كيفية تحضير مصل اللبن الطبيعي في المنزل؟
يمكن شراء مصل اللبن للفطائر من المتجر ،لكن المنتج الطازج محلي الصنع سيكون أكثر صحة. ربات البيوت اللاتي يعرفن كيفية تحضير الجبن المنزلي لا يحتاجن إلى وصفة مصل اللبن؛ فغالبًا ما يبدو لهن خروجًا عن تحضير هذا الطبق. إذا لم تكن طباخًا ماهرًا، فيمكنك تحضير مصل اللبن باتباع وصفتنا. لتحضير مصل اللبن ستحتاج:
- الحليب. من الأفضل أن تأخذ قرية حقيقية ، لكن يمكنك الحصول عليها وتعبئتها.
- الليمون.
- صفيحتان مطليتان من 2 لتر.
- الشاش أو المنخل.
صب الحليب الحامض في وعاء المينايُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة. يجب ألا يغلي الحليب أبدًا. عند تسخينه، ينفصل الحليب إلى خثارة ومصل اللبن. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الموقد وإعطاء محتويات المقلاة لتبرد. نثبت الشاش المطوي في طبقتين على المقلاة الثانية حتى يتمكن من تحمل وزن الجبن القريش. قم بتصفية الكتلة المبردة بعناية، وفصل الخثارة عن مصل اللبن. إذا لم يكن هناك حليب حامض، يمكنك استخدام الحليب الطازج بالطريقة التالية. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب فيه عصير ليمونة واحدة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. يجب أن تحصل على كتلة من الخثارة ومصل اللبن المنفصلين. يمكنك البدء في صنع الفطائر.
وصفة الفطائر على مصل الدم
وصفة صنع الفطائر مع مصل اللبنسواء مع البيض أو بدونه. إذا كنت لا ترغب في إضافة البيض إلى العجين، فتحضير الفطائر وفقًا لوصفتنا، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- مصل. من الجيد إذا كان لا يزال دافئا.
- دقيق اكسترا كلاس.
- السكر والملح والصودا.
- زيت نباتي (عباد الشمس).
أثناء تحريك العجينة أو خفقها، أضيفيهاالدقيق في مصل اللبن الدافئ حتى تتشكل كتلة كريمية. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا ولكنها قابلة للسكب. أضف السكر والملح. تحتاج إلى القليل من السكر حتى لا تكون العجينة حلوة. نأخذ كمية الصودا حسب حموضة مصل اللبن. نحن نتذوق العجين باستمرار. ينبغي الشعور بالصودا، ولكن قليلاً. إذا كان هناك القليل من الصودا، فلن تكون الفطائر رقيقا، وسوف تفسد كمية كبيرة طعم الفطائر. يمكنك تجربة أول فطيرة وتصحيح نسبة المكونات بناءً على مذاقها. أضف القليل من الزيت النباتي، حرفيا بضع ملاعق. بعد ذلك يجب ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. إنه مثالي عندما يتم تحضير العجينة في المساء، ويتم خبز الفطائر في الصباح. تُطهى الفطائر على نار متوسطة ويفضل أن تكون في مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك أيضًا استخدام تفلون، لكن يجب دهنه بالزيت كل فطيرتين. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة، فقم بسكب العجينة في منتصف المقلاة واتركها تنتشر دون أي تلاعب إضافي. يتم طهي الفطائر مغطاة. في هذه الحالة، يخبزون ويرتفعون جيدًا. بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة وأغلق الغطاء مرة أخرى.
ما الذي يمكن عمله من ما تبقى من الجبن
يمكنك جعل الفطائر ألذالاشياء مع مجموعة متنوعة من المكونات. باستخدام الحشوة، يمكن تحويل فطائر مصل اللبن إلى طبق غداء شهي أو مقبلات رائعة أو حلوى حلوة. لتناول الإفطار، تعتبر فطائر مصل اللبن الشهية واللذيذة مع الجبن الطازج مثالية. وصفة هذه الفطائر بسيطة للغاية. للحشوة ستحتاج:
- 500 غرام من الجبن
- 1 بيضة كاملة
- صفار
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من السميد
- الملح.
- الزبيب.
- فانيليا السكر (الفانيلين) حسب الذوق.
يُطحن الجبن بالشوكة ويُطحن مع الصفار.قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الزبيب والسكر والسميد والفانيلين والملح إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا. من المهم أن تتذكر أن قوام حشوة فطائر مصل اللبن يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية حتى لا يتسرب عبر الثقوب. ضعي كمية كافية من الحشوة على الفطيرة ولفيها مثل لفائف الملفوف. ضعي الفطائر المحشوة في مقلاة واقليها قليلاً على كلا الجانبين. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الحليب المكثف أو المربى أو القشدة الحامضة.
الجبن مع جوز الهند
وصفة أخرى لحشوة اللبن الرائب التي تتناسب بشكل جيد مع فطائر مصل اللبن:
- 250 غ من الجبن
- 1. ملعقة من القشدة الحامضة؛
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من نشارة جوز الهند.
- الزبيب.
يُطحن الجبن مع القشدة الحامضة ويُضاف جوز الهندالنشارة والزبيب والسكر البودرة. امزج كل شيء. إذا كانت الحشوة سائلة جدًا، أضيفي القليل من جوز الهند. ضعي كمية كافية من الحشوة على البان كيك ثم لفها. شهية طيبة!
