ما أجمل أن تشرب كوبًا في يوم صيفي حاركفاس بارد! فهو يروي العطش بشكل رائع، وينشطك ويجعلك تعتقد أن الحياة رائعة! ما هو نوع مشروب الكفاس؟ كيفية طبخه؟ هل ترغب في معرفة وصفات خبز الكفاس أو على سبيل المثال كيفية صنع الكفاس من الشوفان؟ ما هي وصفات الكفاس؟ ستجد الإجابة على كل هذه الأسئلة هنا. لقد كان الكفاس محبوبًا في روسيا منذ فترة طويلة. كان كل من البويار والفلاحين البسطاء يشربونه بكل سرور. لقد ظل هذا المشروب الحامض، الذي كان شائعًا في جميع الأوقات، موجودًا حتى يومنا هذا. يتم الحصول عليه نتيجة تخمير دقيق الجاودار والخبز بحمض اللاكتيك. الأساس لصنع الكفاس هو الشعير – الجاودار أو الشعير. هناك العديد من أنواع الكفاس.

أصناف Kvassnye

في الأيام الخوالي، كان لدى كل ربة منزلوصفتي الخاصة للكفاس، والتي كنت فخورة بها للغاية. كان هناك دائمًا مخزون معين من هذا المشروب الرائع في قبوها. يتمتع الكفاس التقليدي بطعم حامض ويحتوي على كمية صغيرة من الكحول. لتحضيره، يتم استخدام فتات الخبز، بالإضافة إلى مشروبات الفواكه والتوت مع إضافة العسل أو السكر. تتم عملية تخمير الكفاس عند درجة حرارة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين درجة. لذلك، يتم حفظ هذا المشروب في البداية في مكان دافئ، وبعد ذلك، عندما يكون من الضروري إيقاف عملية التخمير، يتم نقله إلى مكان بارد. لا يجب أن تفوت هذه اللحظة، وإلا فقد يصبح الكفاس حامضًا جدًا. قم بتخزينه في القبو أو الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام. دعونا نحاول صنع الكفاس أيضًا:

كفاس باللغة الروسية

يتميز هذا المشروب بطعم حلو وحامض قوي. مكونات:

• 1 كجم من خبز الجاودار ،
• 40 غرام من الخميرة
• 100 غرام من السكر ،
• 100 غرام زبيب
• 6 لترات من الماء.

تحضير:قومي بتقطيع خبز الجاودار إلى شرائح وتجفيفها في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. ضعيهم في قدر، واسكبي عليهم الماء المغلي، ثم غطيهم بغطاء. اتركيها هكذا لمدة 7 ساعات. ثم صفي السائل و صفيه. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نسكبها على السائل المصفى ونضيف السكر. ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 ساعات حتى تتخمر. بعد ذلك، يجب تصفية الكفاس الناتج وتعبئته في زجاجات، والتي تم إضافة الزبيب إليها مسبقًا. أغلق الزجاجات بإحكام وقم بتخزينها في مكان بارد في وضع أفقي.

Kvass وصفة على غرار المنزل

يتميز المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة بنكهة خفيفة من الكشمش والنعناع المنعش. مكونات:

• 500 غ من خبز الجاودار
• 300 غرام من السكر
• 50 غرام من الزبيب
• 10 أوراق من الكشمش الأسود ،
• 5 غرام من النعناع (باستثناء الفلفل) ،
• 10 غرام من الخميرة
• 6 لترات من الماء.

تحضير:جففي بسكويت الجاودار في فرن مسخن مسبقاً، ضعيه في الماء المغلي واتركيه لمدة 11 ساعة. في وعاء منفصل، قومي بنقع أوراق النعناع والكشمش واتركيها لتتشرب. نخلط المكونات مع بعضها ونضيف السكر والخميرة المخففة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 6 ساعات. ثم قومي بإزالة الرغوة التي تظهر واسكبيها في زجاجات مع إضافة الزبيب لكل منها. أغلق بإحكام. في غضون يومين أو ثلاثة أيام سيكون الكفاس جاهزًا.

التوت البري kvass

يتميز بنكهة التوت البري اللطيفة وهو مشروب غني جدًا بالفيتامينات. مكونات:

• 1 كغم من التوت البري ،
• 500 غرام من السكر ،
• 30 غرام من الخميرة ،
• 4 لترات من الماء.

تحضير:قم بفرز التوت البري، وإزالة أي حطام، ثم اشطفه وجففه وافركه من خلال مصفاة. يوضع اللب في قدر ويضاف إليه الماء ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة. رائع. أَضْنَى. أضف السكر واتركه حتى يغلي مرة أخرى. قومي بخلط عصير التوت البري الذي تم الحصول عليه مسبقًا مع المرق، ثم أضيفي الخميرة المخففة بالماء الدافئ. قومي بخلط كل المكونات جيدا ثم ضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر. صب الكفاس الناتج في زجاجات ووضعها في مكان بارد لمدة 24 ساعة. المشروب الصحي جاهز.

Kvas الأبيض - من الشوفان

يصبح لون كفاس الشوفان خفيفًا، أبيض اللون تقريبًا. وهو مشروب ممتاز لإرواء العطش ولتحضير الأوكروشكا. يعتبر كفاس الشوفان أقل شأنا من كفاس الخبز قليلا. مكونات:

• علبة نصف لتر من الشوفان ،
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير:يمكن شراء الشوفان من السوق أو في المتاجر التي تبيع المنتجات الزراعية. اشطفي الشوفان جيدًا بعدة مياه. تصب في وعاء سعة ثلاثة لترات. أضف السكر وأضف إليه ماء الشرب البارد الذي لا يحتاج إلى الغليان. اتركي كل هذا لمدة أربعة أيام حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة. الجزء الأول من الكفاس ليس لذيذًا بما فيه الكفاية، لذلك من الأفضل سكبه. اسكبي الماء العذب على الشوفان مرة أخرى، وأضيفي أربع ملاعق أخرى من السكر واتركيه ليتخمر لمدة 3 إلى 5 أيام. كلما طالت مدة تخمير الكفاس، أصبح أكثر حمضية وقوة. بعد شرب هذه الكمية من الكفاس، يمكن استخدام الشوفان في الكمية التالية. بهذه الطريقة لن تضطر إلى تغييره حتى نهاية الصيف. ملحوظة: إذا كانت الغرفة ساخنة، يمكن أن يتحول الكفاس إلى هلام. لا بأس. كل ما عليك فعله هو تصفيته وسكب الماء العذب على الشوفان مرة أخرى، وإضافة السكر، ثم وضعه في مكان أكثر برودة للتخمير.

الموز كفاس

الآن سوف تتعلم كيفية صنع كفاس الموز. قد يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء، ولكن في النهاية فهو مشروب لذيذ يحبه الأطفال. مكونات:

• 3 كجم من الموز المقشر (ويفضل أن يكون مفترضا) ،
• 30 غرام من الخميرة ،
• 5 لترات من الماء.

تحضير:قومي بتقشير الموز الناضج جدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة. سخني 5 لترات من الماء، ثم ارفعيها عن النار. قومي بتذويب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم أضيفها إلى الماء الساخن. حرك. ضعي شرائح الموز في الماء مع الخميرة وحركيها ثم غطيها وضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، افتح العبوة وقم بإزالة الرغوة التي تظهر على الكفاس. صفيها وصبها في زجاجات أو برطمانات نظيفة. من المستحسن تكرار عملية التصفية مرتين. بعد ذلك، قم بسد الزجاجات ووضعها في مكان بارد لمدة يومين. بعد ذلك، يمكن تناول كفاس الموز.

kvass قوي من الشعير

لتحضير هذا المشروب يمكنك استعمال:القمح أو الشعير أو الشعير الجاودار الذي يباع في المتجر. إذا كنت تريد صنع كفاس لأوكروشكا، فمن الأفضل لك اختيار الشعير غير المحمص. لتحضير الكفاس الحلو العادي، تحتاج إلى الشعير المحمص الداكن. المكونات: لكل لتر من الماء ستحتاج إلى:

• كوب من الشعير ،
• 100 غرام من السكر ،
• 10 غرام من الخميرة.

تحضير:من الضروري تحضير نقيع الكفاس. في قدر مينا، يتم غلي الشعير بالماء المغلي. يترك لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الماء الدافئ حسب الحجم المطلوب، ويضاف السكر والخميرة المخففة. في هذه الحالة، يترك كل شيء لمدة 11 ساعة في مكان دافئ للتخمير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو حفنة من التوت أو أوراق النعناع. بعد أن يتخمر الكفاس جيدًا، يوضع في مكان بارد ويترك لمدة يوم. الكفاس جاهز. من المستحسن أن يتم تصفيته قبل الاستخدام.

الكشمش الأسود

مشروب منعش ولذيذ بنكهة الكشمش. لكن اتضح أنه حامض، ولجعله أكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر إلى الكفاس النهائي. مكونات:

• 2 لتر من الماء ،
• 500 غرام من الكشمش الأسود ،
• 20 ورقة من الكشمش الأسود ،
• 20 غراما من الخميرة الطازجة (أو نصف ملعقة صغيرة من الجفاف) ،
• 1 كوب من السكر.

تحضير:اغسلي التوت واهرسيه وضعيه في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي إليه السكر. قومي بغلي أوراق الكشمش في لترين من الماء لمدة 5 دقائق. صب المرق المغلي مع الأوراق في البرطمان مع التوت. اتركيه حتى يبرد، ثم أزيلي الأوراق وأضيفي الخميرة المخففة واتركيه في درجة حرارة الغرفة. عندما لا تعود رائحة الخميرة موجودة في المشروب، فهذا يعني أنه جاهز. ويحدث هذا في غضون يومين إلى سبعة أيام تقريبًا، اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة. صفي الكفاس النهائي من خلال قطعة قماش سميكة، ثم اسكبيه في زجاجات وخزنيه في الثلاجة. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات