يُستخدم الراسولنيك على نطاق واسع في المطبخ الروسي.هذا الحساء مملوء جدًا وله طعم حامض وحار إلى حد ما. يتم تحضير الراسولنيك من أي نوع من اللحوم تقريبًا: لحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن، ولحم العجل، وأحشاء الدواجن والدجاج، وقلب البقر، والكلى. يمكنك أيضًا تحضير الراسولنيك من الفطر المجفف والأسماك. يتم سكب الحساء العطري واللذيذ في أوعية ويتبل بالأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة. إن صنع الراسولنيك ليس صعبًا كما قد يبدو. يكفي فقط معرفة بعض الوصفات وطريقة الطبخ خطوة بخطوة وبعض الحيل. اليوم سوف نقوم بطبخ حساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي.
الكلاسيكية rassolnik مع الشعير بيرل
حاول صنع الكلاسيكية أولاًشوربة المخلل مع الشعير اللؤلؤي. المرق لهذا الحساء، كما قلنا بالفعل، يمكن أن يكون أي شيء. إليكم المكونات الرئيسية التي تعطي حساء المخلل مذاقه اللاذع الفريد - هذه هي الخيار المخلل والشعير اللؤلؤي. مكونات:
- رطل من لحم البقر على العظم.
- 150 غراما من الشعير اللؤلؤ.
- Potlily Potlocks
- 300 غرام من الخيار مخلل.
- 1 كوب ماء محلّي خيار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- 2 الجزر الطازج.
- 1 رأس البصل.
- الملح والتوابل هي في تقديرك.
تحضير:انقعي الشعير اللؤلؤي في الماء الدافئ لمدة عدة ساعات. الآن علينا أن نطبخ المرق. لتحقيق ذلك، نغسل اللحم ونسلقها كاملة لمدة ساعة، ثم نضعها في قدر به ماء بارد مملح. بعد ذلك نخرج اللحم من المرق وننزع اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضع اللحم المفروم مرة أخرى في المرق. أضيفي الشعير المغسول واستمري في طهي الحساء لمدة ساعة أخرى. في هذه الأثناء، اغسلي البطاطس وقشريها ثم قطعيها إلى شرائح. عندما يغلي الشعير اللؤلؤي في المرق لمدة ساعة، أضيفي البطاطس واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت نحتاج إلى القيام بالقلي. قشر البصل والجزر. افرمي البصل ناعماً، وابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي المخللات إلى شرائح رفيعة. الآن ضعي مقلاة بها زيت نباتي على النار وقلبي أولاً البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي الخيار المملح إلى المقلاة واسكبي القليل من المرق واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. وفي النهاية، أضيفي معجون الطماطم ثم ارفعي المقلاة عن النار. ضعي الخضروات المقلية مع الطماطم في الحساء، وأضيفي محلول الخيار والملح والبهارات. في عشر دقائق سيكون حساء المخلل الرائع مع الشعير اللؤلؤي جاهزًا!
Rassolnik مع كرات اللحم من الرنجة
تعتبر هذه الوصفة لحساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي غير عادية تمامًا. لكن الحساء أصبح لذيذًا جدًا. جربها! مكونات:
- 3 بطاطس
- 30 غراما من الشعير اللؤلؤ.
- 1 جزرة
- 1 بصلة؛
- 2 خيار مخلل.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- الخضر.
- الفلفل والملح.
كرات اللحم:
- 100 غرام من شرائح سمك الرنجة الطازجة ؛
- 1 رأس البصل.
- 1 ملعقة طعام زبدة؛
- 1 بيضة
- 20 غراما من الدقيق.
- خضرة طازجة
- الفلفل والملح.
تحضير:من المستحسن تحضير كرات اللحم لشوربة المخلل مسبقًا. وللقيام بذلك، تحتاج إلى طحن شرائح الرنجة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. نخفق البيضة ونضيفها إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، يجب إضافة الدقيق والأعشاب المفرومة والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. الآن اسكبي الماء في المقلاة واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبي الشعير اللؤلؤي. طهي الحبوب حتى تنضج. ثم نقوم بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ثم نضيفها إلى الماء المغلي. أضف أيضًا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. طهي الحساء حتى تنضج البطاطس. في هذا الوقت، يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة مع زيت دوار الشمس. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيه إلى البصل. قومي بقلي كل المكونات معًا حتى تنضج الخضروات ثم ضعي خليط القلي النهائي في قدر. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في الراسولنيك المغلي، ثم نضيف إليها المخللات المفرومة ناعماً. اطهي الحساء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. قبل التقديم، نرش حساء المخلل بالشعير اللؤلؤي والكرات اللحمية بالأعشاب المفرومة ناعماً. اطلع على وصفة حساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي وتأكد من محاولة صنعها. صدقني، الأطباق البسيطة لا تقل روعة عن الأطباق الشهية التي تشتهر بها دول الخارج. الشيء الرئيسي هو - اطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
