بشكل طبيعي، مع التوت والفواكه الطازجةلا يمكن مقارنة نسختهم المجمدة أو المعلبة. ومع ذلك، لديهم ميزة واحدة لا يمكن إنكارها. على سبيل المثال، من التوت والفواكه الموسمية، يمكنك طهي الهلام والكومبوت في مجموعات معروفة منذ فترة طويلة. ويتم تحديد هذه المجموعات من خلال فترة نضج ثمار معينة. بعد كل شيء، بحلول الوقت الذي ينضج فيه البرقوق، سقط الكرز بالفعل، ولن تنتظر الفراولة نفس الكشمش الأسود أو عنب الثعلب. وفي الأماكن التي يمكنك فيها قطف التوت البري الطازج، لن تتمكن أبدًا من زراعة المشمش. لذا فإن صنع كومبوت التوت البري والمشمش أو جيلي الفراولة والكرز من التوت الطازج يمثل مشكلة كبيرة. لكن يمكنك طهي هذا الجيلي من التوت المجمد دون أي مشاكل! وبطبيعة الحال، نحن لسنا رواد. قام أسلافنا أيضًا بتخزين الفيتامينات لاستخدامها في المستقبل، لكنهم فعلوا ذلك بشكل مختلف. لقد صنعوا المزيد والمزيد من المربى والتفاح المجفف والكمثرى والكرز والخوخ. ماذا لدينا؟ نعم، اذهب إلى أي سوبر ماركت! يوجد لديك الكرز، والخوخ، والتوت البري، والتوت البري، والكشمش، والفراولة... وكل هذا مجمد طازجًا. أو يمكنك تخطي الذهاب إلى المتجر وتحضير التوت الموسمي للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميده بنفسك. بعد ذلك ستتمكن بالتأكيد من طهي نوع الجيلي الذي تريده من خلال ابتكار وصفتك الخاصة. أو يمكنك اختيار أي وصفة من تلك المقترحة.
Kissel من التوت المجمدة والتوت البري
مزيج لطيف بشكل مدهش من التوت البري الحامض والتوت العطري الحلو. بالمناسبة، يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع الجيلي من التوت المجمد كوصفة أساسية. بنفس الطريقة، يمكنك بعد ذلك طهي الهلام من الكرز أو التوت البري أو الخوخ. مكونات:
- التوت البري - 1 الزجاج.
- توت العليق - 1 كوب؛
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة؛
- الماء - 4 لترات.
- السكر - حسب تقديرها.
تحضير:نسكب الماء في قدر، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي. يُسكب التوت المجمد في الماء المغلي ويُطهى لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، قم بتصفية كومبوت التوت الناتج وأضف إليه السكر. يمكنك رمي التوت - لن نحتاج إليه بعد الآن. ضعي المرق على النار مرة أخرى، وأثناء الغليان، خففي النشا بالماء البارد. الآن يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. بمجرد أن يغلي المرق، خففي الحرارة وابدأي في تحريك محتويات المقلاة بملعقة في دائرة. في الوقت نفسه، صب النشا المخفف في المقلاة مع تيار رفيع. أمام عينيك، سيبدأ المرق في التحول إلى هلام شفاف لزج. اطهيها لمدة دقيقتين أخريين وأطفئي النار. جيلي التوت المجمد الجميل والعطري واللذيذ جاهز!
كيسل من البحر النبق المتجمد
نقدم لك وصفة لمشروب روسي تقليدي مصنوع من نبق البحر. يتم تحضير هذا المشروب بكل بساطة، على الرغم من أن وصفة تحضيره تختلف بعض الشيء عن الوصفة السابقة. مكونات:
- 1 كوب من التوت البحري النبق.
- كوب غير مكتمل من السكر
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس.
- 3 أو 2.5 أكواب من الماء.
تحضير:نغسل التوت ونذوبه قليلاً. لا ينبغي أن تذوب تمامًا، لكن يجب أن تكون طرية بدرجة كافية لهرسها. لذلك، ضع نبق البحر في وعاء واسحقه باستخدام هراسة هريس عادية. يمكنك أيضًا طحن التوت في الخلاط. الآن نأخذ مقلاة ذات حجم مناسب، ونسكب الماء فيها ونضيف السكر. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. ضعي التوت المسحوق في الماء المغلي، ثم أضيفي النشا المخفف في الماء البارد. يقلب ويطهى الجيلي لمدة ثلاث دقائق. هذا كل شيء. هلام لدينا جاهز!
فيتامين هلام من التوت المجمدة
وصفة أخرى لجيلي النبق البحري، لكن هذه المرة سنكملها بتوت صحي آخر. مكونات:
- نصف كوب من التوت البري.
- نصف كوب من التوت البري ؛
- 1 كوب من البحر النبق.
- كوب واحد من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من نشاء البطاطا.
- 4 لترات من الماء.
تحضير:صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. بينما يغلي الماء، اغسل التوت المجمد. اترك التوت البري والتوت البري كاملاً، واطحن نبق البحر إلى هريس. نخفف النشا بالماء البارد. عندما يغلي الماء، أضف التوت البري والتوت البري إلى المقلاة واطهي التوت لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك نقوم بتصفية المرق ونتخلص من التوت ونضع المقلاة على النار ونضيف السكر وهريس نبق البحر إلى المرق. انتظر مرة أخرى حتى يغلي المرق وأضف النشا المخفف بالماء مع التحريك. اطبخ الهلام المسلوق لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بارد وأخذ عينة.
كيسيل من الفراولة المجمدة
وصفة من السلسلة الكلاسيكية. وبالنظر إلى أننا سنصنع الجيلي من الفراولة المجمدة، فهذه أيضًا نسخة مبسطة منه. مكونات:
- 400 غرام من الفراولة المجمدة
- 6 ملاعق طعام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من نشا البطاطس ؛
- 2 لتر (تقريبا) من الماء.
تحضير:يتم تحضير هذا الهلام بكل بساطة. أولا، صب الماء في وعاء ووضعه على الموقد. أضف السكر وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك، ضع كل التوت في المقلاة، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى وقم بإزالة الفراولة على الفور. الآن ننقل الفراولة إلى الخلاط ونحولها إلى هريس ونخفف النشا بالماء البارد. في المرق المغلي، مع التحريك باستمرار، أضف أولا النشا المخفف، ثم أضف هريس الفراولة. حرك المزيج واترك الجيلي يغلي ثم أطفئ النار. يقدم باردًا تمامًا.
نصائح مفيدة
هكذا يمكنك طهي الطعام اللذيذ بسرعة وسهولةهلام التوت. ويمنحنا التوت المجمد الفرصة لتجربة النكهات والاستمتاع بهذا المشروب اللطيف والصحي حتى بعد انتهاء موسم التوت. فقط لا تنس أنك بحاجة للاستمتاع بالطهي. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
