوب للمشروب المستقبلي. يميز الطهاة المعاصرون خمسة أنواع. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في صنع هلام سائل، يكفي أن تأخذ ملعقة كبيرة من مادة مثخنة، أي حوالي عشرة إلى خمسة عشر جرامًا لكل 1000 ملليلتر من الماء. للحصول على حالة أكثر كثافة، أضف 30 جرامًا، ولتحضير هلام سميك جدًا، يشبه البودنج، ستحتاج إلى حوالي ستة ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. تجدر الإشارة إلى نقطة أخرى: أولاً، يجب تخفيف المثخن في الماء المغلي المبرد، وخلطه جيدًا، ثم سكبه بسرعة مباشرة في المشروب المغلي. في هذه الحالة، لا ينبغي إدخاله في وسط المقلاة، ولكن أقرب إلى حوافها، مما سيسمح لك بالحصول على هلام أكثر تجانسا. إذا كنت مستعدًا لتعلم أساسيات الطبخ، فلنبدأ. أولا، اقرأ الوصفة بعناية، ثم قم بدمج معرفتك في الممارسة العملية. ضعي الوركين الوردية المغسولة في وعاء صغير، ثم غطيها بكوبين من الماء البارد. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، صفي التسريب، واهرسي الثمار جيدًا بقذائف الهاون واتركيها على نار خفيفة. بعد خمسة عشر دقيقة، أضف السكر المحبب، شراب التوت المحضر مسبقا والمصفى والعصير الحامض الطازج (حوالي ملعقة صغيرة). يمكن استبدال الأخير بحمض الستريك. أنت الآن بحاجة إلى تخفيف النشا: اسكبه في وعاء صغير وحركه بالماء حتى يذوب. بمجرد أن يبدأ الجيلي في الغليان، اسكبي المثخن فيه بسرعة واطهيه لبعض الوقت مع التحريك المستمر. قبل تقديم "Vitamin Charge"، قم بتبريده جيدًا. بالمناسبة، لمنع تشكيل فيلم على سطح المشروب، رشه بكمية صغيرة من السكر. سيكون ألذ إذا قدمت الجيلي مع التوت الطازج: الكشمش الأسود أو الأحمر والتوت. يمكنك أيضًا إضافة البرقوق أو المشمش المجفف المنقوع مسبقًا في الماء الساخن. إذا رغبت في ذلك، قم بتنويع الوصفة بإضافة الفواكه الحلوة من مربى الفراولة. شهية طيبة!
Kissel مصنوع من النبيذ والمربى
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الجيلي من النشا،لا تقلق، الآن سيكون من السهل جدًا التعامل مع المهمة. نحن نقدم وصفة بسيطة لمشروب لذيذ، مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. سوف يذكرك الجيلي شبه السائل المصنوع من المربى باللحظات الممتعة التي تقضيها في لعب المقالب مع الأصدقاء. يمكن تحضيره ببساطة باستخدام شراب حلو، لكننا قررنا تجربة القليل من خلال إضافة النبيذ الجاف الذي سيضيف نكهة خاصة. مكونات:
- 25 غراما من السكر
- 0.5 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
- ملعقة طعام (بدون شريحة) من نشا البطاطا
- 50 غرام من الفراولة أو أي مربى آخر
- 225 ملليلتر من الماء المغلي وقبل مبرد
طريقة الطبخ:للبدء، قم بدمج الماء والنبيذ الأحمر في مقلاة واحدة، ثم ضع المقلاة على نار خفيفة وأدر الموقد إلى مستوى منخفض. أثناء تسخين السائل، قم بإزالة الفاكهة من المربى، ولم يتبق سوى الشراب الحلو. انتقل إلى المرحلة التالية: الآن تحتاج إلى تخفيف الكمية المحددة من النشا في الماء. يُسكب السكر في المقلاة ويُضاف الشراب ويُضاف المُكثف بسرعة كبيرة. قم بتحضير المشروب مع التحريك بانتظام لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم تبرد وتوزع في أكواب التقديم وتقدم. إذا كنت لا تريد أن تتشكل طبقة على سطح الهلام، رشها بالسكر (يلزم حفنة تقريبًا) وقم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
أبل الشراب
عندما يكون الحصول على الفاكهة الطازجة مشكلة،يمكنك صنع الجيلي من المربى محلي الصنع، أو استخدام التوت المجمد - التوت، الكشمش، الكرز، عنب الثعلب - أو اللجوء إلى طريقة أخرى. نحن نقدم وصفة لمشروب التفاح المصنوع من المسكرات البيضاء المجففة. ومن الأفضل تحضيره باستخدام نشا البطاطس، لأن نشا الذرة مناسب أكثر لعجين البسكويت والصلصات الرقيقة والحلويات. يعطي الأطباق طعمًا أكثر نعومة. مكونات:
- الماء البارد - أربع نظارات
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا البطاطس
- السكر - حسب الذوق
- 130 غرام من التفاح المجفف (استخدمنا الحشوة البيضاء ، ومع ذلك يمكنك إضافة أي فاكهة)
طريقة الطبخ:نقع التفاح المجفف لفترة وجيزة (حوالي خمس عشرة دقيقة) في الماء الساخن. ثم ننقله إلى قدر ونضيف جزءًا جديدًا من السائل البارد ونتركه على نار خفيفة. عندما تبدأ في الانهيار وتصبح طرية، افركها من خلال منخل. تخلص من اللب والجلد الزائد، ثم اسكب المرق مرة أخرى في الوعاء واستمر في الطهي. نذوب النشا في كمية قليلة من الماء ونخلطه مع باقي المكونات. حرك الجيلي باستمرار حتى لا يشكل كتلًا. عندما يصبح المشروب سميكًا بدرجة كافية، أطفئ الموقد وقم بتبريده. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير الوصفة، على سبيل المثال، صنع هلام مع التفاح الطازج. حدد التنوع حسب الذوق الذي تريده. إذا كان حلوًا، فاشترِ ماكينتوش أو جولدن أو فوجي. الفواكه مثل Idared أو Simerenko أو Antonovka ستجعل المشروب حامضًا قليلاً. للحصول على قوام سميك وكثيف، أضف 15-25 جرامًا من النشا وأضف سكر الفانيليا للنكهة.
بودنغ دسم "الأطفال" مع المشمش الطازج
فوائد الجيلي لقرحة المعدة هي:أنها تغلف جدرانها، مما يقلل الألم. لذلك ينصح الأطباء كل من يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي بشرب هذا المشروب الحلو على الأقل من حين لآخر. إنه مصنوع من المربى على أساس التوت المجفف أو المجمد - البرقوق، ووركين الورد، والكشمش - وكذلك الفواكه الطازجة. لن يسعد كل طفل بالجيلي، ولكن هناك وصفة مثالية للأطفال. لن يرفض أي طفل مثل هذا المشروب الكريمي اللذيذ، كما ترى. مكونات:
- ثلاثة أكواب من كريم متوسط محتوى الدهون
- 150 غرام آيس كريم بلومبير
- 15 غراما من النشا (من المستحسن استخدام البطاطس)
- تسعة المشمش كبيرة
- 20 غراما من السكر
- ملعقتين من شراب التوت الحلو أو المربى
- الفانيلين - اختياري
طريقة الطبخ:بادئ ذي بدء، قم بإذابة النشا في بضعة ملليلتر من الكريمة الدافئة، واخلطها جيدًا وأضف السكر المحبب والفانيلين إلى منتج الألبان المتبقي. ضع الأطباق على الموقد وقم بتسخين السائل الناتج على نار خفيفة. في النهاية، أضف النشا، صبها في مجرى رفيع. يرجى ملاحظة أن هذا يجب أن يتم بسرعة كبيرة، ثم سيخرج الهلام متجانسًا وبدون كتل. اتركيه على الموقد لمدة خمس دقائق إضافية مع التحريك المستمر. ثم أطفئ الموقد واترك المشروب جانباً ليبرد. إذا كنت تقوم بإعداد هلام لنفسك، فيمكنك التوقف عند هذه المرحلة. ومع ذلك، فإن وصفة "الأطفال" تتطلب المزيد من الجهد: قم بتوزيع الخليط في المزهريات الزجاجية، وتزيين كل حصة بمغرفة من الآيس كريم والمشمش المقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم قم بتزيينها بالمربى محلي الصنع أو شراب التوت الذي يتم شراؤه من المتجر. نعتقد أن الطفل سيقدر جهودك.
اشرب من البرتقال
هل تعلمت بالفعل أسرار الطبخ؟دسم والفواكه والجيلي المصنوعة من المربى محلية الصنع. الآن ننتقل إلى مستوى آخر من مهارة الطهي. يمكن استخدام وصفة مشروب البرتقال ليس فقط في الحياة اليومية - فلماذا لا تعاملها مع الأصدقاء المجتمعين في منزلك؟ بفضل الحمضيات، سيكون الهلام لذيذًا وغنيًا وعطريًا بشكل لا يصدق. يمكنك حتى تجربة القليل بإضافة اليوسفي. مكونات:
- لتر من الحليب المبستر
- ثلاثة برتقال متوسطة
- أربعة صفار الدجاج
- السكر - 100 غرام
- 25 غراما من النشا
طريقة الطبخ:هذا الهلام لا ينتمي إلى المشروبات بل إلى الحلويات. نظرًا للكمية الكبيرة من النشا ، فقد أصبح سميكًا جدًا ويشبه في المظهر بودنغ غير مجمد جدًا. يضيف البرتقال رائحة لا تصدق إلى الطبق. لذلك دعونا نبدأ الطبخ. أولاً، قم بقطع طبقة رقيقة من قشر إحدى الحمضيات، ثم قم بعصر العصير من اللب المتبقي. ثم خذ برتقالتين وقشرهما وقطعهما إلى شرائح رفيعة. الآن ضعهم في وعاء ورشهم بالسكر المحبب. يُسكب العصير في الأعلى ويُغلق الغطاء بإحكام. ضع الأطباق بعيدًا في البرد واعتني ببقية المكونات. افصل البياض واخفق الصفار مع السكر جيدًا. ضعي الحليب مع الحماس المفروم على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لجلب السائل إلى الغليان - بمجرد أن يبدأ في الغليان قليلاً، اسكب صفار البيض والنشا فيه. قم بإذابة الأخير في كمية صغيرة من الحليب مسبقًا. اتركي الخليط على الموقد لمدة سبع دقائق إضافية، مع تذكر التحريك. عندما يتكاثف الجيلي، اسكبيه في وعاء ضحل وضعيه في الثلاجة. ثم ضعي فيها شرائح البرتقال المسكرة وقدميها لضيوفك. رش الطعام بشراب الفاكهة العطري. إن مقدار النشا الذي يجب استخدامه في الهلام متروك لكل ربة منزل لتقرره بنفسها. كما هو مذكور أعلاه، ستسمح لك ملعقة أو ملعقتان كبيرتان بتحضير مشروب شبه سائل، وستة إلى ثمانية ملاعق كبيرة ستجعله سميكًا جدًا، مثل السوفليه. إذا قمت بإضافة عصير التوت الطازج، أضفه في النهاية، بعد مثخن. بالإضافة إلى ذلك، لمنع الخليط من التكتل، يجب طهيه على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر. خلاف ذلك، يمكنك أن تتوقع الفشل الذريع - سوف يتحول الهلام إلى مظهر "متكتل" وغير شهي. في فصل الشتاء، عندما يكون شراء الفاكهة الطازجة مشكلة كبيرة، يوصى باستخدام البرقوق والمشمش المجفف والتفاح المجفف والكمثرى والتوت المجمد والفراولة والكرز والكشمش. يمكن إجراء الاستعدادات لجيلي المستقبل في الصيف. لمنع مشروب الفاكهة من فقدان جاذبيته، خذ نصيحة صغيرة: أضف القليل من حامض الستريك المخفف في الماء الدافئ. ننصحك بقراءة:
