الفرنسيون، الفرنسيون مرة أخرى! عندما يتعلق الأمر بشيء لذيذ للغاية وخفيف وأنيق للغاية، فإن الفرنسيين موجودون هناك. أين سنكون بدونهم، الطهاة الموهوبين والمبتكرين والحلوانيين غير المسبوقين؟ حتى من منتج مبتذل مثل البيضة، تمكنوا من صنع شيء غائم وجيد التهوية وخفيف الوزن ولذيذ بشكل مثير للدهشة - المرنغ. بعد كل شيء، خمن بعض طهاة المعجنات الفرنسيين أنهم يخفقون بياض البيض مع السكر، ويحولونه إلى الكريمة الأكثر حساسية. وجاء المخترع الفرنسي الثاني بفكرة خبز هذا الكريم وحصل على نتيجة رائعة بنفس القدر - "عجين" خفيف الوزن ولذيذ جدًا لملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك. يعرف الكثير من الناس نظريًا كيفية صنع المرنغ. ولكن ليس الجميع يفهم كيفية تنفيذ ذلك في الممارسة العملية. وحتى ممثل النصف الجميل، الذي لا يزال يستعد المرينغ (كريم الكعكة أو القش، المرنغ في الميكروويف أو في الفرن)، ربما واجه بعض الصعوبات أو المفاجآت. الحقيقة هي أن كلا من كريم البروتين وعجين البروتين متقلبان للغاية. لذلك دعونا نتعرف على كيفية صنع المرنغ في المنزل. 
Beze باللغة الفرنسية
إذا لم تكن قد أعدت هذا السحر من قبل كريم، فقد حان الوقت للانتقال إلى تجربة الفرنسيين. طريقتهم في صنع المرنغ هي الأبسط. كتلة البروتين المحضرة بهذه الطريقة قوية ورقيقة ولكنها ثقيلة جدًا. لذلك، تحتاج إلى تحضير الكعك منه في الفرن أو في الميكروويف دون أي حيل خاصة - فقط الكعك البيضاوي. سوف "تطفو" أثناء الخبز على أي حال. ولكن في شكله الخام، فإن الزخارف المصنوعة من هذا المرنغ تحافظ على شكلها جيدًا. مكونات:
- بياض البيض
- ملح
- السكر أو مسحوق السكر
تحضير: خذ بياض بيضتين واسكبهما في قدر أو وعاء وأضف إليهما قليلًا من الملح وابدأ في الضرب بالخلاط أو الخفق. بشكل عام، يمكن القيام بذلك حتى باستخدام شوكة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً. لذلك، فاز البروتينات في رغوة قوية. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الرغوة قد تصلبت؟ هناك طريقتان مثبتتان. في الحالة الأولى، فقط حاول قلب المقلاة مع السناجب رأسًا على عقب ببطء وحذر. إذا لم تحاول الرغوة التدفق إلى أسفل الجدران، ولكنها تمسك بإحكام في المقلاة، فإن البروتينات جاهزة. في الحالة الثانية، ما عليك سوى وضع سكين أو شوكة في وسط المقلاة التي تحتوي على رغوة البروتين (مع توجيه الأسنان أو الطرف إلى الأسفل). في الرغوة المخفوقة بإحكام، ستقف كل من السكين والشوكة بثبات دون مساعدة يديك. لذلك، بعد أن ضربنا البروتينات إلى رغوة قوية، نبدأ في إضافة السكر البودرة أو السكر إليهم تدريجياً، مع الاستمرار في الضرب. ستحتاج إلى ما يقرب من مائتي جرام من المسحوق لكل بروتين. ومع ذلك، يتم تحديد الكمية الدقيقة من المسحوق "بالعين"، حيث يجب إضافته إلى البروتينات حتى نقطة معينة - ظهور ما يسمى "القمم الصلبة". يحدث هذا عندما لا تسقط الكريمة من الخلاط أو الخفق المرتفع، ولا تنحني القمم ("رقاقات الثلج" من المرنغ) تحت ثقلها. ملحوظة: لتحضير المرنغ، عليك استخدام بياض البيض المبرد فقط! هذا شرط لا غنى عنه للحصول على نتيجة ناجحة. والشرط الآخر الذي لا غنى عنه هو أنه يجب فصل البياض بعناية عن الصفار. حتى جزء صغير من صفار البيض، إذا دخل إلى البياض للجلد، فسوف ينفي كل ما تبذلونه من جهود. بالمناسبة، عند اختيار وعاء للجلد، ضع في اعتبارك أن حجم البروتينات المخفوقة سيزيد أربع مرات. 
Bézé باللغة الإيطالية
الفرق الرئيسي بين الطريقة الإيطالية صنع المرينغ - باستخدام شراب السكر بدلا من السكر. ويعتقد أن المرنغ المحضر بهذه الطريقة ينتج كريم بروتين مثالي. مكونات:
- بياض البيض (2 قطعة)
- شراب السكر (حوالي 300 غرام)
- حامض الستريك أو عصير الليمون
التحضير: أولاً، قومي بتحضير شراب السكر: جزأين من السكر، جزء واحد من الماء، القليل من عصير الليمون. بالنسبة للمرنغ المصنوع من بروتينين، تحتاج إلى تناول مائتي جرام من السكر لكل مائة جرام من الماء. فاز البروتينات في رغوة قوية، واستمر في الضرب، صب شراب ساخن فيها في مجرى رفيع. اخفقي الكريمة حتى يبرد الخليط تماماً. ملاحظة: يعتبر المرينغ الإيطالي مثاليًا كحشوة أو طبقة للكعك والمعجنات: فهو يحافظ على شكله جيدًا ولا يتدفق من ملامسة كريمة الزبدة والمربى.
Beze in Swiss
هذا أفضل مرنغ: الأقوى والأكثر كثافة والأكثر متانة. هذا هو بالضبط ما هو مناسب لملفات تعريف الارتباط البروتينية المجعدة ومنه تُصنع أزهار وأوراق وأنماط الكعك الكريمية. مكونات:
- بياض البيض
- رمل السكر
- عصير الليمون
تحضير: الطريقة السويسرية لصنع المرنغ، بالطبع، كثيفة العمالة. ولكن أين ذهبت بلادنا؟ وسوف نتغلب عليه أيضا. نرتب حمامًا مائيًا للمرنغ: نضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات والسكر (بروتين واحد - كوب واحد من السكر) في وعاء به ماء مغلي. يجب تسخين الجزء السفلي من المقلاة بالبخار فقط وعدم ملامسة الماء. نبدأ بضرب البياض أولاً بأقل سرعة للخلاط حتى يذوب كل السكر. وبعد ذلك، قم بزيادة السرعة واخفق حتى تصبح طرية، لتحصل على كريمة بيضاء كثيفة وسميكة. 
النحلة في الميكروويف
بعد أن تعلمت كيفية صنع الكريمة، دعونا نرى كيف تحضير المرينغ بشكل صحيح للمرنغ - كعك البروتين. سنخبز المرينغ في الميكروويف، حيث أن هذه العملية في الميكروويف تتم بشكل أسرع بكثير، والعديد من ربات البيوت أكثر دراية بها من الفرن. مكونات:
- بياض البيض (3 قطع)
- رمل السكر (الزجاج)
- ملح
- عصير الليمون
التحضير: تحضير المرنغ بالفرنسية: أولا، فاز البروتينات في رغوة قوية، ثم أضف السكر تدريجيا أو السكر البودرة. اخفقي "العجينة" حتى تتشكل قمم صلبة وأضيفي قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون. لنبدأ بالخبز. يمكنك وضع المرنغ النهائي في سلال خبز ورقية، أو يمكنك تغليف رف الميكروويف بورق الخبز ووضع كعك المرنغ عليه بالملعقة. ضع الكعك في الفرن وقم بتشغيله بكامل طاقته. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لطهي المرنغ في الميكروويف بكامل طاقته. صحيح أنك ستظل بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد المرينغ تمامًا في الميكروويف. نخرج الكعك المبرد من الفرن، ونرشه بالشوكولاتة أو رقائق جوز الهند، ثم نسكبه في الشراب أو نغطيه بكريمة الزبدة. بالمناسبة "كعك الهواء" الشهير — لا شيء أكثر من المرينغ مع كريمة الزبدة وملفات تعريف الارتباط لينينغرادسكوي — المرينغ مع الكعكة الإسفنجية. ملحوظة: إذا قمت بطهي المرينغ ليس في الميكروويف، ولكن في الفرن، فسوف يستغرق خبزها وقتًا أطول بما لا يقاس - حوالي ساعة. ومع ذلك، تظل التكنولوجيا هي نفسها ولا تختلف عن خبز المرنغ في الميكروويف. في بعض الأحيان يتم صنع المرينغ من النشا أو الدقيق.
حقائق مثيرة للاهتمام
- من الكلمة الفرنسية "meringue" تترجم "قبلة".
- في روسيا ما قبل الثورة ، كانت تسمى المرينغ "الرياح الإسبانية".
- في الطبخ، وباع الاتحاد السوفياتي لذيذة من المستغرب "كعك علوية" من مرنغ المجففة، وكان الشهيرة "كييف" كعكة على أساس كعكة مرنغ عجز رهيب.
- يذكر كعكة [مرينغ] في ه خاصّة "حاشية من الصياد" [إيفن] [سرغفيتش] [ترغنف].
- تم تسمية حلوى أسترالية كلاسيكية - كعكة من الكعك "bezeynyh" - على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا.
- من الكعك البروتين خبز في المنزل، وكان الأكثر شعبية وتبقى كعكة "الممثلة السرية" أو "الممثلة مفاجأة"، استنادا إلى - مرنغ وكريم زبدة.
حسنًا يا سيدات، تعرفون كيفية القيام بذلك بشكل صحيح اصنع المرنغ في المنزل، واشبع نفسك بأهمية هذه الحقائق واصنع للحلوى شيئًا حلوًا مثل القبلة، خفيفًا مثل الريح الإسبانية، هشًا مثل راقصة الباليه، متجدد الهواء مثل السحابة - المرنغ (في كلمة واحدة). ننصحك بقراءة:
